サバイ★サバ～イ

あーなんか写真がいまいちなんだけど・・いつもか？

トマト、オリーブオイル、にんにく、塩。
お肉を使わなくても、これだけで本当においしいダシが出る。
まぁ常識かもしれないけれど、知ったときには目から鱗だったなぁ。
動物性たんぱく質抜き料理をはじめたばかりの頃、ものすごく役立ちました。
今でも夏になるとしょっちゅう作るよ。


【材料】一人分
・トマト　小１個(角切り）
・玉ねぎ　小1/2個（うすぎり）
・エリンギ　1本(しめじでもおいしい）
・パスタ　80ｇ

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　ひとかけ（みじんぎり）
・塩　小さじ1
・パスタのゆで汁　お玉一杯

【作り方】
１．たくさんの湯でパスタをゆではじめる
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火でじっくりうまみを引き出す。
３．香りがたってきたら、玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒める。
４．エリンギ、トマトを入れてトマトが半分とろけるくらいまで炒め、パスタのゆで汁でのばす。
５．塩で味付けをして、ゆであがったパスタをあえる。

【MEMO】
これに限らず、パスタはアルデンテのかなり手前でソース(フライパン）に投入し、ソースに煮からめて仕上げるのがコツです。
・パスタを十分な量の塩でゆでることも味を大きく左右しますよね。


簡単でおいしい～

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