“鶏の唐揚げ”を久々に作りました。前の日から仕込んでいました。鶏の胸肉を使用するの
ですが、適度な大きさに切りボウルに入れます。そこに
“塩麹”を入れます。この状態で
次の日まで。
揚げる４・５時間前に、すりおろした生姜とニンニク、酒、醤油を好みのバランスで
入れます。下味をなじませていきます。あとは揚げるだけ。
今回は２度揚げしてみました。１回目は中火でじっくりと。２回目は強火でさっと。
これで外はカリカリ、中はふわっとした唐揚げができます。
久々に作った唐揚げはあっという間に完売(笑)。嬉しい限りです(笑)。
にほんブログ村
