[手作り@パン]の記事一覧 | 日々物欲～Mix chocolate life館～

デバde食パン

またデバ焼きしました…今回は1回目…マフィン型6個でイングリッシュマフィン2回目…中型パウンド2本で山食とワンローフパン■小型成形とパウンド型だと発酵時間に差が出るので一緒にホイロとってもラクラク2回に分けて焼成可能こちらの写真は上が奥で下が手前天板ターンはしてません若干側面焼き色薄いかな…?て感じ釜伸びもイマイチですが美味い～♪でも焼きムラはないですねその他詳細は↓こちらMix chocolate焼成時間&温度覚書ﾏﾌｨﾝ型：190℃余熱天板乗せ190℃/10分→上天板取って3分中ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型：170℃余熱170℃/17分→160℃/5分合計22分　　

2005年12月16日

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デバdeロールパン

デバで小型パン焼いてみました自家製酵母ロールパン@38g×15分割7個&8個で2回に分けて焼きましたそんな訳でほとんどが仲良し状態…これも3姉妹になってますちなみにデバの天板サイズは約180×260■コンベックション機能利用･下段･ラック上向き焼成1回目190℃余熱190℃/10分…温度高すぎ焼成2回目そのまま余熱なし170℃/10分…まぁまぁ油断ならず小型の場合上面焦げやすく側面がいまひとつ通常温度だとかなりヤバイです「天板が湾曲する」のお返事頂きましたメーカー側からのお返事引用します↓調理用天板の中央部に冷たいものを置いて調理した場合に、その箇所と周辺部との天板の温度差により、変形することがあります。常温の物を調理した場合には変形は大きくありません。※この現象は他社製品に関しても同様に発生しています。との事ですが…ｸｯｷｰやﾊﾟｲ生地て冷やして焼くじゃん～お肉とかも冷蔵庫から出したて焼いたら湾曲するて事…？ホイル焼きでも湾曲したわよっ!!今度100shopのﾄｰｽﾀｰ天板買って試してみよ

2005年12月14日

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デバdeクッキー

またしてもデバレポ…もういらねって？今回はクッキー焼いてみました焼き上がりはこんな感じ…ちょい焦げ気味？でもキャラメルだし…3mm厚だしレシピより若干時間短縮しましたパワーあるのは嬉しいけどありすぎだってばっ普段の温度20℃位下げ気味で規定時間て感じ？コツを掴むまでまだかかりそっ　ぼちぼちやりますキャラメルクッキーは↓こちらのレシピきむらかよさんクッキーの詳細はMix chocolateデバなんですがチョット「？」て事が…現在ガス器具ネットさんに問い合わせ中。高温使うと天板湾曲しませんか？私だけ？

2005年12月13日

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再びスポンジ

先日焼いたばかりですがまた焼きましたジェノワーズ今回は配合違いの2台焼き。120丸デコ使用詳細は↓こちら～♪Mix chocolate使ったレシピはクオカさんそれとお菓子作りのなぜ？がわかる本ちなみにこの「なぜ？」シリーズは全巻持ってますそれでいちいち敷き紙切るのはメンドイ…ので↓富澤さんで買った敷紙使用。便利!!下の丸いのはデコ用底紙(21cm)奥の筒状のはデコ用横紙(21cm)15～21cmまで100枚入りで同料金の200円どっちにしても12cmで焼いてるのでカットしますけど最初からカットするのとでは手間が違う気がする…気分の問題かもだけど食喜屋さんでクリスマスセール中♪藤野真紀子さんのmany many makeがクリスマスセール！　全商品20%オフ!!12/9～24日まで　　　個人的には右のクッキー型セットが欲しっ

