世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

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  豊かな食の記憶に生かされて―我が家が「おうちご飯」を一番大切にする理由【公式】料理研究家 指宿さゆり

  豊かな食の記憶に生かされて我が家が「おうちご飯」を一番大切にする理由幼い頃を振り返ると、何よりも感謝したいのは、両親が「食」に対して並々ならぬ関心と情熱を注いでくれたことです。美味しいお店を見つけてくるのが本当に上手だった両親のおかげで、私は幼少期から、外食・中食を問わず、本物の味に触れる機会に恵まれてきました。洋食、中華、極上のお寿司、ステーキ、シーフード料理から、カレーうどん、お好み焼きやたこ焼き、小さな街のレストランやイタリアンまで。今思えば「あの時代によくこれほどのお店を見つけてきたな」と感心してしまうようなラーメンの名店、さらにはお気に入りの喫茶店や和菓子、ケーキ屋さんにいたるまで、本当にバラエティ豊かな食の経験をさせてもらいました。それは外食だけに留まりません。厳選して買ってきてくれたお惣菜や、お弁当屋さんの仕出しも、今ではなかなか出会えないほど料理上手な方が丁寧に手作りされた、素晴らしいものばかりでした。人より何倍も、何十倍も食への探究心が高かった両親の選択眼が、私の味覚を鋭敏に育て、今も鮮明に残る「脳内ファイル」の強固な土台を作ってくれたのです。また、母が作ってくれた家庭料理の数々も、今思えばプロ顔負けの素晴らしいものばかりでした。クレソンを添えたボイルドエッグとツナのパスタサラダ、旨味が凝縮された鶏のにゅうめん、水炊きの後の奥深い味わいの雑炊。まだ「低温調理」という言葉が一般的でなかった時代に、母がじっくりと時間をかけて揚げてくれた、驚くほど柔らかいトンカツ。独自の工夫が詰まったちらし寿司や、贅沢に揚げ鱧をあしらったにゅうめん、専門店を凌駕するほどの一品だった中華丼。さらには、本当に信頼できるお肉屋さんを知っていたからこそ実現できた、極上の家庭焼肉。こうした「丁寧で本物の食」の積み重ねが、現在の私の料理家としての仕事の根幹を支えています。「家族に美味しいものを食べさせ、健康を守る」このブレない軸を大切に重ねてきた今、家族から「これが食べたい」と言われれば、ありがたいことに脳内ファイルと舌の記憶から自然とレシピが引き出されます。プロとして培った手間暇や食材選びの経験を活かし、どのようなメニューでも「体に優しく、健やかに」仕上げることを心がけております。我が家で揚げるフライや天ぷらも、油の質や衣の軽さにこだわっているため、外食よりもずっと胃に優しく、身体が喜ぶ仕上がりになります。一見すると、我が家の毎日の食卓は「とても豪華で、特別なもの」に見えるかもしれません。しかし実は、かける食費そのものは、一般的なご家庭の予算と決して変わりはないのです。限られた予算のなかでも、長年の仕事を通じて培ってきた食材への知識や経験、長年の確かな目利き、 tender な手仕事、そしてほんの少しの手間と工夫を凝らすこと。それだけで、同じ食材費であっても、はるかに華やかで、驚くほど栄養たっぷりの健康的なお料理に仕上げることができます。主人からも日々、「一般的な家庭の食費と同じ予算で、ここまで贅沢で、心も身体も元気が出る料理が作れるなんて本当にすごいことだよ」と大絶賛してもらっており、私自身も、これまでの料理家としての歩みや、両親から受け継いだ食への姿勢が、このような最高の形で家庭に実を結んでいることを、静かに、そして深く嬉しく思っております。主人も私と出逢ったことで、さらに多くの食の経験を重ねてきました。今では夫婦共通の確かな「物差し」を持って、一緒に外食の時間を楽しんでいます。先日の小さなレストランでの気づき先日、子供にしっかりと栄養をとらせる目的も兼ねて、とある小さなレストランを家族で訪れました。事前の口コミでは非常に高評価が集まっているお店です。実際に供されたお料理をいただいてみると、どこかお味がぼやけており、「ボリュームの多さ」が際立っているような印象を受けました。もちろん、街のレストランとしての役割はあるかと思いますが、私たちが少し寂しく感じてしまったのは、その接客態度でした。お店を切り盛りされている奥様でしょうか。大変誇らしげな様子で接客をされていたのですが、私たちとしては「我が家のいつものおうちご飯の方が、素材の味が生きていて美味しいかもしれないね…」と、夫婦で静かに目を見合わせてしまいました。もしかすると、私たちが幼い子どもを連れて席に座っていたため、「あまり外食の経験がないファミリー」のように映ってしまったのかもしれません。あたかも「外食慣れしていないのでしょう？」と少し勘違いをされたような空気感に、主人のほうからも「夫婦経営や家族経営のお店で、客観性を欠いた接客になってしまうのは、少しもったいないね」という言葉が漏れました。口コミの評価がどれだけ高くても、やはり自分自身の舌と目で確かめるまでは分からないものですね。同時に、子連れであるというだけで少しステレオタイプに見られてしまうことへの小さな苦笑いとともに、お店を後にしました。日常のなかに溢れる様々な「食」。だからこそ、確かな目利きで厳選した食材を使い、家族の健康を想って作る「おうちご飯」こそが、何よりも贅沢で安全なエンターテインメントなのだと、改めて実感する日々です。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #洋食#子育て#schoolmeal#半田麺#kidsmeal#ひやかけ#神戸料理教室 #教育#家庭料理#口コミ#給食#家庭料理#神戸洋食#再現料理

  2026.07.03

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  「おふくろの味が給食」という現代のパラドックス。私たちが家庭の台所で取り戻すべき、本物の味の基準。【公式】料理研究家 指宿さゆり

  「給食の味が、子供にとっての正しい味付けの基準になっている」料理を研究する立場として、そして子供たちの健やかな成長を願う一人として、現代の食卓を見渡したときに、極めて深い危機感を抱く現状がございます。それは、多くの家庭において栄養学の知識や食への基準が曖昧になり、いつの間にか学校給食という「一律の大量調理の現場」に、味覚の主権を明け渡してしまっているという事実です。思春期のお子様が「おふくろの味」として思い出すものが、もし学校の給食メニューだとしたら、私たちはその違和感にハッと目を向けなければなりません。◉大量調理という「工業的な味」の限界学校給食や施設での食事は、徹底した衛生管理と食中毒防止のために、食材の中心部まで過度な加熱が義務付けられています。その調理プロセスの過程で、素材が持つ繊細な風味や香りはどうしても飛んでしまいます。それを補い、かつ何百人もの子供たちに「残さず効率よく食べさせる」ために、どうしても塩分や化学調味料、分かりやすい甘みを強くした「濃いめの均一な味付け」にならざるを得ないという、構造的な限界があるのです。これが子供たちの味覚の基準になってしまうと、家庭で素材の味を活かした淡い味付けや、丁寧にとられたお出汁の優しさを出したときに、子供たちが「味が薄くて美味しくない」と感じてしまうという、本末転倒な現象が起きてしまいます。◉公的な補助と、私的な芸術ここで私たちが明確に一線を画すべきなのは、その役割の違いです。「給食はお腹を満たすための『公的な補助』であり、家庭料理は子供の心と味覚を育てる『私的な芸術』である」給食というシステムは、戦後の栄養不足を補うためには素晴らしい役割を果たしてきました。しかし、それはあくまで「一律の平均値」を目指した公的なサポートに過ぎません。一方で、家庭の台所から生まれる手作りの一皿は、我が子のその日の表情、体調、心の揺らぎ、そして未来の健康を想って紡ぎ出される、世界にたった一つの「私的な芸術」です。丁寧にお出汁を引き、本物の調味料をほんの少し含ませる。その瞬間に込められた親の美意識や温かさは、子供たちの細胞と味覚をゼロから調律する、何にも代えがたいエネルギーとなります。◉食卓の「基準」は、子供たちの未来の基準現在の多くの家庭において、「手作り」のハードルが著しく下がっていることも事実です。市販の合わせ調味料を使い、具材を炒めるだけの行為も「手作り」と認識されがちですが、その裏側を見れば、大量の塩分や添加物が並んでいます。成長期に本物の出汁の風味や、長期熟成された味噌や醤油といった「本物の調味料」の深いコクを体験せずに大人になった子供たちは、生涯にわたって外食の濃い味付けや、加工食品の刺激に依存せざるを得なくなります。家庭の料理基準が低いということは、子供たちの生涯にわたる健康の防衛ラインを、最初から低く設定してしまうことと同義なのです。家庭の台所こそが、子供の味覚の最高裁判所であり、生涯の健康を守る聖域です。効率や利便性に流されず、地に足のついた丁寧な家庭料理を届けること。それこそが、言葉に頼らない最大最高のコミュニケーションであり、子供たちの未来を支える確かな底力として、深く健やかに蓄積されていくものと信じております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#お弁当#kidsmeal#和食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#からあげ#給食#家庭料理#生長期のごはん#生長期の栄養

  2026.07.03

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  食べているのに細胞は飢えている？「成長期の甘いもの依存」と家庭料理の秘めたる力【公式】料理研究家 指宿さゆり

  「うちの子、最近お菓子や甘いものばかり欲しがるの」そんなお悩みを耳にすることがあります。大量の既製品や加工食品を買い込む生活の裏で、実は多くの子供たちの身体が、ある「静かな悲鳴」を上げています。子供が無性に甘いものを欲するとき。それは決して、意志が弱いからでも、単なる好みの問題でもありません。分子栄養学の視点から紐解くと、それは身体が深刻な「微量栄養素の欠乏」を訴えている、重要な危険信号なのです。今回は、最も大切な「成長期」における食事の重要性と、それを満たす手作りの家庭料理の「最大の利点」についてお話しいたします。◉満腹なのに、細胞は餓死しかかっているという矛盾現代の食環境では、お惣菜や大容量の冷凍加工食品などを利用すれば、簡単にお腹を満たすことができます。しかし、こうした商業的な食事の多くは、過度な加熱や精製のプロセスを経ており、身体に必要なビタミンやミネラルが削ぎ落とされています。炭水化物（糖質）や脂質ばかりで、それをエネルギーに変えるための栄養素が足りない状態――。これこそが、現代の子供たちに増えている「新型栄養失調」です。エネルギーを上手く作り出せない脳は、生命を維持するために「1秒でも早く血糖値を上げろ」と命令を下します。その結果、手っ取り早く脳のエネルギーになる「砂糖の塊やチョコレート」を強烈に欲するようになるのです。さらに、成長期に不足しやすい鉄や亜鉛といったミネラルが欠乏すると、血糖値の激しい乱高下（スパイク）が起こります。「イライラして甘いものを食べる →血糖値が急上昇 →その後急降下してまた甘いものが欲しくなる」という悪循環は、こうした食生活の偏りから生まれています。◉手作りの家庭料理が持つ「最大の利」とはでは、なぜ手作りの家庭料理で育つ子供たちは、お菓子や甘いものへの異常な執着を示しにくくなるのでしょうか。ここに、家庭料理の「最大の利点」があります。それは、「自然な食材が持つ微量栄養素が、完璧なバランスで調和し、圧倒的な吸収率を誇ること」です。丁寧にとったお出汁、新鮮な季節の野菜、素材から調理したお肉や魚。これらの中には、ビタミンB群や鉄、亜鉛、良質なタンパク質が、人工的には再現できない絶妙なバランスで包括されています。余計な添加物が含まれていないため、せっかく摂ったミネラルが体外へ排出されることもありません。子供たちの脳と身体が細胞レベルで真に満足するため、お菓子で心の隙間やエネルギー不足を埋める必要が自然となくなるのです。◉自立した豊かな人生へと繋がる、食卓の記憶一生のうちで、身体の土台が作られる時期は「成長期」のわずかな期間しかありません。この時期に、添加物に頼らない本物の出汁の風味や、丁寧に作られた料理の温かさを日常として育った子供たちは、大人になっても自然と「身体が喜ぶ本物の味」を選択できるようになります。外食が増える年齢になっても、自分の心と身体を大切に労る術（すべ）を、五感を通してすでに知っているからです。家庭の台所から広がる香りや、日々用意される温かい食卓。それは言葉以上に雄弁な、親から子供へと手渡される「生きる知恵」のバトンにほかなりません。日々の暮らしの中で、継続して料理を用意することは決して容易なことではありませんが、その手間に込められた静かな愛情は、子供たちが自立し、豊かな人生を自ら切り拓いていくための揺るぎない道標となるはずです。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#ハンバーグ#kidsmeal#和食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#からあげ#給食#家庭料理#生長期のごはん#生長期の栄養

  2026.07.03

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  食べているのに細胞は飢えている？「成長期の甘いもの依存」と家庭料理の秘めたる力【公式】料理研究家 指宿さゆり

  「うちの子、最近お菓子や甘いものばかり欲しがるの」そんなお悩みを耳にすることがあります。大量の既製品や加工食品を買い込む生活の裏で、実は多くの子供たちの身体が、ある「静かな悲鳴」を上げています。子供が無性に甘いものを欲するとき。それは決して、意志が弱いからでも、単なる好みの問題でもありません。分子栄養学の視点から紐解くと、それは身体が深刻な「微量栄養素の欠乏」を訴えている、重要な危険信号なのです。今回は、最も大切な「成長期」における食事の重要性と、それを満たす手作りの家庭料理の「最大の利点」についてお話しいたします。◉満腹なのに、細胞は餓死しかかっているという矛盾現代の食環境では、お惣菜や大容量の冷凍加工食品などを利用すれば、簡単にお腹を満たすことができます。しかし、こうした商業的な食事の多くは、過度な加熱や精製のプロセスを経ており、身体に必要なビタミンやミネラルが削ぎ落とされています。炭水化物（糖質）や脂質ばかりで、それをエネルギーに変えるための栄養素が足りない状態――。これこそが、現代の子供たちに増えている「新型栄養失調」です。エネルギーを上手く作り出せない脳は、生命を維持するために「1秒でも早く血糖値を上げろ」と命令を下します。その結果、手っ取り早く脳のエネルギーになる「砂糖の塊やチョコレート」を強烈に欲するようになるのです。さらに、成長期に不足しやすい鉄や亜鉛といったミネラルが欠乏すると、血糖値の激しい乱高下（スパイク）が起こります。「イライラして甘いものを食べる →血糖値が急上昇 →その後急降下してまた甘いものが欲しくなる」という悪循環は、こうした食生活の偏りから生まれています。◉手作りの家庭料理が持つ「最大の利」とはでは、なぜ手作りの家庭料理で育つ子供たちは、お菓子や甘いものへの異常な執着を示しにくくなるのでしょうか。ここに、家庭料理の「最大の利点」があります。それは、「自然な食材が持つ微量栄養素が、完璧なバランスで調和し、圧倒的な吸収率を誇ること」です。丁寧にとったお出汁、新鮮な季節の野菜、素材から調理したお肉や魚。これらの中には、ビタミンB群や鉄、亜鉛、良質なタンパク質が、人工的には再現できない絶妙なバランスで包括されています。余計な添加物が含まれていないため、せっかく摂ったミネラルが体外へ排出されることもありません。子供たちの脳と身体が細胞レベルで真に満足するため、お菓子で心の隙間やエネルギー不足を埋める必要が自然となくなるのです。◉自立した豊かな人生へと繋がる、食卓の記憶一生のうちで、身体の土台が作られる時期は「成長期」のわずかな期間しかありません。この時期に、添加物に頼らない本物の出汁の風味や、丁寧に作られた料理の温かさを日常として育った子供たちは、大人になっても自然と「身体が喜ぶ本物の味」を選択できるようになります。外食が増える年齢になっても、自分の心と身体を大切に労る術（すべ）を、五感を通してすでに知っているからです。家庭の台所から広がる香りや、日々用意される温かい食卓。それは言葉以上に雄弁な、親から子供へと手渡される「生きる知恵」のバトンにほかなりません。日々の暮らしの中で、継続して料理を用意することは決して容易なことではありませんが、その手間に込められた静かな愛情は、子供たちが自立し、豊かな人生を自ら切り拓いていくための揺るぎない道標となるはずです。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#ハンバーグ#kidsmeal#和食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#からあげ#給食#家庭料理#生長期のごはん#生長期の栄養

  2026.07.03

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  大量の加工食品に潜む盲点。成長期の子供たちに本当に届けたい「家庭料理」の栄養学【公式】料理研究家 指宿さゆり

  街の大型スーパーなどで、大きなカートいっぱいに大容量の冷凍食材や加工食品を買い込まれる光景を、皆さんも一度は見かけたことがあるのではないでしょうか。現代の忙しいライフスタイルにおいて、効率的な選択肢として理解できる一方で、料理を研究する立場、そして一人の親としては、少し複雑な思いを抱くこともございます。手軽で便利な「中食」や「加工食品」。しかしそこには、最も大切な「成長期」の子供たちにとって、見過ごせない構造的な課題が隠されているのです。今回は、栄養学や行動科学の観点から、手作りの家庭料理が持つ本当の価値について少し深掘りしてみたいと思います。◉カロリーは満ちていても、栄養が足りない「新型栄養失調」商業的に作られたお惣菜や冷凍加工食品の多くは、見栄えや保存性、食感を一定に保つためのプロセス（過度な加熱や精製）を経ています。その過程で、非常にデリケートなビタミンやミネラルが失われがちです。成長期の子供たちの身体は、骨の伸長や脳の発達、神経伝達物質の合成のために、大人が想像する以上に爆発的な量の栄養素を必要としています。お腹はいっぱいになり、カロリー（エネルギー）は足りているのに、真に必要な「鉄・亜鉛・カルシウム」といった微量栄養素が慢性的に不足してしまう――。これが、現代において問題視されている「新型栄養失調」の実態です。◉毎日作られる細胞の質を左右する「脂質」成長期の子供の体内では、毎日膨大な数の細胞が新しく生まれ変わっています。その細胞の壁（細胞膜）の材料となるのが、私たちが日常的に摂取している「油の質」にほかなりません。安価な加工食品や大量生産のお惣菜には、コストや保存性の観点から、精製された植物油や、加熱を繰り返した油が使われがちです。これらは体内で慢性的な炎症を引き起こしやすく、アレルギーの悪化や、将来的な生活習慣病の引き金になるリスクが指摘されています。家庭の台所で、新鮮で良質なオイルを料理に合わせて使い分けることには、単なるこだわりを超えた大きな意義があるのです。◉添加物というフィルターと、味覚の麻痺もう一つ、栄養学において中食に頼ることの最大のデメリットは、「添加物による栄養素の吸収阻害」です。多くの加工食品に含まれる保存料や結着剤（リン酸塩など）には、大切なミネラルと結合して体外へ排出させてしまう、つまり「せっかく摂った栄養の吸収を遮断する」という性質があります。成分表にどれだけ栄養が書かれていても、子供の身体に正しく届いていない可能性があるのです。さらに、一口目で「美味しい」と感じさせるための濃い塩分や糖分、アミノ酸の味付けは、素材本来の持つ淡い旨味を感じ取る繊細な味覚のセンサー（味蕾）を麻痺させてしまいかねません。◉家庭料理が贈る、一生モノの「見えない盾」完全無添加で、素材から丁寧に作られた家庭料理の価値。それは単に「安心安全」という言葉だけでは括れない、自然な食材が持つ「圧倒的な吸収率の高さ」にあります。大切な成長期に、本物の出汁の風味や、丁寧に作られた料理の温かさに触れること。それは、子供たちが大人になった時、自分の身体を労り、豊かな人生を選択していくための「見えない盾」を贈るようなものです。日々のバタバタの中で、すべてを完璧にこなすことは容易ではありません。しかし、台所から漂うお出汁の香りと、手作りの食卓が持つ静かな力は、間違いなく子供たちの未来の底力として、深く健やかに蓄積されていくものと信じております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#金目鯛#kidsmeal#和食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#玄米#給食#家庭料理#生長期のごはん#生長期の栄養

  2026.07.03

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  大量の加工食品に潜む盲点。成長期の子供たちに本当に届けたい「家庭料理」の栄養学【公式】料理研究家 指宿さゆり

