que sera sera　～気ままな香港生活～

[★cooking foods] カテゴリの記事

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  お家ごはん　と　タイ食器

  昨日は飲茶ランチで数種類の点心＋坦々麺をお腹一杯いただいたので夜は軽く～なんて思っていたら、その後のお茶会で中国茶を一杯飲んだせいか？ただの大食漢な私のせいなのか分かりませんが、夜にはしっかりお腹も空いて主人と同じくらい、しっかりと夕飯もいただいてしまいました（あぁ・・・涙）お昼は中華だったので、夜はサッパリと和食にしてみました。食べた量はサッパリじゃありませんが、和食というだけで気分だけでもサッパリと！メニューは、帆立・グリーンピース・生姜の炊込みご飯　に　じゃが芋のカレーそぼろ煮セロリのピリ辛炒め、冷奴（玉ねぎと胡麻ドレッシング・紫蘇を乗せて）お味噌汁にお漬物。 先日ずっと欲しくてmarumiyさんと一緒に購入した、青と白のパイナップル柄のタイ食器を使いました。タイ料理はもちろん、和食にも合いますし、白い食器と合わせて使うと何とも涼しげなので、とても気に入っています。この他にも高さの出る足つきのものなどを買いました。これからお料理の盛り付けや、コーディネートを考えるのも楽しくなりそうです♪

  2008.05.29

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  お家ごはん　（復習編）

  今日の夕飯は先日習ったインドネシア・バリ料理の復習です。ナシゴレンに鶏肉のサテー、目玉焼きにシュリンプチップも一杯揚げて添えました。なかなか美味しく出来ました♪・・・が、やっぱりこういうお料理には日本のお米よりパラパラしたお米（タイ米など）の方が合いますね。それに炒飯はフライパンで作るより、やっぱり中華鍋で作る方が美味しく出来るような気がします。収納を考えて一年以上も迷っている中華鍋。一つあると炒める、揚げる、蒸す、茹でると何でも出来て便利そうなんですがあの大きさを考えると、なかなか手が伸びないのであります～

  2008.05.21

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  お家ごはん

  ランチ大会で習ったばかりのポメローサラダがまたまた食べたくなって昨日の夕飯に復習も兼ねて作ってみました。ポメローサラダに合わせて、以前習った事のあるパッタイと適当タイ風揚げ春巻きを作りました。ポメローサラダは、中に入れるシャロットをキツネ色に炒めるはずがパッと目を離した隙にこんがりキツネ色になってしまいました（涙）これもご愛嬌。揚げ春巻き（揚げ物はいつも夫担当）多少焦げ付きが気になりますが、これもご愛嬌。家庭菜園でとれた青じそを巻いて一緒に食べました～パッタイは、以前習った時は最後に薄焼き卵を乗せましたが今回は仕上がりの最後に溶き卵を入れて一緒に炒めました。美味しいポメロサラダ、これから我が家の定番になりそうです♪

  2008.05.19

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  多国籍？ランチ大会

  昨日は、我が家でmadame okamiさん、お友達２人と多国籍？ランチ大会をしました。小さなキッチンに４人も入ってギュウギュウ詰めになりながらmadame okamiさんの的確な指示のもと、お料理を始めてから１時間も経たないうちに美味しいランチが出来上がっていました～☆まさにmadame okamiさんマジック！と言えるくらい、素早く、手際も良くお料理の味付けも絶妙で、とても勉強になる１時間でした。（お家にいながら、お料理教室にいるかのようでした）ありがとうございました～コーディネートは先日シンセンで買った布をテーブルクロスに敷いてこれまた先日買った白い食器（とっても安いのですよ～）も取り入れて。メニューはインドあり、タイあり、の多国籍。大好きなポメローサラダは、タマリンドペースト、ココナッツパウダーを炒った物、ピーナッツ、唐辛子いれた本格的なもの。とても美味しくてお家でも作りたいのですがあまりの出来上がりの早さに作り方が頭に残っていません（涙）メインは豚ひき肉を使ったキーマカレー。短時間でこんなに美味しいカレーが出来るのかと皆が口を揃えて驚いた美味しいカレー。残ったカレーは有難く頂戴して、夫の夕飯に出したのですが美味しい、美味しいと完食していました。私もゴロっと入れた生姜をジャガイモと間違えて食べて体がカァ～ッと熱くなりましが夫も間違えて食べて悲鳴をあげていました（笑）言い忘れてゴメンネ。上記のキーマカレーに一手間加えて、パスタソースに。こちらも絶妙な美味しさでした。このメニューの他に、前日から仕込んでおいた自家製酵母のパンを焼くはずが、発酵が思うようにいかずランチには間に合いませんでした～madame okamiさんとお友達１人が帰られた後、残った２人で作りましたが思いのほか、フワフワで美味しいパンが焼けました。カリカリ、サクサクのバゲットを作ったつもりでいたのですが何故かフワフワでした。どちらにしても、時間内にお出しする事が出来なかったので失敗（涙）ランチを食べながら、夕方までアレコレお喋りに花を咲かせました♪途中、madame okamiさんの言うタイ語「ヤムソムオ」とか「マナオ（タイライム）」と言った言葉に、みんなが「誰、マナ雄？」「誰、ソム男？」と聞いたりして大爆笑。私も誰か男性の名前を口にしているのかと思いました（笑）発音の可愛いタイ語、ますます気に入ってしまいました。こんな風にお友達と集まって、一緒にお料理を作って、お家で食べるのってとっても楽しい～♪また近いうちに計画を立てて多国籍パーティーしたいと思います。

  2008.05.17

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  クロワッサン　

  昨日はふと思い立ってクロワッサンを焼いてみました。他のパンでも良かったのですが、以前noodleさんからいただいた徳永久美子さんの「パンとお菓子の本」という本をパラパラ見ていたらどうしてもクロワッサンが食べたくなってしまったのです！というのも、この本の著者でもある徳永久美子さんのお店ベッカライ徳多朗は、私達夫婦の大のお気に入りのパン屋さんでここのクロワッサンが大好きだったので、本を見ていたら食べたくなってしまいました。（noodleさん、大好きなパン屋さんの本をありがとうございます♪）香港へ来る前に住んでいた家から程近く、週末の朝などよく買いにいきました。近所の人はもちろん、パン愛好家の人達が遠くからも買いに来ていていつも昼頃には売り切れてしまう程の人気店でした。私達が越した後、近くにカフェもオープンしたようです。（詳しくはコチラ★）この他にも家の近所には、パジャマのまま行ける近さに（実際には行きませんよ）穂の香があり、駅にはフランスの老舗PAULがあり本当にパン好きの私には幸せな環境でした。そんな徳永久美子さんの作る美味しい～クロワッサンが出来る事を想像しながら作りましたが、出来上がりはぜんぜん違うものになりました（涙）バターを溶け出さないように冷蔵庫で冷やしながら生地を伸ばしては重ね、伸ばしては重ねであのサクサクの層を作るのですがこれが難しい。急に思い立って作り始めたので夕飯の時間も気になって仕方がなく途中、発酵時間を短くして自己流にしたのも失敗の原因？食べれない程の失敗という訳ではなく、焼立てはそれなりに美味しいのですが成形も焦って不細工、サクサクというよりモッチリのクロワッサンが出来てしまいました。本には「家庭でも気楽にできる」とありますが、今の私にはとても気楽には作れません。バターをたっぷり使うクロワッサンは、エシレのバターなど美味しいバターを使ってもっと時間に余裕をもって計画的に作りたいものです。

  2008.05.06

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  自家製酵母のパン　（クルミ・イチジク）

  またまた自家製酵母でパンを焼きました。前回はいつ作ったかなぁ？とブログで振り返ると（ブログって、こんな時に記録が残っていて便利なんです☆）今年の１月ではありませんかっ！あれから３ヶ月も経っていたとは時間が経過するのが、本当に早いです。先ずレーズンから酵母エキス作り、そのエキスに粉をつないで酵母（種）を作ります。前回作った時は、気温も低かったので発酵に時間がかかったのですが今回はみるみるうちに発酵して膨らんでいきました。ちょっと怖いです↓２日目の朝　　→　　　３日目の朝　　→　　　４日目の朝　　→　　５日目（酵母おこし完了）発酵エキスと粉を混ぜ合わせて、瓶に入れ、常温で発酵させること数時間。２～３倍の大きさに発酵したら、冷蔵庫で約一晩おきます。２日目からは、瓶からすべて取り出し、そこに粉と水を加えてさっと混ぜまた瓶に戻して、常温にて数時間。1.5倍位の大きさになったら冷蔵庫で一晩おきます。３日からは２日目と同じ作業を繰り返します。今回は、前回使った瓶より小さい瓶を使ったら最終日はラップを押し上げる程、発酵して大きくなりました。そして、今回この自家製酵母（種）を使って、作ったのは“イチジクのパン”もう１つ　“クルミのパン”自家製酵母パンをもっと焼きたいのですが、酵母を作っている間は酵母（種）を入れた大きな瓶を常に冷蔵庫に入れておかなくてはいけないので我が家の小さい冷蔵庫ではちょっと大変。大きな冷蔵庫が欲しいです！（切望）

