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社 みかん@ >ドラン8565さん ほんとにサイン0を覚悟してたくらいやの…
ドラン8565@ Re:沖縄キャンプ2008(02/04) 充実のキャンプ旅行やったみたいですね! …
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料理

2017.07.26
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カテゴリ:料理
ほぼ2か月前に漬けた3kgの梅干し
梅雨も明けてようやく干しました!

昨年白干しにしてからハマってしまった白干し。
今年も赤紫蘇を使わない白干しです。
面倒くさがりな私は赤紫蘇をアク抜きするのも面倒くさいのです。

うちは外には出さず(出せない(;^ω^))、
家の中の陽当たりの良い所に置いています。



焼酎を入れた梅酢も一緒に瓶干しし、アルコールを抜きます。
梅、ほんまはこんなに詰めたらあかんのやろうけど、
今回は青梅が若くて漬けても硬かったので
ある程度詰めても大丈夫かな~~と。



このまま定期的にコロコロ返しながら水分が抜けるまで干します~~
そしてもうちょっとピンク色っぽくなるはず!



【あす楽】キパワーソルト 90g






Last updated  2017.07.26 21:28:01
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2017.05.29
カテゴリ:料理
近所の梅の木、まだピークではありませんが、
ちらほらと実がなりはじめたので朝採りしてきました♪

まずは3kgの梅仕事。

昨年Neoベジタリアン®指導者養成コースで
「カビない超減塩梅干し」を習ったので今年も。


このやり方、梅を洗うのも、漬けるのも焼酎を使うのですが、
丁度家に飲まない 神の河 があったので贅沢に洗浄にも使用。
(私は焼酎は芋か泡盛派なのです・・)

漬ける(呼び水)のにも使い、結局まるまる1瓶(720ml)空になりました(*´з`)

塩はキパワーソルト使用。
超減塩、なんと5%
市販されている梅干しでこんな塩分の物言うたら、絶対無添加ではありえないですよね。。
しかしこれでは実現できてしまうのです。
そしてその方法は・・・・・・?
カビさせないために使うものは・・・・・・?

6月に erico先生が講座をされる ので、是非そちらへどうぞw

ていうても後は重石をして梅汁が出てくるまでとりあえず放置するだけなんですけどね~
たまに面倒はみてあげるけど。

こんな感じで重そうな読まない(読めない。。)本などを載せておきます。

経過はまた後日!!



【あす楽】キパワーソルト 90g






Last updated  2017.05.29 15:15:16
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