  街の大型スーパーなどで、大きなカートいっぱいに大容量の冷凍食材や加工食品を買い込まれる光景を、皆さんも一度は見かけたことがあるのではないでしょうか。現代の忙しいライフスタイルにおいて、効率的な選択肢として理解できる一方で、料理を研究する立場、そして一人の親としては、少し複雑な思いを抱くこともございます。手軽で便利な「中食」や「加工食品」。しかしそこには、最も大切な「成長期」の子供たちにとって、見過ごせない構造的な課題が隠されているのです。今回は、栄養学や行動科学の観点から、手作りの家庭料理が持つ本当の価値について少し深掘りしてみたいと思います。◉カロリーは満ちていても、栄養が足りない「新型栄養失調」商業的に作られたお惣菜や冷凍加工食品の多くは、見栄えや保存性、食感を一定に保つためのプロセス（過度な加熱や精製）を経ています。その過程で、非常にデリケートなビタミンやミネラルが失われがちです。成長期の子供たちの身体は、骨の伸長や脳の発達、神経伝達物質の合成のために、大人が想像する以上に爆発的な量の栄養素を必要としています。お腹はいっぱいになり、カロリー（エネルギー）は足りているのに、真に必要な「鉄・亜鉛・カルシウム」といった微量栄養素が慢性的に不足してしまう――。これが、現代において問題視されている「新型栄養失調」の実態です。◉毎日作られる細胞の質を左右する「脂質」成長期の子供の体内では、毎日膨大な数の細胞が新しく生まれ変わっています。その細胞の壁（細胞膜）の材料となるのが、私たちが日常的に摂取している「油の質」にほかなりません。安価な加工食品や大量生産のお惣菜には、コストや保存性の観点から、精製された植物油や、加熱を繰り返した油が使われがちです。これらは体内で慢性的な炎症を引き起こしやすく、アレルギーの悪化や、将来的な生活習慣病の引き金になるリスクが指摘されています。家庭の台所で、新鮮で良質なオイルを料理に合わせて使い分けることには、単なるこだわりを超えた大きな意義があるのです。◉添加物というフィルターと、味覚の麻痺もう一つ、栄養学において中食に頼ることの最大のデメリットは、「添加物による栄養素の吸収阻害」です。多くの加工食品に含まれる保存料や結着剤（リン酸塩など）には、大切なミネラルと結合して体外へ排出させてしまう、つまり「せっかく摂った栄養の吸収を遮断する」という性質があります。成分表にどれだけ栄養が書かれていても、子供の身体に正しく届いていない可能性があるのです。さらに、一口目で「美味しい」と感じさせるための濃い塩分や糖分、アミノ酸の味付けは、素材本来の持つ淡い旨味を感じ取る繊細な味覚のセンサー（味蕾）を麻痺させてしまいかねません。◉家庭料理が贈る、一生モノの「見えない盾」完全無添加で、素材から丁寧に作られた家庭料理の価値。それは単に「安心安全」という言葉だけでは括れない、自然な食材が持つ「圧倒的な吸収率の高さ」にあります。大切な成長期に、本物の出汁の風味や、丁寧に作られた料理の温かさに触れること。それは、子供たちが大人になった時、自分の身体を労り、豊かな人生を選択していくための「見えない盾」を贈るようなものです。日々のバタバタの中で、すべてを完璧にこなすことは容易ではありません。しかし、台所から漂うお出汁の香りと、手作りの食卓が持つ静かな力は、間違いなく子供たちの未来の底力として、深く健やかに蓄積されていくものと信じております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#金目鯛#kidsmeal#和食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#玄米#給食#家庭料理#生長期のごはん#生長期の栄養

  2026.07.03

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  大人が「大人」になれば、社会はもっと優しくなる～手作り料理が教えてくれた、親としての成長～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  大人が「大人」になれば、社会はもっと優しくなる～手作り料理が教えてくれた、親としての成長～手作り料理を長年続けてきた中で、家族の食卓が持つ力を実感してきました。温かい家庭料理は、ただお腹を満たすだけでなく、家族の心に安心感や愛情を届け、子どもの感情調整力や自己肯定感を静かに育んでくれる——そんな心理的な影響を、最近改めて感じています。家庭で料理を作る時間は、日常の小さな幸せを積み重ねる大切な瞬間です。親になった今、その経験を通じて自分自身の精神的な成長にも気づかされるようになりました。大人がちゃんと「今の年齢と精神年齢を一致」させることができたら、この社会はもっと良い場所になるのに——と、つくづく思います。親になってから特に強く感じるのは、大人が十分に成熟していないからこそ、子どもたちがますます成長しにくくなっているのではないか、ということです。逆に言えば、親になったからこそ、自分自身が精神的に成長する機会を得られるのだとも思います。私は親になる過程で、自分の親の「良かったところ」と「悪かったところ」をじっくり振り返りました。そして、それらを自分の中で消化しながら、自立していくことができました。親の影響をただ受け継ぐのではなく、自分で選び取り、乗り越える作業だったように思います。精神年齢を高めるために、私が意識していること•  毎晩、今日の行動や感情を客観的に振り返る習慣•  「これは自分の責任か、他人の責任か」を意識的に区別する•  多様な視点を取り入れるために、読書や異なる立場の人との会話•  即時的な快楽より、長期的な成長を選ぶ「遅延報酬」の練習特に他責思考から抜け出すのは大切です。他責思考から自立へのステップとして、以下のことを心がけています。1.  気づく……「他人のせいにしていないか？」と自問する2.  感情を受け止める……裏側にある悲しみや怒りを否定せず認める3.  自分の責任範囲を明確にする……コントロールできることに焦点を当てる4.  小さな行動を積み重ねる……感謝を伝える、約束を守るなど具体的に5.  振り返りと調整……定期的に進捗を確認し、優しく続ける一方で、今の子育て世代のお母さんたちを見ていると、実親にかなり助けられながら子育てをしている方が多い印象を受けます。見た目も若々しく、年齢的には大人なのに、どこか幼さや依存心が残っているように感じる場面が少なくありません。もちろん、核家族化や共働きの大変さを考えれば、実親のサポートは貴重です。ただ、精神的な自立が遅れやすい環境の中で、「他責思考」が強くなったり、子どもの前で大人としての見本を示しにくくなったりしているケースも目につきます。私は、子どもには私たち親を幸せにしてくれている存在だと伝えながら子育てをしてきました。色々してくださる大人や先生方には、ちゃんと感謝と敬意を持って接するよう教える。挨拶も自然にできる子に育ってほしい——そんなささやかな願いを大切にしてきました。親として完璧ではありませんが、少なくとも「自分を律する」ことを忘れずにいたいと思っています。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#本格中華#神戸料理教室 #教育#家庭料理#本格中華#給食#家庭料理#生長期のごはん#再現料理

  2026.07.02

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  大人が「大人」になれば、社会はもっと優しくなる～手作り料理が教えてくれた、親としての成長～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  大人が「大人」になれば、社会はもっと優しくなる～手作り料理が教えてくれた、親としての成長～手作り料理を長年続けてきた中で、家族の食卓が持つ力を実感してきました。温かい家庭料理は、ただお腹を満たすだけでなく、家族の心に安心感や愛情を届け、子どもの感情調整力や自己肯定感を静かに育んでくれる——そんな心理的な影響を、最近改めて感じています。家庭で料理を作る時間は、日常の小さな幸せを積み重ねる大切な瞬間です。親になった今、その経験を通じて自分自身の精神的な成長にも気づかされるようになりました。大人がちゃんと「今の年齢と精神年齢を一致」させることができたら、この社会はもっと良い場所になるのに——と、つくづく思います。親になってから特に強く感じるのは、大人が十分に成熟していないからこそ、子どもたちがますます成長しにくくなっているのではないか、ということです。逆に言えば、親になったからこそ、自分自身が精神的に成長する機会を得られるのだとも思います。私は親になる過程で、自分の親の「良かったところ」と「悪かったところ」をじっくり振り返りました。そして、それらを自分の中で消化しながら、自立していくことができました。親の影響をただ受け継ぐのではなく、自分で選び取り、乗り越える作業だったように思います。精神年齢を高めるために、私が意識していること•  毎晩、今日の行動や感情を客観的に振り返る習慣•  「これは自分の責任か、他人の責任か」を意識的に区別する•  多様な視点を取り入れるために、読書や異なる立場の人との会話•  即時的な快楽より、長期的な成長を選ぶ「遅延報酬」の練習特に他責思考から抜け出すのは大切です。他責思考から自立へのステップとして、以下のことを心がけています。1.  気づく……「他人のせいにしていないか？」と自問する2.  感情を受け止める……裏側にある悲しみや怒りを否定せず認める3.  自分の責任範囲を明確にする……コントロールできることに焦点を当てる4.  小さな行動を積み重ねる……感謝を伝える、約束を守るなど具体的に5.  振り返りと調整……定期的に進捗を確認し、優しく続ける一方で、今の子育て世代のお母さんたちを見ていると、実親にかなり助けられながら子育てをしている方が多い印象を受けます。見た目も若々しく、年齢的には大人なのに、どこか幼さや依存心が残っているように感じる場面が少なくありません。もちろん、核家族化や共働きの大変さを考えれば、実親のサポートは貴重です。ただ、精神的な自立が遅れやすい環境の中で、「他責思考」が強くなったり、子どもの前で大人としての見本を示しにくくなったりしているケースも目につきます。私は、子どもには私たち親を幸せにしてくれている存在だと伝えながら子育てをしてきました。色々してくださる大人や先生方には、ちゃんと感謝と敬意を持って接するよう教える。挨拶も自然にできる子に育ってほしい——そんなささやかな願いを大切にしてきました。親として完璧ではありませんが、少なくとも「自分を律する」ことを忘れずにいたいと思っています。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #食育#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#本格中華#神戸料理教室 #教育#家庭料理#本格中華#給食#家庭料理#生長期のごはん#再現料理

  2026.07.02

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  おうち外食の経済学〜外食以上を自宅で。栄養バランスと糖質の視点から考える家族の食卓【公式】料理研究家 指宿さゆり

  物価高の時代に、家ごはんで「外食以上」の豊かさを物価の高騰は、食費をはじめとする日々の生活に大きな影を落としています。外食は価格の上昇だけでなく、原価を抑えた味の簡略化により、本来の楽しみが損なわれがちです。「この価格でこの味わいか」と、期待と満足の間に隔たりが生じる場面が増えています。こうした中で、長年にわたり温めてきた私の確信は一つです。同じ食費であっても、技術・技能・知見・創造性を活かすことで、外食を上回る美味しさと健康を、自宅で実現できる。ここ数年、その実感は一層鮮明な輪郭を帯びてきました。調味料の選択から食材の吟味、栄養バランスの設計、盛り付けの美しさまで、総合的に磨き上げてきた努力が、今の「最善の形」として結実していると自負しています。料理や食に関する知識が十分でないご家庭からは、切実な声が聞こえてきます。確かに、現代の状況は容易なものではありません。しかし、視点を変えるだけで、心の負担は驚くほど軽減されます。•  何を削るべきか•  何を手放すか•  何を大切に取り入れるかこの選択の意識が、日常に静かな余裕をもたらすのです。私にとって、食は家族にとっての最大の喜びであり、同時に健康というかけがえのない贈り物を手に入れる道でもあります。特に栄養学への深い探究により、一般家庭と同等の食費でありながら、外食を凌駕する美味しさと健康的な食事を実現できるようになりました。ただし、これは相当な時間と労力を要する道のりであり、今も日々、研究と工夫を重ね続けています。家族の栄養バランス設計においては、成長期の子どもたちの健やかな体づくりと、大人の生活習慣病予防を同時に考慮することが重要です。さまざまなスポーツに励む中高生の食事を研究する中で、「栄養よりカロリー重視」の傾向が顕著であることに気づきました。たとえばスポーツ部活の寮生活などで提供される食事は、麺類、揚げ物、ご飯などのボリューム中心の「かさ増し」メニューが多く見られました。運動量が多くカロリーを十分に摂取しているにもかかわらず、パフォーマンスや体調の向上に十分つながっていないケースが少なくありません。食べる量を落としても、適切で効率の良い練習を構築し、大食いをしなくても質の高い栄養摂取により身体を効率よく作れる方法を模索すべきだと考えます。 実際に私はこうしたアプローチにより、明確な結果を出しています。特に糖質の摂り方については、インスリン抵抗性の観点から慎重に検討する必要があります。インスリン抵抗性とは、インスリンが十分に分泌されていても、その働きが細胞で十分に発揮されにくくなる状態を指します。これが進行すると、血糖コントロールが乱れやすくなり、生活習慣病のリスクが高まります。ここで参考になるのが、**GI値（グリセミック・インデックス）とGL値（グリセミック・ロード）**です。GI値は食品が血糖値をどれだけ速く上げるかを示す指標（ブドウ糖を100とする）で、GL値はGI値に実際の摂取炭水化物量を考慮した、より実践的な指標です。高GI・高GLの食事が繰り返されると、食後の血糖急上昇とインスリン過剰分泌を招き、長期的にインスリン抵抗性を高める可能性が複数の研究で指摘されています。一方、低GI・低GLを中心とした食事は、血糖の緩やかな上昇を促し、インスリン抵抗性の改善に寄与する可能性が示唆されています。ただし、これらの効果は個人差が大きく、極端な制限ではなく、野菜・タンパク質・良質な脂質とのバランスを重視した総合的な設計が肝要です。健康に関する情報を表面的に掻い摘んだだけの知識では、あくまで「健康っぽい」食事に見えても、実際には生活習慣病を抱えてしまっている方も少なくありません。家族全員の健康を考えたとき、表面的な健康法ではなく、科学的理解と個々の体調を丁寧に見極めた栄養設計が大切だと感じています。先日、ある集まりで初めて同席したご夫婦との出会いが、このことを改めて考えさせる機会となりました。奥様が「旦那さんは糖尿病で、マクドナルドなどのジャンクフードが好きだから病気になったのよ」とおっしゃるのを聞き、さらにその日の弁当に揚げ物や天ぷらが含まれていたところ、「家では天ぷらは食べられないから嬉しいわ」と喜ばれていました。私たち夫婦は、揚げたての天ぷらや唐揚げ、トンカツなどを日常的に楽しむ家庭ですので、思わず目を見合わせました。その後、奥様が「私は塩を一切使わず、揚げ物もせず、味付けをしない料理をするの。とても健康に気を遣っているわ」とお話しになった際、「お砂糖なども控えていらっしゃるのですね」とお伺いしたところ、無反応のまま会話が通り過ぎてしまいました。この一連のやり取りを通じて、私は静かに気づきました。奥様は旦那様の視点に立った食事づくりができていないからこそ、外でジャンクフードに頼るようになってしまったのではないかと。大人しい旦那様とよくお話しになる奥様という組み合わせは、我が家とは全く逆の風景でした。私はいつも、家族が食べたいと思うものを、健康的に、そして美味しく仕上げることを第一に考えています。こうした視点の違いが、家族の食卓や健康に大きな影響を与えることを、改めて実感した出来事でした。家庭の台所で日々作られる食事こそが、子どもの体づくりの基盤となり、健やかな成長を育むことを強く感じます。子どもたちの活力ある様子や、着実な成長の成果として、その効果は徐々に表れてきます。食材の巧みな組み合わせ、季節に寄り添った食べ方、知られざる栄養の摂り方など、多様な知識と経験を、実際の調理を通じて体得できる点も大きな魅力です。これにより視野は広がり、子どもたちの成長はもちろん、大人自身の気づきと深まりにもつながっています。良質な食材を求めて歩く行為自体が自然な運動となり、健康を支えます。家族で「今日の味わいは格別だったね」と語らう時間は豊かで、子どもたちは食材選び、料理の知恵、盛り付けの美意識、さらには原価計算に至るまでを、自然に学んでいきます。これは、まさに将来への静かな投資と言えるでしょう。お金では決して得られない、時間と絆、そして知的な豊かさが、そこに育まれています。物価高の波は、まだしばらく続きそうです。だからこそ、今こそ家庭の食卓の力を、最大限に発揮する好機なのかもしれません。皆様のご家庭では、どのような工夫や発見をお持ちでしょうか。ぜひコメントで共有いただけますと幸いです。一緒に、より豊かで健やかな食卓を育んでまいりましょう。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #洋食#子育て#schoolmeal#定食#kidsmeal#トンテキ#神戸料理教室 #教育#家庭料理#カレー#給食#家庭料理#神戸洋食#再現料理

  2026.06.22

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  おうち外食の経済学　純国産食材による特製カレーオムライス【公式】料理研究家 指宿さゆり

  おうち外食の経済学純国産食材による特製カレーオムライスこの度は、豚スペアリブを用いた本格的なカレーと、国産鶏もも肉・玉ねぎ・ピーマンを具材としたケチャップライスを、ふわとろの卵で包んだオムライスを組み合わせた一皿をご紹介申し上げます。スパイス以外はすべて純国産の食材を用い、丁寧に調理したところ、想像以上に深い味わいとなりました。レストランの一皿を思わせる仕上がりとなり、静かな喜びを感じた次第です。「本格カレーと本格オムライスで贅沢でした」というお言葉通り、特別な食卓となりました。材料と原価について1人前あたりの材料は以下の通りです。豚スペアリブ（国産）150g、国産鶏もも肉（オムライス用）80〜100g、玉ねぎ（国産）350g、じゃがいも・にんじん・ピーマン適量、米（国産）150g炊飯後、卵（国産）2個、オリーブオイル・バター・ケチャップなどの調味料、そしてスパイス各種を用いました。2026年5月時点の一般的なスーパー相場に基づく原価は、合計で約825〜1,030円程度となります。ただし、カレーを3〜4食分作り置きした場合は、1食あたりの実質原価を680〜780円程度に抑えることが可能です。光熱費などを加味しても、外食に比べて控えめな負担で済む点が有り難く感じられます。外食価格との比較一般的なファミレスやチェーン店のカレーオムライスは1,200〜1,800円程度、洋食専門店では1,500〜2,500円、高級店になるとさらに上回る価格帯がございます。自宅でこのような一皿を再現できたことは、経済的な観点からも大変幸いなことと考えております。健康面について  スパイスの効能と国産食材の恵みこの一皿の価値をさらに高めているのが、スパイスの効能と純国産食材の持つ恵みでございます。使用した各種スパイス（クミン、ターメリック、コリアンダーなど）には、特に抗炎症作用が期待されています。中でもターメリックに含まれるクルクミンは、強力な抗酸化物質として知られ、体内で過剰に発生した炎症性サイトカインを穏やかに抑制する可能性が、多くの研究で指摘されています。日常的に少量を取り入れることで、慢性的な軽い炎症を整え、免疫バランスのサポートにも寄与すると考えられております。また、クミンやコリアンダーは消化を促し、食後の心地よさを支えてくれます。これらのスパイスは風味を豊かにするため、結果として塩分や糖分の使用を控えめにできる点も、賢明な利点の一つです。さらに、国産食材の旬を活かすことも大切です。5月頃は新玉ねぎやピーマンが旬を迎え、みずみずしさと自然な甘みが増します。玉ねぎは食物繊維やポリフェノールが豊富で血糖値の急上昇を緩やかにし、じゃがいもやにんじんはビタミンCやカロテン、カリウムを多く含みます。豚スペアリブからはビタミンB群やコラーゲン、鶏もも肉からは良質なタンパク質と鉄分、卵は完全栄養食品として、ピーマンはビタミンCの優れた供給源となります。この一皿の栄養バランスは以下の通りです（概算値）•  カロリー：約980〜1,180kcal•  タンパク質：42〜52g（豚スペアリブ、鶏肉、卵による良質な供給）•  脂質：48〜65g（オリーブオイル使用により質に配慮）•  食物繊維：11〜15g（玉ねぎを多めに用いたことによる貢献）豚肉のビタミンB群、スペアリブのコラーゲン、野菜類のビタミン・抗酸化成分、そしてスパイスの機能性成分が調和し、全体としてバランスの取れた食事となりました。自宅で調理することで、塩分・油分・添加物を自らの手で調整できる点も、大きな恩恵であると感じております。終わりに本格的なカレーとオムライスの組み合わせは、確かに贅沢な一食となりました。しかし、それは純国産の食材と丁寧な手仕事、そしてスパイスのささやかな力を借りた結果に過ぎません。材料価格の高騰が続く中で、こうした「おうち外食」を通じて、経済性と健康、そして日々の食の喜びを静かに両立させていくことの価値を、改めて実感しております。もしよろしければ、皆様もご自身のペースでアレンジを加えながら、お試しいただければ幸いです。控えめながらも、心豊かな食卓の一助となれば、これに勝る喜びはございません。今後も、ささやかな気づきを共有できればと思っております。どうぞよろしくお願い申し上げます。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #洋食#子育て#schoolmeal#オムライス#kidsmeal#スパイスカレー#神戸料理教室 #教育#家庭料理#カレー#給食#家庭料理#神戸洋食#再現料理

  2026.05.30

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  こどもおうちごはん『無添加自家製味噌ラーメンと卵チャーハン』子育てという大切な節目と、「おうち外食の経済学」がもたらす日々の食育【公式】料理研究家 指宿さゆり

  子育てという大切な節目と、「おうち外食の経済学」がもたらす日々の食育子どもを育てること。それは私にとって、人生における大きな節目であり、一歩一歩を丁寧に歩んでいこうという、深い責任を伴う決断でした。だからこそ、日々の限られた生活と時間の中で「何よりも子育てを最優先にする」という軸が、私たちの暮らしの根底にあります。私たちが特に大切にしているのが、毎日の食育と栄養バランスです。例えば、我が家では焼き魚よりも生のお刺身の方が、子どもが自発的に、かつ嬉しそうに箸を進めてくれます。そうした子どもの日々の細かな変化や反応を見逃さず、献立に柔軟に反映させていくことを心がけています。家庭での食事作りは、肉、魚、大豆、野菜などを「1日単位のポートフォリオ」として捉え、緻密に栄養素を組み込んでいく作業でもあります。昼に揚げ物を選んだのであれば、夜は鮮度の良い生魚でバランスを取る。その日に出合った素晴らしい食材を、子どものリクエストに応じて和食、洋食、中華、あるいは麺類へと形を変えて仕立て上げる。こうした柔軟で質の高い対応ができることこそが、私たちがささやかながら提唱している「おうち外食の経済学」の本質ではないかと考えております。外食に頼ればどうしても高額になってしまうような上質な厳選食材も、家庭でこれまでの経験をいかして調理すれば、非常に優れた経済性を発揮します。何より、我が子の体調や好みに寄り添った、完全無添加で栄養価の高い「安心の一皿」を最高の状態で届けることができるのです。ある日、子どものリクエストに応えて作った「完全無添加の味噌ラーメンとチャーハン」です。一般的に、旨味調味料や添加物に頼りがちな外食の定番メニューですが、料理の世界で何十年と培ってきた知見を少し応用するだけで、完全無添加であっても、お店に負けないほどの深く豊かな味わいを引き出すことができます。何よりも、子どもが「美味しい」と本当に嬉しそうに食べてくれるその笑顔が、私にとって何よりの励みになります。この一皿にも、私なりに意識している「栄養ポートフォリオ」を組み込んでいます。ラーメンの具材一つとっても、タンパク質の質、野菜のビタミン、脂質のバランスを家庭ならではの目線で整えています。親が時間をかけ、子どもの個性に丁寧に合わせて料理を作ること。これが子どもの健やかな成長において、いかに確かな変化をもたらすかという事実を、日々の暮らしの中で身に染みて感じております。昨今は、学んだ知識をそのまま取り入れた栄養学をもとに活動されている方も多く見受けられますが、私たちが実践しているものとは、少しアプローチが異なるのかもしれません。私たちは一過性の知識としてではなく、「料理と食の現場」で何十年もの歳月をかけて積み重ねてきた知見と技術を、そのまま家庭の食卓へと還流させています。この小さな積み重ねが、「家族のしあわせ」に静かに、けれど確かに直結しているという手応えを実感しています。それほどまでに、理にかなった食事というものは、暮らしにおいて極めて重要な位置を占めるものなのだと思います。時に世間では「学校給食があるから安心」という風潮もありますが、日本の給食の歴史を紐解けば、それが個々の細かな栄養を満たすには必ずしも十分とは言えない背景も見えてまいります。だからこそ、家庭での食事管理が子どもたちの未来の身体を支える「大切な砦」になると考えております。どんな環境にあるお子さんであっても、家庭での手作りのあたたかな料理を本能的に望んでいるというのは、やはり普遍的な事実ではないでしょうか。これほどの熱量を持って、日々の家庭教育や食育に向き合う毎日。不思議なことに、周囲を見渡しても、まだ同じような価値観を持つご家庭に巡り合う機会は少ないのが現状ですが、だからこそ発信していく意味があると感じています。これからも我が家にとっての最優先事項である「子育て」と、それを支える「おうち外食の経済学」の実践を通じて、安易な流行に流されない安心で豊かな食卓のあり方を、少しずつ大切に発信していければと思っております料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #味噌ラーメン#子育て#schoolmeal#udon#kidsmeal#チャーハン#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#麺スタグラム#家庭料理#成長期#無添加