  2008.04.30

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  ごちそうさま♪

  今日は、引っ越して間もないお友達のお宅に遊びに行ってきました。そして美味しいランチまでご馳走になってしまいました♪ひじきの煮物や、苦瓜のお浸し、ほうれん草・えのきのマスタード和えにアボガド＆クリームチーズのおかか和えなど、大好きなものばかり♪盛り付けも可愛くて、私もこのお皿真似しちゃおうかなぁ～北海道から持ち帰ってくれた、美味しい鮭に柚子入り水菜のサラダ。鮭は味が濃いかも？と言われましたが、この塩加減が美味しくてご飯何杯でもいけちゃいそうでした。この他にも、美味しい昆布の佃煮とご飯とお味噌汁をいただきました。食後のおやつは、お土産で持っていったはずのロブションのケーキを私まで一緒にいただいてしまい、サクサクの手作りのアーモンドクッキーそして自家焙煎してるお豆をその場で挽いて淹れた香り高～いコーヒーと一緒にいただきました。あ～美味しかったぁ。和食のおかずを何品も作るのは、とても手間がかかるイメージでついつい避けてしまうのですが、こんな風に美味しい和食をいただくと私ももっとレパートリーを増やして、作り慣れなくては！と反省。。。野菜も一杯摂れるし、ヘルシーで体に良いのも分かってはいるんですがねぇ。２人とも夫が出張で不在だった為、気が付けばランチから夜までお喋り。いつも楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいます。先日、仲良くさせてもらっていたお友達の送別ランチがありました（寂しいぃ）今日もそんな話が出て、いつかは来るであろう自分やお友達の帰国を考えるとこうして楽しく一緒にランチも出来なくなるんだなぁ～と帰りのバスでおセンチな気分になり、しみじみと考えてしまいました。もちろん、今はメールやブログもあるので、あまり遠い所にいるようには感じませんが、こうして縁あって仲良くなれた方達と離れてしまうのはやはり、とても寂しいものです。

  2008.04.23

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  お家ごはん

  今日は真っ赤なトマトを使って、スープカレー（風）を作ってみました。日本にいる時、流行った北海道のスープカレー屋さんを思い浮かべながら自己流に作ったもので、実際はどういったレシピなのか分かりません。具は急遽思いついたので、冷蔵庫にあるもので。ニンニクで炒めた玉ねぎに牛肉・インゲンと主役のトマトたち。スープは固形スープの素を使い、そこにトマトも摩り下ろして入れカレー粉、ガラムマサラ、クミンシードなどのスパイスを入れて、チャツネが無いのでマンゴージャムを替わりに少し入れ、ヨーグルトも少々加えて出来上がり。即席スープカレーにしては、中々だったかな？これと、キノコとトマトのサラダ。数種類のキノコを炒めて、バルサミコ酢やオリーブオイル、塩・ペッパーでマリネして盛付ける直前にトマトとあえて、葉野菜の上に乗せるだけの簡単サラダ。レモンを絞っていただきます。毎日むしむし暑いので、私も夫も夏バテする前に今からしっかり栄養を取らなくては！

  2008.04.21

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  カジュアルランチ

  香港は台風警報（シグナル３）が出ていて、今日は一日大雨でした。こんな雨の中、外出していた夫と金鐘で待ち合わせしてランチをする事に。大雨の為、外を歩くのはやめて駅周辺で食べようと、久しぶりに名都酒家に行ってきました。こんな天気の日は空いているかなぁ？と思っていたら相変わらず大変混んでいました。その後はパシフィックプレイスで買い物をしてお家に戻ってＤＶＤ三昧。こんな日は、一日ダラダラと過ごしております。今は雨も少し弱くなりましたが、天気予報だと明日も雨。明日は楽しみにしていた用事があったのに残念～。晴れてくれないかなぁ。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *さてさて、昨日は友達と我が家で長時間のガールズトーク（笑）簡単ランチを作って、飲んで、食べて、また飲んで、喋ってばかりの一日でした。最近、とても暑いのでテーブルは涼しげな色を選んでみました。メニューはベーグルを焼いて、キノコたっぷりのマカロニグラタンにマンゴー入りサラダ。ワンプレートでとってもカジュアルに。デザートは彼女の好きなチーズケーキを焼きました（写真は撮り忘れました）そして夜は友達の旦那様も合流して、お家から歩いて行ける近所のBARへ行きました。ここは私達夫婦の週末夜のお散歩コースで、いつも目の前を通って気になっていたお店。最近、このお店の隣にも２軒お店が出来ました。近くにも気になるお店が数軒あります。歩いてみると普段気付かない色んな発見があって、なかなか楽しいものです♪The PlaceGround Floor,1E Davis StreetKennedy Town, Hong Kongtel:2872-0818

  2008.04.19

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  レアチーズケーキ

  フロマージュ・ブランの賞味期限が迫っていたので、何かに使おうとネットでレシピ検索をしていたら、レアチーズケーキのレシピに辿りつきました。今回買ったフロマージュ・ブランは脂肪分が低めのもの。全体的にあっさりとしていてチーズケーキのような、ババロアのような食感になりました。甘さも控えめなので、先日作ったマンゴージャムをかけて、いただきました。フロマージュ・ブランを使い切りたかったので分量を多めにしてその分生クリームの量を減らし、あとは牛乳で調整しました。ケーキの甘さ控えめに、マンゴージャムの甘みが程よく合って夫も美味しい美味しいと食べてくれました。プルンとして口当たりのいい、こういうデザートが大好きです。*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*実は、本命は一緒に作ったマカロン。前回、前々回と失敗しているので今回も失敗したらかなり凹みます（涙）そこで、今回はレアチーズケーキを最初に作って保険としその後にマカロンに取り掛かる事にしました。ショコラで失敗したので、今回は抹茶のマカロンを作ってみましたがお察しの通り、写真が載らないということは、またしても大失敗！今回が今までの中で一番酷かったのではないでしょうか・・・ピエも思うように出来ず、膨らみすぎて割れてしまいました（これは初めて）クオカのレシピによると形が崩れてしまう、焼いてもボリュームが出ない。 → 気泡をつぶしすぎてしまっています。 ふくらみすぎて割れてしまう。ツヤの無い乾いた感じになってしまう。 → 混ぜが足りません。 と、あります。この見極めが難しい。どなたかコツを教えてくださいませ～いろんなレシピを検索しましたが、皆さん何度も失敗して思うようには焼けないという方もいれば、レシピ通りに作れば一度で大成功！なんて方もチラホラ。温度調節の繊細なマカロンは、オーブンの癖を知る事が一番大事とよく書かれています。我が家のオーブンがいけないのかも？きっと、そうなんだ！と開き直ってマカロンは作るものではなく、我が家では買うものと決定しました。あぁ～それにしても悲しい。

  2008.04.11

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  マンゴージャム

  美味しそうなマンゴーが店頭に並び始めたので、去年に引き続きマンゴージャムを作る事にしました♪前回作った時はは、マンゴーの数を少なめにしたら一瓶しか出来ず、あっという間に食べ終わってしまいました。今回は、マンゴー好きのお友達にもプレゼントしようとフィリピン産マンゴーを１６個も使いました。さすがに１６個もあるとマンゴーを三枚におろして？果肉を取り出す作業だけで、とても時間がかかりました。作り方は前回と同様。早速、ホットケーキと一緒にいただきました。甘くてトロトロしたマンゴージャム、今回もあっという間になくなりそうです。

  2008.04.10

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  ラザニア

  先日、黄色いラナンキュラスが欲しい～とIFCのお花屋さんを見ていたのですがその日は思っていたものが買えず（イースターで黄色いお花が売り切れていたのか？）その事を覚えていてくれた夫が、IFCに寄ったついでにと（何故か？）黄色いチューリップを買ってきてくれました～♪どうやら“ラナンキュラス”という名前は覚えられなかったようです（笑）バレンタインの時にブログでアピールしたのが効いたのか？春らしい黄色いチューリップを買ってきてくれた夫に感謝です。（またお願いしまーす）さてさて、今日のお家ごはんはラザニアを作りました。いつもお料理教室で習っている手打ちパスタの復習も兼ねて、生地から作ったのですがパスタマシーンがない為、スパゲティやフェトチーネを作るのは至難の業。そこで細く切らなくても良い、ラザニアかラビオリと迷って、ラザニアを作る事に。弾力のある生地を麺棒で薄く均一にのばすのも、かなり大変でした（涙）牛挽肉、玉ねぎ、セロリ、人参を入れたミートソースを作り、ホワイトソースを作り段々に重ねて、チーズを乗せて、オーブンで焼いて出来上がり♪ちょっぴり厚めの生地でしたが、美味しく出来上がりました。生地は簡単に出来ますが、伸ばしたり、切ったりするのは手作業では限界があります。やっぱりパスタマシーンが欲しい！パスタの登場率が高い我が家では、あってもいいのかな～と真剣に悩み中です。ちなみに・・・最近の週末のお家ごはんは、なんちゃって○○風が流行っています。週末、夕飯前にテニスをするのが最近の我が家の流行？でその日の気分で、２人でササッと作って食べれる料理を作ります。　左の写真は、なんちゃってエスニック風。ベトナム風フォーに、プレーコーと言うカンボジア料理で牛肉と人参・セロリのピリ辛サラダ。右の写真は、なんちゃって韓国風。黒もち米入りのご飯に、もやしのナムル、ワカメスープに、夫の作ったじゃが芋入り韮チヂミ。“なんちゃって”なので、食材が足りなくても「まぁいいか」と適当にある物を使って作ります。これが冷蔵庫の整理にもなって美味しく、そして経済的にも嬉しいのであります。

