LEAFワールドへようこそ

卵って奥が深い😱💦。

材料がほぼ同じなのに、作る過程が違うと全然違う食感の生地に変身😉💦。


前回のロールケーキは、全卵共立て法。
全卵を一気に泡立ててふわふわな食感の生地に😌。

今回は、卵黄と卵白にわけての別立て法。

でも、いつもの別立て法。じゃありません。
よりしっとりスフレタイプに仕上げたいから、一手間かけました👍。



まずは準備😌。
きちんと粉振るい‼️。3回は必ず👍。


一手間がここから。
バターを溶かし、粉を入れて、ほどよく練ります。
火にかけすぎないように💦。


牛乳、卵黄を少しずつ加えて、よく混ぜ混みます😌。
シュークリームの生地作ってるみたい😉。


ピンと立つくらいしっかりメレンゲを作ります😆。
もっとだよ😵。



ここで卵黄生地と卵白生地が一緒になります👍。
3回位にわけて、さっくりと、泡をつぶさないように😣。


ガスオーブン200℃余熱💦。
キッチン、暑い💦💦。

12～13分位。焼き上がり😅あらら💦
やっぱりきちんとならさないと、表面焼き上がりボコボコ😭。

今回は上の焼き色ついた部分、こそげおとしてキレイな生地に😌。


生クリームはちょっとお値段高めの中沢の生クリーム使いました😅。
やっぱり乳脂肪45%、動物性のクリームだとおいしいし、しっかりしたクリームに😌。
でも…😢。
ちょっと硬く立てすぎた感…😵。




しっとりロールケーキ😌。
私はこっちの生地が好きだなぁ🎵。