ﾎｼﾉﾋﾞｰﾙ酵母　その4。　紅茶ﾌﾞﾚｯﾄﾞ

2008.12.23

(3)

テーマ：パンを焼こう！(15250)

カテゴリ：手作り☆パン

気付いたら、7日連続ﾊﾟﾝを焼いてる…。

2008.12.11 シュトーレン１

ほとんどupしてないｼｭﾄｰﾚﾝも、5回かけて大中小16個焼いた。

っで、今ﾊﾏっているのはﾎｼﾉ天然酵母。

ﾎｼﾉ天然酵母の本にある『紅茶ﾌﾞﾚｯﾄﾞ』
先日HBで焼いたら失敗…仕上げ発酵不足かも。
どうしてもﾌﾜﾌﾜを食べたいから今度はｵｰﾌﾞﾝで焼く。

棚の奥から、蓋付きの食ﾊﾟﾝ型を引っ張り出す。
長いこと使ってない、いやほとんど使ってない。
空焼きして準備万端?!

生地は昨夜、HBにて一次発酵までできているはず。
0：30は夢の中～で、朝まで放置。

寒いから起きたくないよー！
寒い時期だから、朝までおいても大丈夫かも？

…の期待通り、
生地は冷えていたけどちゃんとしてた。
さすが、ゆっくり発酵の天然酵母♪
ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰだったらどうなってたのかな？

280ｇの粉で作った生地を2分割して丸めて型入れ。
仕上げ発酵、約35℃で2時間ほど。

2008.12.23　ﾎｼﾉ紅茶食ﾊﾟﾝ、焼成前

ﾊﾟﾝ生地が型の8割まで膨らんでたから、慌ててｵｰﾌﾞﾝ・ｽｲｯﾁｵﾝ。
設定温度に上がる頃は、すでに9割超（汗

蓋をして焼成すること210℃35分。
待ちに待った焼き上がり♪

うぬぬ。
型ｷﾞﾘｷﾞﾘまでびっちり膨れてる。
ｶｸｶｸ四角いｼｮｸﾊﾟﾝ。

あちゃー。
型入れ前に油塗るの忘れた。
ｺﾝｺﾝｺﾝとやっても出てこない。

2008.12.23　ﾎｼﾉ紅茶食ﾊﾟﾝ　焼きあがり

悲しいけど最後の手段。
型とﾊﾟﾝの隙間にﾊﾟﾚｯﾄﾅｲﾌを沿わせて剥がす。
掻き出したら半分出てきた…。
側面・底とも完全にくっついてた（涙）

2008.12.23　ﾎｼﾉ紅茶食ﾊﾟﾝ　食事中

やっと全部出た＾＾
さっそくがんこが匂いをかぎつけてやってきた。
焼きたてﾊﾟﾝをぱくぱくぱくぱく。

砂糖が多めの食ﾊﾟﾝは子供たちに好評。
夫・ななちの感想は…

美味しいけど、葉っぱ（紅茶葉）が邪魔　…　だって。

むむー。

次なる課題は…

・型に油を塗る
・ｵｰﾌﾞﾝｽｲｯﾁｵﾝ時期の見極め
・焼成時間30分に減らしてみる

ﾎﾜｲﾄﾗｲﾝ、出るかなー？

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最終更新日 2008.12.24 22:17:12
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