今日の黒門三平

[ちょっと一息] カテゴリの記事

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• もうすぐ夏・・・！

  おはようございます！Ｏでございます！今日も少し曇っていて残念なお天気でありますが・・・ジメジメ６月ももう後半。皆さまもうすぐ夏ですね！ 夏のなると心配されるのは夏バテ、熱中症などなど。しっかり食べて、しっかり休んで、体力をつけて暑さに備えててください！ 夏バテ防止の魚といえばウナギですが、ハモもいいそうですよ。ビタミンが豊富、脂もしっかりのっておいしい！黒門三平ではハモの湯引きも出させて頂いておりますので、一度足を運んでくださいませ！ 

  2008年06月25日

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  東京へ行っていました

  こんにちは！　お久しぶりのIです。お昼を過ぎてしまいました、申し訳ありません。この4日間、黒門三平東武百貨店へのオープンに伴い、お手伝いに行ってきました。ほとんど売り場に出ていたのですが、関西と違う点、同じ点、色々見えてきました。違いが明らかだったのは、販売方法。大きな声で呼び込みをするというよりは、いらっしゃったお客様に最大限のサービス（配慮）を提供することが重きにおかれているようです。関西のノリで大声で呼び込みをしていた私は、ふと周囲を見渡してちょっと「やっちゃった」感を感じました　でもまずは三平の存在を知ってもらおうと、お客様が来なくても呼びかけをしていました。　そんな時！　早速リピーターの方がいらっしゃり、もう本当に嬉しかったです！　「おいしかったから、また来たの！」と一言声をかけてくださって、ありがたくて、お客様に飛びつきそうになりました。（でもそんなことをするとクレームの対象になってしまいます）もちろん、逆に商品に対しての不満のお言葉もいただきました。脂が乗っていない、というご意見はよく伺います。養殖のものに比べるとやはり脂の量に関しては劣ります。しかし、天然ものという安全性、紅鮭に特徴的な旨味に関しては、養殖の銀鮭のようなものより遥かに優れています。接客の際に「天然の良質の脂は乗っていますが、ギトギトに乗っているわけではありません」と、一言お伝えすることは特に大事なことだと学びました。なかなか滑り出しは順調ではないところもありますが、三平東武店の皆様は、とてもいい方ばかりで恵まれたなあ、と実感しています。ぜひ、東京に来られる時は東武百貨店池袋店、地下2階の生鮮食品売り場にいらしてください！　こちらでは盛りの商品もラップ巻きしています。・おまけ・東京の夜の電車は、朝の通勤ラッシュ並に人が多かったです… これで夜の11時半！

  2008年04月01日

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  鮭切身の厚さとおいしさの関係

   おはようございます！　なんと今日の大阪の降水確率、午後は９０％だそうです…さっきぱらぱらと降ってきました…　乗り越えましょう…公式のホームページでは告知を開始しているのですが、我が黒門三平は、明日20日、東京の百貨店に店舗を開店いたします！！　こちらも大阪の百貨店と同様、鮭と魚卵（明太子・たらこ・数の子）を販売いたします。本当にたくさんお伝えしたいことはあるのですが、それはまた後日…今日は鮭の切身について少し。というのも、この東京の店舗開店に伴って、お客様にうちの鮭をどのように伝えようか、とポップやしおりを作成しているのですが、その中で切身の厚さについての話題が出ました。黒門三平で販売している鮭には、厚さ２ｃｍぐらいの薄い切身と、なんと５ｃｍぐらいの厚切りがあります。フライパンで焼こうとしたら、アルミホイルで包んだり中火で蓋をしてじっくり焼かないと中まで火が通りません。私はその厚さについて、ただめずらしさのようなものやお得感を狙っているのかな、と考えていたのですが…「厚さによって全然味は違うんやで！！」と、部長と黒門店店長に口をそろえて説得され、そんなまさか～　と、思ってしまっていたのですが…　　　　　　　　　　　　　　全く違いました！！！ 　　こちら、店長がわざわざ用意して下さった、厚さの違う鮭。種類は同じ。焼き方も同じ。味見をしてみると…一瞬全然違う種類の鮭かと思うくらい、食感も味も違ったのです。厚く切った方は、表面にうっすらと脂がにじみ、やわらかく、塩加減もまろやか。薄い方は、硬くなっていて脂っけも少なめ。塩分は比較すると辛く感じました。真逆！！　こんなにも違うなんて…　理論的に言うと、厚く切ると火の通りが緩やかになり、中に火が入り過ぎない。周りぱりっと、中ふんわり、となるわけです。魚の身は火を通しすぎると固くなる性質があります。だから厚く切って火をあまり通しすぎないようにすると、中の脂が閉じ込められ、やわらかく脂も残ったまま焼けるのです。薄いと火が通りすぎ、脂が抜けてしまうので硬くなり、その分塩分が凝縮され少し辛い目に感じるのです。ああ、またうちの鮭の魅力を発見してしまいました…　こんなにぶ厚い鮭は、ほかに見たことありませんよ！！　上手に焼くには少しコツがいりますが（ホイルで包むのがやはりおいしく出来上がります）、ぜひ一度食べ比べてみてください！長くなりました…お読みいただき、ありがとうございます！　　↑こちらが厚切り。　　　　　　↑こちらが薄切り。

