[グルメ]の記事一覧 | 沼津ワイン倶楽部ＮＷＣ

勝手な祝杯

　昨日は午後から牛肉の煮込みを作りました。　＜レシピ＞1、　牛バラ肉に塩・胡椒を振り、フライパンで焼き、ブランデーを振り、表面を焼き固める2、残った脂で玉ねぎを飴色になるまで炒める・月桂樹を追加3、1と2を鍋に入れ、エビスビールを惜しみなくひたひたになるまで入れ、2時間煮込む4、醤油・みりん・黒砂糖・塩（男の料理なので分量はホント適当）を入れて30分さらに煮込む5、マッシュルームを炒めて投入、付け合せにブロッコリーとニンジンをつけ、出来上がり！　名づけて　　牛肉のエビス煮　！！　箸でほぐれる柔らかさで、ワイン（デュクリュ・ボーカイユ　00）とも充分マッチしました。子供達にも好評でした！娘から「なんか　ちょっと苦味がある」って言われましたが「大人の味！」と言って誤魔化しました。娘の味覚にはちょっとビックリ！でもビールで煮た事がしれたら怒りそうだったので・・・・（汗）　　それにしても久々のボルボル！私がボルドーを飲むというイメージは湧かないんでしょうが、コメントしておきましょう！　リリース直後よりも幾分タンニンが落ち着き始め、熟成は進んでいる模様、とはいっても自分の考える”飲み頃”にはまだまだ至っていない、抜栓後4時間で飲み始めた訳だが、抜栓直後は”獣臭”がしていたのが無くなっていた。デュクリュ・ボーカイユは常々”プチ・シャトー・オー・ブリオン”だと思っているのだが、やはりその印象はそのままで、少しミネラルっぽい味を感じる　美味でした！　Ｓ・Ｐ（さすらいポイント）　88点

2005年03月07日

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負けた・・・・・　とうとう負けた・・・

　1000Ｋカロリー消費したスポーツクラブの帰り道、いつも通るがじっと我慢しつづけていた「丸栄食堂」にとうとう寄ってしまいました。実はここ数年寄っていなかったのでホント何年ぶりかです。最初に行った時は中学生、もう20年くらい昔になってしまいますね！オヤジさんを見るのも久しぶりだったのですが、感想は「年喰ったなぁ～」背中が曲がってきてました。　ねぎラーメン（800円）を注文、塩味のスープに細切りチャーシュー・ねぎ・韓国のり・ごまのトッピング　味は変わってなかった！美味しかった！スープまで一滴残らず平らげてしまいました・・・・　久々だったので懐かしさを覚えました。　それにしても、弟子をとる訳でもなく、店をオヤジさん一人で切り盛りしてきたので、いずれはこの味は失われていくのでしょうね。

2005年03月03日

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焼肉　代官山

　　　昨夜は家族でワイン仲間のぺ43さんのお店”焼肉　代官山”さんで夕食　左からタン・ハラミ・カルビの特上シリーズです。他に塩ホルモンやリードヴォー　キムチ類も！　　いいお肉でしょう？ホント美味しいです！　明日はワイン会だし、今夜絞らねば！！

2005年02月21日

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飲みすぎちゃった・・・・

　　　昨夜はしこたま飲んじまいました。ジョッキ2、日本酒6合、ジンバック1、フィーヌ、シェリー・・・・　その後何飲んでいたのだろう？　すっぽん！美味しかったです。特にレバーの刺身が好きです。写真が綺麗にとれてませんが・・・・

2005年02月18日

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李華飯店の海鮮チャーハン

　昨日の昼飯は沼津市大岡旧246号・現414号沿い、黄色い看板の李華飯店に行って参りました。　夏は必ず冷やし中華（これも絶品！）なのですが、海鮮チャーハン1000円を注文　五目チャーハンの上には、火の通し方が絶妙のプリプリの海老とコリコリしたイカの食感！カニの身と一緒にあんかけになっており、美味！しかもボリュームたっぷり！大盛りなんて頼めません！　いゃ～美味しかった。　てな訳で、夜には1300Ｋカロリー消費してきました。　今週は4500Ｋカロリーは消費してますね！

