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美味しいつれづれ日記

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2010

2017年01月の記事

全18件 (18件中 1-18件目)

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豚まん

昨日は暖かかったのですが今日は寒く、朝から頭の中は豚まんを作る事でいっぱい（笑）中身を何にしようかと考えて、今日のは少し変化球で、ごま油で茄子を炒め、そこに"鹿児島の茶うけみそ”を入れて、砂糖、味醂を入れ、切った野沢菜も炒め、冷ましてから、豚のひき肉と胡麻、クルミ、韓国の粉唐辛子、しょうゆ、オイスターソースで味付けしました。これは買い物先で見つけて、豚肉と合いそうだと思い買ってみたのですが、旨みのある調味料って感じですよ♪蓋を開ける時、いつも少し緊張します（笑）開けた瞬間、シューと萎んだ時があったからです。。。今日は大成功(v´∀`*) ｲｴｰｲ♪

2017.01.31

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ソーイング

今日は朝からソーイングデー型紙を写して、布をカットしたら、縫うのは意外にサクサクと出来ました。直線縫い専用の職業用ミシンは今年買いましたが、ロックミシンはワタシが高校生の頃に買ってもらった年代物です。かなり前です(‘ｪ’;)でも、ミシンって頑丈ですね。ワタシはガタが来ているのに、ロックミシンは何ともないですからね。いいなぁ（笑）朝から縫っていたのは、"バイアス衿のブラウス"です。この本を見て作りました。大人のためのチュニック＆ブラウス　ボトムス、ジャケットを含む一年中のアイテムを掲載【2500円以上送料無料】オンライン書店boox作り方が写真入りで詳しく載っていたので、間違うこともなく縫えました。今の季節なら中に極暖ヒートテックのタートルを合わせて着るといい感じです♬これも最近縫ったエプロン3枚！2枚はプレゼント用です。この型で6枚も縫ったけど、エプロンを縫うのは簡単で楽しいです。難しいものは縫えませんが、次は何を作ろうかと思案していますღ˘◡˘ற♡.｡oO

2017.01.29

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ブーランジェリーフクシマのシェフ講習会

少し前に行った、箕面のプロフーズでのパン講習会です。溶かしたチョコレート入りの生地に、チョコチップ&クルミを包み、平らにして上にクッキー生地を絞ったり、同じ生地でバトンショコラ&オレンジピールを巻いたり。バレンタイン前の、チョコレート尽くしのパン講習会でした。フクシマシェフは楽しい人で、よく嫁の話や家族の話をしはります。嫁の事が大好きなんやな~って感じ大変微笑ましいです（笑）冬の間しか使いませんが、保冷庫が活躍してくれています。この日は3種類の生地を入れています。温度計を入れると設定温度より低かったりで、イマイチ信用度に欠けますが、とりあえずはこれで助かっています。

2017.01.27

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黒豆のシュトーレン

　今季、シュトーレンを焼くのは最後にしようかと、黒豆とキャラメリゼしたクルミと柚子ピールもどきを巻いてみた。が、巻いたのが失敗💦混ぜ込まないとダメだった。。。巻き寿司みたいなシュトーレンでした(ﾉ∀`;)･ﾟ･あと一度だけ、チョコレートのシュトーレンを焼いてみたい気がするけど。。。