  2008年03月19日

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• 明日は鮭の日！

  8月11日土曜日は鮭の日！鮭がお買い得です！鮭といえばもちろん焼き鮭に白いご飯！他にムニエルやさっぱりとしたお茶漬けにもおいしい！三平は鮭が自慢！ぜひ明日いらしてください◆　目玉商品はこちら！　◆　　アメリカ産（アラスカ）　紅鮭　5切入　600円！　　　　こちらの紅鮭をかってくださったお客様先着100名様にマグカッププレゼント！◆　鮭メニュー　◆　　鮭はらこ飯（みそ汁付）　500円！　【30食限定！】　　鮭フライ弁当　390円！【30食限定！】　※もちろんどんぶりもオススメ！マグロ丼、鮭といくらの北海親子丼、海鮮丼もございます！◆　その他鮭お買い得品！　◆　　鮭フレーク　100ｇ　210円　　鮭フライ　１つ　250円　　鮭晴らす　100ｇ　250円今日は黒門に新物の秋鮭が置いてありました。鮮魚コーナーには切れ身状態のさわらや鮭などが…！写真がないのでこのとき感じた新鮮さがお伝えできないのが残念…ちょっと目新しい感じでした

  2007年08月10日

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• おひさしぶりです

  Ａ．Ｔです。Ｉさん朝一情報ありがとうございました！本当はＩさんと私が職場入れ替わりだったのですが、急遽同じ場所に。明日は新入社員初の3人で同じ職場！なんだか嬉しいですねさてさて、私も時間があるときはブログを書いていこうと思います。暫くお休みしていまして申し訳ないです。明日は金曜日！黒門三平にて朝得市があります！何がでるかは明日のお楽しみ！ブログに書けたら明日の商品を9時くらいまでに載せる予定です。そして11日土曜日の明後日はなんと鮭の日！お買い得いっぱい！詳しくは明日のブログにて！今は百貨店の売り場。鮭と魚卵を中心に販売しているところです。以前研修で魚卵売り場にいたのですが、今回は鮭の売り場。この売り場に立っているといろんな鮭のおいしい情報が舞い込んできます。鮭を実際に切っている職人さん。やっぱり鮭のことに詳しい！お客様に説明しているところをこっそり横聞きしてフムフムしています。紅鮭は尾っぽ部分が身しまっていておいしいということや体がおおきければおおきいほど脂がのっていておいしいということ。そのため、販売させていただいてる立場でありながら毎回鮭を買いたくてうずうずしています。しかし狙っている鮭が最後まで残っていることは…ない。朝ごはんはこれから魚にしようかなとひそかに計画しているＡ．Ｔでした。ちなみに百貨店で実施されていたアラスカフェアー（7日で百貨店内の三平はフェアー終了）、黒門三平でも11日土曜日当日限りアラスカ産新魚の紅鮭5切れ入りを販売いたします！そして先着100名様にマグカップをプレゼント！大自然の中で育ったおいしい脂ののった鮭だそうです。5切れ入りで600円！是非いらしてください

