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りんご酵母の元種が残っていたので、大好きなオリーブを入れてカンパーニュ。前回、ちょっと目の詰まった感じで、発酵不足かなと思ったので、今度は、待って、まって、マッテ焼き上げました。酵母のパン、短気な私泣かせです。時間をかけすぎると酸味がでちゃうのかな、と、ついつい早めに焼いてしまうことが多いのですが、そんなことは無く、待った甲斐があって、ふんわり美味しいパンになりました。チェリーストレーナーオリーブの種はこれでとります。
2010.11.04
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