2005年12月10日

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スポンジ

クリスマスに1台頼まれてしまった…平気なんだろか?苺のショートケーキそんな訳でジェノワーズ練習してる私。こちら↓UPしてますMix chocolateこれはルミさんのおいしい！生地のレシピ再度焼いてみようと思ってるのは■美味しいケーキを作りたい■魅惑のお菓子づくり■cuocaさんまっこれはボチボチ頑張ります…と自分に言い聞かせる先日My Sweet Lifeのfumiさんが購入した気になる本↓一流シェフのとっておきシュークリームパリセヴェイユ金子シェフのクリームが気になる私このシリーズはエンドレスですか？持ってますけど…何を買っても全国送料無料キャンペーン中2006年1月31日までキャンペーン詳細はこちら歳末お客様還元フェア始まりました12月8日～15日(19日)までキャンペーン詳細はコチラ

2005年12月08日

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デバdeトースト

デバのトースター機能を使うべくまずは自家製角食ぱん作りから焼いたパンは↓こちらMix chocolateそんでトースト写真上が奥で下が手前トースター設定で約3分てとこ　ﾊﾟﾜﾌﾙじゃね?クラストの薄い部分が焼け過ぎなのは致し方なし愛用品のでもなります食べた感じもサクッと軽くいくしイイんでない?*追記　トーストしたパンを取り出す際には注意が必要蓋を開けると同時に天網部分は手前には出てきません熱い庫内に手や道具を使ってパンを取り出す必要ありますこタイプのはオーブントースターではなくトースターオーブンと言うのだそうで　海外ではですよね?ホームセンターの広告にコンベクションオーブン発見!!価格は7980円で熱風ファンもついてるみたいEUPAのTKS-2854A。興味のある方はググてみて下さい*追記　早速見に行って来ましたデバより大きいけどダサっかも…好みだけどチョットちゃっちい?気がしますでもデバのが断然可愛い～♪■明日8日9時59分までhappy レディースday楽天ショップからのお買い物合計5000円以上で500ﾎﾟｲﾝﾄ!!

2005年12月07日

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デバdeミニ食パン

デバイスタイルでミニパウンド型使用のカカオパン焼きましたコンベックション機能を使い190℃余熱"あっ!"ちゅ～間。5分かかるかかからない位で完了うかうかしてると10℃位軽くオーバーしちゃいます普段電気オーブン(30L)使用なのでこの劇的な速さに感動!!焼成時間もレシピ通りの15分でオッケイ電気オーブンなら+3分～はかたい所おまけに焼きムラ激しいの…高温なら尚更の事その点デバの焼き上がり焼きムラもなく釜伸びもいつも通り*天板ターンなしです*写真上が奥で下が手前ココア生地なのでイマイチ微妙ですが…ミニパウンド型(100ｻｲｽﾞ)4本で焼いてみました型出し写真は↓こちらMix chocolateそれと本日までの共同購入(ポイント2倍)ポチりました↓鶏もも同じく共同購入。残りわずかです～緊急追加！ポイント2倍でしかも半額以下！焼肉3点セット：【double＆half】こちらは先日購入し今日の夕飯に頂く予定～♪　　

2005年12月05日

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デバでカラメルぷりん

昨日届いたデバイスタイル　トースターで早速試し焼きお題は鬼門であるプリン参考は魅惑のお菓子づくり高木シェフより焼き上がり↓写真上が奥で下が手前今回はデバ取説通りオーブン機能使用温度と焼成時間も取説通りの低温蒸し焼きコンベックは使用してません手前の左右が若干弱い感じですかね…でも全然許容範囲かと思われます今までのオーブンで成功した試しなしのプリン結構イイ感じに焼けたと満足してます1度に60ccの型丁度7個焼けました(卵2個使用)出来上がりは↓こちらMix chocolateこのレポ当分続くかも…自分の覚書なので申し訳ないっコレ↓入れるの忘れた…次回必須!!12/4日23:59まで全商品送料無料!!

2005年12月03日

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ベーグル

ブルポピベーグル焼きました参考にしたのは↓この本第2弾てどうなんですか？ベーグル＆ベーグル12月限定のフルーツリースH＆Hベーグル共同購入やってます　ラ・クチネッタ5周年記念です■イル・プルー・シュル・ラ・セーヌﾎﾟｲﾝﾄ10倍!5千円以上送料無料!明日12/2日9:59まで!!■スイートキッチンリニューアル記念!12/3日23:59まで3千円以上送料無料!セール会場お掃除にも使えるし1kg270円は安いぞ!

