多文庫の間まで

あけましておめでとうございます

年末年始ですっかり胃の調子を壊してしまった夫を尻目に

杯を片手に初ブログです。朝コーヒーと一緒に食べようと

久々にバナナシフォンケーキを焼いてみました。レシピは

もう20年ぐらい前の料理本より。パクリなので

バナナは、裏ごししてカップ１杯。でも当方は、すりおろしで小2本。

うらごしには、完熟が良いけど、早々ピッタリのものを手に入れるとは

限らない。すりおろしてて最後は、指でつぶす。とりあえずレシピ

材料　　直径18cmリング一個分

バナナ．．．2本
小麦粉．．．125ｇ
砂糖．．．．140ｇ
B・ﾊﾟｳﾀﾞｰ．．小さじ１
卵．．．．．4個
サラダ油．．50cc
塩．．．．．小さじ1/2
レモン汁．．小さじ1/2
＊粉砂糖．バター．小麦粉少々

＊については、型に薄く塗り小麦粉を茶漉しなどで薄くふり

型にケーキが張り付くのを防ぐため。

粉砂糖は、無くてもよし。見た目が地味なので化粧用のため。

ちなみに当方は、コーヒーに入れるグラニュー糖で代用。

卵白4個を硬く泡立てるには電動のビターを使用。主導でも良し。

最初に、エンゼル型にマーガリンを指でのばし、あるいはｻﾗﾀﾞｵｲﾙで。

塗り残しの無いように。ｻﾗﾀﾞｵｲﾙの場合は、刷毛で塗るも可。

次に、茶漉し無ければざるでも、指でも可。なるべく薄く小麦粉をつける。

暖かい時期には、それを冷蔵庫にひとまず入れておく。

ボールは2個用意。一つに卵を４こ割りいれ、殻が入っていないか要チェツク code="h786" />
黄みだけ別のボールへ移し、そこへ砂糖を入れてすり混ぜ、ｻﾗﾀﾞｵｲﾙも入れて

混ぜ、裏ごししておいたバナナとレモン汁も入れて混ぜる。

当方は、ここでバニラエッセンスも数滴たらす。と言う事は、バナナを

最初に裏ごしすること。フードプロセッサーとかならあっという間ですが

後片付けがめんどう。バナナの色はどんどん茶色くなるけど別に問題は無い。

次に、小麦粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・塩を振るいながら入れ込む。ま～2回か3回

に分けて。混ぜる物は、きべらなど無ければしゃもじでも可。

そこで、オーブンを170度に暖めよう。ビターで卵白をピンと角が立つまで

あわ立てるとメレンゲと呼ばれるものが出来上がり。そのメレンゲを

先ほどの卵黄と砂糖・ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ・小麦粉等の混ぜ合わさったボールに

2回～3回に分けてそ～っと混ぜ合わせていく。バナナがボールに沈みがち

なので、下を上に持ち上げながらどうでも良いけど右回りに

次に、冷蔵庫の型を取り出して均等に生地を流し暖まったオーブンで30分。

竹串を刺して焼けた確認を忘れずに。エンゼル型以外で焼く場合バナナが重いので

焼く時間は長めにした方が良いかも。しっとりした濃厚なシフォンケーキ完了。

レモン汁も無ければ無視して。それとはまったく別だけどババナ２本だけなんて

買えなくて4本ぐらい買った場合は、寒天も作ってフルーツポンチも作る。みかんと

パインの入った缶詰も一缶買って。最近の粉寒天は、いちごやメロン味があって

ポットのお湯で出来る。．．一人で２合飲んでいる当方に

夫がすごいと言っている。お代わりしづらい