  2008.03.30

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  バターロール

  ３月は何かと忙しく、気がつけば残すところあと一週間です。忙しくしていると一ヶ月過ぎるのは、とても早く感じます。今週は英語の学校もお休みで、比較的のんびり過ごしていますがこのまま４月になっても、お家で何か作ったり、本を読んだりと家でゆっくり過ごす時間を増やしたいと思っています。英語の授業がお休みという事もあり、クラスで一緒のお友達と昨日は我が家でパン作りをしました。彼女はパンを作るのは全くの初めて。朝食に食べるパンを焼きたいという事で、自宅でも気軽に使えるインスタントドライイーストを使ったバターロールを焼く事にしました。初めてにしては、生地の扱い方も、捏ね方もとても上手♪私が初めてパンを作った時なんて、それはそれは酷いものでした（笑）お友達は成形も焼き上がりもとても綺麗に出来ていて、私はというと久しぶりに作ったバターロールは、クロワッサンの出来損なえのような形になってしまいました（涙）仕上げに塗る卵の量が若干多めで、黄色っぽい仕上がりになりましたが焼きたてのフワフワバターロールを２人で頬張って、大満足でした。そして、パン作りの前にお出ししたランチはこちら。先日、おもてなし教室で習ったグリンピースとミントのスープ。手作りニョッキにベシャメルソースを絡ませ、グリュイエールチーズをのせてオーブンで焼きあげたもの。こちらは度々参考にするレシピ本、代官山にあるフランス菓子・パン・惣菜のお店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が出している“トレトゥール教室”のレシピを参考に作ってみました。（こちらのお店の塩クッキーがとっても美味です★）ベシャメルソースの仕上げに入れる塩を多く入れすぎたのか、少々濃い目の味付けでした。そして、デザートは先日美味しいコーヒーをいただいたのでそれに合わせてアーモンドビスコッティを焼きました。天然酵母で作るパンに比べ、発酵時間の短いドライイーストは長い間目が離せないので、慌しくなってしまいましたが短時間でパンが焼きあがるのは嬉しい事♪最近はリーンな生地のパンばかりで、バターや卵の入るリッチな生地のパンは焼いていなかったので何だか新鮮でした。他のパンも久々に焼いてみようと思います。

  2008.03.26

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  ホームパーティー♪

  イースターホリデーで４連休の香港。昨日は仲良しのお友達夫婦をお招きして、我が家でホームパーティーをしました。何を作ろうかな～と考えた結果、以下のメニューに決定♪先日noodleさんのおもてなし教室で習ったニョッキとクレメダンジュも作る事にしました。ニョッキは茹でる時間もあるので、パーティーにはどうかな？と考えましたが仲良しのお友達なので、あまり気張らずカジュアルな感じにしようと一緒に手伝ってもらう事を前提に（笑）メニューに入れてしまいました。                        *　三種のディップ　（サルサソース・アボガドディップ・フマス）                        *　赤ピーマンのムース（トマトソースかけ）                        *　マンゴーと生ハムのサラダ                        *　ニョッキ　野菜たっぷりのトマトソース                        *　レモンとオリーブで煮込んだチキン                        *　クレメ・ダンジュ                        *　チーズ・ハムビールを飲む方もいるかな～とおつまみとして作りましたが結局最後まで全員ワインでした。こちらは、かなり好評だった（←自分で言っちゃいます）赤ピーマンのムース♪簡単ですし見た目も涼しげなので、これからの季節にも合うと思います。ニョッキは捏ね過ぎたのか、少し固めの仕上がりになってしまいました。ニョッキがトマトソースだったので、メインはさっぱりとレモンとオリーブで煮込んだものに。写真を見て気付いたのですが、先日のおもてなし教室で作ったブリザーブドレモンを使えば良かったなぁと反省。ハムやいただいたサラミものせて、チーズはスティルトンとウォッシュチーズの２種類。デザートのクレメ・ダンジュ。イチゴソースをかけてお出ししました。スパークリングワインから始まり、白ワイン、赤ワインと一本ずつ飲み最後は、お土産にいただいたシェリー酒で〆。ちょっと飲みすぎてしまいました。度々食事に行ったり、ハイキングに行ったり、旅行に行ったりとご夫婦で仲良くさせてもらっているので、今回もとても楽しい食事になりました。ちなみに、お家で作ったニョッキたち。想像以上に多く出来上がってしまいました。しばらくは、ニョッキの登場率が高くなりそうです。

  2008.03.23

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  お家ごはん

  シャツ一枚で歩ける気持ちの良い季節も、そろそろ終りそうな予感。春と呼べる季節は本当に短い香港！日本では、桜も咲いてお花見の季節だと言うのに香港は、あのジメジメ・シトシトの湿度９０％以上の夏がすぐそこまで近づいているのです（涙）あーーーーーーー恐ろしい。＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊我が家の平日の晩ご飯は、食べる時間が遅い事もあり、簡単かつ素早く出来て２人とも大好きなパスタの登場率が何とも高い。気がつけば「そう言えば和食を作っていないなぁ～」なんて事もしばしば。（かと言って、大した洋食も作れていないのですが）両親から送ってもらった大切なお米もある事だし、体にも便秘にも良いお米をそのまま炊いたり、炊込みご飯にしたり、五穀米を混ぜたりして、最近は意識してお米を取るようにしています。昨日は先日のお鍋パーティーで食べて、とても美味しかった炊込みご飯（帆立・グリーンピース・生姜）をまたまた炊いて、“まこもたけ”のキンピラや、きゅうりと海老の和え物を復習し、手作り餃子にアボガドと海老のマヨ和えなどをおかずに、久々にご飯も一杯食べました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 でも、今日はやっぱりパスタに戻ってしまいました。　我が家の定番パスタ、ズッキーニとサンドライトマトのパスタ。パスタはその日の気分でショートにしたり、ロングにしたり。香港へ来てからというもの、何故かオイルベースのパスタが多くなりました。そして、フムス（フマス）も作ってカリッと焼いたバゲットと一緒に食べました。平日は夫の帰宅時間が読めない事や、お互いにあまり遅い時間に重い食事を取りたくない事もあり、だんだん簡単晩ご飯が恒例化しつつあります。（単なる手抜き？）最近聞いた「賢い主婦」の話がチラホラ頭を過ぎる毎日でございます。栄養も考慮した一週間の献立をちゃ～んと考えられる「賢い主婦」になりとうございます。

  2008.03.17

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  鍋パーティー

  香港、インフルエンザがとても流行っていてるようです。数名のお子さんが亡くなられたようで、現在、幼稚園も小学校も全校お休みになっているそうです。今週末、小さいお子さんも含めＢＢＱの予定でしたが、一先ず延期となりました。予防と言っても帰宅したら手洗い・うがいを欠かさずにして、栄養のある物を食べ免疫力が低下しないように睡眠と適度な運動などでしょうか・・・どうか皆様もご自愛くださいませ。*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*昨日はmadame okamiさんやお友達たちと一人のお宅で鍋パーティーをしてきました。買出しで初めての街市（市場）に。外にある街市で、一度だけ海老を買った事はあるのですが、ビルの中の街市は昨日が初めてでした。所狭しと並んだ商品の中からお野菜やピータン、大きな干し海老に“まこもたけ”に“あわび茸”、お豆腐や油揚げのような“生根”と書かれたものなど買い込み、スーパーでお肉も買って、なんと一人６０ドル（約９００円）。安い～！　　緑色のネギのようなものが“まこもたけ”その手前が“あわび茸”そして、右のカリメロのような物体がピータン。お鍋の下準備をしているのと同時に、madame okamiさんがサササっと素早く数品のおかずも作ってくださいました～☆　　キュウリと干し海老の和え物　　　あわび茸のバターガーリックソテー　　　ピータン豆腐のパクチーソース　　　　右写真奥が“まこもたけ”のきんぴら右の写真の手前は、お友達が作ってくれたセロリのピリ辛炒めそして今日の主役のお鍋。　　あっさり醤油味とピリ辛味噌の二色鍋。　　　照焼きチキンもお鍋に入れて。　　右は生根を入れたところ。何とこの他に炊き込みご飯まで食べちゃいました～　　グリーンピースと帆立、生姜の炊き込みご飯にお食事と一緒にいただいた微発泡のポートワイン。お鍋もご飯もおかずも、どれも美味しくて一杯食べてしまいました。やっぱりお家ご飯は楽しい！一杯お喋りして賑やかな鍋パーティーになりました♪昨日こんなに食べたのに、今日の夕飯はお家に材料が揃っていたので、またまたグリーンピースと帆立、生姜の炊き込みご飯と照焼きチキンを作ってしまいました～いつから夏用ダイエットを始められるのでしょうか・・・

  2008.03.14

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  ポルチーニのリゾット

  今日はなんと（珍しく）夫が夕飯を作ってくれました！先日、貴重な冷凍のポルチーニをたっぷり分けていただいたのでさっそく何か作りたいなぁ～と思っていたところ、夫からリゾットの提案が！やはり我が家にある乾燥ポルチーニとは香りがぜんぜん違～う。私は隣でサラダを作りながら、サッとリゾットの手順を教え、後は全て夫が調理。ちょっぴり水分の多い仕上がりでしたが、初めてにしてはとても美味しく出来上がりました！（よくやったぞぉ～☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ）今日はイタリア（ピエモンテ州）の白ワイン、Gaviと共にいただきました。デザートは、昨日のおもてなし教室で作った“クレメ・タンジュ”を紅茶と一緒に。甘い物が大好きな夫も大喜びでした。最近、お料理にも少し興味を持ち始めた夫。もっと興味を持ってくれると嬉しいのですが。頑張れ～頑張れ～ぃ！

  2008.03.01

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  ガトーショコラ

  今日、２月１４日はバレンタインデー♪日本では女性から男性にチョコレートやプレゼントを贈りますが香港では男性から女性に花束を贈ったりもします。うちも届くかなぁ～～？？？私は昨日の夜にガトーショコラを作りました。ガトーショコラは作りたてより一日たって生地がしっとりした方が美味しいので今日の夜にいただきます。チョコレートはVALRHONA(ヴァローナ）のビターチョコを使用し、砂糖も少し減らして甘さを控え、替わりにクオカで購入した“カスタニエ（栗）”を刻んで入れ甘さを調節してみました。これは栗好きの私が勝手に入れてしまったもの。夫は喜んでくれるでしょうか？仕上げの粉砂糖はこちらもクオカで買ったすぐれもの“なかない粉糖”を使用。これは水分に溶けにくいので仕上げ用には最適です。甘い物が大好きな夫。何日で完食してしまうのでしょうか・・・（怖い）* * * Happy Valentine's Day * * *