  2026.05.30

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  おうち外食の経済学：完全無添加で仕上げる、本格麻婆豆腐【公式】料理研究家 指宿さゆり

  おうち外食の経済学：完全無添加で仕上げる、本格麻婆豆腐皆さん、こんにちは。「おうち外食の経済学」のお話から。私は幼い頃より麻婆豆腐や豆料理、豆腐料理など好んでおりましたが、それは豆腐そのものへの深い愛情から来ているのかもしれません。母と一緒に近所の評判の良い豆腐屋さんを数軒巡るのが常で、新鮮な豆乳や、美味しい水に浮かぶ出来立ての豆腐を日常的にいただいていました。おかげさまで、本当に美味しい豆腐や豆を使った食材を小さな頃から味わうことができ、自然と味覚が育まれたように思います。近所に何件も豆腐屋さんがあったことも幸いし、豆腐だけでも様々な味わいや食感の違いを楽しむことができました。その経験から、豆腐を主役にしたたくさんの料理を作り上げてまいりました。お教室でも、油揚げや厚揚げ、豆乳を使った一品をお出しするたび、生徒の皆様が「こんなに美味しいのですね」と驚かれるのが常です。その驚きを見る度に、幼い頃の豆腐屋さん巡りの賜物だと実感いたします。そうした背景から、子供の時は親に連れられ、学生時代には様々な中華料理店を訪ね歩き、大人になるにつれ、より深みのある本格的な味わいを求めるようになり、試行錯誤を重ねるようになりました。今では外食で麻婆豆腐をいただく機会はほとんどなくなりました。子どもたちも主人も、「外食で食べる必要がない」と申すほど、自宅で作る麻婆豆腐が格段に優れたものとなりました。こちらが、先日仕上げた完全無添加の自家製麻婆豆腐です。豆腐の角立ちが美しく、花椒の芳しい香りと深い旨味が調和した、四川料理の真髄を感じさせる一皿に仕上がりました。家族の喜びこの一皿を囲む家族の反応は、私にとって大きな喜びでございます。•  主人は「今まで味わった中で最も深い味わいだ」と静かに満足の意を表してくれました。•  子どもも「おかわり」と自然に手を伸ばし、完食する姿が見られました。家族全員が「これなら外食に出かける必要がない」と口を揃えてくれることが、何よりの励みとなっております。栄養面における優位性この麻婆豆腐の真の価値は、味わいの深さだけでなく、栄養面と安全性にもあります。•  完全無添加：豆板醤は使用せず、一味唐辛子で辛味を整え、甜麺醤の代わりに国産無添加の赤味噌を用いています。化学調味料や保存料、着色料は一切使用しておりません。•  自家製スープの基盤：日常的にストックしている鶏ガラと野菜の自家製スープをふんだんに用いることで、天然の旨味成分が豊かに引き出されます。市販の既製品とは一線を画す、奥行きのある味わいと滋養が生まれます。•  良質なたんぱく質：木綿か絹豆腐と国産豚挽肉により、植物性・動物性のバランスの良いたんぱく質を摂取できます。•  自然な香辛料の恵み：花椒や一味唐辛子、にんにく・ねぎなどの食材は、消化を促し、血行を整える効果が期待され、日々の健康維持にも寄与します。外食ではどうしても添加物や低品質の調味料に頼りがちですが、自宅で丁寧に作ることで、胃に優しく後味のすっきりとした一品に仕上げることができます。家族の健康を第一に考える食卓に、ふさわしい料理です。経済学的に見た価値材料費（2〜3人前分・完全無添加）•  木綿か絹豆腐 1丁（350〜400g）：148〜198円•  国産豚挽肉 150〜200g：220〜280円•  国産無添加赤味噌（使用分）：30〜50円•  一味唐辛子（使用分）：10〜20円•  花椒（粒＋粉 使用分）：40〜60円•  その他（にんにく、しょうが、長ねぎなど）：40〜70円•  自家製スープ（ストック）：0円合計：約500〜650円（2〜3人前）→ 1人前あたり約180〜250円一方、外食で1,500円台の人気麻婆豆腐の場合、飲食店の原価率はおおよそ15〜25％程度ではないかと考えております。実際、多くの店舗では業務用スーパーの安価な豆腐や中国産の食材・調味料を活用し、原価を抑えているようです。この点を踏まえますと、自宅版は材料費だけで外食店の原価と同等かそれ以下でありながら、国産素材・完全無添加・自家製スープという品質の違いがあります。そして何より、お金では買えない出来立ての美味しさと、家族の健康を守る栄養がそこに宿っています。家族が心から喜ぶ表情を拝見するたび、「これからもおうちで心を込めた料理を作り続けたい」と改めて思います。添加物を避け、健康に配慮した食生活をお望みの方にも、どうぞお試しいただきたい一品です。おうちで賢く、豊かで、健康的な食卓をお楽しみくださいね。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #中華洋食#子育て#schoolmeal#麻婆豆腐#kidsmeal#本格中華#神戸料理教室 #教育#家庭料理#本格中華#給食#家庭料理#ガチ中華#再現料理

  2026.05.23

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  【おうち外食】我が家の「完全無添加あんかけきしめん」【公式】料理研究家 指宿さゆり

  【おうち外食】我が家の「完全無添加あんかけきしめん」爽やかな風が吹き抜けるお昼どき。本日は主人と二人、身体を中から労るような温かい「あんかけきしめん」で昼食の時間にいたしました。実は我が家では、四季折々、本当にいろいろな麺類を自宅で仕込んで楽しんでいます。それぞれの麺に合わせたお出汁を引き、厳選した具材を合わせる――。そうして丁寧にしつらえる一杯は、不思議と外食へ足を運ぶよりも、はるかに高い満足感をもたらしてくれます。わざわざ外に出かけずとも、我が家の食卓が一番美味しい。そんな贅沢を感じながらいただく、本日の仕上がりです。■ 身体に染み渡る、国産・有機素材の恵み本日も選び抜いた健やかな食材だけを使い、完全無添加で丁寧にお出汁を引きました。国産 鶏もも肉：噛むほどにジューシーな旨味が溢れ、お出汁に深みを与えてくれます。国産 椎茸：ふくよかな香りとコクを引き出す、名脇役。有機栽培の青ネギ：優しく火を通すことで、甘みと鮮やかな色彩を添えて。これらを優しく包み込む、とろみをつけた自家製のお出汁。滑らかなきしめんの平打ち麺にたっぷりと絡み、一口運ぶごとに、じんわりと心まで解きほぐされていくような心地がいたします。■ 国産有機生姜の清々しいアクセント器の中央には、すりおろしたての「国産有機生姜」をたっぷりと添えて。最初は素材そのもののピュアなお出汁を味わい、途中から少しずつ生姜を溶かし込んでいただきます。ピリッとした爽快な香りと辛みが加わると、お味の輪郭がさらに引き締まり、身体の芯からぽかぽかと温まっていくのを実感いたします。調味料の添加物に頼らず、素材同士の相乗効果だけで仕上げたお味は、後味がどこまでも美しく、綺麗に引き締まります。「美味しいね」と主人と机を挟み、身体に良いものでお腹を満たす時間。外食以上の満足感を、安心できる自宅の空間で味わうことこそが、私たちが何より大切にしたい豊かな暮らしのあり方だと改めて感じます。おうちで楽しむ麺のバリエーション、次はどんな一皿にしようかと、今から愉しみが尽きません。皆様にとっても、今日という日が穏やかで満ち足りた一日となりますように。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #きしめん#子育て#schoolmeal#udon#kidsmeal#あんかけうどん#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#麺スタグラム#家庭料理#おうどん#無添加

  2026.05.23

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  自炊と料理は、まったく別のもの。家庭の食卓から、豊かな味覚を育てましょう。【公式】料理研究家 指宿さゆり

  自炊と料理は、まったく別のもの。家庭の食卓から、豊かな味覚を育てましょう。私は、日々の食事を大切に考える中で、こう感じています。『自炊』とは、生活を支えるための食事。『料理』とは、創意工夫と愛情を込めて、一品を丁寧に作り上げる営みです。この違いを、ぜひ多くの方に知っていただきたいと思います。海外では「冷凍食品を温めるのも料理」「出来合いのお惣菜を並べるのも料理」とおっしゃる方もいらっしゃいます。日本の回転寿司やカレールーで作るカレーですら、海外では立派なごちそうとして喜ばれることがあります。一方で、私たち日本人が育んできた家庭の丁寧な味は、もう少し深いものがあるように思います。今、コンビニやファミレス、惣菜に頼りがちになる機会が増え、味覚の基準が少しずつ変わってきていると感じます。特に気になるのは、**「家より給食の方が美味しい」**と言うお子さんがいることです。日本の学校給食の歴史を振り返ってみましょう。学校給食の始まりは明治時代に遡りますが、本格的に広がったのは戦後です。食糧難の時代、子どもたちの栄養状態を改善するために、1954（昭和29）年に「学校給食法」が成立しました。当時は栄養補給が最優先で、パンや脱脂粉乳を中心とした給食が普及しました。昭和の時代、特に高度経済成長期までは、多くの学校で手作り中心の給食が行われていました。地域の食材を活かし、調理員の方々の創意工夫で温かい食事を提供する姿が一般的でした。米飯給食も1976（昭和51）年頃から本格的に導入され、日本の食文化に寄り添った内容になっていきました。しかし、平成に入り、物価高騰や人件費削減、調理の効率化が進む中で、冷凍食品や業務用加工品の使用が増えました。大量調理を支えるコールドチェーン（低温流通）の整備も進み、衛生面や栄養基準を守りつつ、負担を軽減する方向へシフトしていったのです。現在では「食育」の観点から2009（平成21）年の法改正で目的が見直され、地場産物の活用なども推進されていますが、昔に比べて手間をかけた手作り料理の割合は減少したと言われています。この変化の中で、子どもの味覚に与える影響を考えると、心が痛みます。味覚は幼少期に大きく育まれます。経験する味の質と多様性が、一生の「美味しい」の基準となるからです。食育の具体的な取り組み例食育とは、単に「食べ物を食べる」だけでなく、「食を選び、楽しみ、感謝する力」を育む教育です。家庭や学校でできる具体例をご紹介します。•  家庭での食育・旬の食材を一緒に選び、触って、調理する（例：野菜を洗う、切る、味見をする）・家族で「いただきます」「ごちそうさま」を言う時間を大切にする・苦手な食材も「一口だけ」から始め、親が美味しそうに食べる姿を見せる・お米を研ぐ、味噌汁の出汁を引くなど、基本的な手仕事を体験させる•  学校や地域での食育・給食の時間に、食材の産地や生産者の話を聞く・農業体験（田植え・収穫）やクッキング教室・地場産物を使った献立作りや、伝統食（郷土料理）を学ぶ・「完食チャレンジ」や、食べ物の大切さを考えるワークショップこうした取り組みを通じて、子どもたちは「食べ物は誰かが作ってくれている」という感謝の気持ちと、素材の本来の味わいを知ることができます。同じ鶏肉でも、同じお米でも、作り手によって味は大きく変わります。市販のソースに頼るだけでなく、焼き方や一手間加えた手作りソースで、外食を超える味わいが生まれます。おにぎり一つ、お寿司一つにも、心が込められた差が出るのです。「やっぱり家で作ってもらった方が美味しかった…」そんな言葉を聞くたび、作り手としてこれほど嬉しいことはありません。どうぞ、毎日食べる食事を、ただの自炊で終わらせず「料理」の域へ高めてみてください。同じ時間、同じ食材を使うなら、少しの工夫と愛情で、家族の満足度と幸せがぐっと上がります。家庭の食事時間は、一番ゆったりと心を通わせられる大切なひとときです。おうちごはんが、外食よりも美味しいと感じていただけるよう、私も日々、台所で丁寧に向き合っていきたいと思います。みなさまの食卓が、温かく豊かなものになりますように。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#フードコート#再現料理

  2026.05.22

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  自炊と料理は、まったく別のもの。家庭の食卓から、豊かな味覚を育てましょう。【公式】料理研究家 指宿さゆり

  自炊と料理は、まったく別のもの。家庭の食卓から、豊かな味覚を育てましょう。私は、日々の食事を大切に考える中で、こう感じています。『自炊』とは、生活を支えるための食事。『料理』とは、創意工夫と愛情を込めて、一品を丁寧に作り上げる営みです。この違いを、ぜひ多くの方に知っていただきたいと思います。海外では「冷凍食品を温めるのも料理」「出来合いのお惣菜を並べるのも料理」とおっしゃる方もいらっしゃいます。日本の回転寿司やカレールーで作るカレーですら、海外では立派なごちそうとして喜ばれることがあります。一方で、私たち日本人が育んできた家庭の丁寧な味は、もう少し深いものがあるように思います。今、コンビニやファミレス、惣菜に頼りがちになる機会が増え、味覚の基準が少しずつ変わってきていると感じます。特に気になるのは、**「家より給食の方が美味しい」**と言うお子さんがいることです。日本の学校給食の歴史を振り返ってみましょう。学校給食の始まりは明治時代に遡りますが、本格的に広がったのは戦後です。食糧難の時代、子どもたちの栄養状態を改善するために、1954（昭和29）年に「学校給食法」が成立しました。当時は栄養補給が最優先で、パンや脱脂粉乳を中心とした給食が普及しました。昭和の時代、特に高度経済成長期までは、多くの学校で手作り中心の給食が行われていました。地域の食材を活かし、調理員の方々の創意工夫で温かい食事を提供する姿が一般的でした。米飯給食も1976（昭和51）年頃から本格的に導入され、日本の食文化に寄り添った内容になっていきました。しかし、平成に入り、物価高騰や人件費削減、調理の効率化が進む中で、冷凍食品や業務用加工品の使用が増えました。大量調理を支えるコールドチェーン（低温流通）の整備も進み、衛生面や栄養基準を守りつつ、負担を軽減する方向へシフトしていったのです。現在では「食育」の観点から2009（平成21）年の法改正で目的が見直され、地場産物の活用なども推進されていますが、昔に比べて手間をかけた手作り料理の割合は減少したと言われています。この変化の中で、子どもの味覚に与える影響を考えると、心が痛みます。味覚は幼少期に大きく育まれます。経験する味の質と多様性が、一生の「美味しい」の基準となるからです。食育の具体的な取り組み例食育とは、単に「食べ物を食べる」だけでなく、「食を選び、楽しみ、感謝する力」を育む教育です。家庭や学校でできる具体例をご紹介します。•  家庭での食育・旬の食材を一緒に選び、触って、調理する（例：野菜を洗う、切る、味見をする）・家族で「いただきます」「ごちそうさま」を言う時間を大切にする・苦手な食材も「一口だけ」から始め、親が美味しそうに食べる姿を見せる・お米を研ぐ、味噌汁の出汁を引くなど、基本的な手仕事を体験させる•  学校や地域での食育・給食の時間に、食材の産地や生産者の話を聞く・農業体験（田植え・収穫）やクッキング教室・地場産物を使った献立作りや、伝統食（郷土料理）を学ぶ・「完食チャレンジ」や、食べ物の大切さを考えるワークショップこうした取り組みを通じて、子どもたちは「食べ物は誰かが作ってくれている」という感謝の気持ちと、素材の本来の味わいを知ることができます。同じ鶏肉でも、同じお米でも、作り手によって味は大きく変わります。市販のソースに頼るだけでなく、焼き方や一手間加えた手作りソースで、外食を超える味わいが生まれます。おにぎり一つ、お寿司一つにも、心が込められた差が出るのです。「やっぱり家で作ってもらった方が美味しかった…」そんな言葉を聞くたび、作り手としてこれほど嬉しいことはありません。どうぞ、毎日食べる食事を、ただの自炊で終わらせず「料理」の域へ高めてみてください。同じ時間、同じ食材を使うなら、少しの工夫と愛情で、家族の満足度と幸せがぐっと上がります。家庭の食事時間は、一番ゆったりと心を通わせられる大切なひとときです。おうちごはんが、外食よりも美味しいと感じていただけるよう、私も日々、台所で丁寧に向き合っていきたいと思います。みなさまの食卓が、温かく豊かなものになりますように。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#フードコート#再現料理

  2026.05.22

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  「国産鶏モモ肉のサテ定食｜おうち外食の経済学 - 鉄分豊富なもも肉の栄養メリットも」【公式】料理研究家 指宿さゆり

  本日のメニュー•  国産鶏モモ肉のサテ（ケチャップ・ソース・香味野菜・酒類で仕込んだ濃厚別仕込みソース使用）•  純国産・完全無添加の手作りカレーピーナッツソース（別添え）•  国産もち米のごはん•  国産卵のフライドエッグ•  アジア風卵スープ外食価格で考えると…都心の本格タイレストランで同等の内容を楽しむと、1,980〜2,980円程度が相場です。一方、自宅で丁寧に作った場合の原価は1人前およそ580〜670円と、外食の約1/4〜1/5でこのクオリティを実現できました。栄養的価値から見たこの一皿この食事は、美味しさだけでなく日常の栄養バランスにも配慮した一品です。特に国産鶏モモ肉の選択が味わいと栄養の両面で役立っています。鶏肉の部位による鉄分含有量（文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より）可食部100gあたり（生肉基準）•  鶏もも肉（皮つき）：鉄分 0.6 mg•  鶏むね肉（皮つき）：鉄分 0.3 mg→ もも肉はむね肉の約2倍の鉄分を含みます。焼き調理後（皮つき）では水分が抜けることで鉄分が0.9 mg程度に濃縮されます。鉄分は貧血予防や日常の活力維持に重要な栄養素です。調理法による栄養変化サテのような焼き・グリル調理では、水分が抜けることで鉄分やたんぱく質が相対的に濃縮されます。脂溶性ビタミン（A・D・E・K）は比較的安定していますが、水溶性ビタミン（B群など）は加熱により一部減少する可能性があります。ただし、別仕込みソースに使用した香味野菜や、付け合わせのライム・香草に含まれるビタミンCが鉄分の吸収率を高める役割を果たしてくれます。家庭で丁寧に作ることで、栄養素の損失を抑えつつ美味しくいただけるのが大きなメリットです。その他の栄養ポイント•  国産卵：良質なたんぱく質、ビタミンD・A・B群、セレンなどが豊富。•  国産もち米：持続的なエネルギーを供給。•  純国産カレーピーナッツソース：不飽和脂肪酸と植物性たんぱく質。•  香草・野菜類：ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質を自然に補給。全体として、良質なたんぱく質・適度な脂質・持続的な炭水化物・微量栄養素が揃った、満足感と腹持ちの良いバランスに仕上がっています。「おうち外食」の本当の価値国産素材を活かし、手間をかけて作る食事は、経済性だけでなく栄養面でも大きなメリットがあります。外食では味わいに偏りがちですが、自宅ならば部位選びからソースの配合まで、自分の体に寄り添った調整が可能です。完璧を求めるものではなく、日々の食卓として「美味しく・楽しく・体に優しく」を心がける。そんな謙虚な姿勢で続けていければ幸いです。結論物価が高まる中で、国産素材を使い、手作りで栄養を考えながら本格的な味わいを楽しむ——今日の一皿は、そんな丁寧な暮らしの小さな豊かさを体現しているように感じます。味・経済性・栄養の三つをバランスよく両立させる「おうち外食」は、日常の中でできる賢い選択の一つです。今週のおすすめ「おうち外食チャレンジ」1.  鶏肉の部位を意識して選んでみる2.  手作りソースに国産素材を使い、味と栄養を楽しむ&3.  1食の材料費と栄養ポイントをメモしてみるどうぞご自身のペースでお試しください。あなたの今日の「おうち外食」は何でしたか？美味しくいただく栄養こそ小さな贅沢です。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #アジア料理#子育て#schoolmeal#栄養#kidsmeal#ワンプレート#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#外食#再現料理

