@Motomiのブログ

[料理] カテゴリの記事

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  小麦粉について

  私が日常的に使用しているのはコストコで買った強力粉ですタンパク量は11.8なので中力粉と強力粉のあいだくらいでしょうこれでパン以外は何でも作ります。お菓子も天ぷらもグラタンとかも要するにオールパーパスフラワーみたいなものです結構何でも美味しくできて気に入っているのですがお菓子については好みが分かれるようで、レシピサイトにアップするときは薄力粉と強力粉を混ぜるか中力粉と表記するようにしました。なにしろこの粉は特大袋で売られており、20キロ以上入っているのですから、自宅にお持ちの方はそうそういらっしゃらないのでは？と思います。写真の右下がパン用強力粉で(ショーワ)これが一番安くてよく膨らみ、気に入っています。右上は薄力粉です。滅多にこれを使うことはないですが、たまには使います左の上と下のがコストコの強力粉ですショーワ強力粉と比べてタンパク量が少なく、パン焼き器での食パンは膨らみが少ないですサイトには、どこにでもある材料で誰でも作れるレシピをあげていきたいので、特殊な材料は使いたくないと思いますいい材料を使えば美味しいものが出来るのは当たり前です普通に家にあるものを、ちょっと工夫しておしゃれに、美味しくしたいなと思っています

  2024.04.08

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  カルシウム強化コマイ…

  コストコでだいぶ前に買った冷凍コマイですウチの地域ではみたことがありませんでした安かったから買ってはみたものの、焼いて食べたらすっごく塩辛い！しかも独特の匂いがします暫く冷凍庫に入ったままだったけど昨日解凍塩抜きして再挑戦しました圧力鍋で骨まで柔らかくしてなんとか食べれるところまで辿り着いたのですが。醤油少々と甘酢、酒で加圧20分、骨は柔らかくてもコマイの身はコリっとしていますなんだか干し鱈っぽい味と食感ですどうやったらもうちょっと美味しいコマイになるのか干し鱈みたいにマヨネーズ味で食べたのが良かったかもしれないです

  2024.03.27

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  居酒屋メニュー

  今晩のメニュー美味しい卵(ちよだの卵)を母からもらったので今晩はスクランブルエッグ(昼、牛肉を炒めて出た脂使用)揚げ半と玉ねぎのごま油炒めもずくトマトかつをぶしほうれん草(これも母から茹でたものをもらった)プチ豆腐カリオカ豆私の料理は居酒屋風だと言われる大酒飲みの父親を持ったせい？

  2024.03.24

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  カレールー食パン

  カレールーを塩分量3g分としてパン焼き器で作った食パンですふんわり柔らかくてカレー風味はほんのり香る程度アクセントのあるカレーパンならカレー粉を足さないといけませんチーズやハム、トマトなんか挟んでホットサンドが合いそうトーストしてバターも　もちろん美味しい

  2024.03.24

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