  2007年08月09日

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• 黒門のどんぶり

  土日の朝一ブログお休みで失礼します。この前Ｈ店長になんと、どんぶり３種類（北海親子丼、まぐろ丼、海鮮丼）が毎日一緒にできるようになったというお知らせをいただきました！今までは北海親子丼は日曜日～木曜日、マグロ丼は金曜日のみで海鮮丼が土曜のみだったのですが。どうやら一昨日からスタートした模様です。これからはお好きなどんぶりを選べます

  2007年07月22日

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• 朝一おやすみです

  昨日、今日朝一お休みさせていただいています。今日は工場です。台風きましたねー。昨日の夜は暴風に吹かれながらの出勤かとハラハラしていましたが、唖然とするほど普通でした。地元は太陽の日差しまでみえちゃったり…どうやら沿岸沿いに集中しているみたいですね。波の波乱は怖いです。どうか近くに住んでいる方は気を付けてくださいね。

  2007年07月15日

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• ふと

  ４月ごろまでは休みは鮭料理を作ってやる！といきこんでいたのですがこのごろはぜんぜんやらなくなってしまいましたまだ初心者マークの料理なので一日かけないと作れないんですよね。次の休みは無理ですが７月に入ったら時々料理にチャレンジしたいですそういえば前にもお伝えさせていただいたのですが、黒門では毎週金曜、店頭販売で朝得市をやることになりました！是非今週もみにきてくださいねその日入荷した新鮮な魚が３～４種類ほど！先週はタコが大人気でしたよ

  2007年06月26日

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• 振り返ればそこに気付きあり

  昨日は仕事終えてから百貨店に寄らせてもらいました。今年に入ってからはよく訪れるようになったのですが…いままで気付かなかった場所に目が止まるようになっていました。例えば東京と同じお店があること。それも百貨店は別なのに地下にある店舗のブランドが同じということ。どこかでみたことあるお店だと思ったら…！なんてところが多々。あと幾度か訪れている場所のはずなのに、改めて商品の種類の多さを実感しました。百貨店の地下食品売場はまるで旅行しているみたいだと感じました。だって、日本各地の料理や名物品、食材が集まっていますから。外国の食品も売っているところありますし。それででしょうか…あれこれ見てまわっているうちになぜか東京出張のお土産は滋賀のお菓子…なんて結果に（百貨店のお土産ということにムリヤリしました）一度訪れておわり、ではなく…しばらくしてから再び行って最初の時との感じ方の違いもこれから知っていきたいですねって、魚の話とは程遠い気がしますが…これは出張報告第二弾ということで！東京はどうやらマグロのセリが有名だそうなので、次いける時があったら是非みてみたいなぁと思います朝4時とかだそうですが…追記：魚屋さんでは大阪の人は声の出し方が威勢いいなぁ…とあらためて感じました。

  2007年06月25日

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• 実は今日は鮭の日なんです！

  入社する前までいままで季節感をあまり感じずにいたのですが、ふと1ヶ月ごとにどういうイベントがあるのか、や何の日か…と見ていくとおもしろいですね。魚をみて、あぁ、トビウオやアユといえば初夏の味覚なんだな…とかハモは関西では夏の食材なんだな…とか。春の時と比べたら細長い魚が増えてきている気がしたり覚える魚も朝一に書く魚も少しづつ変化してきているのがわかります。これから夏から秋にかけての魚種類が変わっていく様子を見るのが楽しみですね。今黒門三平の「こよみ」をつくろうと計画中なのですが（6月のものには間に合いませんでした）こよみをつくるためにカレンダーをよくみていると…本当にさまざまな記念日があります。たとえば昨日の「時の日」。時間を大事に使おう、という日らしいです。他に、過ぎてしまったのですが6月9日「くじらの日」（９【く】じら？だからでしょうか）、今日は入梅の日。明日は「恋人の日」。…なんでやねん！他に24日「UFOの日」（）など…普通に過ごしてたら知らなかったような不思議な記念日がたくさん。記念日になったきっかけ、とか辿っていきたくなりますねそして社長のブログにも書いてあることなのですが…今日は三平の「鮭の日」。毎月11日だそうです。阪急百貨店の黒門三平で実施されているよう。お買い得日！他に毎月20日「魚卵の日」など…こちらはまる（0）がついている＝卵はまるい＝つまりは魚卵の日！ということだそうです。わかりやすい…！しかし、ずっと11日はなぜ鮭の日なのがずっと気になっていました。皆さんわかりますか？私もつい最近教えてもらってなーるほど！と納得しました。それは…答えは明日！※ヒント！鮭の字の中にあります！