2005年02月17日

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イベリコのベーコンとインカのめざめ

　熱したフライパンにそのままイベリコのベーコンを乗せ、脂がでたところで玉ねぎのスライスを投入、よく炒めてから茹でておいたインカのめざめを投入、菜ばしやへらを使うと崩れてしまいそうなので、腕が悲鳴をあげるまでひたすら中華なべを振り続け、仕上げに岩塩と黒胡椒を振り、出来上がり　一見チープな料理に見えますが、食材が違うと一味違うものです。長男ヨシヒコがガッツリ食べてました。　イベリコの脂の甘みとそれを吸収したインカのめざめの食感　多めに作ったので、余りは明日、皿に盛り、チーズをかけ、オーブン送り！これも美味そうです。

2005年02月16日

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写真取り忘れました。

　昨夜は”志摩津”へ行ってきました。　お料理は・・・生しらす子持ちこんぶの西京漬けとわさびの茎の三杯酢漬けアンキモの煮付けたらの目・ふきのとう・たけのこの天麩羅お造り（トロ・平目・平目のエンガワ・カンパチ・鯵・赤貝）手長えび入り蕪のグラタンお寿司デザート　生しらすやふきのとう等、「もうすぐそこに来ている春」を感じさせてくれるメニューでした。　お酒は臥龍梅を2合、八海山・磯自慢を各1合　8時過ぎにはテロにてルロワのフィーヌで〆、10時過ぎには帰宅　ぐっすりと眠って今日はごきげんです。　

2005年02月05日

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イベリコ

　新しくできた肉屋に、イベリコ・ベジョータ36ヶ月熟成を発見！　お店の人が「美味しいんですよ！」と言うので、ついつい「知ってます！木の実の香りがたまらないですよね！生の肉も美味しいし！」というと、　生なら、梅山豚を扱っていて、こちらが美味いですよと暫し豚肉談義・・・　今度食べてみます。

2005年01月23日

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魅惑の白トリュフ

　恋焦がれた白トリュフを堪能してきました。　最初にグラスシャンパーニュで乾杯！　今ヴェルジュとテロのグラスのシャンパーニュは名前忘れたけどヴィンテージシャンパーニュをだしていますね！　これはかなりお得かと！　まずはコンソメの中に白トリュフが沈んでおりました。　白ワインはコルトン・シャルルマーニュ96/ルイ・ラトゥールを用意　骨太なしっかりしたボディ、あまり押し出しは強くないが、長い余韻でした。　料理との相性も良く、なじみました。　続いて、ポテトに白トリュフをた～～～っぷり振りかけた王道　黒トリュフのコースの時にも食べたのですが、やはり白は香りが鮮烈！別物ですね！　もうこの辺から満足度はMAX！　おでんやの皆様ごめんなさい！"最高のだいこんはここにありました！"　だいこんの美味しさに白トリュフの香り！　魅惑の逸品でした。　”あんこうの七つ道具”胃や腸、肝などが一まとめ、ゼラチン質のプルプルの食感、肝の甘み！　上の緑色はキュウリのソースでした。キュウリ嫌いの酔狂さんには厳しいかも！だってホントにキュウリそのものでした。　本命のリゾット！シェフのリゾットの炊き加減はいつも絶妙ですね！　白トリュフをふりかけるとあたり一面甘美の香り！もうこの辺で、さすらいは恍惚の人でした。　っと、ここで赤ワイン！ロマネ・サン・ヴィヴァン76/ルロワを抜栓してもらい、香りを嗅ぐと、なんと！白トリュフの香りが！味と香りが一致するのに時間を要しましたが、このセレクトは自己満足かもしれないが、前日予約・構想2時間とは思えないほどジャストフィットでした。（ちょっと天狗？）　そろそろお腹一杯・胸一杯の感じでしたが、スッとたべてしまったあんこう　ゴマのカリカリ感、瑞々しいあんこうの食感　メインは猪肉とフォアグラ！　これまたたっ～～～ぷりの白トリュフふりかけ！　赤とのマリアージュは至福でした。もうこの辺で料金が気になりました。バイトしていく事を決意！　デザートは苺とバニラアイス、もってきたハッシーの手にはまたも白トリュフ！！　ありがとぉぉぉ～ホントに！！※総括※　東京の名店で食べたら食事代だけで3万は超える内容でありながら、格安にて持て成していただいたヴェルジュさん！「ありがとうございました！」は本当にこちらが言いたいです。　本当に大満足でした。

