☆美味いもの情報お届けします☆自作ラーメン研究サイト拉麺萬望（らーめんまんぼー）ブログ

麺の向上させるには学習が必要という事で、自家製麺の技術という本を買いました。

￥2500ほどしましたが、特殊な本なのでそれくらいはするでしょう。

ラーメンのほかにうどんやそばも載っています。

麺の総合テキストというところでしょうか。


ラーメンにいたっては巻頭に佐野実氏のコラムがあり、

ラーメン屋ももっと自家製麺の研究が重要と熱く語っておられます。

スープと麺と両方作って本物のラーメン屋、

そこまですればラーメン屋の価値が上がる。そんな内容が書かれてありました。

自家製麺を作っておられるお店は学習と大変な努力が必要ですし、

大変素晴らしいと思います。




技術面に関してはプロが実際製麺している装置を使った実践風景を

載せ、一部ノウハウや麺レシピを掲載。

麺レシピは数が少ないので他の参考書を見たほうがより良いかも。

いろいろなヒントがありますので、興味のある方は是非購入してみてください。

私も早速明日麺を打ってみます。成功するか！！！？？？


↓↓この本に興味のある方はこちら↓↓

自家製麺の技術