かぼちゃベーグル。

2010.11.06

(2)

カテゴリ：手作り☆パン

なぁ～んと8月以来のﾊﾟﾝ日記♪
ご無沙汰でした

久々にﾊﾟﾝの本を眺めていて
急に食べたくなったのが、かぼちゃを練りこんだﾊﾟﾝ

一番早いのって…やっぱりbagle？
ってことで、かぼちゃbagle焼きました

2010 1106 bagle1

300ｇ分の粉で出来るのは7ｺ

300ｇの粉しか捏ねないっていうのは滅多にないことです

せっかくﾊﾟﾝを焼くのなら
あれこれいろいろ焼きたい（ｲﾔ、食べたい）と思ってしまうもの

でも今夜は（って夜だし…）
かぼちゃのbalgeが焼きたい（食べたい）

だたそれだけなので
bagle作りに集中して、丁寧に作りました

一口大に切ったかぼちゃをﾚﾝｼﾞでﾁﾝ
軟らかくなったかぼちゃを皮ごと投入して
生地と一緒にﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで15分ほど捏ねました

（水加減には細心の注意を払いました…）

その後、生地を引き上げ、残りは手動で

ﾊﾟﾝが1種類だから行程がたったひとつ、心にかなり余裕があります
合間に洗濯ものをたたんだり、お風呂入ったりできます

2010 1106 bagle2

（かぼちゃ色は表面にうっすら…中は???　次はもっと入れようかな…）

焼き上がり♪

もちもち、ふわふわな自家製ﾍﾞｰｸﾞﾙはやめられない

9時過ぎたから、1個だけで我慢
もう1ｺ食べたいけど…我慢

ほおばりながら別のﾊﾟﾝ本のbagle見たら
あれ？一次発酵しないでいいﾚｼﾋﾟもあったんだったね…と気付く
もっと早くありつけたのに…
今日は一次発酵20分でした

<かぼちゃbagle>

・強力粉　　　　　300ｇ
・砂糖　　　　　　15ｇ
・塩　　　　　　　5ｇ
・ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰ　　　12ｇ
・温水　　　　　　120ｇくらい
・ﾁﾝしたかぼちゃ　60ｇくらい

捏ね15分
↓
一次発酵30℃20分
↓
分割・丸め
↓
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分
↓
成形
↓
仕上発酵30℃30分
↓
茹で・片面1分ずつ
↓
焼成予熱230℃→200℃13分

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最終更新日 2010.11.07 01:18:28
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