  2026.05.19

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  おうち外食の経済学  ～外食チェーンの原価構造を知ると、家ご飯がもっと得になる理由～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  おうち外食の経済学 第二弾 ～外食チェーンの原価構造を知ると、家ご飯がもっと得になる理由～第一弾をお読みいただいた皆様、ありがとうございます。多くの反響をいただき、特に家族で実践されている方からの声がたくさん届いています。今回は外食チェーンの原価構造に焦点を当てつつ、子供の栄養・心の安定・集中力・脳の成長という観点からも、おうち外食の大きな価値をお伝えします。うなぎ＋国産卵のだし巻き卵＋和牛牛丼風。このような栄養豊富で彩り豊かな食事を、家族で囲める幸せ。外食チェーン（特にパスタ屋）の原価構造のリアル•  サイゼリヤ「ミートソース・カルボナーラ」：外食500〜700円 → 家庭150〜280円•  ジョリーパスタなど専門店：外食900〜1,600円 → 家庭250〜450円•  丸亀製麺「焼きうどん」：外食790円 → 家庭170〜280円写真メニューの詳細原価計算（1人前・2026年5月時点）原価計算の根拠（共通）イオン・業務スーパー等の平均・特売価格、調味料・光熱費の使用量按分、ユーザー提供情報（鰻400〜500円、無添加国産卵3個、和牛無添加）を基に算出。内訳•  鰻：400〜500円•  だし巻き卵（国産卵3個）：110〜140円•  和牛牛丼部分：180〜300円•  ご飯・野菜・光熱費など：80〜130円総家庭原価目安：760〜1,070円（外食同等クオリティなら2,500〜4,000円以上）子供の栄養と心の安定・集中力・脳の成長を支える「おうち外食」の真の価値現代では「食べておけば良い」時代はとっくに終わっています。外食やコンビニ中心の食事では、子供に十分な栄養を届けるのは難しくなっています。実際にコンビニを頻繁に利用する子供たちを見ると、ひょろひょろとして小さい身体つきの子が多いのも現実です。おうち外食なら、以下の点で大きく優位です：栄養面国産・無添加の材料を優先し、同じ予算で良質なタンパク質（肉・魚・卵）、新鮮な野菜、バランスの取れた脂質をしっかり摂取できます。成長期の子供にとって重要なタンパク質・鉄分・カルシウム・ビタミンなどを意識的に取り入れやすいのが強みです。精神面・情緒の安定（血糖値の重要性）血糖値の乱高下は、子供のイライラや情緒不安定に大きく影響します。甘いものや精製された炭水化物中心の食事で血糖値が急上昇・急降下すると、インスリンの過剰分泌が起こり、低血糖状態に陥りやすくなります。これによりイライラ・不安・感情の爆発・機嫌の悪化が起きやすくなることが、多くの研究で指摘されています。一方、血糖値を安定させる食事（タンパク質・食物繊維・良質な脂質を組み合わせる）を取り入れると、感情のコントロールがしやすくなり、気持ちが穏やかで落ち着くようになります。理由のないキレやぐずりが減り、家族での時間がより平和で温かいものになります。集中力の秘訣と脳の成長血糖値が安定していると、脳へのエネルギー供給が持続的になり、集中力・注意力・学習意欲が向上します。さらに、親が子供のために手作りする家庭料理と家族で囲む食事は、脳の成長にも大きな影響を与えます。複数の長期研究（ハーバード大学やコロンビア大学など）では、週に数回以上家族で食事を共にする子供は：•  語彙力・言語発達が顕著に向上（夕食時の会話で稀な単語に触れる機会が10倍以上になるケースも）•  学業成績が向上（宿題やスポーツよりも強い影響）•  自尊心・回復力（レジリエンス）が高く、うつや不安症状が少ない•  集中力や自己コントロール力が強化されやすい親が愛情を込めて作る手作りの食事は、子供に「大切にされている」という安心感を与え、家庭円満な環境が育つ子供ほど、認知機能・感情調整力・社会性に良い影響が出ることが、多くの研究で示されています。外食ではどうしても添加物・塩分・糖分が過多になりがちで血糖値の乱れを招きやすいですが、家なら材料選び・味付け・組み合わせを調整できるため、子供の身体・心・脳を健やかに育てる最高の土台を作れます。写真のような高栄養・高満足度の食事を日常的に実現できるのは、おうち外食ならではの素晴らしい形だと思います。満足度を爆上げする5大テクニック1.  味の外食再現鉄則（パスタ屋風も子供ウケ抜群）2.  見栄えの良い盛り付け（彩り豊かで子供が「食べたい！」と言う見た目）3.  週末仕込みで平日も栄養満点4.  光熱費意識の調理法5.  家族で囲む演出（食事の時間が心の絆になり、精神的な安定と脳の成長をさらに高める）実際の節約効果＋α•  週3〜4回のおうち外食実践：月8,000〜15,000円以上の食費削減•  子供の栄養改善＋情緒の安定＋集中力向上＋脳の発達サポートという、お金では測れない大きなリターンどうせ毎日食べるなら、最高のものに物価高騰の中で、家計を守りながら、子供の健やかな身体と心・脳の成長を支え、集中力と穏やかな毎日を手に入れる。それが今時代の「おうち外食の経済学」です。外食チェーンの原価構造を知った今こそ、家で賢く、美味しく、愛情たっぷりの食卓を作りましょう。皆様の食卓が、温かく、豊かで、家族の未来を守るものになりますように。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#フードコート#再現料理

  2026.05.17

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  【おうち喫茶】パパッと15分！子どもの成長を支える「栄養満点おやつ」【公式】料理研究家 指宿さゆり

  【おうち喫茶】パパッと15分！子どもの成長を支える「栄養満点おやつ」「お腹すいたー！」という元気な声。お昼ごはんが終わったと思ったら、もう間食の時間ですね。市販のお菓子も手軽で良いけれど、成長期の子どもたちにとって、間食は**「第4の食事」**とも呼ばれる大切な栄養補給の時間です。今日は、冷蔵庫にあるもので「パパッと」仕上げた、我が家のレトロ喫茶風・栄養補給メニューをご紹介します。〇 本日の献立• ふんわりオムレツ（特製デミソース添え）• 彩り豊かなガーデンサラダ• 自家製マーマレードを添えたトースト• 黒ごまたっぷりの濃厚セサミスムージー「あるもの」で彩りと栄養を。特別な買い物に行かなくても、盛り付けと組み合わせ次第で、いつもの食卓がパッと華やぎます。例えば、オムレツ。卵は「完全栄養食」と言われるほど栄養バランスに優れています。形を整えて、少しリッチなソースをかけるだけで、子どもたちのテンションも上がりますよね。そして、今回の主役級ドリンクは**「セサミスムージー」**。ごまにはカルシウムや鉄分が豊富に含まれています。育ち盛りの骨や体の土台作りには欠かせない食材。スムージーにすることで、お菓子感覚でゴクゴクと栄養を摂ることができます。子どもの成長を支える、大切なひととき「パパッと作ったものだから…」なんて謙遜する必要はありません。おうちにある食材で、愛情を込めて整えた一皿は、子どもにとって何よりのエネルギー源になります。少しレトロな雰囲気のテーブルを囲んで、今日学校であったこと、今度挑戦してみたいこと。そんな会話を楽しみながら過ごす時間は、心と体の両方を育んでくれるはずです。皆さんも、肩の力を抜いて、**「おうちにあるもの」**で素敵な栄養補給時間を楽しんでみませんか？料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #レトロ喫茶店#子育て#schoolmeal#オムレツ#kidsmeal#捕食#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#洋食屋のオムレツ#洋食屋

  2026.05.15

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  1杯2,000円超えの価値がある。自宅で生まれた究極の自家製味噌ラーメン【公式】料理研究家 指宿さゆり

  1杯2,000円超えの価値がある。自宅で生まれた「究極の自家製味噌ラーメン」これまでラーメンにはあまり手を出さないようにしていましたが、今回どうしても作ってみたくなりました。昔から味噌ラーメンが好きで、さまざまなラーメン屋はもちろん、昔ながらの町中華や中華洋食のお店でもたくさん食べてきました。しかし近年、高齢化でそのようなお店が次々と閉店していくのを寂しく見つめていました。そんな中、以前「価格も手頃でなかなか美味しい」とたまに通っていた味噌ラーメンのお店をふと思い出し、久しぶりに訪れてみたのです。ところが店主が亡くなられ、元お客さんだったサラリーマンの方が事業を継がれていました。店内はすっかり変わり、メニューも味噌ラーメンとご飯のみに簡略化されていました。昔はちゃんぽん麺、唐揚げ、天津飯、中華丼など、どこにでもあるような町中華の定番メニューが揃っていてこそ、あの味噌ラーメンが引き立っていたのだと思います。焦げ目が香ばしい餃子や他の料理と一緒に味わうからこそ完成する、親しみのある味わいだったのに……。安くてそこそこの味だったからこそ、日常的に通えるお店だったはずなのに、という思いが強くなりました。今はSNSで集客し行列ができているようですが、私の記憶にある味とは明らかに違っていました。価格も上がり、外食の価値が自分の中で少し下がってしまいました。「それなら、店以上に美味しくて、体にも優しい味噌ラーメンを自分で作れるようになりたい」と思い立ち、試行錯誤を重ねました。子供からも「母さんの作るラーメン食べたい」と言われていたことも後押しになりました。結果、自分がこれまでに積み重ねてきたテクニックが存分に活きた、納得のいく一杯が完成しました。家で作るラーメンの域を超えた、静かで深い味わいです。素材への徹底したこだわりすべての材料を国産のものにこだわり、安心して召し上がっていただけるよう選び抜きました。•  スープ：国産鶏と国産豚を長時間丁寧に炊き出した自家製トリトンスープ•  麺：国産小麦を使用した、無添加の生麺•  味噌：酒造メーカーが醸造する国産無添加味噌を数種類ブレンド•  トッピング：国産豚ひき肉100gを使用した肉味噌、国産ニラ半束、黒豆もやし1袋、自家製煮卵、香ばしいごま特に味噌には多くの時間をかけました。味噌は国産大豆と米麹、塩だけを原料に、半年から一年以上という長い期間、ゆっくりと発酵・熟成させることで、自然に豊富な旨味成分（グルタミン酸、イノシン酸、さまざまなペプチドなど）が生成されます。この発酵過程で生まれる複雑で層のある味わいが、味噌ラーメンの魂となります。無添加の味噌を使う最大のメリットは、余計な化学調味料や保存料、着色料などが一切入っていないため、発酵によって育まれた本物のコク、芳醇な香り、まろやかな甘み、深い旨味がストレートに感じられる点です。人工的な刺激に頼らずとも味わいに充分な奥行きが出るだけでなく、毎日食べても体に負担が少なく、後味もすっきりとした上品な仕上がりになります。素材本来の力を最大限に引き出すことができるのです。原価を改めて整理してみて1人前の原価をできる限り正確に計算してみました（目安）。【1人前 原価内訳】•  国産無添加生麺：130円•  自家製国産鶏豚スープ：110円•  国産無添加味噌ブレンド：50円•  国産豚ひき肉100g（肉味噌用）：110円•  国産ニラ半束＋黒豆もやし1袋：80円•  自家製煮卵・ごま・その他国産調味料：50円合計原価：約530円家庭で作る料理としてはかなり贅沢な金額になったと感じています。あくまで自分や大切な人のために、心を込めて作る特別な一杯としての価値だと考えています。召し上がった感想化学調味料を一切使用せず、国産素材の力だけで仕上げた一杯。一口啜った瞬間、長期発酵の味噌が持つ深いコクと鶏豚スープのまろやかな旨味が静かに広がり、驚くほど豊かな味わいの層を感じました。国産無添加の素材が織りなす自然な甘みと香り、人工的なものでは出せない美しい余韻が最後まで続きます。子供は「母さんのラーメン美味しい！」と目を輝かせ、夫は唸りながら完食してくれました。テクニックを駆使して作った甲斐があり、自然に「あの頃の記憶を超える味」に仕上げることができたと感じています。身体にも心にも優しく、静かな幸せを感じられる一杯になりました。忙しない毎日のなかで、自分やご家族へのご褒美として、ぜひ一度丁寧に作ってみていただければ嬉しいです料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#Japanesenoodle#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#手作りラーメン#kidsmeal#みそらーめんさつき#神戸料理教室 #味噌ラーメン#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#北海ラーメン#みそラーメン

  2026.05.13

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  変わらぬ日常の風景に感謝を込めて｜外食を超え、心身を整える「お昼ごはん」完全無添加仕立てで国産尽くしの冷やし中華のスープ仕立てと国産鳴門生わかめのスープ【公式】料理研究家 指宿さゆり

  変わらぬ日常の風景に感謝を込めて｜外食を超え、心身を整える「お昼ごはん」主人がいつも、子供のように目を輝かせて「今日のお昼は？」と尋ねてくれる。そんな何気ない日常のひとコマが、私にとってはかけがえのない幸せでございます。本日は、夏の訪れを先取りするような**「完全無添加・スープ仕立ての冷やし中華」**を仕立てました。謙虚に、素材の声を聞く料理研究家として日々食と向き合っておりますが、私にできることは、自然が育んだ素晴らしい食材たちの「命」を、いかに損なわず食卓へ届けるか、ということに尽きると感じております。今回の冷やし中華は、最後の一滴まで飲み干せるほどに澄んだ「スープ仕立て」のタレにこだわりました。糖分を控えめにしつつ、厳選した塩味で味の輪郭を整えています。市販の調味料では決して辿り着けない、家庭ならではの清らかな喉越しでございます。家庭料理という名の、この上ない贅外食の華やかさも刺激になりますが、やはり家庭で丁寧に拵えた一皿に勝るものはないと、改めて喜びを感じております。• 丁寧に向き合う具材たち天然エビを一からボイルし、国産きゅうりに包丁を入れ、上質な油で薄く薄く錦糸卵を焼く。国産清浄豚の甘みを受け止める、彩り豊かな一皿。• 滋味深く、身体を温める「わかめスープ」お隣に添えたのは、国産の鳴門産生わかめを長時間コトコトと煮込んだスープです。わかめの栄養を余すことなく吸収できるようにと願いを込めて。冷たい麺の合間にいただく温かなスープの滋味は、心まで解きほぐしてくれるようです。​Instagramはこちら​こうした手間は、決して特別なことではなく、家族の健康を願う「当たり前」の積み重ねに過ぎません。しかし、その当たり前の中にこそ、外食では決して味わえない深い充足感と、身体が真に喜ぶ健やかさが宿っているのだと実感しております。「やっぱり、家のご飯が一番だね」主人のその一言に、私の方が救われる思いです。私の料理は、決して大層なものではございませんが、家族を想い、健やかさを守る。そんな、ささやかで、けれど揺るぎない誇りを持って、これからも台所に立ち続けたいと思います。心穏やかな午餐のひとときに、深い感謝を込めて。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.12

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  【おうち外食の経済学】家族が一番喜ぶ「父の味」。手作り醤油豚骨ラーメンと豪華な手作り定食【公式】料理研究家 指宿さゆり

  【おうち外食の経済学】家族が一番喜ぶ「父の味」。手作り醤油豚骨ラーメンと豪華な手作り定食。我が家で大好評の「おうち外食」という提案。それは、外食のような「特別感」を、お父さんの愛情とこだわりの「手作り」で再現する、究極の家庭料理です。今回の献立は、パパが腕を振るった**「醤油豚骨ラーメン」が主役の豪華な手作り定食**。専門店を研究しつつも、最後に行き着いたのは「家族が一番おいしいと感じる、家ならではの味」でした。パパの愛情が詰まった「手作り」の豪華な定食• 特製・醤油豚骨ラーメン： 時間をかけて仕上げたスープに、すりおろしたてのニンニクを添えて。• こだわりの具材： とろとろの半熟卵、食感豊かなキクラゲ、そして滋味豊かな黒豆もやし。• ボリューム満点の国産鶏もも肉唐揚げ： 厳選した国産素材を使い、外はカリッと中はジューシーに。• 自家製辛口高菜炒め： 丁寧に刻んで炒めたピリリと辛い高菜が、スープの深みをより一層引き立てます。• 国産養殖ブリのお刺身： ラーメンの合間に味わう、脂の乗った新鮮なお刺身。この自由な組み合わせこそがおうち外食の醍醐味です。「父の味」が選ばれる、その理由外食でこれほどの内容を揃えるとなると、相応のコストがかかりますが、おうち外食であればその分をすべて「より良い素材」へと投資できます。​Instagramはこちらから​国産の良質な肉や魚を選び、添加物を抑えた調理ができるのは、家庭料理最大の強みです。「お店で食べるよりずっと美味しい！」そんな子供の笑顔と満足げな様子に、本当の贅沢とは何かを改めて教わった夜でした。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#Japanesenoodle#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #ぶりのお刺身#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.12

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  物価高の今こそ「おうち外食」！家で外食を完全再現するおうち外食の経済学【公式】料理研究家 指宿さゆり

  物価高の今こそ「おうち外食」！家で外食を完全再現する最強術外食に行くと「高い…」と思いながらも、味やボリュームに満足してつい通ってしまう——そんな経験、ありませんか？特にハンバーグ、ちゃんぽん、ラーメン、焼きそばなどの人気メニューは1,000〜2,000円台が普通になり、家計に響く時代です。しかし、家で**「おうち外食」**を意識すれば、外食店の味を再現どころか、自分好みに美味しくアレンジできて、しかも大幅に安く済ませられます。「外食より家ご飯の方が美味しい！」と思えるようになるのが、この考え方の醍醐味です。自炊・料理・おうち外食の違い•  自炊：お腹を満たすための食事•  料理：家族を少し喜ばせる工夫をした食事•  おうち外食：外食店を上回る満足度とクオリティを目指した食事この視点を持つだけで、毎日のキッチンタイムがワクワクするものに変わります。人気外食メニューの原価比較（1人前・2026年現在の材料費目安）イオン・業務スーパーなどの実売価格を基に、身近な人気メニューを厳選しました。•  肉うどん：外食750〜1,200円 → 家庭220〜380円•  ナポリタン（ミートソースパスタ）：外食900〜1,500円 → 家庭180〜350円•  天丼：外食850〜1,400円 → 家庭280〜480円•  ぼっかけ焼きそば（長田本庄軒風）：外食1,100〜1,300円 → 家庭230〜420円•  とんてき定食：外食1,200〜1,800円 → 家庭320〜550円•  ハンバーグステーキ定食（びっくりドンキー風）：外食1,200〜2,000円 → 家庭280〜520円•  長崎ちゃんぽん（リンガーハット風）：外食860〜1,100円 → 家庭260〜450円•  おいしいラーメン（神座風）：外食850〜1,100円 → 家庭220〜400円外食価格の1/3〜1/5で再現可能。外食店は家賃・人件費・利益を上乗せしているため、同じ材料を使っても価格差が大きく出るのです。外食チェーンの実態原価と家庭版の差（参考）実際に外食チェーン店の原価率（目安）を調べると、だいたい**23〜35%**程度です。•  長田本庄軒 ぼっかけ焼きそばセット（約1,150円）：店側原価約320円（原価率約28%）•  びっくりドンキー ハンバーグディッシュ（約1,200〜1,800円台）：店側原価率約33〜35%（肉にこだわる高満足度型）•  リンガーハット 長崎ちゃんぽん（約860〜1,100円）：野菜たっぷりで原価率高め（約33%前後推計）•  神座 おいしいラーメン（約850〜1,100円）：シンプルながら具材に力を入れた構成•  ぼてぢゅう・五右衛門なども低原価率で利益を確保するモデル家で作れば、これらの店側原価の1.5〜2倍以内で、しかも新鮮でアレンジ自由に楽しめます。外食店の「見えないコスト」を全部カットできるのが最大の強みです。原価計算の詳細例（家庭で再現しやすい人気メニュー）【びっくりドンキー風ハンバーグステーキの原価内訳例】•  合挽き肉（200〜250g）：180〜280円（特売・業務スーパーでさらに安く）•  玉ねぎ・パン粉・調味料（ソース含む）：60〜100円•  付け合わせ野菜・ご飯：80〜120円•  光熱費：20〜40円•  合計目安：280〜520円→ 店頭価格の1/3〜1/4。デミグラスソースを濃厚にしたり、チーズをたっぷりトッピングしたり、自分好みにカスタマイズ可能！【リンガーハット風長崎ちゃんぽんの原価内訳例】•  麺・野菜各種（キャベツ・もやし・にんじんなどたっぷり）：120〜200円•  豚肉・魚介：80〜130円•  ちゃんぽんスープの素・調味料：40〜70円•  光熱費：20〜30円•  合計目安：260〜450円→ 野菜をさらに増やしてボリュームアップしても低コスト。国産野菜を旬で使えばもっと美味しく安く。【神座風おいしいラーメンの原価内訳例】•  中華麺：40〜60円•  チャーシュー・煮卵・ねぎなど具材：100〜180円•  自家製風スープ（醤油ベース）：50〜80円•  光熱費：15〜25円•  合計目安：220〜400円→ 煮卵やメンマを多めにすれば、外食を超える満足感に。計算の根拠•  イオン・西友・ライフ・業務スーパーの2026年平均・特売中間価格•  調味料・油は使用量で細かく按分•  光熱費は煮込み20〜30円、炒め・焼き30〜50円程度•  季節変動考慮：肉特売15〜30%オフ、旬野菜20〜40%安（年間±15%幅）さらに美味しく安くする実践ポイント•  まとめ買い＋冷凍で肉・野菜を10〜20%ダウン•  業務スーパーで牛すじ・合挽き肉・冷凍麺を活用（+15%節約）•  旬野菜を山盛り使い、調味料は大容量購入•  ご飯・麺は多めに作り冷凍ストック•  味の決め手：火加減・盛り付け・最後のひと手間（にんにく・ごま油・温泉卵など）を惜しまない実際の節約効果週3〜4回これらをおうち外食に切り替えるだけで、月7,000〜18,000円の食費削減も現実的。しかも外食より新鮮で、塩分・油も調整できるので体調管理にも◎です。どうせ食べるなら、外食を超える美味しさを材料費を抑えながら、「味付け・香り・見た目」にこだわってみてください。びっくりドンキーのデミソースを少し焦がし気味にしたり、ちゃんぽんに自家製唐辛子オイルを加えたりするだけで、「家で作ったとは思えない！」という感動が生まれます。物価高が続く今、「おうち外食の経済学」を実践すれば、家計を守りながら食の満足度を爆上げできます。今日から1品だけでも試してみませんか？ご自身のペースで、少しずつ取り入れてください。皆様の食卓が、毎日「外食より美味しい！」と笑顔で満ちることを心より願っています。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食の経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#フードコート#再現料理

