カスタニャッチョ

バターも、お酒も、クリームも使わない
イタリアトスカーナのお菓子、カスタナッチョです。

・栗の粉　　　　　　　　　　　400g
・クルミ　　　　　　　　　　　50g
・松のみ　　　　　　　　　　　50g
・レーズン　　　　　　　　　　50g
・塩　　　　　　　　　　　　　1g
・水　　　　　　　　　　　　　250g
・エクストラバージンオイル　　50g
・ローズマリー　　　　　　　　1枝

作り方
1、レーズンは沸騰したお湯につけもどします。
2、ボールの中に栗の粉を入れ、クルミ、松のみ、レーズンの
　　半分を加えます。
3、2)に塩、水、オリーブオイルを加え混ぜ、オリーブオイルを塗
　　ったタルト型に、2cmくらいの厚さに詰めます。
　　上から全体にオリーブオイルを回しかけ、
　　170～180℃で約20分位焼きます。
　　目安は表面がひび割れてくるくらい。
4、残りのクルミ、松のみをオリーブオイルでまぶし
　　タルトの上に散らします。そしてローズマリーの葉をを
　　ちぎって、上から散らしさらに、4～5分焼き
　　色がついたら残りのレーズンを散らしさらにオーブンに
　　入れます。2～3分焼いたら出来あがり。

※砂糖は使いませんが栗の自然な甘味が有って
とてもおいしい物です。
イタリアの栗の粉が手に入ったらお試し下さいね。
くれぐれも焼きすぎには気をつけて下さい。