日々物欲～Mix chocolate life館～

以前ベルムーランで焼いてたレシピをエゾシカで焼いてみた

この本の中のレシピです

食パンの技術

本当に粉だけ変えたので吸水もまんまです

若干ベトついたものの入らなくはないです

でもやはり慣れてないと扱いにくい生地です

当たり前だけどﾍﾞﾙﾑｰﾗﾝの方が吸水いいですね


焼き上がりはこんなんです

あんま変わりないですね

ベルムーランの時の日記

んで、焼きあがった感じ…あくまで私の感想は

エゾシカはしっとり手に吸い付くクラムで軽い感じ

食感はモチッとしっかりしてて

軽い割には食べ応えあり

若干、口解け悪い感じかな～

好みだけどベルムーランの方がアタリサワラズ無難な感じ

万人受けするつーか個性がないつーか

それはそれで飽きがこなくていいのかな～食パンだし

勿論軽くて柔らかくてあっさりしててトーストするとサックリよ

どっちにしても農薬や肥料は使ってるに決まってるけど

やはり内麦だと「ポストハーベスト」の心配がない…ハズ

一応、国内ではポストハーベスト農薬の使用が原則的に禁止されてるし

ここ等辺の話するとキリないよね～

例えばオレンジやバナナ・レモンそれぞれの残留農薬は規格内だったとしても

私たちの口には全部入る可能性ってある

しかも複数の多種類のポストハーベストが…怖いなぁ

そう思うと完璧じゃなくても少しでも安心なものを食べたいと思う

まっそんな訳でやっぱり今は内麦かな～

こっちのがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰなのかな？

「春よ恋品種」に「秋まき小麦品種」をブレンドした「北海道産小麦強力粉１００％」



最近「ハンバーガーは？」と聞かれた

「はっ！！」すっかり忘れてたハンバーガー研究

そろそろまた復活させよーかね