  2008.02.14

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  コーンミールブレッド　

  昨日はコーンブレッドと前回も焼いたイチジクとクルミのパンを焼いてご近所さんにお裾分け♪出来上がった酵母（種）は粉と水をつなぎ続ければ、ずっと使えるものですが私は１～２ヶ月で使い切る方法にしています。１～２ヶ月どころか作り始めて楽しいのと、最初にコツを掴むために何度か作りたいのもあって夜中に生地を仕込んでは午前中に焼きあげるというのをここ１～２週間繰り返していたら、もうすぐ酵母もなくなってしまいます。また発酵エキスから酵母作りをしなくては！酵母作りが一番面倒だな～と感じていましたが出来てしまえば、思っていたよりも簡単。発酵時間も長いので、ずっと家にいなくてもいいしコツを掴めば自家製酵母のパンは案外楽ちんなのかもしれません♪

  2008.02.05

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  クルミとイチジクのパン

  金曜日はパン好きのお友達と我が家で自家製酵母のパン作りをしました。彼女も自己流でドライイーストを使ったパン作りをした事があるそうですがドライイーストの独特な匂いが気になると聞いて、ちょうど自家製酵母を起こしたばかりなので一緒に作ってみる事にしたのです。今回は私が一番好きな組み合わせのクルミとイチジクのパン。一次発酵が寒い時期だと(このところ香港は本当に寒い！）７～８時間以上はかかるので先ずは前日に私が生地を作っておいて、当日はこの一次発酵まで終っている生地で（ベンチタイム→分割→成形→二次（最終）発酵→仕上げ・焼成）を一緒にして二次発酵している間に、新しいパン生地を一緒にこねあげると言う形にしました。こうすれば発酵時間が長いパン作りでも生地作りから焼成まで一通り一緒に作る事が出来るからです。もう１つの生地は、以前作った赤ワインを練りこんだ生地にレーズンを入れてお家に持って帰ってもらい、自宅で最終仕上げをしてもらいました。「上手に焼けたし、ドライイーストのような匂いも気にならない」と連絡を貰ってホッと一安心です。クルミとイチジクのパンは、焼きたてを２人で頬張りながら彼女が持ってきてくれた赤ワインで乾杯しました。他にもまだまだ作ってみたいパンがあるので、あと少し残っている酵母で何を作ろうか考え中です。

  2008.02.03

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  自家製酵母　　オレンジピール入り田舎パン

  レーズンから発酵エキスを作り、そこから酵母をおこして初めての自家製酵母パンを焼きました。発酵エキスを作るのは約１０日ほどかかります。果物や野菜、酒かす、ヨーグルトなど何でも出来ますが、初めてなので基本的なレーズンから起こしました。　　だんだんレーズンが水分に浮いてきます。すべて浮いて、泡だった状態になりもう一日おけば発酵エキスの出来あがり。冷蔵庫で１～２ヶ月保存可能。　出来上がった発酵エキスに粉と水をつなぐ事、５日間。間の写真を撮り忘れましたが、発酵力が安定した使いやすい酵母の出来上がり。この酵母を何個かちぎって（ホシノ天然酵母などの代りとして）使います。そして、出来上がったのがこれです。　念願の初！自家製酵母パン。オレンジピールを入れたので、ほのかに甘く、柑橘系のさわやかな香りもします。あれこれ手間がかかっているので、いつも以上に美味しく感じたのかもしれません♪

  2008.01.26

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  ヴァン・ド・ルヴァン

  今年もAll Aboutに「ベストパン★2007」が出ていました。2位から5位までのお店は好きでよく買っていましたが（特にVIRONとPAUL）1位に輝いた“ブレットアンドサーカス”は初耳。実家からそんなに遠くないのでいつか行ってみたいお店です。香港に来る前、主人が住んでいた家の近所に美味しいパン屋さんがたくさんありました。パジャマでも買いに行けそうな距離に天然酵母の「穂の香」や有名な「ベッカライ徳多郎」駅前には「PAUL」と、パン好きの私にとっては最高の環境でした。日本では食べきれない程の美味しいパン屋さんがたくさんあるので、自分で作らなくても今日はここのパン、明日はあそこのベーグルなど、お店を選ぶ楽しみもありましたが香港では美味しいパン屋さんはほんのわずか。もう少し増えないかな～と願っています。*** bread * bread * bread * bread * bread ***昨日に引き続き、今日は赤ワインでこねたパンを作りました。午前中に生地を作り、外出から戻ってきた頃に一次発酵が終っているようにしました。今回、生地に練りこんだのはレーズンとくるみ。本ではクランベリーとヘーゼルナッツとありましたが、何でも合いそう。以前焼いた時は、ブルーベリーとアーモンドを入れたのですが、これも美味しかったです。クープも深く入れ過ぎたし、焼き上がりも思っていた形と少々異なりますが細かい事は、気にしない、気にしない。ここ最近、私の中でまたまたパンブームが到来しているので色々な種類のパンを焼いてみようと思います。

  2008.01.17

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  ゴルゴンゾーラとメープルのパン　　

  少し前は、薄手のセーター１枚でも汗ばむくらい暖かかったのにここ数日ぐーんっと気温が下がって、とっても寒い香港。今日もモコモコ着込んで出掛けました。冬は好きなので寒くなるのは嫌いじゃありませんが、こう気温差が激しいと体調を崩しそうです。皆様も風邪などひかれませんように・・・*　* *　*　* * * * * * * * * * * * * * *　去年新しく購入した高橋雅子さんの“「自家製酵母」のパン教室 ”と言う本。以前から自家製酵母をおこしてみたかったのですが、なかなか重い腰が上がらずにホシノ天然酵母や時間をかけたくない時はインスタントドライイーストを使ってパンを焼いていました。ですが、この本は分かり易い説明と写真で酵母の起こし方が載っているのと、作ってみたいパンが多かったので、初めて自家製酵母を作って見る事に！最初はレーズンを使って発酵エキスを作りましたが、エキスが出来てからすぐに帰国したり、来客があったりと、何かと年末までバタバタしてしまい、時間がかかる酵母作りにはとりかかれず、結局断念。また新たに発酵エキスを作り直して、今日からやっと酵母作りを開始しました。ここからは毎日粉を継ぎ足しては、瓶に戻して発酵と言う作業の繰り返し。初めての自家製酵母は上手に出来るでしょうか・・・（楽しみ♪）そこで、自家製酵母はまだ使えないので、昨日仕込んでおいた「ホシノ天然酵母パン種」を使って今日は　ゴルゴンゾーラ＆メープルシロップのパンを焼きました。生地の中にはくるみも入れました。大好きなものばかり☆夕飯はバジルソースのペンネ（じゃが芋も入り）。パンも一緒に出したら夫はペロリと２つもたいらげてしまいました。キリリと冷えた辛口白ワインが、とても良く合いました。天然酵母のパンはゆっくり発酵させるのでドライイーストを使って作るパンより匂いもなく粉の味もしっかりして美味しいのですが、発酵に時間がかかるので計算して作業にかからないと早朝や深夜に作業に取り掛かる事になります。明日は朝一で生地を作り、外出から戻る頃に次の作業に取り掛かるれる予定です。

  2008.01.16

• お汁粉　と　ぜんざい

  “お汁粉”　と　“ぜんざい”　皆さんは小豆を煮てお餅を入れた甘い食べ物を何と呼びますか？私の実家では“お汁粉”と呼んでいました。それぞれの家庭や地方によっても呼び方は違うと聞きますが、ちょっと気になったので調べてみたら関東では“お汁粉”関西では“ぜんざい”と呼ぶことが多いとか・・・やはり我が家でも私は“お汁粉”　関西人の夫は“ぜんざい”と呼びます。私はおばあちゃんが作った（粒あん・汁あり）が定番で四角い焼き餅を入れて食べます（父だけは関東人ですが一人煮込んだお餅で食べています）夫は同じ物を出しても　それを“ぜんざい”と呼び、実家では四角いお餅ではなく丸餅か、実家でついたお餅を入れるので形はバラバラだっだそう。一般的に、関東では小豆あんの汁物全般を“お汁粉”と呼びこしあんなら御前汁粉、粒あんなら田舎汁粉と呼び分けているそうです。（私の実家は粒あんだったので田舎汁粉だったようです）これが関西では粒のないものを汁粉、粒があるものをぜんざいと言うそう。お餅にあんを添えて汁がないものを亀山と称して呼ぶそうです。（ほぉ～勉強）粒あん･こしあん　や　汁あり・汁なし　でも呼び方が変ってくるんですね（ﾌﾑﾌﾑ）お汁粉とぜんざいの違い・・・と聞かれても上手く説明出来ませんでしたが食べなれている“お汁粉”は家庭で食べる庶民的なイメージ？で（笑）“おぜんざい”の方は甘味処など外で食べる、ちょっと洒落たもののように思っていた私。お雑煮もそうですが、地方・家庭によって同じ食べ物でも呼び方や作り方がそれぞれ違うのはとても興味深いです。ちなみに私のおばあちゃんは今思えばちらし寿司の事を具を混ぜるところから“おまじり”とも呼んでいました。おもしろいなぁ～