  2007年06月11日

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• サメのその後…

  解体サレマシタ食べやすいさいころ型に。確かにサメのまま購入しづらいですしね。ふかふかぷにぷになあのサメ肌、忘れません！サメって硬い皮に覆われているのとばかり、思っていたんですけれどそうでもないですねそして前に紹介した泳ぎコアユ。店内奥にある下の水槽から上の水槽に移動していました。こうしてみると、やっぱりコアユちっちゃくてかわいいそういえば先週の日曜日、初めて鮎の塩焼きをいただきました。どどーんと出されたのが姿そのまま、塩を振った焼き鮎。なんか付け汁が横にだされたのですが、なんの汁かはよくわかりませんでした。その鮎は焼いているにもかかわらず体柔らかかったのが印象的でした。尻尾と顔だけをもって魚を丸かじりするのは何年ぶりだろう…と、その時はしみじみ思ったのですがよくよく考えてみれば箸使わずに丸かじりは初めての体験だったような気がします。…もしくは石器時代の前世の記憶？なんて。味は淡白でおいしかったです。特徴をいうとすればはらわたあたりですね。独特の苦味があるのですが、嫌味なものではなくて口から鼻に香りが抜けるようなうまみが味わえました。結構好きかもしれません、これは6月が旬の季節魚、鮎。是非一度味わってみては？その後、なぜか祖母とほっけの話で盛り上がったり。ほっけって骨辺りがとくにうまいんですよ！祖母がその話をして、ついこの間いただいたしまほっけを思い出してほっけについて熱く語っていました。父と母はあまり魚のことは詳しくなかったのですが、祖母は魚についてすごく知っていました。これは…！2人で魚の話で盛り上がりそう…な予感がします

  2007年06月07日

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  明日は海鮮丼！

  今日は一日中雨なのかな？ずっと朝の勢いのまま降り続けているので外の空気が心なしか重い気がします…湿気が～～でもこんだけ降っているのだから明日はきっと晴天！休みの日はやっぱり晴れてほしいですよね。明日のドンブリは海鮮丼！豪華な盛り付けにたっぷりあるボリューム！赤だしついて1,000円！11時～16時の10食限定です

  2007年05月25日

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• よこわとは…？

  よこわの成長した姿は…答えはマグロ！大きさがマグロよりも小さく、若い魚を「よこわ」と呼ぶそうです。マグロも出世魚なんですね昨日もいたのですが、その時に教えてもらいました。なじみ深い魚の姿によく似ていたので。まぐろの若い魚、といっても大きさはあります。見た感じカツオよりも大きい感じでした。（横幅もよこわが上！）餌はトビウオ、カツオ、サバ、マイワシ、スルメなどなどマグロの餌ってグルメだ…名前の段階によって脂ののりや柔らかさが違うんでしょうね。よこわの大きさで小型というなら、親はやはりもっとでかいんだろうなーって思っていたら昨日その日のうちに親と対面してしまいました。梅田百貨店の地下食品売り場でなのですが、ちょうど解体ショーを終えたばかりのマグロとばっちり目があってしまったのです。マグロって普通の大きさの魚とは比較にならないくらいでかいですね…わかってはいたのですが。間近でみるマグロは迫力ありましたこれを捌くって…そうとう力要りそうですね！シマエビは名前のとおり、体に縞模様。いままでエビの模様をちゃんと見てなかったのですが…次から注意してみてみようかとおもいます！

