|
|
|
2021年01月26日
テーマ：レストラン紹介(305)
カテゴリ：グルメ
以前から気になっていたお店です。 コロナ禍にあっての緊急事態宣言で、飲食店は午後8時までの営業という状況があり、当店は現在、ランチタイムを設けてあります。 今のところ、ランチは2月6日までで、5000円・10000円・15000円の料金です。 ならばと、5000円で予約しました。 たとえば鮨ならば、安いコースだとネタにも影響があるかもしれませんが、料理ならそんなに差はないだろうという穿った見方からです。そして、和食の有名店に足を運びたいという願望もありました。 入り口付近でホールの方が迎え入れてくれ、エレベーターまで案内されました。 1階も通路から奥の客席が透けて見えましたが、今回は上の階のカウンター（4席）へ。 カウンターの隣席とはアクリル板で仕切られ、写真下の左は「マスクホルダー」（マスクを仕舞う紙袋）が置いてありました。 静かながら程よい緊張感もあって、さすが高級店の趣です。  ～鴨と白菜のすり流し～ （と、白玉団子）   ～八寸～ 左上から「ブリの味噌漬け」、 その右「ホタテあられ揚げ（ゴボウ餡）」、 その右下「フグ煮こごり」、 南天（葉っぱ）の裏側「ナマコと長芋」、 下「穴子南蛮漬け・胡瓜すり下ろし＆セロリ」 食材の持つ旨味を活かすために、 よけいな味つけはされていません。 上品で、かつ控えめでありながら、 しっかりと素材が主張しているという和（食）の真髄。 ブリ、ホタテ、穴子…… 特に煮こごりは、強く記憶に残っています。  写真下の右が「ホタテのあられ揚げ（ゴボウ餡）」  それぞれの料理名やウンチクを シェフに聞きながらも、丁寧に説明していただきました。 ～金目鯛と白味噌のお椀～  金目鯛を噛みしめると、 白味噌のほのかな甘みと相まって、 さらに金目の旨味が増すようです。  長芋と甘い白味噌が合いますね。  飾り切りの人参。 ～お造り～  手前の左「湯葉」、右「のり蒟蒻」 奥左「赤身」、右「ヒラメ」  写真上の右端に少し添えてあるのがワサビ。 ツンと辛い本わさびは、刺身には なくてはならない引き立て役です。  とてもネットリして噛みごたえのある赤身。 ～ふき、ウド、筍、がんもどき、よもぎのお麩～  天に載っている「木の芽」ですが、香りが凄い❢ 少し高めの（高級）居酒屋でも使っていますが、ぜんぜん違う。  ～フグ唐揚げ（左）＆蒸し鮑（表面はあられ）～  ～車海老＆よもぎの土鍋ご飯～   この漬物も、さり気なく脇役的ですが、 いやいや白飯だったら充分主役でしょ❢   茶碗二杯を店内で。（右はスープ） 食べている途中で ランチ終了の時間ということもあり、 スタッフの方が気を使っていただいて、 残りは折り詰めにしていただきました。 ～〆の甘味（デザート）～   抹茶クリーム＆豆乳大福  店の外観 一棟ビルなんです。 食事だけなら、これで5000円❢❢（税別） いくらなんでも、申し訳ない～。 「厳しい状況なので、 まずはランチが呼び水になれば……」（スタッフ） という店側に応えるべく、 思わずディナーの予約をしました。 その内容については、後ほど掲載いたします。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2021年01月29日 08時51分44秒
コメント(0) | コメントを書く
[グルメ] カテゴリの最新記事
|
