ぼうやの美味しい生活

ヘルシーで美味しい和食です。
いつも書いていますが、だしはちゃんと取りましょう大した手間ではないし、これでワンランク上の味になります。
昆布は１回分にカットして密閉容器に保存しておくと楽です。かつおも出しパックに１回分を入れて置いてもいいかもしれません。
だしがいいと、このきのこあんもぐっと美味しくなりますよ。

＜材料(２人分)＞
かぶ　　　小6個
昆布　　　5cm×5cmくらい

だし汁　　2カップ
酒　　　　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5強
みりん　　大さじ1.5
塩　　　　ひとつまみ
砂糖　　　少々
水溶き片栗粉　大さじ1に大さじ1.5の水

しめじ　　1/2パック
椎茸　　　2枚
エリンギ　1本
えのき茸　1/2袋
舞茸　　　1/3パック
（きのこはお好みのものを。全部で150gくらい）

その他（あれば）　白髪ネギ、柚子の皮、練り辛子


＜作り方＞

1）カブは茎を4cmほどつけて皮をむき、昆布を敷いた鍋に並べ、ひたひたの水を注いで火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
（カブの茎の付け根の部分の汚れは、きれいに洗い流すこと。爪楊枝等を使うと簡単。）
2）椎茸は軸を外して4つに切り、軸は石突きだけを切り落として薄く切る。しめじは石突きを切り取って小さく分ける。えのき茸は根元の部分を切り落とす。エリンギは半分に切って厚めの薄切りにする。舞茸は石突きを切り落として手で分ける。
3）別鍋でだし汁を沸かし、調味料を加え、煮立ったら茸を加えて煮て、茸に火が通ったら、水溶き片栗粉で薄めにとろみをつけて上品に仕上げる。
4） 器にカブを盛りつけ、茸あんをたっぷりかけ、お好みで白髪ネギ、柚子の皮を天盛りし、練り辛子を添える。





↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。m(__)m



楽天ブログランキング

ついでによろしくお願いします