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レシチンは、ギリシャ語の「レキトース(卵黄)」から由来されています。リン脂質と呼ばれる脂質の一種です。
私たちのからだは約60兆個の細胞から成り、その1つ1つが膜でおおわれています。細胞膜は細胞の中の必要な栄養分を吸収し、不要な物質を排出する出入り口の「門番」の役目をしています。レシチンは細胞膜を構成する大切な成分なのです。 レシチンが豊富に含まれている食品には、卵黄、大豆、穀類、ゴマ油、コーン油、小魚、レバー、うなぎなどが挙げられます。 レシチンの特性として、油を水に分散させてエマルジョンを作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用があります。 このため、医薬用リポソーム(すべての細胞の細胞質にあって,タンパク質合成の場となる小顆粒)の材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されています。 体内で脂肪がエネルギーとして利用・貯蔵される際、タンパク質と結びついて血液の中を移動しますが、このタンパク質と脂肪の結合にレシチンを必要とします。 体内のレシチンの総量は、体重60kgのヒトで600g程度です。レシチンの不足は、疲労、免疫力低下、不眠、動脈硬化、糖尿病、悪玉コレステロールの沈着など多くの症状の原因となります。 レシチンは、搾油したての油に温水を加えて沈殿させたものを、遠心分離機を用いて分け取ったのち、乾燥させてつくります。水分を含んでいるときは黄色い豆腐状の物体となっていますが、乾燥すると褐色の水飴のようになります。 用途 フライパンや鉄板にくっつきにくくなる性質を利用して、炒め油および鉄板焼き油などに添加されます。反面、乳化作用によって泡が立って吹きこぼれやすくなるので、揚げ物用の油には用いられません。 食品添加物 植物性レシチン(アブラナ科アブラナ、マメ科ダイズの種子の油脂から分離して得られたもの)は既存添加物名簿に収載されており、食品添加物として使用が認められています。2014年4月、新たにひまわりレシチンが認可されました。なお、他の植物のレシチンは使用できません。 「レシチン」のもつ健アタマ&生活習慣対策パワー ![]() ◆冴えと集中力を高めて知的生活をアシスト(手助けをする)! -------------------------------------------------------------------------------- レシチンに含まれるホスファチジルコリンが、記憶に重要な関係のある神経伝達物質のアセチルコリンをつくりだします。仕事や勉強、ゲームなどで長時間集中して頭を酷使しがちな人は、「考える」「覚える」エネルギーを絶やさないためにもレシチンを積極的に摂りましょう。 ◆スムーズなめぐりで乱れた生活習慣をスマートにサポート! -------------------------------------------------------------------------------- 高コレステ&高脂質の食事、ストレス、タバコ、アルコールなどの過剰摂取により生活習慣が乱れると気になってくるのが、ドロドロのめぐりやポッコリおなかです。水と油を混ざりやすくする乳化作用に優れているレシチンは、スッキリボディ&サラサラスムーズな流れをサポートします。 こんな方におすすめ! ・ 最近、物忘れが激しい ・ 物覚えが悪くなってきた ・ 集中して物事に取り組みたい方 ・ タバコやお酒をよく飲む方 ・ 肉類や油っこい食事が多い ・ 運動不足で、近くでもすぐバスやタクシーを使ってしまう ・ いつまでも知的で若々しく、総合的な体調管理を心がけたい方
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Last updated
2014.07.21 18:13:11
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