pastel ☆color

数日前に出来上がったGレーズン酵母液

それで元種を作って

グリーンレーズン酵母のカンパーニュを焼きました。

とっても久しぶりの自家製天然酵母

イザ！作ろうと思っても、酵母液までに４日。
元種作りに２日。

思い立ってから実に１週間・・ε-(;ｰωｰA ﾌｩ…

昨日の夜に仕込みをして夜中は常温でそのまま放置。
今の時期が常温放置で作りやすい♪

そして今日の夕方焼きあがりました。

長い道のりだった（笑）

天然酵母は低温でゆっくり、じっくり時間をかけて発酵させたら
全然すっぱくなく、美味しい♪♪♪

まだ、パン作りをしたことない数年前
（この頃は私が自分で天然酵母をおこしてパンを焼くとは・・考えられなかった）

『天然酵母が有名でお取り寄せも数ヶ月待ちのパン屋さん』・・とTVでやっていて
試しに一度注文してみよう！と数ヶ月待った。

そして、数ヶ月後
届いたパンのあまりのすっぱさにビックリ。
天然酵母＝すっぱいパンと思ってたけど

そうじゃ無かったんですね。
（どっちが正解？）

発酵温度が高くなるとすっぱくなると何かで知識を得たけど

私はすっぱくないパンが好きです。

レシピはvivianさん、そらママ。さんの


こちらの本から

カット面はこんな感じ

今回の生地は、成型前に冷蔵庫放置の時間が長かったので
生地が冷えて成型しやすかった。。

生地を締めすぎず・・
適度な気泡を目指した＾＾
もっちりクラムで美味しかったです。（自画自賛すいません　^-^;）