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今日の黒門三平

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2006年05月31日
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カテゴリ:お魚紹介!
本日は、鮮魚売場に真紅の群れが鎮座しておりました!!!

金目鯛の集団です。大小それぞれ並び、そして大きなおめめでぎょろりとコチラを見れたら、なかなか壮観ですね~

と、ふとそのよこにチョコンと私は他人(他魚??)よ~といわんばかりにキンキが並んでおりました。。。

ところで、金目鯛ときんきって何が違うんでしょうか??

人によっては、北海道や東北で獲れた金目鯛をキンキって呼ぶなんて言っていましたが、こうやって並べてみるとやっぱり違いますよね??びっくり

と、言うことで、調べてみました。ウィンク


きんきと金目鯛




うお座金目鯛
金目鯛はその通り、キンメダイ科の海魚
主な産地は駿河湾~相模湾だから関東でメジャーなんですね・・・

金目鯛を見てまず目につくのが、その朱色の肌と、金色に輝く大きな目

大変脂肪の多い白身魚で、煮付けが代表的な料理法ですが、身がやわらかいので、
自分で料理するのは結構難しいですね。わからんお刺身でもいけます。

(可食部100gあたり) 160kcal



うお座きんき
正式名は「きちじ(喜知次)」と呼ばれるそうです。
きちじはカサゴ科の海魚なんだそうです!つまりまったく別のお魚!
また、産地は北海道や東北地方。そういえば、北海道の鮮魚売場に並んでいますね。

見た目は、金目鯛と似ていますが、その肌の色が金目鯛よりも淡い朱色で、目も透明ですね。
尾だとか、背びれの形を見てもまったく違うのが分かりますね・・・

コチラも大変脂肪の多い白身魚ですが、高級練り物の原料になったり、塩焼き、煮付けに使われます。そして美味しいのが、開いて一夜干にしたのはまた格別です!

(可食部100gあたり) 262kcal!

金目鯛よりも脂肪が非常に多いのです・・・びっくりですわ。びっくり



でも、なんといっても一番分かりやすい違いはその値段!

本日、
千葉県産 金目鯛 1尾 1200円に対し、

北海道産 きんき 1尾 3500円!!倍以上ですよ!


ちなみに、きんき1尾の値段で、金目鯛を買おうとすると・・・
きんきと金目鯛2

↑コレだけ大きいサイズの金目鯛が買えちゃいます!!!失敗







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最終更新日  2006年05月31日 10時01分29秒
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 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   かすべ さん
こんにちは、
先日食べた、うまい魚は・・・
キンキorキンメダイ?で、
検索でおじゃましました。
すごくよくわかりました。
食べたのはキンキです。うまかった。
食欲も、知識欲も満足です。
ありがとうございました。


(2007年12月04日 01時33分10秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   miu_2019 さん
なるほどーー^_^勉強になります!
金目鯛のほうが高いものだと思ってました (2019年01月14日 21時48分51秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   よっし〜☆のタマゴ さん
そうだったんだ(°▽°)目から鱗☆
金目鯛とキンキは同じ魚で、地域で呼び方が違うだけかと思っていました。
脂が多い方が美味しいってことですね。 (2020年01月15日 07時58分42秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   金目鯛 さん
金目鯛 比良祐里 (2020年02月05日 17時38分54秒)

 Re[4]:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   大工原里美 さん
妖怪ウォッチさんへ
(2020年02月05日 17時39分26秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   岩田ゆい さん
岩田麻衣 蒲池静恵 (2020年02月05日 17時39分43秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   森谷まりん さん
田中あさみ 秋庭伶香 (2020年02月05日 17時40分15秒)

 Re:金目鯛ときんきのちがい(05/31)   たろう さん
今日キンキを買ってきました金目鯛みたいな色してたけれども脂のりがよく、もしかして養殖かと思ったけれどもそんな魚だってわかりました。ありがとうございます。今コロナの流行のため料理屋や旅館、寿司屋などが休みのせいか、いつもは食べられないような魚がスーパーの魚屋に並んでいます。あとクロダイの刺身とブリのカマも買ってきました。1人暮らしなのに。魚を食べて漁師さんを応援したいと思います。 (2020年04月29日 18時20分14秒)


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