寒天とゼラチンの違いは？

2008年08月22日

夏に欠かせないおやつのゼリーは植物性と動物性のに分けられ
それぞれ性質の違いがあります。
寒天は
カロリーが殆どないことからダイエット食品として
人気があり天草という海草から出来た出来ている炭水化物の
植物性で弾力性があって室内に置いておいても溶けません。
ゼラチンは
豚の骨や皮から出来ている動物性タンパク質で
コラーゲンがたっぷりなのでお肌をすべすべにしてくれます。
でも、ゼラチンばかりを食べていると太ってしまうので注意してね。
なめらかな舌触りのゼラチンは弾力性が無くて室温では
溶けてしまうので冷蔵庫で保存します。
また、ゼラチンをかためる時は、タンパク質を壊す作用がある
キウイやパイナップルなどは缶詰を利用すると
かたまるようです。
冷たいお菓子に寒天を使ったゼリーを載せています。

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最終更新日 2008年08月22日 13時57分01秒