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2015年03月20日

人参 posted by (C)みえこ５５

おはようございます。
今日も訪問有難うございます。

今朝は，いつものように早朝ウォーキングに出ると，
小雨が降ってきましたので，
途中で引き返しました。
だいぶ気温は上がってきて，過ごしやすくはなってきましたけどね。

さて，夫の実家から大量の人参が送られてきました。
私の実家の母も，何かというと，
荷物の隅っこに，人参を入れて送ってくれます。
なので，今我が家は人参だらけです。

人参はカロチンなど栄養の豊富な野菜のひとつです。
がんの予防効果については，ずいぶん前から言われていますし，
そのほかにも，風邪の予防，視力回復，乾燥肌，貧血，
冷え症，便秘，美肌，むくみ，
血圧などにいい影響があると言われています。

野菜料理 posted by (C)みえこ５５

保存性も高いので，
常に買い置きして，様々な料理に使えます。
味噌汁やカレー，煮物，サラダ，
野菜ジュースなどにはよく使っています。
皆さんのお気に入りの料理方法はありますか？
私は，福島県の郷土料理で「いか人参」
という料理が好きです。
人参とスルメイカを細く千切りにし，
（スルメイカはキッチンバサミで切ります）
酒，麺つゆ，みりんを軽く煮つめ，
つゆが冷めたら，人参とスルメイカを漬けこみます。
スルメがしんなりしてきた頃が食べごろとなります。
親戚がお正月になると送ってくれたりするので，
お正月料理なのでしょうか・・・
ポリポリとした人参の食感がやみつきになり，
止まらなくなってしまいます。
以前，テレビで福島県のアンテナショップで売られているのを見ましたが，
家でも簡単に作れますし，
たぶんそのほうが美味しいのでは？と思います。
さて，書いているうちに無性に食べたくなってきました。
スルメイカを切る作業が少々大変ではありますが，
今日はこれを作るしかない！！
今，胃袋にスイッチが，
手首には気合いが入りました。

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最終更新日 2015年03月20日 07時29分49秒
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