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テーマ:旬・シュン・しゅん♪(3072)
カテゴリ:うちめし
珍しく7時前にオフィスを出た昨日。
八百屋の店先に積まれたラッキョウに心惹かれて、 買って帰った。 昔は大嫌いだったラッキョウが好きになってしまったのは 沖縄料理店で島らっきょうを食べて以来かもしれない。 過去に食べた甘酢漬けとは違うさっぱりとした味わいと シャキシャキとした歯ごたえがツボにはまってしまった。 鮮度落ちが早いらっきょうは 買ったその日のうちに処理するのが基本。 チーズとビールで空腹を誤魔化しながら、 らっきょう漬けの下準備。 20分ほどをかけて泥を落として外側の皮を剥く。 ビールが空いてもらっきょうは1/3を残している。 ワインのコルクを抜いて、下処理ラストスパート。 ざるにあげてキッチンペーパーで水気を取る。 半分は、一煮立ちさせた三杯酢に白だしを加えた液に漬けて。 残りは塩で揉んで…、その後の処理はレシピなど物色して 考えることに。 血液サラサラな夏のオジョーサンを目指せ! お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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