  2007年05月19日

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  おこぜ

  ちょっと朝一の追記です。◆　おこぜなぜ背ビレのトゲに注意なのかは背びれのトゲに毒があるからです。でもそれさえ気をつければおいしい魚。新鮮ならお刺身。Sさんによるとから揚げにして食べるとおいしいそうですよくみると…大きいおこぜの横に小さなおこぜが連なっていました。おこぜの親子…？最尾にはものすごくミニチュアサイズのおこぜが！これだけ小さいとかわいいですね！この小さいのはやっぱりから揚げ…？昨日のこと。家に帰ってきたら…真っ赤に熟したチェリーが！朝摘みたてで、鳥が来る前に全部とったものとか。今頃がちょうどさくらんぼなる時期なんですねちょっとすっぱさがあっておいしかったですこんなキレイなチェリーをみたのは初めてだったので。ちょっとパシャリ。朝になるとしぼんでしまってました

  2007年05月16日

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• 母の日

  今日の母の日。皆様どうすごされましたか？お母さんゆっくりできたかな？サプライズできたかな？いつもプレゼントに悩むのですが、悩んだ分よろこんでもらえるとこっちまで嬉しい気持ちになりますね本当は今日、鮭料理をたくらんでいたのですが、材料買い忘れのためリゾットに変更次は本格的に料理したいですね！毎週日曜に料理の練習をするつもりが結局2日坊主になってしまいました

  2007年05月13日

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• 北海道物産大会にて

  梅田の阪急百貨店で開催されている北海道物産大会はご存知ですか？今７階で6日～15日まで開催されているそうです。その会場に実は昨日いってまいりました！北海道って聞くだけで食べ物がおいしそうなイメージがわきますよね。会場の中はすごかったです。人が多かったことにもすごかったのですが、いくらが山積み！たらこでかっ！カニの身が殻からぽろり！うにがたっぷり乗ったドンブリ！海の幸だけでなくスウィートや野菜、牛肉豚肉などなど。お店回っているだけで北海道気分味わえました海の幸満載のお弁当も…豪華だスイートポテトは芋の皮を残したまま器みたいにしてその上にどどーんとスィートポテトがのっかっていてすごくいい香りがするんですよ。とってもおいしそうそして一番感動したのが、流氷の天使クリオネ！展示コーナーがあって、そこにいたのですが…初めて生きているものを見ました。ほんと数ミリのものから1センチくらいのものまで…すごくかわいいです機会があったらぜひいってみてください見て回るだけで楽しいですよちなみに流氷の天使、クリオネは時々黒門三平の店内にあるビデオで流れてることが。商品を包んでもらっている待ち時間の時に暇があればみてみてください♪

  2007年05月09日

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• 晴れた夜

  昨日はさすがに子供の日だけあって子供連れの家族がたくさん。ひさしぶりに映画みて、夜に回転寿司を食べに行ったのですが…41組待ちこれはむりだ…そうおもったのですがせっかくきたのだから、と気長に待つことに。でも回りみててもそんなに待つことが苦じゃないといった様子でした。楽しそうに話したり、本を読んでいたり…中も外も人がたくさん。でも外は気持ちのいい気温。子供たちは楽しそうに外ではしゃいだり、友達か兄弟で遊んでいたり。晴れてよかったなぁ、と思いました今日はそのかわりにすごい雨でしたね昨日はあきらめないで待っててよかったです。今日回転寿司いくとなると、雨でやめとこう、っていうことになっていたでしょうしね。仕事をはじめてから初の回転寿司なのですが…どうも観察してしまいますね。これは何の魚かな…ちょっと食べたことのないものだけど食べてみようかな、などなど。そうこうしていたら食べすぎだといわれて止められてしまいましたホタテのお寿司ってなかなかいけますね！