2017.01.26

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ストウブ鍋 STAUB

煮込み料理にはルクルーゼを愛用していたのですが、ストウブも気になりながらも、ステンレスの5層鍋や柳宗理の鍋とか手持ちの鍋が多くて、欲しいけど我慢していました。が、ついに買ったのですが、これが実に使いやすい。そして、美味しくお料理が出来ます♪昨日作ったのが、豚肩ロースの煮込み。ハーブ塩をまぶした豚肩ロースの塊をニンニクを入れた油で焼き付け、太っといネギと人参、ジャガイモを入れてざっと油を回すようにしてから、白ワインを入れて煮込みます。白ワインは一カップ位入れました。人参、ジャガイモが柔らかくなり、お肉に串を刺して赤い汁が出なくなれば火が通っています。煮汁はラップをピタッと貼り付けで冷蔵庫で冷やし、浮いた脂とアクをラップごと捨てます。煮汁を煮詰めて、生クリームと粒マスタードを入れてソースにします♪すごく美味しかったです。簡単ですから、是非作ってみて下さいｖ(*´∀｀*)ｖ今朝は残りのポークで、サンドイッチにしてみました。パンはマルチシリアル入りの、酒種のプルマンです。ストウブが気に入って、炊飯専用に、La Cocotte de GOHAN（ラ・ココット de GOHAN）も買っちゃいました。ネットではどこも売り切れで、三越伊勢丹でまさかの定価購入しました（笑）リネンカラーは、１５年３月のココットラウンドシリーズに続く、三越伊勢丹のオンリーＭＩ第二弾の商品で、柔らかなカラーとヴィンテージ風加工がファンのココロをくすぐるシリーズです。これにやられました↑💦この蓋裏の形状がいいらしい。で、ご飯ですが、ものすごく美味しく炊けます！ストウブ万歳です🙌炊飯器を片付けようかと。。。

2017.01.25

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チョコレートのカンパーニュ

友人からチョコレートのプレゼントを貰い、食べるのが勿体ないような美しさに見とれました。このお店、フランスで修業された女性が何もかも一人でされているらしく、友人一押しのチョコレートショップです。ゆっくり味わいながら頂きました。美味しかった~٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪チョコレートと一緒にもらった、キャラメルコンフィチュール・パションを何に付けて食べようか・・・と考えて、酒種酵母の生地に溶かしたチョコレートを練りこんで、キャラメリゼしたクルミとヴァローナのエクストラ・ビターを巻き込みました。普段はこんな危険なパンは作るのを躊躇うのですが、今回は特別です。全てはパッションのキャラメルコンフィチュールを美味しく食べるためですから（笑）見た目はボチボチの出来だったのですが、これがなかなか美味しくて、自分でもビックリ（笑）そのままでも美味しいパンに、パッションのキャラメルコンフィチュールを付けて悶絶するワタシでした(๑˃̵ᴗ˂̵)و

2017.01.24

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フライパンで焼くネギパン

昨夜は睡眠導入剤を飲まずに眠れたのですが、夜中1時頃にパッチリと目覚めてしまい、3時頃には寝るのを諦めてパンを捏ねていましたσ(´Д｀●)今日焼いたのは、ネギパンです♬台湾はパン屋さんが多いのですが、日本であまり見かけないパンが、葱がどっさりのっているパンです。買ったことないのですが、次回は必ず食べてみるつもりです。生地は酒種酵母。ごま油を塗って塩と胡椒を振り、ネギを乗せてクルクル巻き、それをとぐろを巻くようにしてフライパンに入れてホイロ。ネギの量がよく分からなかったのですが、もっと入れた方がいいです。ドーン！！フライパンで焼きました。もっちり食感で美味しい٩꒰｡•◡•｡꒱۶中華のお食事にも合いそうです。次回はネギを増やして、ネギの断面をフライパンで焼いてみようかな。

