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2020年11月15日
カテゴリ：グルメ
西早稲田にある鉄板焼『さくら』は、 ミュシュランガイド・ビブグルマンにも掲載された名店です。  このシンプルなテーブル・レイアウトから、 どんなもの（料理）が出されてくるのか……。  左・冬瓜（醤油漬け）の唐揚げ、 右・ささみをレアで火を通したもの。  左からポテトサラダ（奥は麩をパリッと焼いたもの） 赤いコンニャク、ごま豆腐、和牛リエット、 バターナッツ南瓜を使った豆腐。  ポテサラを麩に載せて。（麩はクラッカー役） 赤コンニャクは、 普通のコンニャクより弾力があってモッチリ感があります。 ごま豆腐はフォアグラのよう❣  リエットは、牛肉を煮て潰しペースト状にしたもの。 食感はコンビーフに似ています。 （下はパン） 右端のバターナッツ南瓜は、玉子焼きをさらにフワフワにした感じ。 （調理工程は忘れました……^^;）  春菊などの青野菜をつかったサラダ。 柚子ドレッシングが、野菜のシャキシャキ感によく合います。 コースのアクセント。（箸休め的な？）  天使のエビ、天使のカニ。 ニューカレドニア産の高級食材です。 （手前はカニ味噌）  高温調理（ムニエル）してあるので、どちらも殻ごと食べられます。 とても香ばしい❣ エビやカニの赤い色素（アスタキサンチン）は、 ビタミンCの6000千倍もの抗酸化作用が。 また、脂肪肝を抑える働きもあります。 これだけの抗酸化力（＝老化防止）があるということは、 つまり身体にとってさまざまな好影響をもたらしてくれます。 サーモンにも含まれます。  左が常陸牛、右は福島牛。  見た目はあまり変わりませんが、食感が全く違います。 常陸牛は、柔らかさの中にも噛みごたえがあってやや甘い感じです。 福島牛は、もっと柔らかく、肉汁が口内でじゅわ～ッとあふれます。 さらに旨味が凄い❣  個人的に福島牛は、感動的に美味しかった❢❢  肉の下の根菜類。 （食べている途中に撮影）  このガーリックライスも、 ニンニクはさほど効いていないけど上品的な美味しさ。 （個人的にはニンニク臭がキツイくらいのが好きだけど、 それはやはり高級店では出せないでしょ💦） これだけでも別注文で食べたいくらい。  右下の瓢たんの形が『バターナッツ南瓜』  〆のジェラート。 飲み放題だったので、シャンディーガフから始まって…… カクテル、赤白ワイン、梅酒など。７～８杯飲みました。 これで12,500円とは、かなりお得感があります。  米沢豚のつくね＆バルサミコソース。（アラカルト）  他にも、オリジナリティあふれる逸品が多数あります。
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最終更新日
2020年11月17日 19時45分41秒
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