♪あ・ん・だ・ん・て♪

カレンダーが師走になり、いきなりクリスマスを飛び越えて、
今日はおせち。

今日のメニューは、

１、祝肴７種
　　　　コーヒー黒豆・長芋きんとん・ピリ辛ナッツごまめ
　　　　紅白なます生春巻き・数の子柚胡椒だしゼリーがけ
　　　　牛肉とごぼうの赤ワイン煮・ゆで卵の干し柿包み揚げ
２、焼き物　海老の淡雪焼き
３、煮物　海老芋と小豆生麩　蕪あんかけ
４、椀物　甘鯛の湯葉巻き　清汁仕立
５、菓子　練切　椿



祝肴７種、煮物、椀もの、お菓子




祝肴７種





煮物～海老芋と小豆生麩　蕪あんかけ





椀物～甘鯛の湯葉巻き　清汁仕立




菓子　練切　椿




同じ系列なのに創作おせちは教室毎でメニューが異なる。
今回はここ１カ所しか申し込めなかったけれど、
ごまめにしても毎年、各所ちょっとずつ味付けが異なり工夫されている。

担当した牛肉とごぼうの赤ワイン煮は、圧力鍋で簡単にでき、
ごぼうの柔らかいこと。
お肉もボリュームがあるので若者向きだけれど、
豪華な一品。
おせちに圧力鍋を使うなんて想定外だったけれど、
活用してみたい。

練切は、求肥を電子レンジで作る。
こんなに簡単にできるとはちょっと感動。
今年は作ってみよう。
こしあんは和菓子屋で分けてくれるらしい。
スーパーのあんはあんまし美味しくない。
近くの和菓子屋で訪ねてみよっと。

アガーとゼラチン、かんてんの違いは、
アガーは常温で固まるという点。
冷やさなくていい。かんてんは固い。

今日は「天使の海老」というのを使った。
きれいな水で育てられ、解凍すると生のおさしみでも頂ける。
海老に天使の羽がはえてるの想像してしまった。。。

来年のおせち、今までにやったメニューを全部見なおして、
好評だったものや新たにやってみたいものなど新たなメニュー。
妹や姪たちにも手伝ってもらえそうなメニューを工夫して、
年末はちょっとしたお料理教室状態になりそう。
たのしみ！


ごちそ～さまでした！