2017.01.23

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黒豆パンとか、

　酒種酵母の生地で、黒豆を包んで少し長いベンチタイム。もう一度、豆が表面に出るように丸め直してホイロを取ります。丹波篠山の黒豆は大きくて、もっちり美味しくて大好きです。パンにも勿論合いますよね~甘酒を飲みだして1年位たちます。効果のほどはよく分からないのですが、美味しいので無くなったら作るを繰り返しています。米麹は甘酒と酒種酵母に使うので、最近では自家製です。蒸したお米に種菌をまぶし、48時間掛けて作りますが、途中一度混ぜるだけで、ヨーグルティアに入れっぱなしです。ヨーグルティアは、ヨーグルト、甘酒、米麹、パンの種作りと、本当によく使っています。ヨーグルティはココで購入しました。温かく、綿毛のような菌糸がモコモコ出来上がっています。ジップロックに入れて冷凍しておきます。最近、玄米で甘酒を作ったのですが、素朴な味で美味しかったです。次回は台湾の紫米で作るつもりです。トランプ氏。。。大きい人なので存在感がありますよね。赤いネクタイは特注でしょうか、長い・・・（笑）これは新聞トートバック。なかなかよい構図だと、自分でも気に入っています(*´艸`*)ｧﾊ♪

2017.01.22

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紅豆粽

昨日から出掛けていますから、引きこもりは返上です（笑）久しぶりに出かけたら嬉しく、お買い物が楽しいのですが、買うものと言えばやはり食材が多く、"明日はアレを作ろう”と思案して、頭の中は食べ物の妄想だらけ(･∀･;) 基本、自分が食べたいものが最優先なので、久しぶりに食べたくなった"紅豆粽”を作りました。もち米2カップだけなので、8個だけですが、この位の量でじゅうぶんです。これを圧力鍋で湯がきます。紅豆粽は中が餡子の甘い粽です。ワタシは粒餡が好きなのですが、台湾で食べる紅豆粽には漉し餡が入っています。台湾の餡は日本の餡より甘味が薄いので、あっさりした美味しさです。かんすいを入れるので、この独特の色合いと風味が出ます。大好きな食感と味で台湾が恋しくて泣けてきます(ˊ̥̥̥̥̥ ³ ˋ̥̥̥̥̥)

2017.01.21

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引きこもり主婦が作ったもの③

美味しいけど、高カロリーであろうヤバイ発酵菓子を作りました。メイプルシュガーでキャラメリゼしたクルミと、ヴァローナのエクストラ・ビター。これだけでも美味しそうでしょう♪コーヒー風味の酒種生地と合わせて、クグロフ型で焼きました。焼けたら熱いうちにカルーアを入れたシロップを塗りました♪ヤバイ～（笑）

2017.01.20

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引きこもり主婦が作ったもの②

酒種酵母が絶好調で、それなら大好きなアンパンを作ろうかと。前日に粒あんを炊いて用意しました。アンパンを入れているのはコレです。マルチシリアル入りの酒種生地30gに、同量の粒あんを包餡して、焼く前にクルミを中心に押し込みます。この後、天板で蓋をして焼き、最後2分ほどは天板を外しました。同じ生地で山食パンを焼いたのですが、食べたかったのはアンパンです（笑）焼き上がりすぐに、溶かした有塩バターを塗り、即外へ。（冷たい空気で、表面のバターを固めたいから）冷めてから、黄な粉をたっぷりまぶしました。見た感じお餅みたいですが、食べても、モッチリしてお餅みたい酒種酵母は、こんなパンに本当によく合います。ゆっくりとのんびり家でパンを焼くのは幸せです