  2007年05月06日

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• バーベキュー

  3日と４日がいい天気と聞いてこの日しかない！と今日はバーベキューをしました。いつもは肉メインで野菜も少しあるといったスタイルだったのですが今回はサザエやイカなど加えることに。バリエーションが増えることで大成功！家族と盛り上がりながら楽しく食べることができました。5月3日は家族のバーベキューの日と決定。どうやら3日は必ずといっていいほど晴れてるだからだとか。肉ももちろん、カボチャやジャガイモ、サザエもイカもおいしくて大満足な一日でした。片付けもほぼ終わり、家に戻ろうとすると親に手招きされて「この位置に座って山をみてごらん」といわれたのでいわれたままに座ると…綺麗な薄桃色がかった空に新緑に変わった山。何気ないいつもの景色でしたが、役目を終えた炭火の残り火にあたりながら庭から眺めているとすごく美しくみえて、時が穏やかに流れているように感じました。あぁ、季節を感じる時ってこういう瞬間なんだな…と思いました。もうすぐ夏ですね。…その前に梅雨ですが

  2007年05月03日

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• トビウオ

  この前トビウオをいただきました。トビウオといえば海の上を飛ぶ魚。旬は初夏だそうです。そろそろ旬の季節ですね。刺身のほかにお湯でさっとひたして表面を湯がいて、氷水につけるのもおいしいと書いてあったので半分刺身のまま、半分はお湯で表面だけを加熱していただきました。感想は…もちろんデリシャス！淡白でおいしかったです。表面を加熱したものは、また違った食感とクセのない味になっていいですね。この表面を加熱して食べるやりかたは霜降りというらしいのですが、私がやったのは少し違う方法だったのかもしれません。けれど、このようにして食べる方法もあるんだなぁと思いました。トビウオって私にとって海のアイドルその１だったので実際食べたことで、トビウオも食べられる魚だったんだなと感じました。最近やってた番組でみたんですが、マンボウも食べられるんですね。これも自分にとって海のアイドルだったのだけれど…もしかして熱帯魚も食べたらおいしいのかなとか思ったりして。コイも食べれるそうですし。食用と考えもしなかった魚が実は食用として食べられている。大学時代後半からいつか海遊館にいきたいとおもっていたのですが魚を観賞用としてでなく、食べ物として見てしまいそうですね。

  2007年04月29日

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• 考える　＋　経験　=

  今日は一週間ちょっとぶりにお店に立たせていただきました。しばらく事務所で手探りしながら仕事をさせていただきましたがやはり、お店に立たないとわからない、ということをいくつか改めて思いました。なにがオススメか、や、どこが人の目につきやすいか…値札ひとつにしても、張り紙にしても、実際に立ってお客様の目線、お店の雰囲気で知ることができるのだと思いました。最初、朝一情報をつくったとき、目立たないといわれたことが今日お店にたつことでわかりました。前と比べるとだいぶ見やすくなったといっていただきましたが、遠くからみると確かに見づらい感じ。もうちょっと文字を大きくしないとわかりづらいですね。内容ももう少しわかりやすく改善してみようと思います！そしてもう1つ思ったことは…お店の中は本当に魚介類が豊富だということ。すぐに食べれる加工、調理済みものから活きていた魚の新鮮な味まで。黒門三平ならでは、だと思ったのです。海を思い浮かべたら黒門三平へ。どうぞ、いらっしゃいませ！

