今日の黒門三平

金目鯛
金目鯛はその通り、キンメダイ科の海魚。
主な産地は駿河湾～相模湾だから関東でメジャーなんですね･･･

金目鯛を見てまず目につくのが、その朱色の肌と、金色に輝く大きな目。

大変脂肪の多い白身魚で、煮付けが代表的な料理法ですが、身がやわらかいので、
自分で料理するのは結構難しいですね。お刺身でもいけます。

(可食部100gあたり）　160kcal

きんき
正式名は「きちじ（喜知次）」と呼ばれるそうです。
きちじはカサゴ科の海魚なんだそうです！つまりまったく別のお魚！
また、産地は北海道や東北地方。そういえば、北海道の鮮魚売場に並んでいますね。

見た目は、金目鯛と似ていますが、その肌の色が金目鯛よりも淡い朱色で、目も透明ですね。
尾だとか、背びれの形を見てもまったく違うのが分かりますね･･･

コチラも大変脂肪の多い白身魚ですが、高級練り物の原料になったり、塩焼き、煮付けに使われます。そして美味しいのが、開いて一夜干にしたのはまた格別です！

(可食部100gあたり）　262kcal！

金目鯛よりも脂肪が非常に多いのです・・・びっくりですわ。