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テーマ:ご当地グルメ(4578)
カテゴリ:『食の美学』『料理の美学』
東京の日本橋にある昔ながらの老舗の名物
『とうめし』を関西仕立てに仕上げてみました。 『とうめし』というのは、おでんつゆで煮込まれた豆腐を茶飯にのせていただくもの。 私自身も、母が作る料理に、似た料理が多く 母はとうめしを知らないはずですが、よくいただいておりました。 母の場合は、お肉と烏賊などと根菜を関東炊きのように炊いたもので、最後に絹ごし豆腐をじっくり似たもので、炊き立てご飯にのせていただいた記憶がございます。 これがまた美味しい。 当時も今もですが、我が家では肉と魚介類は珍しく、一緒に炊く料理が存在していたということです。 のちに、料理において詳しくなった私が気づいたことですが(笑) 非常に非常に美味しい煮物➕豆腐。 『すが立たないように』仕上げるのもポイントで、魚介の旨みを際立たせるのにマルコメさんの『つぶみそ』が美味しいのです。 簡単に一振り、二振り加えてみると、さっと溶けていいお出汁と味わいに仕上がります。 こんな使い方もできる、私にとっての万能調味料。 そしてとうめしは関西仕立てにしてみましたのも、春らしい新緑をイメージした茶飯に。 塩と緑茶に抹茶を加えて炊き上げました。 豆腐は柔らかく、けれど、中まで染みる煮汁の美味しさ。 大人も子供も夢中になる『とうめし』。 お味噌汁も手軽にと、お椀の中でパパッと『つぶみそ』を振りいれて➕何か具材を加えるとお湯だけで完成します。 そして美味しい。 美味しい便利さは、忙しい時のお食事にも助かりますね! ![]() そしておうちグルメをご家庭の食卓で楽しむ。 そんな時間も良いものです。 料理研究家 指宿さゆり ![]() ■ポスト投函■[マルコメ]料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 200g【2個セット】 ![]() マルコメ 料亭の味 フリーズドライ 防災備蓄用 顆粒みそ(200g)【y5d】【料亭の味】 ![]() 森永 絹とうふ しっかり(253g*12個入) ![]() 【ふるさと納税】デザートまで入ったおとうふセット おとうふ 定期便 ベーシックセット 1年分 毎月 おまかせ セット 大豆 デザート レシピ 豆腐 絹 木綿 国産 豆乳 鍋 油あげ プリン がんも ゆば おから おでん こんにゃく 愛知県 高浜市 お取り寄せ 送料無料 ![]() 【寄せ豆腐淡雪ボリュームセット6】ちょっと贅沢ですが本物は違います! おぼろ豆腐 豆腐 高級 淡雪 詰め合わせ お豆腐 おとうふ 低カロリー食品 お取り寄せグルメ 美味しいもの にがり 国産とうふ 食べ物 湯豆腐 寄せどうふ 送料無料 ![]() 森永 国産大豆 絹とうふ <24丁(2ケース)> 【森永乳業 公式ショップ】 | <母の日 贈答 ギフト プレゼント などにも!>日本初!長期・常温保存可能な森永 豆腐 シリーズ morinaga 大豆 豆腐 たんぱく質 タンパク質 冷奴 や ヘルシー フルーツドリンク サラダ などにも ![]() 【日本三大美肌の湯 嬉野温泉名物 温泉湯豆腐AGP4(4〜6名様分) 佐賀県産大豆使用】 ギフト 豆腐ギフト 健康ギフト ローカロリー プレゼント お取り寄せ グルメ 食べ物 観光地応援 鍋 鍋セット 母の日 父の日 お中元 敬老の日 お歳暮 ご当地グルメ 高級 帰省暮 ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #東京パン屋 #お豆腐 #お洒落さんと繋がりたい #おでん #マルコメタイアップ投稿 #日本橋グルメ #銀座グルメ #新橋グルメ #渋谷グルメ #東京グルメ #丼 #新宿グルメ #甘酒 #お多幸 #神戸グルメ #おでんの具 #神戸料理教室 #こども料理教室 #ご当地グルメ #豆腐 #ランチ #つぶみそ #とうめし お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2024.04.14 12:38:47
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