  2007年04月28日

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  食べ方もいろいろありますね

  朝一情報を見ていると、魚の食べ比べというものをしてみたくなりますね。今日のアサリはどうやら一般的にお吸い物よりお味噌汁に使うことが多いそうです。他シジミなども。お吸い物はハマグリだそうです。ハマグリはアサリやシジミより大きめなのでお吸い物に適しているそうです。貝にもいろいろありますね。これはちゃんと一から勉強しなくてはいけませんね！もちろん味も…これはちょっと贅沢な勉強かなでも時々週末に気になるものを買って、ウニの時みたいに食べてみるのもいいのかもしれません。これも勉強のうちです！…きっと！すごい楽しみだったりしますが、勉強です！しかし、サカナも貝も捌いたことがないのでまずは調理手前まで出来上がっているものを…（以前鮭グラタンつくるとき、鮭の皮をはがすだけでも必死でした）アサリの貝も下ごしらえが必要なんですよね。そのまま煮込んでぽいっと味噌汁の中にいれるわけでなくまずは塩水につけて砂をはかせる。今まで知りませんでした。でもこれならできそうです！魚はまだむりだと思いますが。ちなみにここ（黒門三平）では調理の手前までの下ごしらえをやってもらえるそうです。三枚おろしや二枚おろしなど調理場いってよく捌いているところをみるのですが…やはり皆さん慣れていますね。躊躇いもなくスパスパッと捌いていかれます。今の私はまだ包丁の先を皮に突きつけるだけでも時間かかりそう…そして今日は朝一オススメにのせた太刀魚を…こちら太刀魚（タチウオ）　愛媛産です。体長い！塩焼きがおいしいとか…太刀魚って最初、食べれる魚だとは思いませんでした。他に飛魚（トビウオ）も時々鮮魚コーナーに。あれも食べれるんですね。名前は知っていたんですが小さいころから食卓には乗らない魚なんだと思っていました。

  2007年04月26日

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• 春も終わりごろ？

  昨日の雨…といってもしっとりとした雨でしたが、その雨で桜の花びらはついにほとんど散ってしまいました。咲いてたころは、時間がゆっくり流れていたような気がしていましたがやはりあっという間でしたね。名残惜しいです。これから桜の枝に青々とした葉が生えて夏を迎えるのですね。暑くなるのはそれほど嫌いではありませんが虫が多くなるのが悩みです。黒門三平に入社してはや3週間が過ぎてしまいました。もうあと1週間で1ヶ月になります。まだ３週間ですが、毎日ブログを書いていけたっておもうのは自分でもびっくりです。この調子で続けていきたいと思います！仕事もまだまだですしミスもたくさんしてしまうかもしれませんがただがんばるだけじゃなく、成果がでるように時にはつっぱしって時には慎重に走っていきたいです！がんばるぞー！

  2007年04月23日

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  チャレンジ

  実は３～４日前から計画していたことがありました。それはウニを食べてみよう！ということ。さっそく今日購入！計画実行です。父は苦手だったみたいですが母はウニが大好きだったので二人仲良く試食。ウニをひとつまみ、口に放り込むと…ほんのり甘みがあってすぐとろけてしまいましたこれはおいしいですねしかし…ひとつのウニから取れる量ってきっと少ないのでしょうね。高くても仕方がないのかもしれません…。そして次に計画していたことは…明太子パイをつくる！という計画です。以前先輩と一緒につくったサーモンパイを明太子に変えたやつです。いざチャレンジ具をつくるところまではよかったんですが具をパイにはさもうとするとなかなかうまくいきません。中身が飛び出たり、形がくずれたり…難しいですねそれでもなんとか明太子パイ完成しましたって、これだと何パイかわかりづらいですが。形はともかく…味はちょっとぴりっとしていておいしかったですしかし、明太子そのままがすきな人にはちょっと抵抗があるかも？

  2007年04月22日

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• 19日の朝一情報の訂正

  １９日に紹介したサザエのつぼ焼きをおいしくたべるコツ！なのですがキモを取ってからゆがくのではなく、ゆがいてからキモごと中身をとる、でした。大変失礼しました下のものを訂正しておきました。よく考えればかなり勇気のいる行動ですよね…生のまま手を突っ込む。うーん…生きてればなおさら至難なわざですね！教えてくださってありがとうございます！そういえば、ここ最近とても寒いですね。皆様風邪ひかれていないでしょうか？家をでるとき、帰るとき…冷たい風に思わず身を縮めながら早歩きしてしまいます。４月中旬になって暖房をつけることになろうとは思いもしませんでした。今日は黒門三平に「オススメのお魚！」のポップを張っていただきました！めずらしいお魚やお買い得情報が書かれています。「ブログでもお店でも何がお買い得がわかるようにしてみたらどうかな？」と、Kさんの提案。確かに！と思い、毎日魚を仕入れてきてくださっているHさんに相談し、早速つくらせていただきました！しかし…字がどうしてもうまく書けず。これは練習しないといけませんね綺麗で力強い字はHさんのです。見習わなくては！余談ですが、ついに毛ガニに触ってきました！おそるおそる手を近づけてみると…見かけとは違い、本当にふさふさでした私にとって意外な事実だったので何度かつっついてみるとキュキュキュッ！と鳴かれてしまいました。カニって鳴くんですねちなみに明日（２０日）はまぐろの日です

