ぼうやの美味しい生活

『恵美子のおしゃべりクッキング』でやっていたメニューです。
たまたまナスを安く買ったので、あっそういえば！と思って作ってみました。
シブレットが手に入らなかったので、ちょっと見た目が今ひとつになってしまいましたが、オシャレな味です。なすがとろっと美味しいです。

なすの皮はもったいないので、塩水にさらしてアクを抜いたあと、水75cc、しょうゆ、砂糖適量で煮て佃煮にしましょう。


＜材料(2人分)＞
なす　　2本
ささみ　2本
タマネギ（みじん切り） 大さじ２
シブレット 20本
パルメザンチーズ（粉） 大さじ１
塩 　　　　　　　　適量
コショウ 　　　　　適量
黒コショウ 　　　　適量
ヴァージンオイル 　適量
┏(A) ちょっと多目かも・・・加減してください
┃白ワイン酢 　　　大さじ１
┃マスタード　　 　大さじ1/2
┃ヴァージンオイル 1/4カップ
┃塩 　　　　　　　適量
┃コショウ 　　　　適量
┗

＜作り方＞
１）ナスは皮をむいて５mm厚さの斜め切りにし、ササミは筋を取る。

２）フライパンにヴァージンオイルを熱して(１)のナスを焼き、軽く塩、コショウし、火が通れば取り出す。

３）(１)のササミに塩、コショウをし、(２)のフライパンで火を通す。

４）ボウルにドレッシングＡのマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

５）タマネギのみじん切りは水にさらして水気をきり、シブレットは2.5cm長さに切る。

６）器に(２)のナスを並べ、(３)のササミを薄切りにしてナスの上に盛り、(４)のドレッシングをかけ、(５)のタマネギ、シブレット、パルメザンチーズ、黒コショウをふりかける。




↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。m(__)m



楽天ブログランキング

ついでによろしくお願いします。