心・和む・和菓子

２月も後半になり和菓子屋ではそろそろお雛様の準備にかかります。ウィンドウのお菓子も少しずつ春らしいものに変わってきます。日頃地味な色目のものが多いうちの店もこの季節はパステルカラーの華やかな和菓子が並びます。まだまだ寒い日が続いていますが和菓子は一足先に春になります。

今日の和菓子は「春がすみ｝。伊勢芋を使ったかるかんです。長方形の枠で蓬を入れたかるかん生地とピンクに染めたかるかん生地を蒸して備中小豆の粒餡と白餡を同量で混ぜた餡をはさみます。一晩なじませてから切ります。切り口が淡い３色になって春らしい和菓子です。備中小豆の風味とあっさりした甘味とがおいしいお菓子です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　販売期間2月下旬～3月上旬（地方発送可）