  2007年04月19日

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• 鮭

  今日は鮮魚コーナーの方にいってません。明日見ると新しい魚たくさん増えてそうですね。さて、今日は飛び入りで鮭の勉強会に参加させていただきました。鮭の種類、取れる場所、性質などすごくためになりました。アラスカのプロの写真も見せてもらって、より親近感が持てた感じです。鮭は回遊して最終的には生まれた場所に戻ってくる。不思議ですね。広い海の中、迷子にならずに元の生まれ故郷に戻るというのは。話によると産卵は条件の揃った環境の下でないと行えないようなので、生まれ故郷に戻っていくみたいなのですが。あとびっくりした事は鮭は産卵前何も食べないということでした。一度、鮭が滝を一生懸命上っていくところを見たことがあります。体を傷つけ、何度も滝にはじかれてもなお上りきろうとする姿をみて感動していました。その先にも後ろにも釣り人がいたりして、鮭を食べるのは大好きだったけれどその時ばかりはかわいそうになってしまったくらいです。何も食べていないのにどこからそんな力が沸いてきてたのだろうと思います。自然の力というものはたくましいですね。

  2007年04月12日

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  朝の桜

  黒門と関係がないのですが、綺麗だったのでぱしゃり。朝弱いのですが、桜並木の道を通るたび気持ちがうきうきします。桜なくても朝起きて、外でるときに吸い込む空気が好きですけれど。それでも桜あるとまた一段に気持ちがいいですね。今日の黒門三平は「塩干の日」。話によると毎日なにかの日を開催しているみたいです。知らなかったことがおはずかしい。そんなわけで今日は塩干がお買い得です今日はホタテ貝をみつけました。パックされてるやつでなくて、貝の状態のもの。天然ホタテ貝　北海道産です。ホタテはもっと小さい貝なのかと思っていたので、驚きです。

  2007年04月10日

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  サバの棒寿司

  本日特注が入り、朝からぱたぱたしている黒門三平の調理場。特注の内容は「サバの棒寿司×30本」さ、さんじゅっぽん！？注文されたお客様が遠方への手土産につかわれるのだとか。なるほどなるほど。かくいう私（正しくは私の両親）もこのサバ棒寿司のファンで、定期的に10本程購入しています。どこどこのサバで～酢飯は～～云々という難しい薀蓄はありませんが、要は美味しいサバを使うこと！これに限ります。安くて、ボリュームがあって美味です私や今回の特注のお客様のほかにもファンが多いサバ棒寿司。隠れた黒門三平の名物です

  2007年03月08日

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• 体に良い鍋物

  めったに新聞なんて読まないんだけれど、週末は競馬をするので（＾＾）スポーツ新聞を読んでいると、鍋物の記事がありました。タラ鍋は肝臓機能強化と老化防止に効果大！だそうです。タラは、高タンパク低脂肪なのでダイエット中の人にもおすすめ！今日は少し肌寒いので、タラ鍋がお薦めです。

  2006年02月18日

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• はじめて・・・

  今日からこのブログを始めます。パソコンで文字を打つのは初めてなので少し緊張してますが、皆さんに黒門市場のことや、三平水産　黒門店の紹介など色々していきたいと思います。今日は朝一番に来たお客さんが、中国のハルピンに親孝行をするためたらばがにのボイルと、お刺身を買ってすぐに空港へ向かいました。今のハルピンは、マイナス40度だそうです。お刺身も凍ってしまうな～ガッハッハッハ(＾０＾）って朝早くから元気なおじさんでした。(^.^")

  2006年01月26日

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