  2008.01.14

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  うちごはん　パエリア

  この所、ずーっと食べたかったパエリア。大きな有頭海老が手に入ったので、早速作る事に！スーパーで見た貝類が、あまり新鮮そうに見えなかったので結局購入せずメインで使ったのはチキンと海老だけ。あとは、ニンニクに玉ねぎ（どちらも微塵切り）、赤・黄のパプリカ、アスパラ、冷凍用の小さい海老に、ブラウンマッシュルームを入れました。レシピは以前日本で習ったものと、河村みち子さんのレシピを参考にしました。パエリアはかなり簡単に出来て、見栄えがするのでパーティーなどでは良いかもしれません。パエリアに合わせたのは、ホワイトマッシュルーム、ミックスグリーンにパルメザンチーズをスライスしたサラダ。バルサミコ酢のドレッシングをあえて。いつからか夫の担当になったベーコンのプルーン巻き。以上の素早く簡単ディナーでした。サフランは以前、お友達からスペイン旅行のお土産でいただいたもの。香港では日本より比較的安く手に入りますが、日本ではほんの少しの量で高いですよね。　お土産でいただいたサフランは箱一杯入っていました。以前、海老を食べられなくなった友達が「あのグロテスクな体、足や顔が駄目で･･･」と言っていましたが、今日海老の下処理をしている時に動かないはずの海老が動いてるように見えて、恐る恐る触りました（ひや汗）海老は大好きなのですが、友達が苦手になった気持ちが少しだけ分かった瞬間でした。

  2008.01.12

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  うちごはん

  12月に新米が届いたばかりなのに、気がつけば今日は久しぶりの白いご飯。我が家の主食はパスタやパンも多く、ここ最近ご飯を炊く時は雑穀米や黒米を混ぜて炊いていたり、炊込みご飯にしたり、ちらし寿司にしたり。お家で白米で食べるのはかれこれ一ヶ月ぶりかもしれません。パンは大好きだけれど、やっぱり日本人。時々とても食べたくなるお米とお味噌汁です。今日の夕飯はこちら。海老のすり身のレンコンはさみ揚げ。海老を包丁でたたいてすり潰し、お酒や塩で味付けし片栗粉と隠し味にマヨネーズを少々。香草塩と山椒の粉をつけて食べました。冷蔵庫に半端に余っている野菜の片付けも兼ねて、煮物。味は気持ち薄めに。具はニンジン、里芋、カボチャ、大根、コンニャク、焼き豆腐にインゲン。サラダはベビーリーフの上にちりめん山椒を乗せて。ドレッシングはお醤油、オイル、香草塩を使った簡単サッパリ味。いただき物のイカの塩辛をつまみながら、お味噌汁にビールでお腹一杯の夕飯でした。たまに和食を食べるとホッとします。

  2008.01.09

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  Happy New Year!

  新年明けましておめでとうございます。今年も皆様にとって実り多き一年になりますように。ねずみ年香港はお正月休暇といっても、一日元旦のみのお休みなので（我が家は）お正月気分に浸る時間も短いのですが、少しでも日本のお正月気分を味わおうと大晦日はお家でゆっくり紅白を見ながら（何年ぶりに見ただろう！）年越し蕎麦をすすりお雑煮を食べたり、品数は少ないですがおせち料理も作ったりしました。おせち料理は、黒豆、栗きんとん、伊達巻き、鶏ごぼうの昆布巻き、お煮しめの五品に主人の実家から届いた新米を使って、ちらし寿司も作りました。　　今回初挑戦の黒豆。毎年、お正月は母が作っていましたが横で見ているだけ･･･電話で聞いたり、レシピを見たりしながら作ってみましたが、シワはよるし黒々と光らないしの大失敗。何が原因なんでしょ（ーー；）お豆は丹波の黒豆が見当たらなかったので、北海道の黒豆を使いました。（もちろん、お豆のせいではありませんﾖｫ・・・涙）思っていたよりも難しい。お味の方は三日間かけて作った甲斐あり、まぁまぁの出来。余ったお豆は、ゼリーなどのデザートに入れたり、蒸しパンに入れても美味しそう♪ちらし寿司には、干瓢、椎茸、蓮根、人参、ごぼうを入れて、上には錦糸卵にインゲン甘酢に漬けた海老ともみ海苔を飾りました。愛情たっぷりの新米はピカピカしていて甘くて美味しい。４人分以上はあろうかという量を２人で３分の２以上食べてしまいました。お雑煮は夫の（関西風）と私の（関東風）で味が違うのでどちらを作るか迷いましたが、実際に関西風の白味噌ベースのお雑煮を食べた事がなく（なんとな～く想像はつきますが）想像だけで作るのは全く違うものになる危険があり結局、食べなれた関東風（我が家流）のお雑煮を作る事にしました。主人も関東風のお雑煮は初めて食べたようで、あっさりした味に驚いていました。実際にお味噌が入ったお雑煮も食べてみたいものです。と、我が家はこんな風に食べ正月・寝正月のまったりした年初めとなりましたが皆様はどんなお正月を迎えていますか。＊２００８年もどうぞよろしくお願いいたします＊by DECO

  2008.01.01

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  今年もあと少し。

  皆さん昨日は楽しいクリスマスを過ごされましたか？我が家は外食をする予定でしたが、クリスマスディナーはどこも混んでいると聞いてお家でゆっくり、まったりと食事をする事にしました。何が食べたい？と夫に聞いてみると、何とも子供らしい（笑）お答えが返ってきました。夫：「ステーキとショートケーキ！(笑顔）」　私：「・・・・・」と言う訳でお肉気分だった夫のリクエストに応えて、昼間ケーキを作り夜はお肉を焼くだけの簡単ディナーとなりました。                  今日のメニュー           *　オニオングラタンスープ           *  洋梨とゴルゴンゾーラ、くるみのサラダ       （ドレッシングは、メイプルシロップとビネガー、オリーブオイル、塩、コショウで         作りましたが、メイプルシロップがゴルゴンゾーラと合って美味しかったです）           *  リブアイステーキ       (付け合せは、ポテトのグラタンドフィノア、ブロッコリー、焼きペコロス）           *  ハムやチーズ、ドライフルーツ           *  ショートケーキ 　　あと５日で今年も終わり。皆さん風邪などひかれませんように・・・

  2007.12.26

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  ☆Christmas Party☆

  昨日は我が家で、お友達とクリスマスパーティをしました。プレゼント交換までして子供の頃に戻った気分♪すごーく楽しかったです。そして夜遅くまで盛り上がりました！お料理は、当日バタバタしないようにと前日に煮込み料理やドレッシング、デザートは作っておき、当日はおつまみやサラダの用意、あとはキッシュを焼いただけ。                     メニューは･･･    * おつまみ　　オリーブとプルーンのベーコン巻き（旦那ｻﾏがお手伝い）　　　               生ハムやチーズ、ドライいちぢくや半ドライぶどう    * 前菜　　　　 チコリの葉に乗せた三種のお豆のサラダ　　　　　           キッシュロレーヌ　と　サラダ（クルミやマッシュルームを乗せて）    *メイン　      鶏肉の赤ワインビネガー煮込み　バタービーンズを添えて    *デザート　   ダークチェリープディング先日、noodleさんのおもてなし教室で教えてもらった半ドライぶどうは大好評でした。メインとデザートは写真を撮り忘れてしまいましたがメインは赤ワインとワインビネガーで煮込んだので、お肉も柔らかくなり前日に作っておいたので味もしっかりしみ込んで美味しく出来上がりました。デザートは、ダークチェリーの水気がちゃんと切れていなかった為プディングに色がしみ込んで、あまり綺麗な仕上がりではありませんでした。一杯食べて飲んで、たくさんお喋りをして楽しいクリスマスパーティーとなりました。クリスマス当日は何を作ろうかな。皆さんも楽しいクリスマスを！

  2007.12.23

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  かぼちゃプリン

  HALLOWEENを明日に控え、我が家に飾ってあった小さなかぼちゃ達を器にしてかぼちゃプリンを作りました。プリンには日本のかぼちゃを使いました。やっぱり日本のかぼちゃが甘くて美味しい！プリンの下に入れるカラメルは量が少なすぎて薄っすら色づく程度でした。トロ～ンと出てくるのを期待していたのですが失敗。分量が少なすぎたようです。先週末は、セントラル付近でも仮装した人達を一杯見かけましたー日本でもここ何年かはハロウィンの飾りつけやイベントなどが行われるようになりましたが私が子供の頃は、そんなイベントは無かったような・・・子供達にとって楽しいイベントが増えるのは嬉しい事ですよね。香港でもこの時期はお店やレストランなどハロウィンの飾りつけ一色。ハロウィンが終れば、次はいよいよクリスマスの飾りつけになるのでしょうか。香港へ来てから、もうすぐ一年になります。時間が経つのは本当に早いものです。

  2007.10.30

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  サブレフロランタン

  昨日は、久しぶりにサブレフロランタンを焼きました～♪こちらは、日本に居る時にこちらへ度々コメントをくれる凌ママさんから伝授してもらったお菓子です♪最初に教わった時は、こんなお菓子が自分でも焼けるんだ～と感動したものです。明日、プレゼントする事も考えて失敗のないように慎重に焼きました。２度焼いたのですが、下のサブレ（パート・シュクレ）の最初の焼き加減によって微妙に味が変ってくる気がしました。上のフロランタン（ヌガーの部分）は水あめを使わずハツミツを使用しました。上手に出来るコツはフロランタンの煮詰め具合と「焼きすぎ？」と心配になる位までオーブンを開けずに待つ忍耐力かもしれません（笑）追記:　差し上げたサブレフロランタンもこんなお洒落に　　　素敵な写真を撮っていただきました～　こちら→☆　　　

  2007.10.24

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  おうちご飯＆手作りパン

  久しぶりに昼間パンを焼いたので、夕飯はパンに合うメニューにしました。 ・ポテトグラタン　　　　　　　　　　　　・ミニミニハンバーグと野菜のソテー　　・ひよこ豆のサラダ　　　　　・パン（クルミといちぢく） 　　 パンは目を離した隙に表面が焦げてしまいました～（涙）でも、ポテトグラタンと合わせて食べると美味しい。残りのパンは冷凍して朝ごはん用に。今日もご馳走様でした♪