  2026.05.09

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  不登校の陰に「栄養不足」？子供の脳を動かすのはお母さんとお父さんの「優先順位」だった【公式】料理研究家 指宿さゆり

  不登校の陰に「栄養不足」？子供の脳を動かすのはお母さんとお父さんの「優先順位」だった「必死に学校へ行く子」と「動けなくなる子」の決定的な違いは食卓にある最近、SNSでこんな投稿を見かけました。「子供が出された食事を残して捨ててしまう様子を見て、作った手間や食材の大切さが伝わっていないようで、心が痛んだ」という内容です。このような声に触れると、不登校気味になる背景には、メンタル面だけでなく「脳と体の栄養不足」が関わっているケースが少なくないと感じます。特に**起立性調節障害（OD）**とのつながりが深く、親の食卓での気づきが子供の毎日に大きな影響を与えているようです。学校や周囲のことを心配する気持ちは自然なことですが、家庭の食事が子供の体調や意欲を支える基盤の一つになることを、静かに振り返ってみるのも大切かもしれません。成長期の脳と体に「栄養」が足りないとどうなる？——起立性調節障害との科学的つながり思春期は脳と自律神経が大きく成長する大切な時期です。この時期に特定の栄養素が不足すると、さまざまな不調が現れやすくなります。科学的な知見でも、起立性調節障害のお子さんの多くに鉄分不足（特に貯蔵鉄であるフェリチン値の低下）がみられることが報告されています。•  鉄分不足：ヘモグロビンの材料として酸素を脳や全身に運ぶ役割を担っています。不足すると酸素供給が減少し、立ちくらみ、めまい、強い倦怠感、朝起きにくさなどの症状が出やすくなります。成長期の鉄需要増加や月経（女の子の場合）により不足しやすく、鉄分補給により症状が改善した事例も多く見られます。•  タンパク質不足：神経伝達物質（セロトニン、ドーパミン）の材料となります。不足すると無気力感や感情のコントロールが難しくなることがあります。•  ビタミンB群不足：エネルギー代謝や神経機能の維持に不可欠です。不足すると疲労が蓄積しやすく、イライラや集中力低下を招きやすいです。糖質中心の食事で血糖値が乱れると、午前中の不調がさらに目立つようになります。これらは「心の問題」や「怠け」と誤解されやすいですが、複数の臨床報告や専門家の指摘で、OD症状の悪化要因として科学的根拠が示されています。成長期に長く続くと、脳の発達や学習意欲に影響が出る可能性もあるため、親として丁寧に寄り添いたいところです。食事は「何を食べるか」以上に「どう食べさせるか」——祖父母世代の食育の影響食事の大切さは、メニューだけでなく「家族でどう向き合うか」にあります。手作りの食卓は、子供に**「あなたが大切だよ」「家族で支えているよ」**という愛情を伝える、わかりやすいメッセージになります。ここで思い浮かぶのが、祖父母世代の食育の影響です。昔は家族で食卓を囲む時間が長く、季節の食材を大切にし、残さず食べる習慣が自然に身についていたケースが多くありました。そのおかげで、謙虚さや感謝の心、バランスの取れた食事への意識が育ちやすかったのかもしれません。現代は生活スタイルが変わり、忙しさの中で食事が簡素化されやすい環境にあります。祖父母世代の知恵（「家族で一緒に食べる大切さ」や「食材を無駄にしない心」）を、現代の生活に優しく取り入れることで、子供の食への意識も育っていくと思います。父親の役割もとても重要です。忙しい中でも食卓に顔を出し、一緒に食事をしたり「今日も頑張ってるね」と声をかけたりする姿は、子供に大きな安心感を与えます。我が家の場合：満たされている子は「必死」に外へ向かう我が家は子供が一人ですが、母親である私と主人（父親）がともに献立を考え、しっかり料理を作っています。家族で温かい食事を囲む時間を大切にしているからです。家庭が栄養と愛情の「充電場所」になっていれば、子供は外の世界で過ごす力を持てるようです。もちろん毎日完璧というわけではありませんが、食卓を大切にする姿勢が、子供の表情や活力に表れているように感じます。まとめ：今日からできる「心と体のガソリン」補給不登校や起立性調節障害でお悩みのご家庭に、そっとお伝えしたいと思います。•  朝食を一緒に食べる時間を少しずつ増やしてみる•  スマホを置いて、家族で会話をしながら食事を味わう•  肉・魚・卵・豆類・緑黄色野菜など、鉄分やタンパク質が摂れる食材を意識する•  「今日はあなたのために準備したよ」という気持ちを伝える凝った料理である必要は全くありません。大切なのは、親の優先順位と優しい姿勢です。祖父母世代から受け継いだ食の知恵を現代風に活かしつつ、子供の脳と心を育む食卓を作っていけたら素敵です。食事を大切にすることは、子供の一生の土台となる、温かいプレゼントになります。お母さんもお父さんも、どうか自分を責めすぎず、できる範囲で。一歩ずつで大丈夫です。家族の食卓が、みんなの「心と体のガソリンスタンド」になりますように。理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.08

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  おうち外食の経済学 ～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  おうち外食の経済学 ～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～日々の食費の高まりを強く感じ、外食を控えめにしようとお考えの方も多いことと存じます。特に定食類は1,200円を超え、1,500〜1,700円程度に感じる機会も増えてきたのではないでしょうか。そんな時代にこそ有効なのが「おうち外食」という考え方です。家で外食以上の満足感を得ながら、経済的にも賢く過ごす方法です。自炊と料理、そしておうち外食•  自炊：生活のためにお腹を満たす食事作り•  料理：少しの工夫と想いを込めた食事作り•  おうち外食：家で外食レベルの満足感を得る食事作りこの視点を持つことで、毎日の食事がより豊かで経済的なものになります。人気メニューの詳細原価比較（1人前・材料費目安）• 唐揚げ定食：外食1,100〜1,700円 → 家庭250〜420円• カレーライス：外食950〜1,500円 → 家庭260〜430円• ハンバーグ定食：外食1,200〜1,800円 → 家庭260〜450円• 生姜焼き定食：外食1,000〜1,600円 → 家庭200〜350円• 親子丼：外食850〜1,400円 → 家庭160〜300円• スンドゥブ定食：外食1,100〜1,600円 → 家庭290〜480円原価計算の詳細手法を深掘り上記の家庭原価は、以下の現実的な計算手法で算出しています。1. 価格データの取得方法•  2026年現在の主要スーパー（イオン・西友・ライフなど）の平均価格と特売価格の中間値を使用•  業務スーパーやネットスーパーの価格も参考に調整•  調味料・油・粉類などは「1回あたりの使用量」で按分（例：油は1回の揚げで使う量を全量で割る）2. 主なコスト項目の内訳•  主材料（肉・魚・豆腐など）：重量ベースで計算•  野菜類：1食あたりの使用量を厳密に算出•  調味料・香辛料：醤油1mlあたり、ルー1gあたりなど細かく按分•  油・ご飯：家庭での標準的使用量•  光熱費：ガス・電気を1食あたり20〜50円（揚げ物は高め、煮物は低め）と試算3. 季節変動の考慮•  野菜：旬の時期は20〜40%安くなる（例：玉ねぎ・じゃがいも）•  肉類：特売時やまとめ買いで15〜30%オフになることが多い•  端境期（季節の変わり目）：価格が10〜25%上昇しやすい•  年間平均で見ると、上記目安の±15%程度の変動を想定4. さらに節約するための実践的ポイント•  まとめ買い＋冷凍保存で10〜20%コストダウン•  業務スーパー活用で主材料をさらに15%程度抑えられる•  旬の野菜を積極的に使う•  調味料は大容量を購入して長期使用実際の節約効果これらのメニューを週3〜4回おうち外食に切り替えるだけで、月6,000〜15,000円程度の食費削減が見込めるケースも珍しくありません。毎日の食卓を、より豊かにどうせ毎日いただくお食事です。材料費だけでなく、「味付け・火加減・盛り付け」に少しこだわることで、外食の1.5倍以上美味しい家ご飯が実現します。物価高騰の時代だからこそ、「おうち外食の経済学」を意識することで、家計を守りながら食の満足度を高められるはずです。ご自身のペースで、少しずつ取り入れてみていただければ幸いです。皆様の食卓が、温かく幸せで、賢い時間で満ちることを心よりお祈り申し上げます。理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #焼き鳥#子育て#schoolmeal#自炊と料理の違い#kidsmeal#自炊と料理の違い#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.05

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  おうち外食の経済学 ～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  おうち外食の経済学 ～物価高騰時代に家ご飯が最強になる理由～日々の食費の高まりを強く感じ、外食を控えめにしようとお考えの方も多いことと存じます。特に定食類は1,200円を超え、1,500〜1,700円程度に感じる機会も増えてきたのではないでしょうか。そんな時代にこそ有効なのが「おうち外食」という考え方です。家で外食以上の満足感を得ながら、経済的にも賢く過ごす方法です。自炊と料理、そしておうち外食•  自炊：生活のためにお腹を満たす食事作り•  料理：少しの工夫と想いを込めた食事作り•  おうち外食：家で外食レベルの満足感を得る食事作りこの視点を持つことで、毎日の食事がより豊かで経済的なものになります。人気メニューの詳細原価比較（1人前・材料費目安）• 唐揚げ定食：外食1,100〜1,700円 → 家庭250〜420円• カレーライス：外食950〜1,500円 → 家庭260〜430円• ハンバーグ定食：外食1,200〜1,800円 → 家庭260〜450円• 生姜焼き定食：外食1,000〜1,600円 → 家庭200〜350円• 親子丼：外食850〜1,400円 → 家庭160〜300円• スンドゥブ定食：外食1,100〜1,600円 → 家庭290〜480円原価計算の詳細手法を深掘り上記の家庭原価は、以下の現実的な計算手法で算出しています。1. 価格データの取得方法•  2026年現在の主要スーパー（イオン・西友・ライフなど）の平均価格と特売価格の中間値を使用•  業務スーパーやネットスーパーの価格も参考に調整•  調味料・油・粉類などは「1回あたりの使用量」で按分（例：油は1回の揚げで使う量を全量で割る）2. 主なコスト項目の内訳•  主材料（肉・魚・豆腐など）：重量ベースで計算•  野菜類：1食あたりの使用量を厳密に算出•  調味料・香辛料：醤油1mlあたり、ルー1gあたりなど細かく按分•  油・ご飯：家庭での標準的使用量•  光熱費：ガス・電気を1食あたり20〜50円（揚げ物は高め、煮物は低め）と試算3. 季節変動の考慮•  野菜：旬の時期は20〜40%安くなる（例：玉ねぎ・じゃがいも）•  肉類：特売時やまとめ買いで15〜30%オフになることが多い•  端境期（季節の変わり目）：価格が10〜25%上昇しやすい•  年間平均で見ると、上記目安の±15%程度の変動を想定4. さらに節約するための実践的ポイント•  まとめ買い＋冷凍保存で10〜20%コストダウン•  業務スーパー活用で主材料をさらに15%程度抑えられる•  旬の野菜を積極的に使う•  調味料は大容量を購入して長期使用実際の節約効果これらのメニューを週3〜4回おうち外食に切り替えるだけで、月6,000〜15,000円程度の食費削減が見込めるケースも珍しくありません。毎日の食卓を、より豊かにどうせ毎日いただくお食事です。材料費だけでなく、「味付け・火加減・盛り付け」に少しこだわることで、外食の1.5倍以上美味しい家ご飯が実現します。物価高騰の時代だからこそ、「おうち外食の経済学」を意識することで、家計を守りながら食の満足度を高められるはずです。ご自身のペースで、少しずつ取り入れてみていただければ幸いです。皆様の食卓が、温かく幸せで、賢い時間で満ちることを心よりお祈り申し上げます。理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#おうち外食経済学#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #焼き鳥#子育て#schoolmeal#自炊と料理の違い#kidsmeal#自炊と料理の違い#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.05

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  尼崎・武庫之荘元グルメ蕎麦好き必見「そばよし」の店主が打つ本格手打ち蕎麦｜尼崎・武庫之荘 そばーず２ｎｄ【公式】料理研究家　指宿さゆり

  越前手打ちそば そばーず２ｎｄ（尼崎・武庫之荘）本物の手打ち蕎麦の「生きる躍動感」に出会える、温かな隠れ家先日、主人と二人で尼崎の武庫之荘にある 越前手打ちそば そばーず２ｎｄ さんを訪れました。店名から少し真面目で職人気質なイメージを抱いていたのですが、実際のお店は想像以上に温かみがあり、最初の印象とのギャップが心地よい驚きでした。店主さんのお人柄の良さが自然と伝わってくる雰囲気で、カウンター越しに話しているだけで心がほぐれていくのを感じます。手打ち蕎麦が大好きな私にとって、これは本当に「出会えて良かった」と思える一軒でした。生き生きと躍動する、個性豊かな手打ち蕎麦一口すするだけで分かる、凹凸のある力強い麺線。ツルリとした喉越しの中に、しっかりとした歯ごたえと豊かな風味が広がり、まるで生きているような躍動感まで感じられます。この生き生きとした動きは、店主さんの深い蕎麦愛があるからこそ生み出せる味わいだと思います。時には少し短めになる日もあるそうですが、それがまた手打ちらしい味わい深さを感じさせてくれます。関西は特に麺の個性を大切にする土地柄。だからこそ、この個性的で味わい深い蕎麦は、私にとってとても魅力的に映りました。メニューと店主さんのこだわり私は山菜の入ったおろし蕎麦を、主人にごまだれざるを味わっていただきましたが、どちらも蕎麦の持ち味を存分に引き立てる逸品でした。特にそばつゆの美味しさには感動。上品でありながらコクがあり、蕎麦の風味を優しく包み込んでくれる味わいです。福井産の赤大根を使ったおろし蕎麦の彩りや、具材の豊富さにも店主さんのセンスの良さが光ります。お水へのこだわりや卓上の調味料に至るまで、細やかな配慮が行き届いているのが印象的でした。店主さんは以前、人気店『そばよし』さんで腕を振るわれていたそうで、その確かな技術と経験が、バラエティ豊かなメニュー構成や具材の幅広さにしっかり表れています。手打ち蕎麦自体の個性を最大限に発揮した、実に美味しいお蕎麦でした。ただ一つだけ気になったこと私はいつも、お店側への配慮と次のご来店のお客さまへの配慮を考えて、ささっと食べ終えて退店するように心がけています。ただここは、本当に居心地が良すぎて……。カウンターの座席が少し高めだったのが唯一の小さな残念ポイントでした（笑）。それ以外はつい長居したくなる雰囲気で、ついつい「もう少しゆっくりしていたい」と思ってしまうほど心地よいお店です。また必ず訪れたい、心温まる一軒手打ち蕎麦が大好きな我が子にも、ぜひ連れて行ってあげたいお店です。家族で、または大切な人と一緒に訪れたくなる、温かみのある名店。武庫之荘で本格的な越前手打ち蕎麦を味わいたいなら、ぜひ一度足を運んでみてください。きっと、あなたもこの蕎麦の生き生きとした魅力と店主さんの温かな雰囲気とに、すっかり引き込まれてしまうはずです。ご馳走様でした。必ずまた伺いますね。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#武庫之荘グルメ#蕎麦好き#おろし蕎麦#尼崎グルメ#せいろ蕎麦#おろし蕎麦#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#越前手打ちそばそばーず2nds

  2026.05.04

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  兵庫県三木グルメ蕎麦　兵庫・三木『蕎麦切り 蓮助』を訪ねて【公式】料理研究家 指宿さゆり

  兵庫・三木『蕎麦切り 蓮助』を訪ねて兵庫県三木市にある『蕎麦切り 蓮助』さんへ、主人と共に足を運んでまいりました。一軒屋の店内はテーブル席が程よく区切られており、個室のような落ち着いた空間が保たれています。こうした設えは、静かに食事を愉しみたい時には適した環境と言えるでしょう。私自身、手打ち蕎麦を好み、20年ほど各地を巡ってまいりましたが、こちらのお品書きでも十割蕎麦と二八蕎麦を看板に据えておられるようです。私たちは「ざるそば」と、主人の「かけそば」「カツ丼」をいただくことにいたしましたが、周囲のお客様には温かいお蕎麦とのセットが人気のようでした。出汁の利いた「あんかけ」のカツ丼今回、なかでも印象に残ったのは主人が選んだカツ丼です。刻んだ野菜が合わせられた「あんかけ仕立て」という一品で、和食店らしい出汁の旨みが活きた、非常に良いお味でした。このカツ丼の仕上がりは、なかなかの満足感があります。かけそばのお出汁も風味が豊かで、卓上に用意された薬味の質にも、お店の配慮が伺えました。独特の質感を持つ御蕎麦冷たいざるそばには、お塩が添えられています。表面に強い艶があり、ツルツルとした喉越しと、しっかりとした弾力を持つ御蕎麦です。これまで長年触れてきた質感とはまた異なる、非常に特徴的な仕上がりでした。かつて一休庵の篠山本店でいただいた際のような質感を彷彿とさせる、独特の個性を感じます。昨今の物価高騰が続く中、手に取りやすい良心的な価格を維持されている点も、お店のひとつの在り方なのだと思います。静かな空間の中で、工夫の凝らされたカツ丼をはじめ、独特の質感を持つお料理をいただくひとときとなりました。【公式】料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#二八粗挽き#蕎麦好き#おろし蕎麦#三木グルメ#せいろ蕎麦#カツ丼#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#兵庫グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#ざる#手打ち蕎麦#蕎麦切り蓮助

  2026.05.04

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  兵庫県三木グルメ蕎麦　兵庫・三木『蕎麦切り 蓮助』を訪ねて【公式】料理研究家 指宿さゆり

  兵庫・三木『蕎麦切り 蓮助』を訪ねて兵庫県三木市にある『蕎麦切り 蓮助』さんへ、主人と共に足を運んでまいりました。一軒屋の店内はテーブル席が程よく区切られており、個室のような落ち着いた空間が保たれています。こうした設えは、静かに食事を愉しみたい時には適した環境と言えるでしょう。私自身、手打ち蕎麦を好み、20年ほど各地を巡ってまいりましたが、こちらのお品書きでも十割蕎麦と二八蕎麦を看板に据えておられるようです。私たちは「ざるそば」と、主人の「かけそば」「カツ丼」をいただくことにいたしましたが、周囲のお客様には温かいお蕎麦とのセットが人気のようでした。出汁の利いた「あんかけ」のカツ丼今回、なかでも印象に残ったのは主人が選んだカツ丼です。刻んだ野菜が合わせられた「あんかけ仕立て」という一品で、和食店らしい出汁の旨みが活きた、非常に良いお味でした。このカツ丼の仕上がりは、なかなかの満足感があります。かけそばのお出汁も風味が豊かで、卓上に用意された薬味の質にも、お店の配慮が伺えました。独特の質感を持つ御蕎麦冷たいざるそばには、お塩が添えられています。表面に強い艶があり、ツルツルとした喉越しと、しっかりとした弾力を持つ御蕎麦です。これまで長年触れてきた質感とはまた異なる、非常に特徴的な仕上がりでした。かつて一休庵の篠山本店でいただいた際のような質感を彷彿とさせる、独特の個性を感じます。昨今の物価高騰が続く中、手に取りやすい良心的な価格を維持されている点も、お店のひとつの在り方なのだと思います。静かな空間の中で、工夫の凝らされたカツ丼をはじめ、独特の質感を持つお料理をいただくひとときとなりました。【公式】料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#二八粗挽き#蕎麦好き#おろし蕎麦#三木グルメ#せいろ蕎麦#カツ丼#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#兵庫グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#ざる#手打ち蕎麦#蕎麦切り蓮助

  2026.05.04

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  国産椎茸と香る三つ葉のあんかけにゅうめん 掲載レシピよりご紹介。【公式】料理研究家 指宿さゆり

