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Aug 19, 2010
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ナツノミカく

(2)
テーマ：食べ物あれこれ(49643)
カテゴリ：もぎゅもぎゅ
季節特集この夏、毎週目にしていながら
ブログ用に写真を確認するまで
気が付かなかった。

ちーちゃん。
なんかクキクキした字面。
何故に「の」でなく「く」だけ平仮名なのん？


ところで、今までずっと、芋の茎の下ごしらえは
指や爪を真っ黒にしながら皮をむくことだと教えられてきたけど

　　5～6cmに切って、重曹を入れて茹でる。
　　ザルにあけて冷水で洗ってアクを出す。
　　 （きんぴら風にするなら硬めに、おひたしや和え物は軟らかく茹でる）

これだけでOKという記述を発見したので試そうと思う。
加熱処理なら冷凍保存もできそうだよね。
（皮をむいた芋の茎は冷蔵保存しないと溶解する）

　　　楽天で売っている サツマイモの茎は驚愕のお値段。


因みに、近くて遠いお隣の国、韓国では
サツマイモの葉柄も乾燥させてナムルにするそうだ。
　　　 干しサツマイモの茎（韓国産）
とゆーことは、干し芋の茎は皮をむかずに干してるんだよね？
（日本語サイトで検索しても干し方が見つからん・涙）

チャングムが雲南寺の寺男に教わったように
夜露に当てないように干せばいいんだよね？（笑）



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※本日の逸品 ポテトング 手を汚さずポテトチップスを食べるトング

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Last updated  Sep 7, 2010 06:38:58 AM
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