  2007.10.17

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  マンゴーたっぷりジャム

  香港では、マンゴーやパイナップル、ドラゴンフルーツにマンゴスチンなどなど南国のフルーツがとても安く手に入るので、今回はマンゴーをたっぷり使ってジャムを作ってみました。マンゴージャムを作るのは初めてかもしれません。マンゴーの果肉にレモン汁を加え（マンゴーの甘さによってレモン汁は調整します）グラニュー糖を用意します。私はかなり控えめにしましたが、マンゴー果肉＋レモン汁と同量にするレシピが多いようです。用意したグラニュー糖の1/3～半量を果肉に加え半日～一晩、冷蔵庫で置きます。一晩置いたら、同量のお水を加えてお鍋でくつくつ煮詰めていきます。煮詰まり過ぎないように気をつけながら、ある程度火が通ったら残りのグラニュー糖も加えて、鍋底をかき混ぜながら　更に煮詰めます。トロッとして、木べらからボタッと落ちるくらいになれば出来上がり♪マンゴーたっぷりのジャムは焼きたてのパンやホットケーキにつけたら美味しそう。

  2007.10.16

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  おうちごはん　タイ料理

  今日は久しぶりに一日お家にいる予定で、何かお菓子やパンでも作ろうかな～などと呑気に考えていたら、マンションで水道のメンテナンスが入る日でした。朝から夕方まで水周りが使えない事をすっかり忘れていました（涙）お菓子やパンは諦めて、隅々までお部屋のお掃除をしたり、近くに買い物に行ったり。結局、夕方まで夕飯の準備も出来ませんでした。時間もあるので夕飯は何を作ろうかな～と本をペラペラ見ているとエスニックの文字が！先日の旅行の影響もあって、久々にタイ料理を作る事にしました。今夜のメニューは                                   ・ヤムウンセン（シーフード春雨サラダ） ・揚げ春巻き              ・野菜のグリーンカレー・タイビールヤムウンセンの辛さは、かなり抑え目にしました。イカの切り込み、なかなか上手に出来ました。ｳﾌﾌ揚げ春巻き　揚げ物をする時は夫に手伝ってもらうのですが低温で揚げてーと言い忘れて　穴が開いたり、焦げたり（汗）次回は頑張ろう！鶏肉は入れずに、お野菜ゴロゴロのグリーンカレーです。今日の夕飯がタイ料理と聞いて、最初はあまり乗り気でなかった旦那ｻﾏも出来上がってみると嬉しそうにしっかりカレーのおかわりまでして食べてくれました。今日もお腹一杯です。ご馳走さま～

  2007.10.12

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  おうちごはん

  週末、何年ぶり？と言うくらい久しぶりに髪をバッサリ切りました～☆香港へ来てからずっと切りたかったのですが、中々勇気が出ずにいました。だいぶ涼しくなって湿度も少しだけ下がったので、そろそろかなぁ～と重い腰をあげて行って来ました。結果は丸顔なのにボブにした為、地球儀みたいな丸になってます。まぁ、これもご愛嬌で・・・（涙）　　　　　　でも、サッパリして気分爽快です。*　*　*　*　*さてさて、旅行に行ったり、夫の会食が続いたり、食事を作らない日が続くと夕飯のメニューがパッと浮かばなくなります。作り続けている時の方が、アレもコレもとアイデアが浮かぶような気がします。最近は夫のリクエストでパスタが続いた為、今日は和食にしてみました。 （冷めないうちに･･･と急いで撮ったので、とんでもない写真ですがお許しください）今日のメニューは　　・和風ハンバーグ　キノコソースがけ　　　　　　　　　・かぼちゃのガーリックソテー　　　　　　　　　　　　　・さつま芋とベーコンのポテトサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ホタテの炊込みご飯　ピリ辛ちりめん乗せ　　　　　　　　　　　　・お豆腐のお味噌汁　　・ビール葉物のサラダが欲しかったのですが、今日のお買い物でうっかり忘れてしまい仕方なくさつま芋のポテトサラダに変更。キノコやさつま芋も美味しい季節なので食卓にあがる機会も増えそうです。

  2007.10.08

• おうちごはん

  昨日は英語の後、お友達とランチをしてお茶をして、お買い物して（アジア雑貨のお店で衝動買いしちゃいました　ｱﾁｬ～）プラプラしていると、旦那さまから「今日は早く帰ります」コールをもらって慌てて帰宅して、夕飯の用意をしたところメインになるお魚やお肉を切らしている事に気づいて更に大慌て。仕方なく急遽炊き込みご飯にして、野菜中心のとっても健康的？（苦笑）な素朴な食卓となりました。いつも帰りは遅いので余裕でいるとこんな風に一ヶ月に一度くらい突然の早い帰宅があったりして慌てます。今日のメニューは・・・・ホタテと油揚げの炊込みごはん　と　お味噌汁・ほうれん草　ちりめんじゃこのサラダ・アンチョビ、玉ねぎ入りポテトサラダ・お豆腐とトマト　オニオンドレッシングがけ・いただきものの　「ピリ辛ちりめん」と「焼き紅鮭」・ビールと何も考えずに作った後で、気付けばサラダ系が3種類も！！もうちょっと考えてから作るべきでした。でも、体に良さそうだしヘルシーだし旦那ｻﾏは嬉しそうにモグモグ食べているから良かったのかな

  2007.09.14

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  ベイクドチーズケーキ

  昨日は、我が家でお友達とパン作りをしました～パンを作るのは初めてとの事。私も失敗のないように先日作ったばかりのベーグルを一緒に作る事にしました。発酵時間も焼き時間も少ないベーグルはお喋りしている間にあっと言う間に出来上がりました♪パン作りの前に、最近ではWendyさんに教えていただいてから頻繁に登場する豆乳プリンをお出ししました。そしてパン作りの後には、前日に作っておいたベイクドチーズケーキをお出ししました。（って、気がつけば食べてばっかりですね）レモンの酸味をしっかり効かせたチーズケーキです。チーズケーキは大好きなのですが、とても久しぶりに作りました。考えてみれば、昔ほど食べなくなったかもしれません。久しぶりに食べるとやっぱり美味しいです。お友達も手作りの抹茶のブラマンジェをお土産にと作ってきてくれました～☆恐ろしい事に、この後私は早速食べてしまったのです・・・一日でデザート何人分食べたのでしょうか（涙）と～っても美味しくて、美味しくて、ついつい写真を撮り忘れて食べてしまいました。（ゴメンナサイ）そして同じく旦那ｻﾏもチーズケーキやブランマンジェと嬉しそうに頬張っていました。夫婦揃って、甘い物が好きなのはとても危険です。

  2007.09.08

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  ベーグル　（ｵﾏｹのﾏｶﾛﾝ）

  シナモンとレーズンのベーグル今日は一日中、何か作ろう！と昨日の夜から本を見てワクワク、うきうき。英語も始まり、他の習い事や、お友達と会ったり、家の用事を済ませたり・・・気がつけばあっと言う間に一週間が過ぎてしまう事も多いので「何も予定を入れない日」をあえて作るように心がけています。そんな一日は、朝からお菓子やパンを焼いたり、音楽を聴いたり、YOGAに行ったり、水泳をしたりetc,etc...一人無心で集中できる時間はとっても大切ですし癒されます。今日は朝から家のお掃除をして、アロマを焚いて、昨日買って来たばかりのJazzのCDをかけながら、お菓子やパンの本と睨めっこ。何を作ろうかな～と考えている時間も楽しみの一つです。先日クオカで注文していた商品を日本から来るお友達に持ってきてもらったのでその中のモルトエキスを使うベーグルを久しぶりに焼いてみる事にしました。香港の住宅事情（狭い）もあり、小さめのオーブンを買ってしまった為場所によって焼きムラが出来やすく、高さも無いので焦げやすく、その都度オーブンをじーっと眺めて様子を伺っている時間も多くなりました。早くオーブンの癖を覚えると良いのですが。ベーグルは焼く前にお湯＋モルトエキスで茹でるので、焼き時間も１２～１５分程度と短く、みるみるうちにコロンと丸いベーグルが焼けました。プレーンベーグル焼きたてをパクリと頬張って、ご近所さんにもお裾分けしました。クリームチーズとブルーベリージャムを挟んだプレーンベーグルは大好きです。明日の朝ごはんにもなりそうです。渋谷のBiocafeまでのモチモチ感は出ませんが、なかなか美味しく出来ました。あのモッチリ、どっしりのBiocafeベーグルは大好きな食感。どうしたら、あんな風になるのでしょう・・・？＊＊＊＊＊＊＊さてさて、ｵﾏｹのﾏｶﾛﾝですが・・・ベーグルを焼いた後、前回のリベンジでもう一度挑戦してみましたが結果はご覧の通り（涙）今回は無理やりガナッシュを挟んでみました（笑）ピエ（足）は出来ていないし、思うように膨らまないし、艶もない。まだまだ贈り物にするには遠い未来のようです。コロン