  掲載レシピよりご紹介です。国産椎茸と香る三つ葉のあんかけにゅうめん慌ただしい日常をそっと離れて、静かな「大人の休日」を過ごすとき。心も体も優しく包み込んでくれる一杯が、今日の主役です。「国産椎茸と香る三つ葉のあんかけにゅうめん」黄金色に輝くあんは、厳選した国産椎茸の旨味を存分に引き出した、丁寧に引いたお出汁で仕立てられています。椎茸の滋味がじっくりと溶け出した濃厚ながらも上品な味わいは、一口含んだ瞬間に「贅沢だ…」と自然に声が漏れてしまうほど。そこに凛とした香りを放つ三つ葉と、鮮烈にアクセントを加える国産生姜をたっぷりと。とろりとしたあんに、驚くほど細く滑らかなおそうめんが優しく絡みつき、一口ごとに複雑でありながら洗練された味わいの調和が生まれます。まるでお店で出てくるような、深みのある一皿。でもこれは、おうちで叶えられる幸せなのです。身体を芯から温める、優しい力寒い季節や疲れた日にこそ食べたい理由があります。•  たっぷりの国産生姜が体を内側から温め、冷えを優しく溶かしていきます•  国産椎茸は滋養豊富で、免疫力を支えると言われる食材•  三つ葉の爽やかな香りは、気分までスッキリと整えてくれる薬膳の観点からも、椎茸・三つ葉・生姜の組み合わせは心身のバランスを整える理想的な取り合わせ。温かいあんが体を包み、三つ葉の香りが鼻腔を抜け、生姜のピリッとした刺激が最後まで心地よく残る——そんな一杯です。大人の休日にふさわしい、ご褒美の一杯仕事や家事で頑張った自分への、ささやかなご褒美に。週末の朝遅く、または平日の夜に少し早めに切り上げたとき。テレビもスマホも置いて、ただ静かにこの一杯と向き合う時間。麺をすする音と、湯気の音だけが部屋に響く。そんな特別な「自分時間」を、このあんかけにゅうめんが美しく彩ってくれます。国産椎茸と香る三つ葉のあんかけにゅうめんおうちにいながらにして、料亭のような深みと温もりを味わえる至福の一杯。この一杯が、静かで深い癒やしを届けてくれるはず。ゆっくりと、味わって食べたい。そして、食べ終わった後の満ち足りた気持ちを、大切に。。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#そうめん#兵庫グルメ#素麺#煮麺#揖保乃糸#新橋グルメ#おろし蕎麦#新宿グルメ#椎茸#新宿グルメ#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#東京グルメ#麺スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#薬膳料理#温素麺#にゅうめん

  2026.05.04

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  グルメ紹介 阪急伊丹駅近く、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』【公式】料理研究家 指宿さゆり

  阪急伊丹駅近く、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』阪急伊丹駅のすぐ近く、日常の喧騒から少し離れたような落ち着いた場所に、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』さんは静かに佇んでいます。外からそっと覗ける打ち場では、女性店主さんが一心に蕎麦を打つ姿が見えます。その真摯な様子に、通りかかっただけで足を止めてしまう方も多いのではないでしょうか。私自身、長年十割手打ち蕎麦の素朴な風味と、噛みしめるほどに感じる力強い味わいに魅せられ、各地の店を訪ね歩くことを静かな愉しみとして続けてまいりました。店内は飾らず、穏やかで心地よい雰囲気です。娘さんも一緒に働かれていて、接客は自然で温かみがあります。冷やのおろし蕎麦をお願いしたところ、店主さんから「かなりのお蕎麦好きなのですね」とお言葉をいただきました。他のお客さまの中には十割の冷やしを「やっぱり苦手」と感じられる方もいらっしゃるそうで、私がよほどこの味わいを好むと見抜かれたようでした。私は冷やのおろし蕎麦を、家族はいながわ三昧と温のかけそばをいただきました。店名やメニューから、猪名川町のそばの館で十割蕎麦を学ばれたのではないかと感じました。私も足を運ぶことの多いそばの館の蕎麦は味わい深いものですが、こちらのお店にはまた違った表情があります。冷たいおろし蕎麦は、乱切りならではの素朴で不揃いな麺線が個性を放ち、しっかりと然りとしたコシが心地よく伝わってきます。蕎麦の風味は穏やかに広がり、喉を通る際の滑らかさも印象的でした。そばの館のものと比べると麺線がやや乱れることで生まれる独自の味わいがあり、それが十割手打ちならではの素直な魅力のように感じられました。温そばも出汁を控えめに整えられており、蕎麦本来の香りを静かに引き立てています。いながわ三昧で温かいお蕎麦も味わえたのも、家族揃ってのささやかな幸せでした。いながわ風味さんのお蕎麦は、丁寧に打たれた十割の良質な素地を感じさせる味わいでした。これからさらに経験を重ね、磨きをかけていくことで、より深みと独自の境地を拓いていかれるのではないかと、静かに期待しております。​Instagramはこちら​伊丹周辺は手打ち蕎麦の店が決して多くない中で、こちらは貴重な存在です。これまで訪れた近隣のお店には、十割そばと酒肴しおさきさん、閉店された手打ち蕎麦 こたけさん（記憶に残る美味しさでした）、製麺のしおさきさんなどがあります。また、伊丹から近い手打ち蕎麦いっとき庵さん、閉店された宝塚の中川さん（グルメ雑誌の取材で訪れた際にも、それ以前から足を運んでいた味わい深い店でした）、グルメ雑誌の取材で訪れる前から個人的に通い続けていたお気に入りの三佳さん、宝塚の出石そばの一理庵 そば義さん（閉店）、川西の小花庵さん、閉店されたそば切り 吟香さん（現在はお弟子さんが継がれているようです）など、思い起こされる店名は尽きません。手打ち蕎麦の道は決して易くありませんが、『いながわ風味』さんは誠実に営まれている印象を受け、長くこの場所で続いてほしいと願うお店です。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#かけそば#蕎麦好き#おろし蕎麦#伊丹グルメ#せいろ蕎麦#おろし蕎麦#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#いながわ風味

  2026.05.04

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  グルメ紹介 阪急伊丹駅近く、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』【公式】料理研究家 指宿さゆり

  阪急伊丹駅近く、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』阪急伊丹駅のすぐ近く、日常の喧騒から少し離れたような落ち着いた場所に、十割手打ち蕎麦『いながわ風味』さんは静かに佇んでいます。外からそっと覗ける打ち場では、女性店主さんが一心に蕎麦を打つ姿が見えます。その真摯な様子に、通りかかっただけで足を止めてしまう方も多いのではないでしょうか。私自身、長年十割手打ち蕎麦の素朴な風味と、噛みしめるほどに感じる力強い味わいに魅せられ、各地の店を訪ね歩くことを静かな愉しみとして続けてまいりました。店内は飾らず、穏やかで心地よい雰囲気です。娘さんも一緒に働かれていて、接客は自然で温かみがあります。冷やのおろし蕎麦をお願いしたところ、店主さんから「かなりのお蕎麦好きなのですね」とお言葉をいただきました。他のお客さまの中には十割の冷やしを「やっぱり苦手」と感じられる方もいらっしゃるそうで、私がよほどこの味わいを好むと見抜かれたようでした。私は冷やのおろし蕎麦を、家族はいながわ三昧と温のかけそばをいただきました。店名やメニューから、猪名川町のそばの館で十割蕎麦を学ばれたのではないかと感じました。私も足を運ぶことの多いそばの館の蕎麦は味わい深いものですが、こちらのお店にはまた違った表情があります。冷たいおろし蕎麦は、乱切りならではの素朴で不揃いな麺線が個性を放ち、しっかりと然りとしたコシが心地よく伝わってきます。蕎麦の風味は穏やかに広がり、喉を通る際の滑らかさも印象的でした。そばの館のものと比べると麺線がやや乱れることで生まれる独自の味わいがあり、それが十割手打ちならではの素直な魅力のように感じられました。温そばも出汁を控えめに整えられており、蕎麦本来の香りを静かに引き立てています。いながわ三昧で温かいお蕎麦も味わえたのも、家族揃ってのささやかな幸せでした。いながわ風味さんのお蕎麦は、丁寧に打たれた十割の良質な素地を感じさせる味わいでした。これからさらに経験を重ね、磨きをかけていくことで、より深みと独自の境地を拓いていかれるのではないかと、静かに期待しております。​Instagramはこちら​伊丹周辺は手打ち蕎麦の店が決して多くない中で、こちらは貴重な存在です。これまで訪れた近隣のお店には、十割そばと酒肴しおさきさん、閉店された手打ち蕎麦 こたけさん（記憶に残る美味しさでした）、製麺のしおさきさんなどがあります。また、伊丹から近い手打ち蕎麦いっとき庵さん、閉店された宝塚の中川さん（グルメ雑誌の取材で訪れた際にも、それ以前から足を運んでいた味わい深い店でした）、グルメ雑誌の取材で訪れる前から個人的に通い続けていたお気に入りの三佳さん、宝塚の出石そばの一理庵 そば義さん（閉店）、川西の小花庵さん、閉店されたそば切り 吟香さん（現在はお弟子さんが継がれているようです）など、思い起こされる店名は尽きません。手打ち蕎麦の道は決して易くありませんが、『いながわ風味』さんは誠実に営まれている印象を受け、長くこの場所で続いてほしいと願うお店です。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#かけそば#蕎麦好き#おろし蕎麦#伊丹グルメ#せいろ蕎麦#おろし蕎麦#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#いながわ風味

  2026.05.04

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  いつも外食を超える。パパが作る「完全無添加」の知恵と愛情【公式】料理研究家 指宿さゆり

  いつも外食を超える。パパが作る「完全無添加」の知恵と愛情。「パパ、これお店より美味しい！」子供の弾むような声が響く我が家の食卓。料理研究家として多くの味に触れてきましたが、パパが作る「おうち麺」には、外食がどうしても超えられない壁を軽々と飛び越える秘密があります。  それは、徹底した**「おうち外食の経済学」**に基づいた、究極の食材選びです。  1. 経済学が導き出す「国産・豚肩ロース」の贅沢一般的なラーメン店が「分厚いチャーシュー」を1枚乗せる時、そこには家賃や人件費を含めた厳しい原価率（約30%）の壁があります。多くの場合、1kg1,000円前後の輸入肉が選ばれるのが現実です。しかし、パパが選ぶのは**「国産の豚肩ロース」**。赤身の旨味が強く、成長期の子供に必要な良質なタンパク質が豊富な部位です。市場価格で輸入肉の2倍以上するこの高級食材を、パパは店舗の「追加トッピング」の基準を遥かに超える、約100gという大迫力の厚切りで提供してくれます。  店舗経営のコストがかからない分、浮いた予算をすべて「食材の質」へ。これこそが、原価500円台でありながら、外食では1,500円出しても味わえない満足感を生む「おうち外食の経済学」の正体です。  2. 知性が守る「完全無添加」の安心冷やし中華のタレも、ラーメンのスープも、パパの手にかかれば完全無添加に。酸化した油や化学調味料を一切排除し、厳選した醤油や天然出汁で一から作り上げる。「子供の繊細な味覚を守りたい」という親心が、外食には真似できない「澄んだ美味しさ」を作り出します。  結び：親の背中が語る、最高のアカデミック親が食材を吟味し、丁寧に下処理をして、家族のために腕を振るう。その姿を見せることは、どんな教科書よりも価値のある「食育」だと確信しています。  賢く、美味しく、そしてどこまでも誠実に。パパの愛情が詰まった一杯は、今日も我が家の「外食」を鮮やかに超えていきます。  理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesenoodle#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #ラーメン#子育て#schoolmeal#冷やし中華#kidsmeal#ラーメン二郎#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.05.04

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  【播州三木】日常に寄り添うお蕎麦屋さん。土地の個性が光る「甘み」の食文化に触れて【公式】料理研究家 指宿さゆり

  播州の風土に溶け込む、心地よい「甘み」の田舎巻きと十割蕎麦のひととき兵庫県三木市に静かに佇む十割蕎麦の店『播州三木一休庵』。丹波篠山の本店を訪れた際、こちらの店舗の情緒ある佇まいも気になっており、日常の食事として主人と一緒に暖簾をくぐりました。私は昔から蕎麦が大好きで、各地の味に触れることは、私自身の料理研究を深め、家庭の食卓をより豊かにするための大切な学びの時間だと思っております。こうした私のささやかな探求を理解し、気兼ねなく誘ってくれる主人の存在には、いつも感謝の気持ちでいっぱいです。関西はうどん文化が深く根付いた土地柄ですので、納得のいく十割蕎麦に出会える機会はとても貴重に感じられます。そのため、十割を提供されている一休庵さんの存在は、以前から一度伺ってみたいと願っておりました。土地の個性が光る、濃密な甘みの「田舎巻き」今回の食事で特に印象に残ったのは、看板メニューの一つである「巻き寿司（田舎巻き）」です。一口頬張ると、播州の風土を映し出したような、しっかりとした力強い甘みが口いっぱいに広がります。具材のひとつひとつが濃密に、かつ丁寧に甘く炊き上げられており、その輪郭のはっきりとした味わいは、私にとって新鮮な発見となりました。どこか、兵庫県多可町のマイスター工房八千代さんの巻き寿司を思い起こさせるような、心温まるお味ですね。普段私たちが家族でお世話になっている北新地の『そば處 とき』さんの巻き寿司は、焼き穴子や実山椒が効いたシャープな「大人の味」が魅力ですが、こちらの一休庵さんはそれとは実に対照的です。まろやかな甘みが主役となっており、その甘みだけで一品のお料理として十分に成立するほどの力強さを感じました。普段の私の好みからすると、かなりしっかりとした甘みではありましたが、この親しみやすいお味なら、きっとうちの子も夢中で食べるだろうなと、子供の喜ぶ姿を想像しながらゆっくりと堪能させていただきました。風土が醸す一体感、十割蕎麦と甘いつゆの妙主役の十割蕎麦は、機械製麺ならではの整った麺線が美しく、端正な佇まいを見せてくれます。滑らかな喉越しの中に、適度なコシが感じられる親しみやすい仕上がりでした。合わせるつゆは、播州の穏やかな気候を象徴するような、優しくまろやかな甘みが特徴です。この土地が育んできた手延べそうめんのつゆにも通ずるような、どこか万能さを感じさせるお味。普段はキリッとした辛口を好む私ですが、この地で育まれた伝統的な麺文化の奥深さを思うと、この甘みこそがこの土地らしい自然な形なのだと教わった気がします。添えられたお塩を少し振ってみれば、蕎麦の香りがより鮮明に立ち上がり、巻き寿司の豊かな甘みとも自然な調和を見せてくれました。良質な水に恵まれた播州地方でいただくこの味わいは、静かで誠実な蕎麦の在り方を伝えてくれるようです。人気店ゆえの忙しさからか、天ぷらが少し冷めていたといった面もありましたが、全体として落ち着いて食事ができる、安心感のあるお店でした。近所にあったら嬉しい、気軽に利用できるお店。普段使いにぴったりの、そんな心地よさがありました。次はぜひ子供も連れて、この播州ならではの穏やかな美味しさを家族みんなで分かち合いたいと思います。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#じゅんさい#蕎麦好き#おろし蕎麦#池田グルメ#せいろ蕎麦#天丼#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#播州三木一休庵

  2026.05.02

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  「今日はお蕎麦を」の気分に、静かに寄り添う。三木・一休庵でいただく、飾らない十割蕎麦 【公式】料理研究家 指宿さゆり

  播州の優しい甘みに癒される兵庫・三木「播州三木一休庵」の十割蕎麦兵庫県三木市に静かに佇む十割蕎麦の店『播州三木一休庵』。丹波篠山の本店を訪れたときから、情緒ある佇まいの三木店もずっと気になっていました。ようやく主人と一緒に暖簾をくぐることができた日は、穏やかな嬉しさで胸がいっぱいでした。私は昔から蕎麦が大好きで、全国の有名店を食べ歩いてきました。今も時間を見つけては各地を巡り続けています。この食べ歩きは、私にとって単なる趣味ではなく、生業であり、実益でもある大切な時間です。各地の味を知ることで、家での家庭料理が少しでも豊かになり、家族が喜んでくれる。それが何よりの励みであり、小さな幸せでもあります。主人が「今度はあそこに行ってみよう」と進んで誘ってくれるのも、そんな私の気持ちを理解してくれているからだと思います。関西はやはりおうどんの文化が根強い土地柄です。そのため、本当に納得できる十割蕎麦に出会うのは意外と難しいもの。辛口のキリッとしたつゆと力強い挽きぐるみの蕎麦を好む私にとって、遠方まで足を延ばすことも少なくありません。そんな中で、十割にこだわる一休庵さんの存在は、ずっと心に留まっていました。篠山本店で感じた、繊細で香り高い十割以前訪れた篠山本店は、城下町の古民家を活かした落ち着いた雰囲気の中で、挽きたての十割蕎麦を楽しめるお店でした。店内でそばの実を挽く香りがふんわりと漂い、つなぎを使わない十割らしいコシと、ほのかに甘く繊細な香りが印象的。喉越しが良く、老若男女が食べやすい上品な味わいだったのを今でもよく覚えています。三木店は本店とはまた少し雰囲気が異なり、地元に根ざした親しみやすい印象を受けました。十割せいろをいただいてみると、想像していた通りの味わいでした。機械製麺らしい整った麺線で、見た目にもきれい。滑らかな喉越しの中に、十割らしいしっかりとしたコシと香りが感じられます。派手さはないけれど、これぐらいきちんと作られた十割蕎麦こそ、毎日でも食べたくなる「間違いない美味しさ」だと素直に思いました。一緒に添えられたじゅんさいの汁物は、ぷるんとした瑞々しい食感と優しい出汁が心地よく、小さな心遣いが嬉しいアクセントになっていました。播州らしい柔らかな甘みと塩の効果つゆは播州の土地柄を感じさせる、優しく柔らかな甘みが特徴です。普段は辛口のつゆを好む私には少し新鮮に感じましたが、添えられたお塩を軽く振ってみると、蕎麦の輪郭がすっと浮かび上がり、香りが静かに広がりました。甘みと塩気のバランスが、この土地ならではの味わい方を優しく教えてくれます。播州（播磨）地方は、約600年の歴史を持つ手延べそうめん（揖保乃糸）の産地として知られています。良質な水と気候に恵まれた風土が、昔から麺文化を育んできたのでしょう。そんな土地でいただく十割蕎麦は、柔らかな甘みと共に、播州らしい穏やかな味わいとして心に残ります。家族の馴染み店「そば處 とき」との巻き寿司比べ看板メニューの一つである巻き寿司（田舎巻き）も、素朴でほんのり甘い味わいが印象的でした。長くこの地域で愛されてきた理由がわかる、温かく家庭的な甘みです。ふと、家族でよく通う馴染みの手打ち蕎麦屋、北新地の『そば處 とき』さんの巻き寿司を思い出しました。あちらは焼き穴子にほんのり甘い玉子焼き、茹で三つ葉、実山椒の佃煮が効いた、香ばしくシャープで大人な味わい。夜も昼も家族みんなでお気に入りのお店なので、何度も味わってきた馴染みの味です。こちらの一休庵さんの巻き寿司は、それとは対照的に温かく穏やかな甘みが優しく広がります。同じ巻き寿司でも、こんなに違う表情を見せるのかと、改めて食の豊かさを感じました。「うちの子も、こっちの甘い巻き寿司はきっと好きだろうな」と、家族の顔を思い浮かべながら、ゆっくりといただきました。温蕎麦のお出汁と、天ぷら主人が注文した温蕎麦のお出汁は、雑味がなく澄んだ優しい味わいで、心がほっと落ち着く美味しさでした。天丼の天ぷらは、少し冷めていたのが少し残念に感じました。人気店で忙しい時間帯だったのかもしれません。それでも、全体として落ち着いて食事ができるお店でした。播州の風土が育んだ、十割蕎麦の一つの形全国を巡ってきた私にとって、蕎麦はただの食事ではなく、その土地の風土や文化を映す鏡のようなものです。篠山本店の繊細で香り高い十割を思い出しながら、三木店でいただいた整った十割蕎麦は、播州の柔らかな甘みと共にいただく、静かで誠実な「蕎麦の形」だと感じました。遠くまで足を運んでよかったと思える、穏やかな時間でした。次は子どもも連れて、もう一度この味わいを一緒に楽しみたいそんな気持ちで店を後にしました。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#兵庫グルメ#十割蕎麦#手打ち#じゅんさい#蕎麦好き#おろし蕎麦#池田グルメ#せいろ蕎麦#天丼#関西蕎麦#グルメスタグラム #蕎麦巡り#蕎麦屋#大阪グルメ#おそば#蕎麦スタグラム #神戸料理教室#和食#兵庫ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#播州三木一休庵

  2026.05.02

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  大阪池田 老舗グルメ琥珀色の誘惑。池田「吾妻」冷やしささめきつねに宿る、職人の静かなる矜持【公式】料理研究家 指宿さゆり

  琥珀色の誘惑。池田「吾妻」冷やしささめきつねに宿る、職人の静かなる矜持大阪・池田。この地に根を張り、百六十余年。幕末より時を刻む「吾妻」さんの暖簾をくぐると、外の喧騒はふっと遠のき、使い込まれた木材が放つ温かな静寂に包まれます。主人と子供が温かなあんかけに身を委ねるなか、私はあえて「冷やしささめきつね」を選びました。料理研究家として、この細麺が冷製という条件下でどのような「素顔」を見せるのか、その輪郭を深く識りたいと願ったからです。　　締め具合が導く、麺の躍動と均衡運ばれてきた一皿は、実に潔く、そして美しいものでした。常温に近い絶妙な塩梅で締められた細麺は、温かな「ささめ」で見せた柔和な表情とは一変し、心地よい緊張感を湛えています。喉を滑り落ちる際の摩擦、そして噛みしめるたびに跳ね返るしなやかな弾力。冷やしすぎないことでデンプンの硬化を抑え、麺本来の瑞々しさと甘みを最大限に引き出す。その抑制の効いた仕立てに、老舗の智慧を再確認いたしました。黒糖のごとき深み。吾妻でしか出逢えぬ「きつね」の真髄そして、この一杯の白眉（はくび）とも言えるのが、主役を張るお揚げの存在です。箸を伸ばし、その厚みに触れた瞬間に確信いたしました。これは、一般的なきつねうどんの概念を鮮やかに覆す、特別な設えであると。ふっくらと、そして濃密に炊き上げられたそのお揚げ。ひと口含めば、ジュワッと溢れ出す豊かな煮汁。その味わいの深層には、まるで黒糖を思わせるような、奥行きのある甘みが潜んでいます。お品書きに「お稲荷さん」を置かず、ただこの一杯のためだけに心血を注がれたであろうお揚げ。その重厚な甘美さは、吾妻さんだからこそ出逢える至福の記憶となりました。構成を完成させる、香ばしきアクセント傍らで存在感を放つ天かすもまた、見事な職人仕事の結晶です。細かくカリッと揚げられたその一粒一粒は、濃いめのぶっかけ出汁を纏ってもなお、容易にはその香ばしさを失いません。甘美なお揚げ、瑞々しい麺、そしてこの小気味よい食感。すべてが合わさることで、細麺という簡潔な世界の中に、多層的な旨みのコントラストが描き出されていました。ふと調理場へ目を向ければ、ご主人がお母様と思しき方と連れ立ち、黙々と立ち働いておられます。奥から聞こえる小気味よい調理の音、そしてご家族の柔らかな空気感。歴史ある空間の中で、主人と分かち合うようにして慈しむように味わった冷やしきつね。伝統の重みに甘んじることなく、今なお瑞々しい驚きを潜ませる職人の矜持に深く敬意を表しつつ、お店を後にいたしました。ご馳走様でございました。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#大阪池田#京都#手打ち#うどんスタグラム#蕎麦好き#おろし蕎麦#池田グルメ#冷やしささめうどん#天丼#老舗屋巡り #グルメスタグラム #細うどん#蕎麦屋#大阪グルメ#うどん#麺スタグラム #神戸料理教室#和食#京都ランチ#せいろ#手打ちうどん#吾妻

