ぼうやの美味しい生活

久々のレシピです。
旬の秋刀魚を一手間かけて、竜田揚げにしてピリ辛味に仕上げた一品。塩焼きに飽きたらこういうメニューもいかがでしょうか。
ピリ辛の味付けでごはんもお酒も進むし、野菜も一緒に摂れるのも良いですね。
オリジナルではキムチを使用して手軽に味付けしていましたが、家にキムチがなかったので、コチュジャン他でピリ辛の味付けにしてみました。


＜材料（2～3人分）＞
さんま　　2尾
小松菜　　150g
れんこん　100g

┏(A)
┃酒　　　　大さじ２
┃しょうゆ　大さじ１
┗

片栗粉　適量
揚げ油　適量
ごま油　大さじ1

┏(B)
┃にんにくのみじん切り　小さじ1/2
┃しょうがのみじん切り　小さじ1/2
┃コチュジャン　小さじ1（※お好みで加減してください）
┗
　または　キムチ50gで代用可能

しょうゆ　大さじ１
みりん　　小さじ１（キムチ使用の場合はなくてもいいかも）

＜作り方＞
１）さんまは3枚におろし、一口大に切り、(A)をかけて3分ほどおき、汁気をふいて片栗粉をまぶす。
２）れんこんは皮を剥き、小さめの乱切りに、小松菜は根を落として3cmの長さに切る。
３）揚げ油を170度に熱し、(1)のさんまを揚げる。れんこんも油通しする
４）フライパンにごま油と（B)を入れ、香りがたったら(2)を入れて炒め、さらに小松菜をいためる。(B)の代わりにキムチを使う場合は、小松菜と同時に入れる。
５）小松菜がしんなりしたら、しょうゆ、みりんを入れて味を調える。



栄養たっぷりのさんま、この時期ならではのお刺身も美味しい。










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