2005年12月01日

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苺ショートケーキ

定番の苺のショート作りまずはジェノワーズを。180丸デコ使用。H70の焼き上がりcuocaさんのレシピ。デコの構想に悩み腕がなく苦しむ私。やはりクリスマスちっくに？　完成ケーキ↓はこちらMix chocolate

2005年11月29日

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クロワッサン

昨日朝5時にはキッチンに立ち。焼いたクロワッサン。自家製酵母(林檎ヨーグルト酵母)使用です。参考にした本は徳永久美子のパンを楽しむ生活ｸﾛﾜｯｻﾝの工程が写真入りで丁寧な説明。ｸﾛ作り3回目の私でもなんとか成形。お気に入り本の1冊です。この時買ったブラシが大活躍っ！ﾏﾄﾌｧｰﾊﾟﾝﾌﾞﾗｼ延し後カットした写真焼き上がり↓よかったら見て下さい～♪Mix chocolate

2005年11月21日

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N.Y Cheese Cakes

たまに無性に食いたくなるチーズケーキ。今回初めてニューヨークタイプ焼いてみました。初めてと言えばクリチも初のKIRI使用。　小包200g　/　1kgこの小包装タイプ気に入りました(20g×10P)ちなみに普段はフィラデルフィア。250g　/　2kgあとはグラハムクラッカー。シナモン　/　ハニー私は写真のﾜﾝｺｲﾝで購入。↓参考にしたのは↓これ石橋かおりさん焼き上がりは↓こちらで*まだUPしてません…Mix chocolate

2005年11月06日

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キャラメルポップコーン

キャラメルポップコーンちょくちょく作ってる子供おやつ。子供に限らずみんな好きかと…。TDLのね♪色々試作して見つけた一応オリジナル。唯一配合公開してまする。キャラメルの焦がし加減でその都度味変わる私。27cmのボールいっぱい作っても1日で完食っ！ボンヌママンコンフィチュール洋ナシ＆マンダリン可愛え～♪マンダリン大好き不揃いサイズミックス品!!新物カルフォルニア杏：1kg最終価格1900円パン･ケーキ用ピーカンナッツ(カット)500g最終価格700円上野アメ横・小島屋共同購入沢山開催中！

2005年11月04日

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渦巻きケーキとママパン企画

こちらのホワイトチョコクリームのケーキより↓ジェノをシートに焼き上げ4cm幅にカット。チョコクリーム塗りフルーツのせクルクル巻いてきます。フルーツは白桃缶で。上にものっけキャラメルクリームをたら～。ジェノの生地は結構イイ感じ。焼き上がりは粗め？あまりにも頼りない生地なので巻くの大変～。もう少し生地の主張は欲しいかな…？やってます！『ママパン生誕5周年企画』！■1日（火）～7日（月）のお昼12時まで(税抜き5千円以上)お求めで、常温の送料が無料になります！■クール商品をお求めでも5千円以上お買い物送料は210円のみ！★数量限定・季節ものもありのフラワーシート♪□冷蔵商品□田中食品クリーミーチーズシートが気になる私。いちご↓なども

2005年11月02日

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ベーコンエピ

先日ベーコン1kg買いしたのでコレを使って。自家製りんごヨーグルト酵母でエピ焼きました。残念な事にベーコン買った手造りロースハム　ふじ工房本日楽天から退店してしまいます～。がっ！楽天退店後もTELやFAXで注文受け付けてくれるそう。ベーコンもしっかりしてて美味しかったです♪おまけに業務用の1kgがあるのでまとめ買いには嬉しい。お値段はネットと変わらず…1kg・約42枚入業務用ベーコンスライス→900円1kg・約65本入業務用ウィンナー→700円他にもスモークチキン等もあります。って事で↑成形時のエピです。焼き上がりは↓こちらへどぞっ！Mix chocolate