2017.01.19

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引きこもり主婦が作ったもの①

プレドニン（ステロイド）を飲んでいるので、免疫力が下がっているらしいけど、自覚症状は全然ないです。ただ、全然眠れません（泣）　よく寝て2時間位でしょうか。すぐにパッチリと目覚めて、それから悶々と朝になるのを待つ感じです。寝ていない分、お昼寝が出来たらいいのですが、それも全然眠れません。目は眠たいのですが、頭は冴えてるような感じです。昨夜は母に睡眠導入剤をもらい、久しぶりに6時間眠れました。薬の量が減ったり、止めるとよく眠れるようになるみたいですが、眠れないのは辛いです。基本、引きこもり状態なので、最近では食事作りに時間を掛けたり、酒種酵母のパン焼きを再開したり、キッチン仕事を楽しんでいます。入院期間が長いと聞いていたので、冷蔵庫の酒種酵母を捨ててしまい、今回は一から自分で酒種を採取しました。米・ご飯・麹・水で一回目は48時間置き、２回目、3回目、4回目は各24時間、発酵させます。一日数回混ぜるだけで、あとはヨーグルティアにお任せなのですが、結構時間が掛かります。やっと酵母が完成して、シンプルなブールを焼いてみました。このクープの深さが一定じゃないからと思いますが、よくもまぁ、こんな不細工なパンが焼けたと笑ってしまいました！作り立ての酵母だから元気なのか？丸いパンにしたつもりなのに、どこから見てもいびつです（笑）不細工ながら、ものすごく軽く焼き上がったので、期待して切ってみたのですが、こんなもんか。。。もっと凹っているかと思ったのだけどね。。。でも、このパン、ものすごくシルキーで瑞々しくて美味しかった！酒種酵母のパンは柔らかいパンに向くと聞いているし、ワタシの理想パンとはタイプが違うのかな~と、言い訳しています（笑）でも、自分で美味しいと思えるのが一番ですよね明日も頑張ろう

2017.01.18

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職業用ミシン

年末にエプロンを縫ったのですが、最後の最後でボタンホールがどうしても出来なくて、最近調子が悪かったジューキのミシンを処分しました。20年以上近く使ってきたし、ちょうどタイミングよく廃品回収車が通るしで、修理の選択はなく処分しました。それから、どのミシンを買うか、ネットでずーと調べていました。使わないステッチの機能はいらないし、ロックミシンを持っているから、綺麗な直線縫いとボタンホールだけ出来たらいいのですが、そうなると職業用ミシンになります。ジューキとブラザーで悩んだのですが、ジューキは中国製でブラザーは台湾製と分かり、それなら悩む必要はありません（笑）飲んでいる薬の加減で免疫が下がるらしく、あまり人混みに行かないように言われているので、ネット注文しました。昔はミシンはミシン屋さんで買うのが当たり前でしたが、今の時代、販売店と比べるとネットで買う方が随分安く買えます。修理が必要な時は送ればいいだけですから、ネットで買う事にそう不安はないですよ。職業用ミシンと言っても、普通のミシンと同じ大きさです。補助テーブルが付いているので、広い面積で作業が出来ます。直線縫いだけに特化しているので、シンプルな感じ。ボタンホールをするには専用の器具（別売）が必要です。とても綺麗に縫える職業用ミシンは、ボタンホールも綺麗に出来、やっとエプロンが完成しました。買いためた布もあるし、今年はソーイングを楽しむつもりです

