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2015年04月17日

文旦の皮のピールレシピ

(6)

カテゴリ：お菓子

文旦のピール posted by (C)みえこ５５

おはようございます。
いつも訪問をいただきどうも有り難うございます。
昨日は，今年最後の，文旦のピールづくりをしていました。
文旦の皮が手に入るのは毎年，
２月から３月ぐらいまでだからです。

文旦のピール posted by (C)みえこ５５

文旦の皮が手に入るシーズンはじめは，
比較的晴れる日が多いのですが，
３月にはいると，晴れ間が極端に少なくなります。
文旦を煮た後に，２日連続して晴れる日を，
予報で確認し，
逆算して，皮をひと晩水に漬けこみ，
次の日にゆでこぼしをし，
砂糖で煮るという工程があります。
以前，お天気を考えずに作ってしまい，
家の中に干しておいて，
カビが生えてしまったという失敗もありました。
なので，天気予報をよく見ながら，
作る日を決めています。

文旦のピール posted by (C)みえこ５５

出来上がると，こうやって，
瓶に入れて保存したり，
冷蔵庫に入れたり，
小分けして友人にあげたりしています。

文旦のピール posted by (C)みえこ５５

作り方をよく聞かれるので，
レシピを簡単に書いてみました。

文旦の皮を一晩水につけ（白い部分はとらない，そのままで）水を捨てる。
水を変えて３回ほどゆでこぼし，
ひたひたの水と砂糖（文旦と同じ分量）で煮て，水がなくなるまで煮る。
水が少なくなってからは，焦げないよう弱火にして，
ときどき鍋の底をへらでこすりながら煮る。
そーっとやらないと，文旦が煮崩れます。
天日で二日間ほど干し，グラニュー糖をまぶして完成。

そのまま食べるだけでなく，
刻んでヨーグルトに乗せたり，
ケーキなどのお菓子を作るときに利用したり，
チョコレートをコーティングすれば，
高級菓子にも早変わりです。

文旦がなくなったら，
今度はオレンジなどで作ります。

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最終更新日 2015年04月17日 09時35分39秒
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