2005年11月01日

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フィナンシエをケーク型で焼く

かっぱ橋道具街で購入し満足だった型たち。本日型おろししました。遅っマトファーシリコン　ケーク型9P↑こちらは12Pそんな訳で型離れと樹脂臭(←これ重要)が気になる私。下の写真は型離れ実験。1つだけ下処理(バターなし）で焼成してみました。フセンの付いてるのがソレ。粗熱が取れた所で型から外します。ホレっ。フセンの方が処理なし。処理した方がポロっと外れやすいですが…。ちゃんと焼き色も同じだし普通に外れましたよ。完全に冷めて落ち着いてから試食。樹脂臭も気になりません。油脂多いから…？今回参考にしたのは↓こちらお気に入りの1冊本日通常購入ポイント１０倍(10/31 9:59まで)↓福袋↓お菓子の説明は↓こちらMix chocolate

2005年10月28日

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餃子を作る

今日はお休み(旦那は仕事だけど)。子供等居てもパンは焼けない事もない…。が微妙に気分が盛り上がらず。って事で晩飯は餃子に決定っ！先日のかっぱ橋で麺棒とあんべらも買ったしね。捏ねも気にせず至って適当。気が向いた時チョチョッと捏ね。そんなんで出来たのが↑の生地。結構ツルッでしょ。10月23日23:59まで↓合計金額に関係なく全品送料無料昨日のさんまの生姜煮は↓こんな感じにMix chocolateそんで今日は圧力鍋で茶碗蒸しに挑戦予定！

2005年10月22日

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キャラメルマフィン

またしてもこの本よりmuffin焼きました。本当この配合大好き～♪買って大正解。めずらしく眺めず有効活用している本です。基本さえ押さえればアレンジし放題～。もう何度焼いたことか…。A．R．Iのお菓子の提案 ↓本日焼いたマフィンは↓こちら。Mix chocolate

2005年10月18日

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モンブラン

楽天ブログ放置ですみません…。またGY共同購入してましたね↓パンの材料屋さん　ぶーらんじぇ強力粉の在庫がない私は即ポチ。5kg×2個の10Kg買い。残念ながら完売です。5000円以上で500ﾎﾟｲﾝﾄゲット送料無料なので同梱予定。何買うかあれこれと楽しみながら決めます～♪この時が1番幸せだったり♪…と話はヅレましたが。今日はモンブラン作りました。モンブランの道具と言ったらなんといっても口金！ですよね。私が持ってるのは↓コレ(8穴)やっぱ黄色い和風モンブランにはコレっすね。↓そんでフランス風には片目口金で絞ります。(両目でもいいけど)*私の中のフランス風…サバトンﾏﾛﾝPにムラング台。↓出来上がり詳細は↓ここでMix chocolate

2005年10月15日

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マフィン★グラシン紙比較

レシピは「BAGEL&BAGEL ｵﾘｼﾞﾅﾙ･ﾚｼﾋﾟ集」。↓口径65×底径50×H25マフィン型(テフロン12ヶ取)使用。使ったグラシン紙は2種類グラシンケース 7Fとグラシンケース 8Fグラシン紙を広げた時の直径7Fが100で8Fが110。ちなみに「BAGEL&BAGEL」は直径100。で↓比較写真左が7F使用。右が8F使用。だからコレが…？と言われると困るのだけど…。ちょっとやってみたかっただけ。同じ型でも紙が違うだけで表情が変わるな…なんて。マフィン↓アップっ！Mix chocolate

2005年10月02日

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ケーキカバー★シフォン編

今日は過ごし易くベーキング日和なのでは…？と書きつつも気分が乗らずダラダラしてます。シフォンて高さがあるのでホールごと保存するのって困ります。私の場合は↓こんな感じで保存。直径25×H13cmのタッパに逆入れ。冷蔵庫へ入れてもタッパの上にモノ乗せられるし。って皆さんやられてますか…？こんな丸いの↓だと可愛いけど…収納しずらいかも我が家にはオサレ過ぎ↓アンカーホッキングつっても磁器とガラスのケーキカバー持ってたりします。安物ですけど…機会があればそのうちご紹介します。シフォン断面見たいっ！て方は↓こちらMix chocolate