  2026.05.01

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  大阪老舗グルメ 時を紡ぐ、釜揚げの妙。老舗「吾妻」のささめうどんに教わる、引き算の美学。【公式】料理研究家 指宿さゆり

  時を紡ぐ、釜揚げの妙。老舗「吾妻」のささめうどんに教わる、引き算の美学。大阪・池田の地に暖簾を掲げて百六十余年。幕末の元治元年から続く「吾妻」さんの門をくぐると、そこには時が止まったかのような、静謐で美しい空気が流れていました。幾多の星霜を経て磨き上げられた柱やテーブルが放つ、鈍くも温かな光。古いものに心惹かれる我が子も、その静かな佇まいに何かを感じ取っているようで、親子でこの空間に身を置ける幸せを静かに噛み締めました。何より、お迎えくださったご主人の気さくで温かなお人柄が、初めて訪れた私たち家族の緊張をふんわりと解きほぐしてくださいました。仕事で近くを訪れることは多くありましたが、ようやく家族でこの暖簾をくぐれたのは、私にとっても念願のひとときでございました。釜揚げの温度が引き出す、麺の糊化とあんの調和主人と子供がいただいたのは、名物の「ささめうどん」。こちらのうどんは、茹でたての麺を水で締めず、そのまま供する釜揚げの仕立て。そこに熱々のあんを注いで仕上げられています。料理研究家としてこの一杯を紐解きますと、その温度管理の的確さに気づかされます。高い温度を保ったまま供されることで、細麺のデンプンが理想的に糊化（こか）し、独特の柔らかな伸展性が生まれています。芯に微かな密度を残しつつ、外層はつるりとふんわりした食感。あんの粘性が麺を優しく包み込み、一体となって喉を滑り落ちる感覚は、釜揚げという技法ならではの特性がよく活かされていました。お出汁をあえて穏やかに、慈しむような淡い調子に整えている点にも、老舗の理（ことわり）を感じます。昆布の滋味を主軸に据えた設計が、塩昆布のまろやかな塩気や三つ葉の清涼な薫り、そして生姜の鮮烈さと段階的に重なり、口の中で静かな奥行きを描き出していました。麺の「素顔」と、黒糖のような深みを湛えたお揚げ私自身は、麺そのものが持つ質感や表情をより深く識りたいという思いから、いつものように「冷やしささめきつね」を選びました。温かなものとは対照的な麺の弾力を、主人と分け合いながら、静かにそのお味を確かめました。ここで一際心に残ったのが、主役を張るお揚げの唯一無二の存在感です。一般的な薄揚げとは一線を画す、厚みのあるふっくらとした逸品。その深い炊き上がりは、まるで黒糖を思わせるような奥行きのある甘みを湛えていました。噛みしめるたびにジュワッと溢れ出す豊かな煮汁は、これでお稲荷さんを仕立てればどれほど……と想像を掻き立てるほど。このおうどんのためだけに調えられた、吾妻さんだからこその「きつね」の姿がそこにありました。また、添えられた天かすの質も印象的でした。天ぷらが美味しいお店ならではの、細かくカリッと揚げられたその粒は、お出汁に浸っても容易にふやけることなく、最後まで香ばしさを保ち続けます。常温に近い温度で締められた麺の瑞々しさに、お揚げの深い甘みと天かすのコク、そしてキリッとしたぶっかけ出汁。それらが合わさることで、細麺という簡潔な素材の上に、端正な味のコントラストが成立していました。一生懸命に麺を啜る我が子の姿。歴史を尊ぶ心と、本物の味を識る舌。ご主人の笑顔に見守られながら過ごした「吾妻」さんでのひとときは、私たち家族にとって、一期一会の穏やかな記憶となりました。伝統に甘んじることなく、今なお瑞々しいお味を守り続ける職人さんの仕事。その片鱗に触れさせていただけたことに感謝しつつ、お店を後にいたしました。ご馳走様でございました。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち麺#大阪池田#京都#手打ち#うどんスタグラム#蕎麦好き#おろし蕎麦#池田グルメ#冷やしささめうどん#天丼#蕎麦屋巡り #グルメスタグラム #細うどん#蕎麦屋#大阪グルメ#うどん#麺スタグラム #神戸料理教室#和食#京都ランチ#せいろ#手打ちうどん#吾妻

  2026.05.01

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  家族で集う、京都・烏丸五条『蕎麦の実 よしむら』でのひととき【公式】料理研究家 指宿さゆり

  家族で集う、京都・烏丸五条『蕎麦の実 よしむら』でのひととき京都・烏丸五条に暖簾を掲げる『蕎麦の実 よしむら』さん。ここは、我が家が折に触れて訪れる、馴染みの手打ち蕎麦屋さんです。私は長年、手打ち蕎麦の食べ歩きを続けているほどのお蕎麦好きなのですが、その背中を見て育った子供も、今や立派なお蕎麦好きに。関西では「麺類といえば、おうどんやラーメン」というお子さんが多く、我が子も「周りのみんなは、おうどん派が多いみたい」と話してくれます。それもそのはず、関西において手打ち蕎麦のお店は関東に比べてもはるかに少なく、特にお子さんを連れて本格的な味を楽しみに行ける環境は、なかなか限られているのが現状です。また、一皿の量も控えめで、ご家族でお腹いっぱいいただくには、どうしても出費が嵩んでしまいます。一方のおうどんならば、1,000円もあれば心もお腹も満たされるほどの満足感。こうした現実的な「食の環境」の違いから、手打ち蕎麦が日常の選択肢として受け入れられにくいのは、ある意味仕方のないことかもしれません。また、お蕎麦は本当に繊細な料理です。時には、技術の確かな機械製麺の方が美味しく感じられることもあるほど、手打ちで「これぞ」という味を出すのは非常に高度なこと。それほどまでに、職人さんの技量が試される世界なのですね。そもそも日本の麺文化は、東西でそれぞれの美徳があります。関東は麺そのものの「喉越し」を粋に楽しむ文化。対して関西は、何よりも「お出汁の香り高さ」を慈しむ文化。我が家では、そのどちらの良さも大切にしたいと考えています。関東風の喉越しの良さと、関西風の香り高いお出汁。その両方の魅力を、家庭の食卓でも精一杯表現できるよう努めているからこそ、子供も本物の味を身近に感じてくれているのかもしれません。思い返せば3歳の頃、東京の『藪そば』へ連れて行った時のこと。小さな体でせいろを2枚もお代わりし、最後には蕎麦湯までゆったりと楽しむ姿に、親の方が驚かされたものです。2週間ほどの「蕎麦旅」にも連れて行った経験が、我が子なりに食を慈しむ心として育ってくれているのなら、嬉しい限りです。この日は、昼も夜もお蕎麦という、まさに蕎麦三昧の一日。よしむらさんの真骨頂は、なんといってもその繊細で美しい麺線にあります。極細でありながら、喉越しは驚くほど滑らか。私は力強い田舎蕎麦も好みますが、こちらでいただく熟練の職人さんが高い技術で打つお蕎麦は、やはり格別の味わいです。お蕎麦本来の風味を堪能したくて、注文は迷わず「せいろ」や「ざる」を。主人と日本酒を酌み交わし、田舎蕎麦を肴に静かに流れる時間。子供はカリッと揚がった天丼に湯葉のサラダ、そして大盛りの「かけ蕎麦」を嬉しそうに手繰っていました。酒の肴の揚げ蕎麦や、海老、穴子、クリームチーズなどをを薄焼き卵で巻き蕎麦で巻いた「蕎麦寿司」のセンスの良さにも、和食店としての丁寧な手仕事が伺えます。活気ある店内で、時には少し慌ただしさを感じることもありますが、温かい接客と確かなお味は、いつ訪れても心地よいものです。家族で美味しいお蕎麦を囲む、満ち足りた夕食のひととき。感謝の気持ちを込めて、ご馳走様でした。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#手打ち蕎麦#烏丸五条#京都#手打ち#蕎麦スタグラム#蕎麦好き#おろし蕎麦#園田グルメ#冷やし蕎麦#天丼#蕎麦屋巡り #グルメスタグラム #田舎そば#蕎麦屋#京都グルメ#蕎麦#麺スタグラム #神戸料理教室#和食#京都ランチ#せいろ#手打ち蕎麦#蕎麦の実よしむら

  2026.04.29

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  いい親になんて、ならなくていい。
私は「ひっそりと肥やし」になる覚悟【公式】料理研究家 指宿さゆり

  幼い頃の私、そして今の気づき私は小さな頃から、人より何でもこなせる能力があったようです。だからこそ、他の子も同じようにできるのだろうと、素朴に思っていました。誉められるのは、ただ褒めてくれる方々の社交辞令のようなものだと、ずっと考えていました。でも現実は違いました。できない子たちの親から、嫉妬や意地悪を受けることが少なくありませんでした。今思えば、あれは本当に情けない、幼稚な大人の姿だったのだと気づきます。何もできないことを棚に上げて、できる子を僻む——そんな親の姿を、子供の私はただ静かに受け止めていました。子育てをしている中で、私はさらに痛いほど実感します。今の親たちは、昔よりもさらに「大人になりきれていない」事実と直面するのです。自分を過大評価し、子供を自分の延長線上に置いてしまう。SNSで「良い親」をアピールすることに必死になるあまり、子供の心の声に耳を傾けられなくなっている——そんな大人の幼稚化を、静かに見つめざるを得ません。だからこそ、私は強く誓ったのです。自分の子供には、ちゃんと子供らしい時間をあげたい。親が「良い親」という看板を背負って前に出てしまえば、子供は自然と影に隠れ、親の顔色をうかがいながら生きるようになります。だから私は決めました。自分は主役の座を潔く降りて、ひっそりと「肥やし」になる。土のように、目立たず、派手さもなく、けれど確実に、子供が健やかに根を張り、大きく葉を広げていくための土台になる。今、私が子供に料理を作る理由長年かけて積み重ねてきた料理の技術と栄養の知識が、ようやく「本物」として実を結び始めました。今だからこそ、味がわかる。だからこそ、私は子供に料理を作ります。加工食品や過度な甘いものに頼り、子供の情緒を乱してしまうような波から、家族を守るための静かな防波堤——それが、私の毎日の台所です。言葉で飾る優しさよりも、一皿一皿に込められた「圧倒的な食のベース」の方が、ずっと強く、子供の体と心を支えてくれます。ひっそりと、けれど凛として朝の台所に立つと、包丁の軽やかな音と、出汁の優しい香りが静かに広がります。私たちが本当にすべきことは、「立派な親」を演じることではありません。子供の細胞一つひとつに「本物」の味を刻み込み、記憶の奥底に「安心できる食卓」のぬくもりを残すこと。親が自分の未熟さを認め、それでも「今できる最善」を尽くして台所に立つ。その穏やかで、凛とした背中こそが、子供にとって最高の教育になるのです。親の評価なんて、どうでもいい私が心から見たい光景は、ただ一つ。子供が親の顔色をうかがうことなく、舞台の真ん中で思いっきり笑い、歌い、跳ね回っている姿。その姿こそが、親としての、たった一つの、最高の「勝利」なのです。私はこれからも、目立たず、派手さもなく、ただ静かに、家族の土となり、肥やしとなり続けます。だって、子供が健やかに根を張り、大きく強く生きていくために——それが、私にできる、最高のかたちでの愛だから。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #teishoku#子育て#schoolmeal#ステーキ丼#kidsmeal#海鮮#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.04.26

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  家庭料理は、子供の人生を形作る「最後の砦」【公式】料理研究家 指宿さゆり

  家庭料理は、子供の人生を形作る「最後の砦」——親が成長し続けることの真意、そして栄養バランスが育む根っこ料理研究家として研鑽を積む中で、私は常に自分に問いかけてきました。「私たちは、食卓を通じて子供に何を手渡しているのか」私は、比較的恵まれた環境で育ちました。外食がまだ珍しかった時代に、近所の洋食屋さんの素朴で温かい味から、格式あるレストランの洗練された味わいまで、さまざまな「本物の味」に親しむ機会に恵まれました。海外の空気にも触れ、厳しい世界で教養を学ばせてもらいました。あの頃は、近所で塾や習い事に通う家庭が少なく、際立った才能がなければ難しい道でしたが、幸いにもその機会をいただくことができました。しかし、そんな経験を積んだ今、私が何よりも大切にしているのは、家族のために毎日整える食卓です。なぜなら、本当の愛情とは、特別な場所にあるのではなく、不調を押してでも湯気の立つお茶碗の中にこそ宿っていると、心の底から気づいたからです。そして、そこには栄養バランスという、子供の身体と心を育む科学的な基盤も深く関わっています。帰ってきた瞬間の「表情」が語る真実日々、料理を通じて多くの家族と接していると、強く感じることがあります。それは、子供たちが学校や習い事から帰ってきた瞬間の表情の尊さです。穏やかな顔で「ただいま」と言い、安心したように家に入ってくる子は、心の奥底に「ここは自分の居場所だ」という確信を持っています。「自分のために、心を込めて食事を作ってくれる人がいる」「自分は大切にされている」という、言葉にしない安心感が、子供の精神を健やかに育んでいきます。一方で、いじめや非行などの問題の背景には、家庭での愛情や関わりの不足が少なからず存在すると感じます。親が忙しさや自分の都合に追われ、子育ての現実から少しずつ目を背けてしまったとき、子供の心に生まれた寂しさは、やがて大人になってから重い「精神的結果」として現れてしまいます。栄養バランスが子育てに与える深い影響子育てにおいて、家庭料理の価値は「愛情」だけにとどまりません。栄養バランスは、子供の身体的成長、脳の発達、精神的な安定に直接的に関わっています。特に幼児期から学童期にかけては、脳の80〜90%が形成される重要な時期です。この時期にタンパク質、鉄分、DHA（オメガ3脂肪酸）、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく摂取することで、集中力・記憶力・学習能力が支えられ、情緒の安定にもつながります。鉄分不足は貧血だけでなく、情緒不安定や情報処理の低下を招く可能性があると言われています。また、最近の研究では、幼少期の食習慣が脳の食欲回路に長期的な影響を及ぼす可能性も指摘されています。高脂肪・高糖質中心の食事ではなく、野菜・果物・発酵食品・食物繊維を意識した食卓が、将来の健康的な食行動を育む基盤になるのです。さらに、家族で一緒に食事をすること自体に大きな力があります。家族揃っての食事が子供の語彙力向上、学力の向上、情緒安定、対人関係の良好化、肥満リスクの低下など、多面的なメリットをもたらすことが多くの研究で示されています。栄養を届けるだけでなく、会話を通じて親子の絆が深まるのです。「しんどさ」から逃げないことが、最高の教養私は一人の女性であり、母親です。体調が優れない日も、気持ちが沈む日もあります。「逃げてしまえばどれほど楽だろう」と感じたことは、正直何度もあります。それでも、私は逃げませんでした。しんどくても、親として成長し続けなければならない。その現実から目を逸らさず、直面し続けてきました。今の時代、食事も教育もお金で「外注」しやすくなりました。しかし、勉強も食事も人任せにしがちな親は、子供の気持ちを少しずつ置いてけぼりにしているように感じます。現実には、子供一人ひとりの向き不向きや興味を深く理解せず、親自身がこれまで十分に学びや努力を積んでこなかったにもかかわらず、「いい塾に通わせれば」「プロの先生に任せれば」と、子供の人生を外へポイッと投げてしまうケースが少なくありません。子供から見れば、「自分は親の都合で二の次にされている」「親は努力をサボっているのに、自分だけ頑張らされている」と映ってしまうのです。そんな親の中には、自分自身が挨拶も十分にできず、社会性が感じられない方もいらっしゃいます。子供が失礼な言動をしても注意をせず、注意してくれた他人の親を恨んだり、塾や英語の成績が伸びないと先生のせいにしたりする姿も見かけます。そもそも今の習い事や塾の先生は、かつてのような「狭き門をくぐり抜けてきた」方は減っています。人口動態や就職環境の影響で、氷河期世代の方や、音楽・ダンスなどでプロの道を諦めた方が、生活の手段として自営業の教室やカルチャースクールの講師をされているケースが多いのが現実です。もちろん、熱意を持って真剣に子供たちに向き合っている方もたくさんいらっしゃいますが、親が自身の成長をサボり、すべてを外注に頼ってしまうと、子供は「親は自分を本気で育てようとしていない」「先生任せで十分」と感じ取りやすくなります。そんな姿を、子供は静かに、寂しげに見つめています。質の低い外注に丸投げすることは、栄養バランスの乱れだけでなく、心の奥底に「自分は大切にされていない」という寂しさを与えやすいと言えるでしょう。家庭料理という名の、最強の教育親が自分の未熟さを認め、学び続け、凛としてキッチンに立ち続けること。その背中こそが、子供に「失敗しても大丈夫」「他人の意見を聞いて成長しよう」というしなやかな心を育てます。そして、主食・主菜・副菜を基本に、一汁三菜の景色を整える行為は、自然と栄養バランスを整え、子供の「脳の設計図」を健やかに描くことにもつながります。いじめや犯罪、認知の歪みといった闇から子供を守るのは、高額な塾の月謝だけではありません。親が自分の足で立ち、学び続け、愛情を一皿の料理に込める——その泥臭くも気高い覚悟こそが、子供の身体と心を最も強く守るのです。他責思考に陥った親の姿は、そのまま子供に投影されます。だからこそ、私は自分の親の世代を超える研鑽を積み続け、一汁三菜の景色にこだわり続けています。それは、数年後、子供たちが大人になったときに、心の奥底に揺るぎない「根っこ」を持っていてほしいと願うからです。おわりに　食卓から、社会を立て直す家庭料理は、親から子へ贈ることができる、最高にして唯一無二の「愛の証明」です。そこには、栄養バランスという科学的な恩恵と、親がしんどさを乗り越えて立ち続ける姿という、かけがえのないメッセージが込められています。私がかつて触れてきた、近所の洋食屋の素朴で温かい味から、格式あるレストランの洗練された味わいまでの本物の経験を、今度は私の手で、最も純粋で温かい家庭の形に変えて手渡していく。しんどい夜を越えて、明日も私は、家族のためにキッチンに立ち続けます。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #teishoku#子育て#schoolmeal#ステーキ丼#kidsmeal#海鮮#神戸料理教室 #教育#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.04.25

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  海外の料理投稿から感じる食文化の違い　～日本人が大切にする自然な色と清潔な美しさ～【公式】料理研究家 指宿さゆり

