|
|
|
2010.07.12
テーマ：パンを焼こう！(15250)
カテゴリ：手作り☆パン
ｳｪﾙｶﾑｽｲｰﾂとして準備した「ｼﾅﾓﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞのｱｲｽ添え」は 自分が一度食べてみたかったﾓﾉ～♪ こちらの本のｱｲﾃﾞｱ＾＾  たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ ﾊﾟﾝ生地はたみﾊﾟﾝ配合 外出前にﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰにて生地作りｽﾀｰﾄ 帰りついて、丸め・ﾍﾞﾝﾁ・成形 仕上げ発酵時にお客様がいらして、そして焼き上げへ～ 大事な大事なおてなしﾊﾟﾝ… なのに、TOPを焦がしてしまった。 それがﾎﾝﾄにあり得ないほど真っ黒!! 余熱時の高温のまま焼いてしまってた。 仕方ないので、TOPは切り取り 四角い状態でﾄｰｽﾄしてお出ししました＾＾； これが、なんと!! 手前味噌で恥ずかしいけど^^；…超美味!! ﾄｰｽﾄしたｼﾅﾓﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞにﾊﾞﾆﾗｱｲｽをのっけてさらにｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを振りかけるだけ。 ﾐﾝﾄもあったら添えてね♪ 皆様も是非お試しくださいませ♪ 家族にも食べさせたくて、翌日再びｼﾅﾓﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞを焼いた。  そして、また焦げた…。 たみっちさん♪ 何年経ったら、自分ちのｵｰﾌﾞﾝに慣れるの？ってｶﾝｼﾞですかね…。 さぁ！食べようと冷凍庫を見たら、ﾊﾞﾆﾗｱｲｽは売り切れ!! あーぁ、また買ってこなくちゃ。 焦がすと言えば…お友達とも話題になりました。 焼成時、設定時間内に表面が焦げそうになるから 途中で必ずｱﾙﾐ箔を被せないとﾀﾞﾒな人とか 逆に、設定時間を過ぎても焼き色が薄めで焼成時間を追加する人とか 小さいﾊﾟﾝなら、設定温度や時間の微調整でうまくいくけど 大型ﾊﾟﾝでは、それも難しいかな…。 庫内の天井の高さにもかなり影響されますね…。 もうちょっと庫内が広いｵｰﾌﾞﾝが欲しいなぁ + + + ﾍﾞｰｸﾞﾙは、試作より高さが出ずちょっと残念!! 発酵時間の見極め、難しいな…。 ﾌｨﾘﾝｸﾞにちょっとだけ懲ってみた^^ｖ 1.ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＋ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ 2.ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＋はちみつ＋ﾛｰｽﾄくるみ 3.季節の野菜＋ｻﾗﾐﾊﾑ＋ﾁｰｽﾞ＋ﾌﾚｯｼｭﾊﾞｼﾞﾙ ２番が一番人気だったかな??   ちなみに、こちらは先週の予習＠その2のｺﾝﾌﾟﾚ（全粒粉）ﾍﾞｰｸﾞﾙ。 ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを練り込んでるから、そのままおやつﾊﾟﾝとして美味しく食べられます♪ ﾍﾞｰｸﾞﾙって、自家製とお店のでは食感が全く違うと思いませんか?? お店のって、唾液がいっぱい必要な気が… 乾燥してるから?? いや、生地の配合にもよるかもしれませんね。 + + + ｺﾞﾏ入りｸﾞﾘｯｼｰﾆは、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑのままず～っと後回し。 過発酵が危ぶまれつつも、なんと格好良く焼き上がり これもまた初の生ﾊﾑを巻き巻きして美味しく頂きました。 + + + ｿﾌﾄﾗｲ麦ﾊﾟﾝは、試作ようにﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｰﾙみたいに膨れないよう 成形時に形に気をつけたら、まずまずの焼き上がり♪ 見た目は一番お洒落だったかも?? 今回のﾊﾟﾝたちは全て油脂無しのﾚｼﾋﾟ お友達も油脂無しﾊﾟﾝ作りは初めてのようで ﾍﾙｼｰだし、全然美味しいし（言葉の使い方あってる??） いいね、いいね♪と喜んでくれました。 ﾊﾞﾀｰ、ﾏｰｶﾞﾘﾝなしで、美味しい・ﾍﾙｼｰ・嬉しいﾊﾟﾝ生活!! しかし、いろんな課題ありますね。 もっと修業を積みます!!! ﾊﾟﾝの作り方、今回はｺﾁﾗを参考にしました♪ ↓  5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り  白神こだま酵母ドライ 10g×5_  ［チャック袋］北海道産パン用小麦粉 春よ恋ブレンド ＜強力粉タイプ＞ 1kg_ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010.07.24 09:55:55
コメント(0) | コメントを書く
[手作り☆パン] カテゴリの最新記事
|
|
