食い倒れたい

　

　　　
　　　これはなんでしょう・・・？

　
　　　　　　私は、木にしか見えませんでした



これは、

　　京野菜の1つなので、送ります

と、母から届いた堀川ごぼうなのです
ありえないくらい、木にそっくりなビジュアルですが
耐湿性が低く、雨が続いて2日浸水するだけでダメになる、というデリケートな野菜だそう



　
　　断面はこんな感じで、穴が空いています

　　

　　そして、京野菜カタログには

　　このごぼうは中央部分が不味い、と書かれています

　　　　そう、きちんと【不味い】と　　



下処理もちょっと面倒
　1.糠を入れて水から茹で、冷めるまで置く　→　筍と同じ要領
　2.１を洗って糠を落とし、今度は糠なしで水から茹でる


これで料理に使える野菜になりますが、その状態がこれ

わかりづらいけど、左は茹でた後のごぼうです



　
　

　2度も下茹でしているので、かなり柔らかめ


　中をくりぬき、肉詰めにして煮ました






出来上がり


　　更に、、、更に！！

　　木の幹感炸裂ですが、

　　これで出来上がりです

　　　




自分で調理してですら、やっぱり迷うビジュアルではあるけれど1晩置いた後に食べました

　　美味しいです
　　普通に、以上に！とても美味しい

びっくり・・・
見た目ほどのごわごわ感はなく、2度もゆでているので柔らかいのだけどしっかりしていて
普通のごぼうより数倍美味しいごぼうでした





堀川ごぼうについてはこちら