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砂糖図鑑
粉砂糖 ![]() 粒子が細かく 雪のような食感。 しっとりした 柔らかい風味。 グラニュー糖を粉砕したもの。ケーキやクッキーのデコレーションやフルーツにふりかけて使用します。 上白糖 ![]() しっとりした 柔らかい風味。 グラニュー糖を粉砕したもの。ケーキやクッキーのデコレーションやフルーツにふりかけて使用します。 日本で最も多く使われている日本独特の砂糖。料理、お菓子、飲み物など何にでも使える優れものです。 氷砂糖 ![]() そのまま食べても おいしい。 透明感のある 上品な甘さ。 くせのない 淡白な甘さ。 果実酒作りはもちろん、そのまま食べても美味。いなり寿司の揚げを煮るとよいツヤが出ます。 白ざら糖 ![]() 透明感のある 上品な甘さ。 くせのない 淡白な甘さ。 結晶がグラニュー糖より大きく、無色透明で光沢のある高純度の砂糖。ゼリー、果実酒などに使われます。 グラニュー糖 ![]() くせのない 淡白な甘さ。 香りを楽しむコーヒーや紅茶をはじめ、素材の風味を活かすためのお菓子用・料理用としても使われます。 顆粒状糖 ![]() 冷たいものでも 溶けやすい。固まりにくく溶けやすい、多孔質、高純度の砂糖。冷たい飲み物やヨーグルト、フルーツなどにふりかけて。 中ざら糖 ![]() まろやかな 風合いを楽しむ。 ひと味違う 甘さとコク。 固まりにくく溶けやすい、 純度の高い黄褐色の砂糖。和菓子、煮物のほか、奈良漬や福神漬など漬物の味をおいしく引き立てます。 三温糖 ![]() ひと味違う 多孔質、高純度の砂糖。冷たい飲み物やヨーグルト、フルーツなどにふりかけて。 濃厚な甘さと特有の風味があり、煮物や佃煮にコクと強い甘みを出します。お味噌料理にも合います。 和三盆 ![]() 江戸時代からの 伝統の味。 濃厚な甘さと なつかしい風味。 計りいらずで 簡単・手軽。 日本伝統の製法で作る淡黄色の砂糖。結晶が小さく口溶けがよいので、高級和菓子に利用されています 。 黒砂糖 ![]() サトウキビの搾り汁を煮つめたもの。独特の濃厚な甘味と強い風味で、かりんとうなどの駄菓子に使われます。 角砂糖 ![]() グラニュー糖を四角く固めたもの。1個の重量が決まっているので、お菓子や料理用にも便利です。 さて最後に今、石油に代わるエネルギーとしてサトウキビが注目されているのをご存知ですか? サトウキビやトウモロコシ、木材などの植物資源を発酵させ、蒸留して作られる「植物由来のエタノール」=「バイオエタノール」が注目されています。 エタノールはガソリンとは科学的に性質が違いますが、自動車を動かす燃料としては十分使うことができます。 現実に、今世界各地での使用が進んできています。 ブラジルではサトウキビからバイオエタノールを作り、ガソリンに混ぜて自動車用燃料として使っていますし、アメリカではトウモロコシから作られたバイオエタノールの燃料利用が進んでいるのです。 日本でも沖縄県・宮古島では年に30万トンのサトウキビが生産されますが、それからバイオエタノールの生産、利用を進めています。 また、サトウキビはその成長段階で炭酸ガスをたっぷりと吸収してくれる植物ですから、車の排気ガスの炭酸ガスはプラスマイナスゼロ、つまり、大気中の炭酸ガスを増加させずに済みます。 サトウキビが植物として本来持っている性質は、地球温暖化の一つである二酸化炭素をたくさん吸収したり、土壌の砂漠化や、それに伴う食糧危機などに役立つのです。 地球上の生物を守るということは、実は自分の体の命を守る、自分の体の細胞一つ一つを守るのと同じことなのです。 このように「自然との共生」こそが環境を守っていくことなのです。私たちは自然の一部です。自分たちのことだけを考えていては、結局損をしてしまう。そのことをよく考え、生活していくことが大切ですね。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2012.12.20 16:52:52
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