四方八宝

Oct 28, 2010

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テーマ：秋の味覚♪(570)

カテゴリ：もぎゅもぎゅ

秋は、おいしいものでいっぱいだ♪
いつもならね。

今年は本当に天候が厳しくて
秋野菜や根菜類がなかなか出てこないのだけど
右手前の丸いのは辛子コンニャク

四方竹！出たーーーーー！！！

高知県産四方竹　

鉢植え
【シホウチク】
秋に出てくる四角っぽいタケノコで、南国市白木谷の特産。

これねぇ。今でこそ普通にスーパーでも出回ってるけど
高知県内でも一般的になったのは、21世紀になってから（驚）
だから、ワタクシも子供の頃に喰った記憶はありませんの。
綺麗な緑色はプロの技

ああん、もぉ、なんて美味しそうな緑色。
四方竹（シホウチク）の名前は、切り口が四角っぽいから。

このタケノコは不思議な性質で、下ごしらえが難しいらしい。
生のままでは皮がとんでもなく剥きにくく
必死で皮を剥くと即座に劣化していくので商品にならない。

農家の筒井さんが、金ダライで「皮のまま茹でてみた」ところ
あら不思議、綺麗な緑色になって、日持ちするようになったとか。
※皮をはいで茹でると、黒っぽい紫色になるそうだ。

農家と農協が協力して処理・保存法を確率したり
電動皮剥き機を開発したり、食べる努力重ねて
やっと、ワタクシたちの口に入るようになったのだ。
1本売りはグラム100円以上