  2007.09.05

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  食べ歩き

  今週は日本からお友達が遊びに来ていたので朝から晩まで観光したり、お買い物をしたり、食べたり、飲んだり・・・5月の帰国から3ヶ月ぶりに会って、メールで頻繁に連絡もとっているのに女性同士は不思議とお喋りが尽きないものですね（笑）毎日、一杯しゃべって楽し時間を過ごしました♪昨日は偶然同じ時期に香港に来られた方がいたので一緒にアフタヌーンティーをしたり火鍋を食べたり。考えてみれば、この数日間　動いてる時間より座って食べている時間の方がはるかに多かった気がします。体重計に乗るのが恐い・・・外食続きの胃を休める為と、ゆっくりしてもらう目的とでお友達の希望もあり一日我が家で夕飯を取りました。何を作ろうか迷ったのですが、外ではお友達の大好きな中華続きになる予定だったので我が家ではイタリアンにしました。　　　　　　　　　　　・ガーリック・オニオン・かぼちゃのポタージュ 　　　　　　　　　　　・玉ねぎをすりおろして、ビネガーやオリーブオイルなどで　　　　　　　　　　　　マリネしたチコリ、パプリカのサラダ　　　　　　　　　　　・キャベツとアンチョビのパスタ(写真にはありません）　　　　　　　　　　　・牛肉のトマト煮込み　　　　　　　　　　　　・ガーリックトースト　　　　　　　　　　　・ハムやドライフィグ、チーズ２種類　　　　　　　　　　　　・スパークリングワイン　・赤ワイン　　　　　　　　　　　　・デザートにはパンナコッタ（ちょっぴり固めの仕上がりになりました）７時頃から食べはじめて、気がつけば日付は変っていました。（デザートのパンナコッタを食べたのは何時だったでしょう？ｷｬｰ恐い）胃を休めるつもりが夜中まで食べ続けてしまい、結局この夜が一番よく食べた夕飯だったかもしれません食べてばかりの香港滞在でしたが、楽しんでもらえたでしょうか・・・？また今日から少しの間、いつもの生活に戻ります。英語の学校も新学期（懐かしい響き！）が始まり夏休み気分も終わりです。９月も家族が来港したり、タイへ旅行へ行ったり…色々と忙しくなりそうです。

  2007.09.01

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  マカロンのはずが・・・

  今日は、ずっと作ってみたかったお菓子☆マカロン☆に挑戦してみたのですが結果は大大大失敗！！！写真も載せられない、決してマカロンとは呼べない出来栄え。ぽってり膨らむ予定が、平らなクッキーのような仕上がりになりました（涙）初めて作るので、一種類（マカロン・オ・ショコラ）に挑戦してみましたが卵白の分量が多すぎたのか、メレンゲと粉を混ぜ合わせる（マカロナージュ）をやり過ぎたのか。シートに搾り出したまでは良かったのですが一度膨らんだかと思えばヘナヘナヘナヘナ～とペタンコになってしまったのです。ピエ（足と呼ばれる、ギザギザした所）なんて出来たもんじゃありません。出来上がったクッキー似のマカロン？（マカロン似のクッキーか？）を見て愕然。上手く出来たら、明日会うお友達に渡そう～などと、昨日からワクワクしていたのに残念な結果になりました（ｼｮﾎﾟ～ﾝ）あまりの酷さにもう一度再チャレンジする元気もなくしばらくボーっとしていたのですが、気を取り直して全くメニューを変えて　和菓子　を作る事にしました。長尾智子さんの本 『お茶にあう和風のおかし』 から●胡麻あんのふくさ　と　●いも栗ようかん　を作りました。これで失敗したら、今日は立ち直れない・・・　ふくさは、皮の厚さがばらついていますが、まぁまぁの出来。白玉粉が入って、ペタペタくっつく皮を薄く焼くのが大変でした。餡は、つぶあんに黒胡麻を混ぜて。あんこは大好きですがやはり市販のものより、小豆から煮て作る手作りのものは美味しいですよね。おばあちゃんがよく作ってくれた、“おはぎ”や“おやき”が懐かしい。いも栗ようかんは見た目はイマイチですが、味はかなり美味しいです。旦那ｻﾏも大絶賛！（自分で言っちゃいましたが・・・）さつま芋の蒸した香りが、秋を感じさせてくれました～最近は少し涼しくなったので、そのせいもあるかもしれません。芋・栗・かぼ子の私には、たまらない和菓子です。でも近いうちに　マカロン　をこちらに載せる事が出来るようお友達にお渡し出来るよう　すぐに再挑戦するつもりです。コロンと可愛いマカロンが焼きたい

  2007.08.23

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  ノコリモノ

  週末は、お出掛けついでに食材の買い物に行く事も多い我が家。その前にノコリモノのお片づけをしなくては・・・と中途半端に少しずつ残った野菜たちとクスクスを使ってタブレを作りました。そして、朝食用にと食事用マフィンを焼きました。週末のランチは、こちらのマフィンとタブレ、ハーブティーをいただきました。食事用マフィンはスモークサーモンとクリームチーズを入れて焼きました。　おやつ用マフィンはラム酒漬けレーズンとクリームチーズで。タブレには、お豆（これは缶詰）、玉ねぎ、ドライトマトのオイル漬け、レーズンイタリアンパセリなどハーブとレモン汁はたっぷりと。香港では、フルーツがとても安く手に入ります。デザートは南国フルーツだけと言うこともよくあります。今日はヨーグルトにマンゴーをたっぷり乗せて。もともと野菜を買う時は原産国に注意したり、出来るだけオーガニック野菜を買うようにしてきましたが（もちろん全てとはいきません！）特に最近、中国産の野菜や、歯磨き粉、粉ミルクやペットフードまでいろいろと問題になっています。注意して買うようになると、ますます買い物に時間がかかるようになりました。香港では日本産の野菜（他国より高いですけどね）から世界各国の食材が揃う場所。外食は避けられないとしても、少しでも注意して選ぶようにしたいものです。

  2007.08.19

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  レーズンパン

  このところ雨の日が続いて、引きこもりがちです。香港は狭いので、「ﾁｮｯﾄ電車に乗れば」「ﾁｮｯﾄタクシーに乗れば」「ﾁｮｯﾄバスに乗れば」大抵の用事が済ませられる場所までスィス～イと行けてしまうのに。どうも、外の大雨を見ると出掛ける気になれないのです。（そんなこんなで、気付けばブログの更新も頻繁ですね）今日もお家で引きこもり。映画を見に行く予定が、こちらでチケットの予約しようと思ったら夜まで一杯でした。皆さん、雨の日に考える事は同じ？ですかね。急遽、テニスをやろうと（最近思わず買ってしまったテニスラケット！初心者なのに）コートの予約を確認したら、こちらも夜まで一杯。ﾄﾎﾎ外に出るのは諦めて　お家でパン作りをしましたー今日は３週間前にラム酒漬けしたレーズンを使って、レーズンパンを作りました。かなり多めのラム酒に漬けたので、香りだけでも酔いそう～後ろにチラチラっと写っているもの。これは、少し前から友人と作っていたティーコゼ。キルト芯を使って作るのは初めてなので、ちょっと戸惑いましたが、どうにか形になりました～時間はかかりませんでしたが、サイズを間違えて思っていたよりも小さい仕上がりに。雨の日を利用して、お家で色々作るのも楽しいものです。　控えめに･･･

  2007.08.12

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  ベジマニア

  ---------- ベジマニア(vegemania) ----------ベジタリアンではありませんが、この言葉の響きに惹かれて買った長尾智子さんの菜食レシピのお料理本。使い切れずに余った野菜があるとついついペラペラっと開いてしまうお料理本の一冊です。この日も中途半端に残った野菜を使ってカレーを作りました。お豆のカレー(ジャガイモ・トマト・ニンジン・タマネギ他）ズッキーニ・ドライトマトとイタリアンパセリのサラダチャパティお豆は大好きなので、サラダやカレーにもよく使いますがレシピにあるレンズ豆がお家に無かったので、レッドキドニービーンズを使ってカレーを作りました。カレーは残っている野菜をサイコロ状に小さく切って使ったり、すりおろして使ったり無駄なく野菜を消化できるで助かります。炒めている時のカレー粉やスパイスのいい香り♪食欲をそそります。かなりスパイスを効かせてしまったので、最後にコクとまろやかさを出す為にお家にあったヨーグルトを少々。このヨーグルトを入れたお陰で、と～っても美味しく出来ました。サラダもナスの代りにズッキーニで代用。スライスしたズッキーニを少々焦げ目がつく程度に両面を焼いて　ドライトマトとイタリアンパセリをあえてレモン汁やバルサミコ酢等々で味付け。（ﾁｮｯﾋﾟﾘ中近東風ﾀﾞｿｳﾃﾞｽ）チャパティは全粒粉だけではなく、薄力粉も加えてほんの少し軽めに。カレーは旦那ｻﾏの大好物夏の暑い日にカレーは良いですよね。多めに焼いたチャパティも気がつけば完食。明日から夫婦揃って夕飯は外食が続く為、お家ご飯は軽く済ませるつもりでしたがこれまたお腹一杯です。　ご馳走様でした～

  2007.08.09

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  今日のお家ごはん

  週末出掛けていると、そのまま夜も外食する事が多いのですが今週は夫婦共に外食が多かったので、今夜はお家でいただきました。メニューは・・・　かぼちゃのほっくり煮にんじん・油揚げ・切干大根アスパラガスの胡麻和え玉葱・赤玉葱のサラダ焼き魚（鯖のみりん干し）玉子のお吸い物そうめんビールデザートは以前、Wendyさんのお宅でいただいて　と～っても美味しく作り方を教えてもらった“フルフル豆乳プリン”を昨晩作っておきました。黒蜜をかける代りに今回は黒糖を使ったゼリーを作り上に乗せて二層にしてみました。きな粉をかけていただきます♪豆乳プリンと黒糖ゼリーの二つの食感が味わえる夏らしいデザートで旦那ｻﾏも大満足☆　　これ、いくらでも食べられちゃいます。最近はお土産や贈物などで和菓子やお煎餅、お茶をいただく事が多く香港に居ながら日本の美味しいものを堪能しています（ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽー）自分でも簡単な和菓子を作ってみたいと日本から持ってきた和菓子の本を読むのが近頃寝る前のお楽しみ♪