2005年09月15日

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オランジュリー

毎年作ってるような…オランジュリー大好きなケーキのひとつ。参考本は↓イルプルです詳細は↓こちらでMix chocolate

2005年08月18日

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水羊羹再び

前回固まらないという失敗をしたのでリベ。今回は寒天のみ倍量の4gにしました。当たり前だけど固まった～♪温度も40℃→90℃と↓この放射温度計で楽々測定。左手に温度計を持ちスイッチを引きながら右手で混ぜ混ぜ。ラク過ぎてビックリ！…と言うか水羊羹で温度とるのも私くらいかと思ったり。

2005年06月29日

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キッシュ準備

この暑い中パート作りました。ブリゼ生地です。ブリゼ作りは好きなのだけどこう暑いと…ふぅ～。生地を何度も冷やしながらの作業です。この生地チーズ配合なので「臭っ！」本をお持ちの方はわかると思いますが強烈なチーズ入り。何度手洗いしても臭い取れませんっ！この状態で一晩寝かせて…キッシュになるか。それとも型に敷き込み冷凍行きか…？参考にした本は↓フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』のトレトゥール教室　椎名真知子著実はこの本まだ持ってないのです。キッシュ美味しかったら買うかも。でも材料調達するの大変そうなので悩むところ。

2005年06月26日

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寒天ブームに乗る

昨日めっちゃめちゃ水羊羹が食べたくなり作ってみました。やっぱり暑くなると恋しくなる水羊羹好き。それにしてもあるある効果テキメンで寒天売り切れ状態…。在庫寒天はイナゲル(と言っても用途によって種類豊富）が20g程。いつも洋菓子に使ってるので寒天の分量わからんぞ。小豆缶210gをマルチシェフスティックミキサーで雰囲気こし餡ぽく。鍋に水200g中火。40℃位になったら砂糖5g&寒天2gを良く混ぜたのを混ぜながら投入。真ん中まで沸騰したら餡2回にわけ投入。氷水で粗熱とり型に流しすぐ氷水へ。この冷やし方で食感がかわるのだそう。結果…寒天ゆるっ！次回は寒天倍量で！って作るのか自分？多分私の使用寒天はモチモチタイプと見た！まじ売り切れ。伊那食品の寒天。アガーでいっか。3種類あるけど固まる温度が違うの？

2005年06月20日

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白ぱん

全然白くないけど…。チョコクリーム入り。コレ琺瑯バージョン。色々サイトで色々バージョンが。HAND MADE DIARYのもそさんをお手本に。以前買った野田琺瑯　ホワイトシリーズホーロー保存容器　レクタングル浅型Mで天板乗せ焼成。30g玉が12個入り。コレだと保存するのに便利～。覚書:200℃/10分→150℃/20分

2005年06月13日

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餃子作り

ココでも同ネタ。晩飯の為の餃子作りました。チラッと見える麺棒。製菓用。なので使い難いっ！専用の麺棒が欲しい～！この程度ならすぐ買えるぞ。て事で物欲は↓コレ照宝餃子めん棒照宝アンベラコレ↓てどうなの？

2005年06月08日

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アイスケーキ

昨日今日と暑い…苦手です。子供からケーキのリクエスト。スポンジは冷凍庫の余り物。ご存知の方もいるはず。主婦根性切れ端は冷凍庫。見ると継ぎ目がバレバレ（汗）作り方は説明するまでもないのだけど…。ボウルにスポンジ→クリーム→果物…と重ねて冷凍庫～終了！作ったのはアイスだけ～。口溶けのためスフレアイスに。参考にしたのは長尾智子さんの「スイートヒットパレード」。これだと途中混ぜる必要なし。なのにふんわり溶ける～。断然！乳脂肪高めのが美味いです。生クリ沢山買って余ったら作って冷凍～♪オーム生クリーム48％1Lオーム生クリーム北海道47％1Lあると子供大喜び。家の場合。

2005年06月07日

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