＊＊＊その調理、9割の栄養捨ててます　４位～１位＊＊＊

「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」より ＊＊＊その調理、9割の栄養捨ててます　４位～１位＊＊＊ その調理、9割の栄養捨ててます！ [ 東京慈恵医科大学附属病院　栄養部 ]楽天で購入 ～私もやってしまっていましたランキング～ 4位：「りんごはくし切りにすると栄養素８０％減！」 スターカット（輪切り）にするのがベスト。芯の周り、皮に多くの栄養が含まれている。 3位：「ピーマンはワタをとると栄養９０％減！」 ピーマンのワタ、種にはピラジンという栄養素が沢山含まれている。血液サラサラ効果で、 脳梗塞、心筋梗塞の予防、美肌効果につながる。 また輪切りではなく、縦切りで使うのもおすすめ！ 2位：「大根はおでんにすると栄養９９％減！」 大根に含まれるジアスターゼという胃腸の働きを助ける消化酵素がある。 ジアスターゼは熱に弱く、５０～７０度で働きをほぼ失う。 またビタミンCも多く含むが、水溶性のため煮込んでいる間に失ってしまう。 大根おろし、皮ごとすりおろすのが1番栄養が効率的にとれる。 1位：「ごまはすらないと栄養１００％減！」 ごまの栄養素は殻の中に入っているので、すらないで食べるともったいない。 ごまは1粒が小さく硬い殻で覆われているため、食べる時に噛み砕くのは意外に難しい。 また消化に耐え、栄養を吸収できない。 食べる分だけするのが理想の調理法。 「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」より にほんブログ村