  2007.08.04

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  夏バテ・・・気味？

  香港ヘ来てはじめて迎える夏ですが、想像以上に暑くて少しバテています。（会う方皆さん「今年の夏は暑い！」と言われます）なかなか寝付けない日が続いたり、夜中に目が覚めてそのまま朝を迎えたり。朝早く起きて家の用事を済ませ、昼間はお友達と会ったり習い事をしたり夜はヨガへ行って心身共にリラックスしたり･･･と出来るだけ生活のペースを乱さないように心がけてはいるのですが、この暑さと室内の効き過ぎた冷房などで気温差も激しい為、上手に体温調節も出来ていないようです。一昨日はお友達と我が家でランチをしてから、お買い物に行く予定だったので朝から先日お料理教室で習ったサラダを作り、手作りフォカッチャなどを用意して準備もOK！　あとは最後にパスタをお出しして終了～の予定がスバゲッティーニとカッペリーニを買い間違えてしまい大慌て（涙）私って。。。どうやら頭の方も少々バテているご様子。食欲には全く影響が出ない私も、昨日はお友達とマンダリンオリエンタルでアフタヌーンティーをしたのですが、いつもならペロッと食べてしまうスコーンやケーキにもぜんぜん手が伸びず、半分以上残してしまいました。これも夏バテの影響でしょうか。とうとう夏バテが食欲にまで影響しているのかと少々嬉しく思ったのも束の間。（これが続けば自然にダイエットになる？）夜の食事会には全く何の影響も出ず、美味しくたくさんいただけちゃいました～ｱﾚ？今日は夏バテを回復させる為にも家でゆっくりして、お料理をしたりクッキーを焼いたりしました。部屋中にクッキーの焼ける甘い香りが漂うときは至福の時。食欲には、な～んにも影響が無かったようですね（残念！）夜はヨガへ行き、心地よい疲労感で帰宅しました。今夜はグッスリ眠れるでしょうかzzzzz

  2007.08.02

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  元気になぁ～れ！

  昨日は旦那ｻﾏの風邪を完全に治す為にも家でゆ～っくりする事になりそれでは！と朝からせっせとランチに食べるフォカッチャを作ってみました。一つはハムやバジルをサンドする為にシンプルに仕上げは岩塩だけ。もう一つは、そのまま食べれるようにドライトマトとローズマリーを乗せて焼いてみました。トマトと豆のスープと一緒に。　精力をつける為？夜は焼肉を食べる事に。旦那ｻﾏもお気に入りの焼肉屋さんへ行きました。日本にいる時、数ヶ月に一度　『焼肉が食べたいぃぃー病』　にかかる私でしたが香港へ来てから何故だか焼肉の存在を忘れてしまう私。誰かが言い出さないと選択肢の中に　『焼肉』　が浮かんでこないのです。もともと料理はお肉よりお魚・野菜を使う事が多いのですが、香港へ来てからは更にスーパーでもお肉を買う事は少なくなったように思います（美味しいお肉が少ない？）やっぱり和牛が美味しいと感じてしまう私は、久しぶりに肉･肉･肉を堪能しました外と中の気温差が大きい香港、風邪をひかないように気をつけなくちゃ！早く旦那ｻﾏにも治ってほしいものです。伊呂波　IROHA2/F,Jardine Center,50 Jardine's Bazaar,Causeway Bay,HKtel:2882-9877

  2007.07.22

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  楽しいおしゃべり♪

  昨日はフラワーアレンジメントで一緒のお友達とSohoでランチをして近くで買い物をし、またまた場所を変えてお茶しながらペチャクチャおしゃべり♪女性同士の会話は何時間あっても足りません（笑）楽しいぃ～彼女から先週用事があり行けなかった花遊びレッスンの話を聞き（難しかったようです!）私も自宅でもお花をアレンジしてみようと思っていました。そして今日は日本から仕事も兼ねて香港へ来ている友人と会う為、九龍サイドへ。ここでもペチャクチャおしゃべりして、あっと言う間に時間は過ぎていきました～せっかくなので帰りにフラワーマーケットまで足を延ばしてみようとホテルの中でヒンヤリ冷えきった体で外に出ると溶けてしまいそうな程の日差しが待ち受けていたので、フラワーマーケットは断念（涙）金曜日の夜は旦那ｻﾏに「一週間ご苦労様でした♪」の感謝の気持ちを込めて夕飯を作ろうと心がけているので、今日はテーブルにお花も飾る予定でいましたが帰りは手が千切れそうな大荷物。近くのお花屋さんに寄るのも断念しちゃいました結局お花は飾る事もなく先日作った夏仕様のテーブルクロスで夕飯。・かぼちゃのポタージュ・市販のテリーヌ　赤・黄のパプリカとアンディーヴのサラダを添えて　・モッツァレラチーズとトマト　（バジルの葉を刻まずにそのまま添えて）・ブロッコリーとアンチョビのパスタ　　バゲット・スパークリングワイン　風邪気味の旦那ｻﾏは急に帰宅が早まったので、ﾒﾆｭｰも手早く簡単に出来るものばかり。市販のテリーヌはＣスーパーで初めて買ってみたのですが美味しかったです。日本のお土産の中に私が好きな花「ダリア」と「シャンパン」の特集が組まれている本がありました。彼女は、私が結婚式でメインの装花で「黒蝶ダリア」を使ったのを覚えていてくれたそうです。結婚式のテーブル装花にも、和装の時にも髪の装飾に黒ダリア（黒蝶）を使いました。この本にはいろいろなダリアの種類や、飾り方などまたシャンパンに合うお料理のレシピやダリアとシャンパングラスを使ったテーブルセッティングなどなど・・・とても楽しく読ませていただきました。忙しい中時間を作ってくれ、嬉しいお土産までいただいてしまい本当に感謝です。少しの間お花の教室がお休みになるので今まで習った事や本などを参考に自己流でお花を飾ってみようと思います。

  2007.07.20

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  太ったベーコンエピ

  今日はお家でパン作り。以前から作ってみたかったベーコンエピに挑戦。日本ではいろいろなパン教室に通ったけれど、ベーコンエピは作った事がありませんでした。今日のエピは田辺由布子さんの本を参考に。。。田辺由布子さんのお教室（ご自宅）は、私が通い始めて二回目で先生の事情もありレッスンを一時お休みされる事になりました（残念！）二回のレッスンはとても楽しく勉強になり、今もパン作りの参考にしています。さてさて、肝心なエピはと言うと・・・ﾋｮｪ~　ブサイクなエピちゃん。　こんな太ったベーコンエピ、見た事ありません・・・ﾄﾎﾎそれでも焼き立てのパンはどんなにブサイクだってお味は美味しくヨガの前についつい食べ過ぎて後悔今日の夕飯にもパスタと一緒に出してみましたが、かなり固くなっていました。まだまだ勉強が必要！

  2007.07.17

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  野菜と格闘

  我が家では出来るだけ野菜を多めに！と食事のメニューを考えるのですが一杯買い込んだ時に限って、旦那ｻﾏに急な出張が入ったり、会食が続いたり･･･ﾄﾎﾎ一人での晩御飯はと～っても適当＆簡単ですし、一人ではなかなか消化出来ないのでそんな時は外食は控え、お家ゴハンでどうにか使い切りたいものです。野菜の寿命は短いので、冷凍出来る物は茹でて保存したり余った野菜でピクルスを作って保存したり･･･昨日は、そんな出張前の晩御飯。お料理本と我が家の冷蔵庫と相談です。ちょっと不恰好ですが、これお豆腐にワカメ・胡麻・ツナを入れた焼きガンモ。揚げずに焼いた物で外はカリカリ、中はフワフワでしたが揚げた方が美味しかったｶﾓ？　麺つゆにつけていただきます。ホタテとセロリのご飯。セロリのシャキシャキ感がとても美味しかったです。酢（レモン汁でも）や塩・みりんであえてサラダ感覚で食べました。ゆかりを混ぜるとありましたが、用意していたのに入れ忘れ・・・（汗）それでも2人でペロッと平らげました！サッパリ味で暑い日にはピッタリです。写真が暗くなってしまいましたが･･･こちら大根サラダ。大根をど～しても使い切りたくて、大根・ホタテ・ツナのサラダで無理やり。食後は昼間作っておいた簡単デザートのあんみつ。冷蔵庫のフルーツがキウイのみ。ちょっと寂しいあんみつです。･･･とこんな風に賞味期限の早い野菜やお豆腐を使いました。他にも無理やり使い切ろうとメニューを増やそうとすると止められました。2人じゃ、そんなに食べれませんよね？ｵﾎﾎあと少し、期限わずかの野菜予備軍が。。。今週は冷蔵庫と格闘です。

  2007.07.08

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  手打ちうどん？

  連休最後の夕飯は手打ちうどんに挑戦！一度だけ日本で簡単手打ちうどんを習ったので、見よう見まねで作ってみました。出掛けている間にこねて丸めた生地を数時間ねかせ、ウキウキして帰宅してみるとカチコチの石ころのような生地になっていましたｶﾞ~ﾝ香港は湿度が高いので水の分量を少なめにしたのですが、それがいけなかったみたい。慌てて水分を足して、こねて、丸めて、更にねかす事３０分。「中もみ」をして更に１０分ねかせ、台の上で伸ばします。上手に均一の厚さに伸ばす事が出来ず、生地と奮闘薄く伸ばしたら屏風だたみに折って細く切り、どうにか　“うどん”風になりました。　かなりコシのある（あり過ぎる）“うどん”でしたが、海苔の佃煮やオクラネギ、大葉などの薬味をたっぷり入れて（誤魔化して？）美味しくいただきました。モチモチの食感に近づけるよう、また作りたいと思います。セロリ・人参・油揚げの胡麻酢和えやトマトのサラダと一緒に食卓へ。

  2007.07.03

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