ポニーとのぶおの日記

今年のクリスマスのデザートは、NYチーズケーキを作りました。

元のレシピは、チーズケーキだけに、クリームチーズがたっぷり入って、かなり高カロリー。

しかも、チーズケーキ本体の上に、サワークリームソースも乗る、高脂肪もいいところのレシピ。

高脂肪ということはおいしい！のですが、なんてったってコレステロールの高い私、脂肪は大敵。

なかでも、チーズやらクリームやら動物性脂肪は、タブーもいいところ。

なので、本当は避けたほうがいいチーズケーキ(というか、デザート全般)なのですが、クリスマスのお祝いの席なので、レシピを低脂肪版に変えて作ってみました。

ポイントは、クリームチーズの一部を脂肪の割と少ないカッテージチーズに、サワークリームをナチュラルヨーグルトに替える事と、ほんとは底と側面にあるクッキー生地を底だけに減らすこと。

＋＋＋NYチーズケーキ　24センチ型1台＋＋＋

◎クッキー生地

120g　ビスケット　(元のレシピは250g)

50g　マーガリン　(元のレシピはバター125g)

◎チーズケーキ

250g　カッテージチーズ

500g　クリームチーズ　(元のレシピはクリームチーズだけで750g)

220g　上白糖

3個　卵

180g　ナチュラルヨーグルト　(元のレシピはサワークリーム)

60ml　レモン汁

お好みですりおろしたレモン・オレンジの皮を少量

◎サワークリームソース

240g　ナチュラルヨーグルト　(元のレシピはサワークリーム)

大匙2　上白糖

小匙2　レモン汁

1)ビスケットを細かく砕いて溶かしバターと混ぜ、ケーキ型の底に敷く。冷蔵庫で30分冷やす。

2)オーブンを160度に予熱。

3)チーズケーキの部分を作る。カッテージチーズ、クリームチーズ、上白糖、すりおろしの皮を電動ミキサーで混ぜる。

4）卵をひとつずつ加え混ぜ、ヨーグルト、レモン汁を加え更に均一になるまで混ぜる。

5）冷やしたケーキ型に流し1時間15分焼き、15分冷ます。

6）サワークリームソースを作る。材料全部を泡だて器で混ぜる。

7）サワークリームソースをチーズケーキの上に流し、20分焼く。

8）ドアを開けたオーブンの中でケーキを冷まし、更に冷蔵庫で3時間以上冷やす。

ケーキは一晩冷やすとしっとり落ち着いた食感になります。

出来上がりはこんな感じ。

断面図を見ると、チーズケーキの上にサワークリームソースが乗っているのが分かります。

味は、レモンがピリッとして、チーズは濃くなく割りとさっぱりで、真夏に食べてもしつこくないチーズケーキ。

コレステロールが気になる方も、チーズケーキの濃すぎるのが苦手な方も、この改良版チーズケーキなら気に入ってもらえると思います。

是非お試しあれー。