A plus tard !　フランス生活日記

大晦日の夜は、ケンタッキー風チキンを食べました。
たま～に食べたくなるんです。
だけどケンタッキー、うちの近くには無いの。
車で行くか、電車でパリまで。
ケンタッキーのためにわざわざ出かけるなんてバカバカしくて出来ません。

鶏を一羽買ったので、自分でカットしました。
ケンタッキーでは一羽を９つにカットしているようです。
まずはもも肉、手羽を切断。
そこからは骨ごと切るのは無理でした。
刃が欠けても良いような頑丈な包丁がないので、仕方なく胸肉、ささみを取り出しました。
これは揚げないで、次回の料理のために冷凍。
残った鶏の胴体にはまだまだ肉がついています。
キッチンバサミを利用して、何とかいくつかの塊に解体。

次は味付け。
スパイス入り塩液に２，３時間漬け込みます。
ガーリック、ジンジャー、ナツメグ、胡椒をたっぷりと。

２，３時間後、卵液につけます。
卵、コーンスターチまたは片栗粉、牛乳を良く混ぜて液を作り、それにつけます。

卵液の次に、スパイス入りの粉です。
強力粉、ガーリック、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、胡椒、バジル、タイム、塩、などをよく混ぜ合わせた物をつけ、余分な粉をはたいて油で揚げます。

骨付きのお肉はなかなか火の通りが悪いので難しいですね。



焦げてきたので引き上げたら、食べたときちょっと生っぽかったです。
その後オーブンで焼きなおしました。

揚げたては美味しいのは言うまでもありません。
ちょっと手間はかかるけど、お家でケンタッキーいいですね。


ついでにビスケットも。




スコーンとは違って、ふんわりした生地。
皮がはがれる感じが再現できました。
これは感動！
形は悪いけど、美味しかった。

大晦日の夜に、こってりメニューでした。