みりうノオト

美味しいものを求めて・・・

訪れたのは山形にある「湯どの庵」の東京店だった赤坂「阿部」です。

閉店後、今年5月に料理長をはじめ落ち着いた雰囲気もそのまま

「井ざわ」へ引き継がれたことを知り、さっそく伺いました。




さて、いただいた師走の夜の懐石、旬彩




先付　鰰湯上げ　大統領椎茸　巻き白菜

初めての、はたはた

湯上げした身と珍味の卵は、淡白ながら味わいある白身魚です。　












椀もの　澄まし仕立て　鱈　早蕗　奉書巻き

ほっと和む、いつもながら繊細で優しいだしの味。











造里　旬の鮮魚　鮪　鯛












箸休め　自家製豆腐　厚揚げ　藻塩で











メイン　海老芋山家焼き　才巻き海老塩焼き 合鴨のコンフィ











食事　真鯛　塩麹　茶漬け











甘味　柚子と干し柿のレアチーズケーキ　柚子味噌アイスおまかせ











料理に合わせたお酒にこだわりを感じます。

手作りのワイングラスは繊細なステムが美しいですね。





おまかせワインコースは、日本ワイン4種





高畠ワイン　シャルドネ嘉　スパークリング　高畠ワイナリー

アルガーノ　ヴェント　勝沼醸造

小布施シャルドネ　小布施ワイナリー

北ワイン　ピノ・ノワール　千歳ワイナリー











おまかせ日本酒コースは、松徳硝子のうすはりで。



まずは、ビール

キリンブラウンマイスター

伯楽星　純米大吟醸　宮城

八海山　越後で候　本醸造　新潟

月中天　純米大吟醸　香川






赤坂　井ざわ

東京都港区赤坂2-22-11メープルアーデント1F

tel：03-3568-2350