酵母な時間

金曜の夜中にやっとモンブランを作りました




今年もだんなの会社から栗をいただきました。なんと４ｋ！
それはもう1ヶ月も前の話

今年はネットで検索すると、70～80度のお湯に1分栗を漬け、
冷蔵庫で4～6週間寝かせると糖度がＵＰして美味しい、という記事を発見
で、それをすぐ実践して冷蔵庫で寝かせてたのです
去年頂いた時はライがまだ数ヶ月だったので、
そのまま置いておいたらとても可哀想な事になっていたので反省

結局3週間くらいで冷蔵庫からだしたのだけど、確かに頂いてすぐよりは甘くなっていたと思います。
栗は1ｋは渋皮煮に、もう１ｋくらいは蒸して子供らと食べ、
残りは蒸して中身をスプーンで取ってモンブラン用に冷凍

解凍した栗に牛乳、砂糖、練乳、チョコ、ラム酒を入れて煮て
ＦＰで滑らかにしてから裏ごし。
スポンジに生クリームを絞って、その上から栗クリームを搾り出します。
渋皮煮がもう少ししかなかったので、中に入れたかったけれど上に少し飾りつけ。
当たりのいい人は中にも渋皮煮が入ってたり…

今年大活躍したのがモンブラン用口金
去年まではケーキの上を何往復もして搾り出していた私、もっと早くに買えばよかった
一気に何本ものクリームが出てきて楽し～い

今年のモンブランは一口サイズ、直径３cm
だんなが仕事場へ持っていくのに大げさにならないように、ということでプチサイズ。
全部で80個くらいは作ったはず。
友達やご近所さんにも秋のおすそわけ

でもでも、あんまりプチサイズ過ぎて物足りない私・・・
来年は仕事場にだけプチサイズにして、他のはもう少し大きいサイズにしよう


今馬嶋屋さん　のサイトみたら、数量限定、モンブラン口金小が120円だって～
普通のお店じゃありえませんよね。
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