ゆがき大根で「ツナサラダ」と「炒め煮」の二品

2023年04月15日

カテゴリ：乾物類

乾物類は干されることで旨味や栄養が出て甘くなるのだそうです。
便秘、疲労回復、高血圧などに効果があるといわれています。

長崎産の「ゆがき大根」は干す前に湯がいているので柔らかく、
サラダや炒め煮にすると食べやすく、ちょっとした副菜になります。

ゆがき大根のツナサラダ

ゆがき大根　　　　　50g
人参　　　　　　　　1/3本
きゅうり　　　　　　1/2本
ツナ缶　　　　　　　70g
マヨネーズ　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　小さじ2

１．ゆがき大根はたっぷりの水につけて15分ほど戻す。

２．人参ときゅうりは千切りにし、塩(少々)を振り、しばらく置いてから水気を切る。

３．ゆがき大根は熱湯で1～2分ほど茹で、粗熱が取れたら水気を切る。

４．ボウルに、ツナとマヨネーズ、醤油を入れ、ゆがき大根、人参、きゅうりを加えてあえる。

※ツナマヨで和えるだけで、ゆず大根が美味しいサラダになります。

ゆがき大根の炒め煮

ゆがき大根　　　　25g
油揚げ　　　　　　1/2枚
ごま油　　　　　　大さじ１

【調味料】出汁　　　　大さじ3
　　　　　みりん　　　大さじ1
　　　　　醤油　　　　小さじ2
　　　　　酒　　　　　小さじ1

１．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

２．ゆがき大根は、たっぷりの水(ぬるま湯)に、15～20分ほど浸す。

３．フライパンにごま油を引き、水気を切ったゆがき大根を入れて炒める。

４．全体に油が馴染んだら油揚げも加えて炒め【調味料】を入れて水分がなくなるまで炒め煮にする。

※普通の切り干し大根より柔らかくて食べやすいです。

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Last updated 2023年04月15日 08時50分07秒

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