2017.01.16

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ブログを再開します♪

しばらくの間ブログをお休みしていましたが、大好きな台湾に行っていた訳でもなく、投薬治療の為の入院をしていました💦医師から4週間程度の入院と聞かされていたのですが、薬の効き目が抜群で1週間の入院生活でした。昨年より膝下から痛みを伴う痺れがひどくなり、色々な検査をしてきました。聞いたことのない長い名前の病名なのですが、簡単に言えば血管炎だそうです。飲みたくないステロイドですが、この年になるとそう怖くもありませんし、とにかくこの痛みを取って欲しいと願うばかり。小さな小さな錠剤ですが、どんだけ怖い薬だ？？って思うほど、効き目は抜群でした。副作用があるので医師の管理下で飲むのですが、今は徐々に量を減らして自宅で飲んでいます。痛みや痺れが取れ、すっかり元気ですが、少しの間仕事を休み、家でのんびり過ごすつもりです。外科的な入院は気が重いでしょうが、ワタシのような薬を飲むだけの入院は気が楽ですが、ベットで寝るでもなく、ホントに暇なんですよね。本読んで、Amazonプライムでビデオ見て、音楽聞いて刺繍して。。。この刺繍が暇つぶしには良かった！　家ではそんなに出来なかったのに、針が進みました楽しみと言えば食べることなのですが、出産以外の入院での病院食は初めてなんです。ちょっと楽しみでした（笑）さて、今どきの病院食は、期待なんてしていなかった病院食ですが、意外に美味しくて驚きました！←失礼な言い方でゴメンナサイ🙇ご飯はビタミン米と葉酸米が日替わりなのですが、とても美味しくて、オカズは温かくて味付けもいいです。気になったのが、野菜が少ないことかな。冷凍食品をよく使っているのは仕方ない事ですね。野菜によっては食感が損なわれているのもありますが、オクラなんてシャキシャキしてとても美味しかったです。いんげんはイマイチかな。朝食のパンも温められていました。ワタシはチーズを乗せてオーブントースターで焼いていました。献立はバラエティーに富んでいて、毎日飽きませんでした。と言うか、ほぼ完食（笑）　家で食べるよりご飯の量が多くてオカズは少ないのですが、間食をしなかったので毎回美味しく頂きました。刺繍、頑張っていました！左上は成人の日の献立。お赤飯とか和菓子とかお祝いの献立で嬉しかったなぁ♪こんなオヤツを自宅の冷凍庫が持ってきて食べていたのだけど、薬の副作用で血糖値が上がりやすいから気を付けたほうがいいと言われました。（食べたけど）今は気を付けて、食べ過ぎない程度に食べていますけど。（やっぱり食べている）そんなワタシのお気楽な入院生活ですが、入院して分かる事も多く、いい経験になりました。（一番分かったのが、看護師さんの大変さです）母に心細い思いをさせたし、友人達にも心配をお掛けして申し訳なかったです。しばらくお休みしていたこのブログですが、ボチボチと再開いたします。日記代わりなので、昨年の今頃は・・・なんて時に見直すのにブログが一番なんです。入院の事も後々読むといい思い出になるかも？（笑）

2017.01.15

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ブログのお休みのお知らせ

1月5日より4週間位、ブログをお休みします。。。

2017.01.04

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黒糖の蒸し菓子

刺繍を頑張ってしているのだけど、失敗もあり、今日はなかなか針が進まず、気分転換に甘いものを作りました。和菓子教室で習った"がんずき"のレシピを自分流にちょこっと変えています。蒸しあがった後、黒糖を全体に振ると、トッピングのかぼちゃの種とクコの実が隠れてしまいました。その上から和三盆糖を振ったのですが、泣いてしまうので意味がなかったです💦　見た目は地味、食べても素朴なこの黒糖の蒸し菓子ですが、たまに無性に食べたくなるから不思議です。

2017.01.03

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大切な小道具のメガネ

ほったらかしにしていた刺繍を再開う~ん。。。目が・・・よく見えない（泣）勿論、老眼鏡という名のメガネをかけているのですが、ワタシの場合は妙に神経質な所があって、布の一目が気になると言うか、一目でも針を刺す位置がずれるのが許されないのですよ。それほど上手でもないから笑ってしまうのですが、とりあえずはよく見える老眼鏡！これが要ります。で、お正月2日に近所のショッピングセンターへ。混んでいました。。。老眼鏡なので、そんなにいいメガネじゃなくてもいいからと、J!NSへ。ちょうどセールで気にいったのがあり、細かい作業で使うからと老眼度数を上げてもらい、即受け取り。安い、早いのJ!NSはいいですよ~♪良く見えるようになると、作業効率がｕｐしました~もっと早く買っていればよかったです。メガネを替えただけで、刺繍がより楽しくなりました。

2017.01.02

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新年のご挨拶

　　新年明けましておめでとうございます　　　本年もどうぞ宜しくお願いいたしますいいお天気に恵まれ、穏やかなお正月ですね。年末にミシンが壊れまして、新しいのを買うのに色々と迷っています。高いものなので、ミシン代捻出の為、このお正月は大人しく家に居ようかと。。。（笑）

2017.01.01

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