2005年01月22日

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現地のものを・・・・（画像あり）

　今日は午前中、天城の日帰り温泉の経営者のところへいってきました。　さすがに風呂に入ってくる訳にもいかず、後ろ髪引かれながら戻ってきたのですが、　帰り道にお昼を食べようと思ったものの、一人で猪鍋をつつくのもさみしいしで、思案の挙句、伊豆中央道の長岡付近の通り沿いのドライブインでずがにうどんをたべてきました。　入り口にかにの水槽があり、　1杯500円でした！テンカスがサービスで入れ放題なのですが、じ～～～～～～～～～～～～～～～～っと我慢！　かにが殻ごと潰されていて、いい出しがでていました。

2005年01月17日

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今夜は1000キロカロリーやらなくちゃ！

　昨日は弟（三男　29歳　×1）が帰ってきたので、沼津港の「千本一」でしこたま飲んでしまいました。今度は静岡市から藤枝市へ転勤なのでだんだん遠くへ行ってしまいます。しばらく沼津へは来れそうもないので、家族でお出かけしました。　カキフライや穴子の天麩羅など、油っこいものも過剰摂取・・・　明日の夜も新年会が控えているので、今夜は思いっきり絞るゾーーーーー！

2005年01月13日

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イベリコ豚のしゃぶしゃぶ

　牛肉が残りました。　もうこれだけで分かってもらえるかとは思いますが、ホントに美味しいお肉です。　脂の旨みがたっぷりで、お雑炊も美味かったです。

2005年01月11日

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絶対お勧め！！！

　上の購入履歴にあるイベリコ豚のセットが昨日届きました。　朝食にベーコンを開封、ベーコンエッグを作ったのですが、これが旨いのなんのって！脂の旨みが最高です。生ハムのようなナッティーな香りはしないものの、旨みたっぷりの肉質、味付けがいりません！　冷めても脂が白く固まらないということは、ダイエット中の方にもやさしい脂質でしょうね！　息子のヨシヒコは「ごはんが加速する！！」と訳の分からん表現をしておりましたが、普通のベーコンが食べられなくなるんだろうなぁ～？　明日の夜はトントロとバラ肉をしゃぶしゃぶでいただく予定ですが、きっと旨いのでしょうね！シャンパーニュのサンガール、或いはピエール・モレの96ブルゴーニュ・ブランでもあわせてみようかな？

2005年01月09日

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トリュフのフルコースは最高！（画像あり）

　ヴェルジュ＠沼津市平町で季節限定でやってます！　今回はデザートのアイスもバージョンアップ！　なんと！上にスライスまで！　さて問題です！このコースには何のワインを合わせたらよいでしょうか？

2004年12月18日

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午前2時　帰宅しました。

　幹事の道草さん＆酔狂さん！参加された皆様ありがとうございました！　シェフさん！美味しいお料理をありがとう！！！　次回もトリュフのアイスとリゾットを食べたいで～す！　お休みなさ～～～い！

2004年12月12日

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たまにはね～～　　画像あり

　ホッっと一息付きたいなぁなぁぁ～！と思い、一時間のスイムだけで切り上げ、　↑　生ハム食べてきました！前回と比べ、脂身が少なく濃厚なお味！　明日も食べにいくのでしょうが・・・・

2004年12月10日

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さすらいの偵察隊（ハム画像あり）

※※※参加者募集中　12月3日ヴェルジュ＠沼津市にてハモン・イベリコを食べる会を開催します。※※※ 昨日は仕事が忙しく、夜10時過ぎからスポーツクラブへ　帰りにぶらっとテロに寄り道　まだまだハモン・イベリコ半分以上残ってました！　あの独特の香り！脂ののった部分はとろけ、赤身の部分は味わいが深く！　道草さん！ご安心下さい！　金曜ヴェル2は大丈夫です！

2004年11月30日

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