信州 松茸便り
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松茸の浅井商店三代目
秋の味覚の代表、『松茸』の情報と信州の秋の情報をお送りします。
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信州といえば野沢菜のイメージが強いかと思われますが、飯田下伊那では野沢菜 ではなく源助かぶ菜をつけるのが一般的です。
毎年アサイ食品でも寒いこの時期になると販売用ではなく、自分達が食べるため に漬けます。
今年は、源助かぶ菜と初となる野沢菜も漬けてみました。
源助かぶ菜は葉っぱを食べるという感じで、野沢菜は茎を食べるイメージです。
寒くなってくると恋しくなる漬物。
うまく仕上がるかな?
楽しみ!!