hisapon@おうちでパン

夕飯がフライの翌日の朝食は　やっぱりフライのサンドでしょ♪　
と　みかさんのソフトフランスを焼きました。
ふつうのコッペでよかったのだけど　練習がてらクープを入れてみました。
で、せっかく入れるのなら、と　クープも　
みかさん流の　深く垂直に入れるクープと　一般の薄く剃ぐようなクープと
両方入れてどう焼けるのか　比較してみました（＾＾）。


　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　


左上段から　深いクープの２本、１本、削ぐようなクープ２本。
下段は削ぐようなクープ１本です。

それにしても、クープの入れ方で　開き方も全然違うのですね～。
今日は蒸気注入ではなかったので　油脂をのせても　削いだクープの開きはイマイチ。



　　　　　　　　　　　　


でも、このカタチを見ると　削ぐように入れるクープの方が好き（＾＾）。
本日のパンはグラハムを１０％ブレンドしてます。
クープにはバターを乗せて焼いたので　とってもバターのいい香りです。




そしてこちらは先日焼いたパン。
こちらの本のレシピです。




・・といいながら、本のパンの姿にはほど遠いんですけどね（＾＾＊）。


　　　　　　　　　　　　　　


リーンな配合なのに　クープを入れないパン。　　・・・と思ったら案の定。
クープ入れたのと同じくらい　みごとにパンクしちゃいました（＾＾；）！！


先日のバケットに続いて、デロンギオーブンの温度は試行錯誤中。
今日もピザストーンの上で。
予熱２００度、焼きは１８０度にしてみました。　
焼き時間は本のとおり２０分。

やっぱり焦げて、底も黒くなっています。
もっと温度が低めでもいいのかな？？
本ではきれいなきつね色だけど私のは　たぬき色ですもんね（＾＾＊）。


先日ピザを焼いたのだけど　たまたまピザストーンの上の
オーブンシートをそのままにして焼いたら　
ピザが全然パリッとしなかったのです。　
ピザストーンに直に置いて焼くと　ぱりぱりピザになるんですよ（＾＾）。
で、本日のパンは　焼いている途中で　オーブンシートを引き抜いてみました。
想像とおり、先日のバケットよりも皮がパリッと軽いです（＾＾）。
これは　またリベンジバケットにつなげなくては（＾＾）！！



　　　　　　　　　　


最近食べたくて仕方がなかったくるみのパン。
注文していたくるみが届いたのでさっそく焼いてみたのだけど・・。
この量ではフルーツもくるみも私には物足りなくて。
ほんとにぎっしり入ったのが　大好きなので
勝手に自分の好きなパンを焼いてみようと思います（＾＾）。