  最近、X（旧Twitter）やInstagramを眺めていると、食に関する投稿からさまざまな文化の違いを優しく感じることがあります。海外の皆さんがシェアされる家庭料理の写真や動画には、色味が明るく元気なもの、油が少し目立つ温かみのある盛り付けが多く見られます。それでも「My delicious homemade dinner! So happy to share this! 😊」という明るい言葉とともに、作った喜びを素直に発信されている様子が伝わってきて、心が和みます。一方、日本の料理を再現された投稿もよく目にします。「I made Japanese ramen / sushi!」と楽しげにアップされているものを、動画を参考に挑戦されているケースが多いようです。努力されているのはとても素敵だと思うのですが、日本食の持つ繊細で丁寧な部分が少し違う印象になることもあり、そっと心に引っかかる瞬間があります。日本人の多くは、作ったお料理の色味が素材本来の優しい感じでなかったり、全体の調和や清潔感が少し気になる場合、「もう少し整えてから…」と思い、投稿を控えてしまうことがあります。そんな感覚の違いを、穏やかに考えてみました。1. 色味や見た目で大切にしていることの違い日本人にとって、料理の魅力は味だけでなく、素材そのものの自然な色味にあると感じます。和食の伝統では「五色」（赤・黄・緑・白・黒）を活かし、旬の野菜や魚が持つ本来の優しい彩りを大切にします。余計な加工を抑え、器との調和を考えて盛り付けることで、穏やかで上品な美しさを楽しむ文化です。そのため、人工的に鮮やかすぎる色味や、派手なコントラストの強い印象を見ると、「少し違うな」と感じてしまうことがあります。一方、海外の食文化では、ボリュームや明るい色味を活かした、元気で楽しい見た目が「食欲をそそる」「家庭の温かさ」として親しまれているようです。こうした違いは、食の楽しみ方の多彩さを教えてくれます。2. 和食の幅広さ、細やかな調理技術、そして圧倒的な衛生観念日本の料理は、本当に幅が広く、多様な技法が魅力です。特に「切る」「和える」といった基本的な作業一つひとつに、細やかな配慮が込められています。包丁さばきは食材の繊維を傷めず滑らかに切る技術が求められ、野菜の飾り切りや薄いスライスも、見た目の美しさと食感を両立させるための工夫がいっぱいです。「和える」技法も、豆腐や野菜を優しく混ぜ合わせることで、素材の味を損なわず、絶妙なバランスを生み出します。さらに、日本食では圧倒的な衛生観念の高さも大きな特徴です。食材を扱う際の清潔な手洗いや道具の丁寧な管理、調理中の温度管理、盛り付けまでの衛生的な配慮が徹底されていることが多いのです。この清潔感は、ただ「汚れがない」というだけでなく、食べ手への思いやりとして自然に表れ、料理全体の品の良さや安心感につながっています。こうした細やかさが、世界的に和食が評価される理由の一つにもなっていると思います。動画だけで日本の料理に挑戦されると、こうした繊細な技術や季節感、油分の優しいコントロール、そして衛生的な清潔感が伝わりにくく、結果として人工的な色味が少し強くなったり、全体の調和が変わってしまうことがあります。日本人からすると、「もっと素材の自然な美しさと清潔な丁寧さを活かした形で味わってほしいな」と、そっと願う気持ちが生まれるのかもしれません。3. シェアする気持ちの文化的な違い海外の皆さんにとっては、SNSは「作ってみた！」という日常の小さな喜びや挑戦を、温かく分かち合う場のように感じます。完璧でなくても、愛情を込めて作ったものを素直に発信する姿勢が、とても素敵だと思います。日本では、謙虚さや「おもてなし」の心から、「人様に見せるなら、できるだけ自然で美しい状態に、そして清潔に整えて」と丁寧に準備する傾向があります。素材の色を愛し、細やかな技と衛生観念を重ねてからシェアしたいという思いが背景にあるのでしょう。食への愛情は、みんな同じこうした違いは、優劣ではなく、ただ価値観や美意識の違いだと思います。海外の皆さんは明るく開放的な食の楽しみを、日本人は素材の自然な色、切る・和えるなどの繊細な技術、そして高い衛生観念で織りなす優しく丁寧な美しさを、それぞれ大切にしているのです。グローバルな時代に、こうした文化の違いを知るのは本当に面白いですね。海外流の気軽にシェアする楽しさを少し取り入れながら、日本人らしい自然で清潔な食の魅力を、これからも大切にしていけたら素敵だなと思います。あなたはどう感じられますか？海外の料理投稿や、日本の料理を再現した動画を見たとき、どんな印象を受けますか？素材の自然な色、和食の細やかな技、そして清潔感に魅力を感じる方も多いと思います。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #teishoku#天ぷら#schoolmeal#食育#kidsmeal#山菜ごはん#神戸料理教室 #炊き込みごはん#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#朝ごはん

  2026.04.22

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  静かな贅沢 ― 数十年かけて手に入れた、本当の豊かさ【公式】料理研究家 指宿さゆり

  静かな贅沢 ― 数十年かけて手に入れた、本当の豊かさ私はこれまで、数十年をかけて一つのことを実現してきた。それは『静かな贅沢』と呼ぶべきものだ。派手なブランド品でも、豪華な旅行でも、高級レストランのフルコースでもない。もっと静かで、地味で、でも確実に心と体を優しく満たしてくれるもの。それが、私が長い時間をかけて手に入れた「静かな贅沢」だ。教養こそが、今や本当の静かな贅沢になっている時代である。情報が溢れ、スマホ一つで何でも検索できる現代。多くの人が「検索すれば、美味しい食事や健康的な食生活を簡単に手に入れられる」と思い込んでいる。しかし、それは大きな間違いだ。検索結果に並ぶのは、企業が宣伝したい情報や、効率的に作られたレシピばかり。表面的な知識をいくら集めても、それだけで「本質」を心から掴めるわけではない。もし私と対談する機会があったら、こんな話をするだろう。「本当の食の教養とは、たとえばこういうことです。食材の産地や製法、歴史的背景を深く理解すること。伝統的な一汁三菜の知恵から、栄養バランス（お米と味噌汁で必須アミノ酸を補い合う仕組みなど）を体得すること。添加物の名前や役割、食品表示を正しく読み解き、体に本当に合うものを選べること。そして何より、季節の移ろいとともに変わる野菜や魚の味を、五感で優しく感じ分けられる感性を持つこと。」こうした知識と経験は、検索だけでは決して手に入らない。長い時間と繰り返しの実践、失敗と気づきを積み重ねて初めて、自分のものになる。情報過多の時代だからこそ、教養は手に入れるのが極めて難しい、静かな贅沢なのである。私は食の研究を仕事として手掛けています。その研究のために、山ほどたくさんの飲食店を訪れ、数えきれないほどの食事を経験してきました。だからこそ、外食の楽しみも重々知っています。あの瞬間的な高揚感や、職人の技が光る一皿の感動は、確かに素晴らしい。けれど、同時に健康に対して残念な事実も、体感として、そして知識としても深く知っています。外食や加工食品に多く使われる添加物は、思った以上に体に負担をかけているのです。たとえば、ハム・ソーセージ・ベーコン・インスタント麺などに含まれる**無機リン酸塩（食品添加物のリン）**は、天然のリンに比べて吸収率が非常に高く、腎臓への負担が大きいことが多くの研究で指摘されています。過剰摂取は高リン血症を引き起こし、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。また、着色料や保存料、MSGなどの添加物は、敏感な人では摂取後すぐに肌に反応が出やすく、じんましんや湿疹などの症状が報告されています。さらに、過剰な砂糖・糖分は体だけでなく精神にも影響します。脂肪肝や2型糖尿病のリスクを高め、老化を加速させます。血糖値の乱高下は気分の落ち込みを招き、うつ病リスクの上昇とも関連が示されています。脂肪分の過多（特に加工食品に含まれる飽和脂肪酸やトランス脂肪酸）も深刻で、LDL（悪玉）コレステロールを増加させ、心筋梗塞などのリスクを高めます。こうした研究結果と日々の外食体験から、私は「外食以上の美味しさで、健康な料理を実現すればいい」と長年、心を込めて掘り下げてきました。それは、大切な家族へ特別に与えたかったものだったからです。家族として信頼関係が築けているかどうかは、実は家庭料理によく表れます。私はお味噌汁の塩加減一つ、加える材料一つにも、家族一人ひとりのその日の体調や、欠乏しがちな栄養を考えて調整します。家庭のお台所は、まさに“薬箱”のような存在だと、私は現実的に実感しています。ただただ食べておけばいいなんて、勿体なくてできません。食を心から美味しく楽しみ、家族で満遍なく栄養を摂ることができている。食事は喜びであり楽しみだと、家族がいつもワクワクしながら食卓に着く――そんな家庭であることが、私の大きな幸せです。愛情あるものを形として家族に与えられている。食の専門家として仕事をしているからこそ、どんな家庭よりも最高のものを与えてあげられると信じ、日々高め続けています。外食産業で特に感じるのは、食べさせたい人への思いやりや、料理への愛情がない人が作ると、極端に無機質で「美味しい」とは思えない食事になってしまうということです。フードコートなどを見渡すと、多くの人たちが無表情で食べ、雑に残している姿をよく見かけます。明らかに満足ではない表情や、不健康そうな顔色をしている人も少なくありません。最近、SNSなどで「静かな贅沢」という言葉を目にしたとき、思わず胸に違和感が広がりました。安価で大量に消費することと、本当の贅沢とは全く違う。高価なものをたくさんお金で買い、他人に作ってもらって食べることも、本当の贅沢とは言えません。一番信頼がおける身内の人が、家族一人ひとりの体調や喜ぶことを考えながら、心を込めて美味しい健康の料理を作ってくれること――それこそが、本当の静かな贅沢なのです。それはお金を払っても決して得られない、かけがえのない価値があります。外食では、どれだけ高級なお店でも、それほどの安心と安全、そして心から美味しいと感じるものを手に入れることはできません。世界中の家庭料理をインターネット上でも確認できますが、日本の家庭料理ほど安心で安全なものはないのかもしれないと思えることも多々あります。新鮮な食材を丁寧に扱い、季節に寄り添った調理が、日常の食卓に静かな安心感を与えてくれるからです。ただ、日本企業が作る加工品については、食品の偽装問題や異物混入、原材料の不確かさが年々増加傾向にあり、安全でないものが増えているのも現実です。それと比例して、食のリテラシーが低い人が増え、無知識と「楽さ」を選ぶ人が増加しました。結果、不健康な人が増えている。この事実は紛れもない事実です。厚生労働省「国民健康・栄養調査」によると、男性の肥満者（BMI≧25）の割合は約31.5％で推移しており、20～30歳代女性のやせ傾向（約20％前後）や高齢者の低栄養傾向も目立っています。不思議なのは、世界的健康ブームの中で日本食が注目されているのに、日本人に合った食材と調理法を、外国への販売促進のために間違った健康情報として流している点です。日本人と外国人の塩分の許容範囲、ヨード摂取量、脂肪分の違いを伝えず「健康だから」と宣伝するケースが見られます。これは本当に外国人の健康につながるのか疑問です。また、外国市場を意識した輸出拡大が、国内の食品価格高騰を招いている現実にも着目しています。そんな中で、私が実際に作った一皿がこちらです。スパイシー海鮮ガパオライスこれは私が完全手作りで、無添加で仕上げた料理です。新鮮な海鮮を丁寧に下処理し、添加物を一切使わず、自分の研究で磨き上げた調味バランスで仕上げました。外食のガパオライスを超える美味しさと、体に優しい安心感を両立させた一品です。家族の笑顔のために作り続けてきた味が、ここに凝縮されています。今でも、外食のクオリティ確認のために色々なお店を訪ねますが、価格上昇に対して味や食材のクオリティが低下していることを心から残念に感じます。外資系大手チェーンが全国を席巻し、どこでも同じ味、同じ見た目。資本主義の論理が優先される中で、本来の美味しさは薄れています。その経験があるからこそ、私は以前に「美味しい」と感じた外食料理を、さらに健康的に、そしてもっと美味しく再現できるようになりました。家族のために磨き上げてきた技術と知識が、今では私の料理に確かな価値を与えてくれています。食の安定は、多くの人にとって全く享受できない贅沢であり、特権なのだ。私は数十年にわたり、食材の本質を追い、添加物を極力避け、季節のものを丁寧に選び、体が本当に欲するものを味わう生活を積み重ねてきた。それは決して派手なことではない。むしろ、とても地味で静かな営みだ。でも、その静けさの中にこそ、圧倒的な豊かさがある。外食や惣菜に頼らなくても、自分の手で作れる一皿が、心の底から満足できる。季節の野菜一つ、魚一匹の味を、ちゃんと知っている。この「静かな贅沢」を、これからも大切な家族と共に大切に育み続けたい。同じように、日々の食に想いを寄せる皆さんが、情報に流されず、自分と大切な人の体と心を思いやる食卓を持てますように。現代を生きる私たちにとって、本当の豊かさとは、そんな静かで温かな食の営みにあると、私は心から信じています。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#gapao#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #teishoku#海老#schoolmeal#アジア#kidsmeal#海鮮#神戸料理教室 #ガパオライス#家庭料理#scatteredsushi#給食#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.04.08

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  こどもの春休み手作りお昼ごはんから考える — 家庭での食育が大切な理由【公式】料理研究家 指宿さゆり

  こどもの春休み手作りお昼ごはんから考える — 家庭での食育が大切な理由​Instagramはこちら​春休みののんびりした時間に、わが家の食卓で作ったお昼ごはんを眺めながら、ふと「食育」について考えました。食の体験格差という言葉を耳にするたび、経済的なことだけでなく、家庭で味わう温かい食事や、親子で過ごす食卓の時間が、子どもの心にどれだけ大切なのかと思うのです。近鉄百貨店の調査では、多くのママが「家庭での食育が必要」と感じながらも、「正しい知識がない」（73.8%）という理由で実践しにくい状況があるとわかりました。お金に余裕があっても、忙しい日々の中でインスタント食品に頼ってしまったり、こども食堂を日常的に利用したりするご家庭もあると聞きます。そんなお話に触れると、少し胸が痛む気持ちになります。東京ガスの記事や内閣府の食育白書を読んで、改めて心に響いたのは、「食育は学校や保育園だけに任せてはいけない」という優しいメッセージでした。家庭で日常的に温かい習慣を積み重ねることが、子どもの一生の基盤になる——そう書かれていました。実際、適切な食事の知識や技術を持っている大人は、まだまだ多くないという現実もあります。学校給食の歴史を振り返ると、その始まりにも当時の親御さんたちの栄養に関する知識や準備が追いつかない状況がありました。明治22年、山形県鶴岡町の小学校で貧困のお子さんたちに無償の昼食が提供されたのが、日本の学校給食の起源です。戦後の食糧難の時代も、家庭だけで十分な食事を届けるのが難しい時期があり、学校が子どもたちを支えてきました。今も給食は大きな役割を果たしていますが、家庭での食体験が少ないと、子どもの味覚や「食の楽しさ」が少し寂しくなってしまうのかもしれませんね。少し静かに考えてみたいことがあります。お金や実家の援助があるにもかかわらず、家庭の食事を工夫せず他人任せにしてしまう「親の奢り」が、基本的な愛情を子どもへ十分に届けられていないという、ちょっと切ない事実です。子どもたちは「もっと手の込んだお弁当が食べたい」「一緒に料理してみたい」と、素朴に願っていることもあるのです。それに応えられないままでは、経済的な豊かさとは別の「体験の寂しさ」が、子どもの心に残ってしまうのかもしれません。でも、食育は親が完璧にこなすためのものではありません。親はあくまで橋渡し役。子どもへ受け継ぐべき大切なこと——食の楽しさ、命への感謝、家族の絆、季節の味わい——を、できる限り優しく伝え、子ども自身が自分で感じ、味わい、未来に生かせる力を育てるためのものだと、私は思っています。たとえば、今年の春休みにわが家で作ったお昼ごはんがこちらです。この日は、◎国産素材の自家製麻婆豆腐◎国産豚しゃぶしゃぶの大根サラダ◎国産養殖ぶりの炙り刺身（二人前たっぷり、1人で）◎リクエストのふわとろスクランブルエッグ（バジルソースがけ）◎淡口味噌の根菜味噌汁◎生青のりの納豆和え◎白ごはん◎栄養たっぷりヨーグルトデザート子どものその日の様子を見ながら、必要な栄養を丁寧に見極め、冷蔵庫にあるものでささっと作り上げました。味は外食よりも少し優しく、家庭らしい温かさに仕上げるよう心がけています。長年積み重ねてきた栄養の知識と、少しの工夫で、毎日を丁寧に支えています。他のご家庭でも、素敵な食育の工夫がたくさんあります。親子で簡単なクッキングを楽しんだり、家庭菜園で育てた野菜を一緒に調理したり、こども食堂で温かな共食の時間を過ごしたり……。朝食をみんなで並べたり、買い物中に「この野菜、今が旬だね」と話したりするだけでも、子どもたちの心は少しずつ豊かになっていくのですね。内閣府の食育白書も、家庭が食育の大切な基盤だと優しく教えてくれています。完璧である必要は全くありません。小さな一歩で大丈夫。•  朝食を家族で一緒に食べる•  買い物に子どもを連れて旬の話を軽くする•  簡単な味噌汁を手作りでプラスするそんな日常の積み重ねが、子どもにとってかけがえのない思い出になっていくのだと思います。こども食堂は地域の優しい手として本当に大切ですが、本来は家庭の食体験をそっと補う存在です。家庭でできることを少しずつ増やしていけたら、みんなの食卓がもっと温かくなるのではないでしょうか。あなたのご家庭では、食の時間をどんな風に過ごされていますか？忙しい毎日の中で、少しだけ「子どもに何を伝えたいかな」と優しく振り返ってみる——そんな小さな気づきが、親子で共有する食の時間を、もっと心温まるものにしてくれると思います。親子で一緒に、学びながら、味わいながら、食の温かさを紡いでいけたら素敵ですね。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#スクランブルエッグ#homecooking#Japaneshomecooking#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Japanesemeal#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #teishoku#ブリ刺し#schoolmeal#さしみ#kidsmeal#麻婆豆腐#神戸料理教室 #ガチ中華#納豆#scatteredsushi#給食の#家庭料理#夏休み#春休み

  2026.04.05

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  【父の台所】こどもの成長を支える、鶏豚ダブルスープの「自家製二郎系ラーメン」【公式】料理研究家 指宿さゆり

  【父の台所】こどもの成長を支える、鶏豚ダブルスープの「自家製二郎系ラーメン」「お父さん、今日のスープはいつも以上に奥行きがあるね」キッチンで仕上げをしていた私に届いた、我が子からの真っ直ぐな言葉。 日頃から家族の健やかな体と心のために料理に励んでおりますが、中学生という多感な時期にある我が子からのそんな鋭い一言は、何よりの励みになります。今日は、バスケットボールや野球、サッカー、卓球といった球技から、最近力を入れている陸上まで、多彩なスポーツに汗を流す我が子のエネルギー源として、**「自家製二郎インスパイア系」**を振る舞いました。盛り付けたのは、以前家族旅行で訪れた先で見つけ、一目で気に入った作家さんの器です。力強いラーメンの佇まいを優しく包み込んでくれるような、土の温もりを感じる風合いが、この一杯をいっそう引き立ててくれます。雑味を排した、こだわりの「鶏豚ダブルスープ」お店の味を追求するだけでなく、家庭だからこそできる「丁寧な仕事」を積み重ねました。今回の要は、時間をかけて抽出した豚骨と鶏ガラのダブルスープです。* 力強い旨味と繊細なコクの共演 豚骨が持つ豊かなコクに、鶏ガラの清らかな旨味を重ねることで、行列店にも引けを取らない、重厚かつ気品のある味わいに仕立てました。* 健やかな成長を願う「一滴の滋養」 余計な添加物を排し、素材の力を引き出したスープには、スポーツに励む体を支える天然のミネラルやコラーゲンが凝縮されています。ここに、低温でじっくりと火を通したホロホロの自家製チャーシューと、たっぷりの温野菜を添えて。仕上げに香ばしく揚げたフライドガーリックが、豊かな香りのアクセントを添えます。​Instagramはこちら​この「本物の食体験」が、子供の未来の礎になる私が日々キッチンに立ち続けるのは、単に空腹を満たすためではありません。父親が作る「お店以上に美味しいもの」を日常的に味わう経験には、教育としての深い意義があると考えています。1. 手仕事の価値を「味」で伝える素材を選び、時間をかけて工夫を凝らせば、自分の手で「本物」を生み出せる。そのひたむきな姿勢を、料理を通じて背中で伝えたいと思っています。勉強であれスポーツであれ、目標に向かって誠実に取り組むことの尊さを、この一杯から感じ取ってくれたら嬉しいですね。2. 多彩なスポーツを支える「食の質」種目を問わず全力でプレイを楽しむには、良質なエネルギー補給が欠かせません。高タンパクで栄養価の高いこの一杯は、その日の疲れを癒やし、明日またフィールドやコートで躍動するための大切なガソリンです。3. 「家庭の味」が育む揺るぎない安心感「家には、自分のために心を込めて作られた最高に美味しい食事がある」。その事実は、子供にとって何よりの精神的な安全基地になります。慈しみを持って作られた料理を囲む時間は、自己肯定感を静かに、しかし力強く育んでいくのです。完食し、満足げに微笑む我が子の姿を見て、この一杯に込めた願いが静かに届いたことを確信しました。次は、今の季節ならではの瑞々しい春キャベツや旬の野菜を取り入れて、また違った季節の息吹を感じられる一杯に挑戦してみようと思います。日々の料理を通じて、子供の成長を一番近くで見守れることは、父親としての無上の喜びです。さあ、栄養もしっかり摂りました。明日からも、自分らしく、清々しく駆け抜けてほしいと願っています。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#子育てパパ#japanesefood #有楽町グルメ#お子さま定食#食育#らーめん#二郎ラーメン#二郎系インスパイア#お子様ランチ#ラーメン定食#給食#おうちごはん#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ　#パパごはん#食育#新宿グルメ#ラーメン

  2026.03.31

• 子育ての本質は「食」から始まる 〜手作り家庭料理が子どもに与える、知性と成長の真の教育〜

  子育ての本質は「食」から始まる〜手作り家庭料理が子どもに与える、知性と成長の真の教育〜子育てをしていて、ふと気づくことがある。スーパーの惣菜コーナーでカゴいっぱいに詰め込まれたおかず、電子レンジでチンするだけの冷凍食品、インスタントラーメンや菓子パンばかりの昼食……。そんな光景を目にするたび、私は胸の奥で小さくため息をつく。実際に私も子育て中であるからこそ、強く感じることだ。親自体は「楽するため」や「見栄のための無駄遣い」のために食費を削り、楽さと見栄と便利さにお金と時間をかけているケースを多く見てきました。このため、子どもはどう見ても精神的に他人を羨み妬むようになり、そんな姿を私は何度も何度も目撃してきました。そんな子どもの親は大抵、無教養であり、知性を感じさせない言動と行動が目立ちます。親がいつも気だるそうに他者を悪く言い、自分を被害者に仕立て上げる姿を見ていると、子どもが礼儀も謙虚さも学んでいないのも当然だと思えてしまいます。話をしていても、小さな子供と話しているのかと思うぐらい知識のかけらもない——そんな親の姿に、ため息が出るばかりです。「これは、子育てのサボりではないか」と。もちろん、経済的な事情や共働きで時間がない家庭は多い。けれど、私ははっきり言う。やりくりも子育てのうちだ。親が自分の時間の確保のために手作り料理を放棄し、楽することばかりを優先しているケースが少なくない。「忙しいから」「子どもが喜ぶから」という言い訳の裏側には、親自身の休息や自由時間を守りたいという本音が透けて見える。お金がないからではなく、優先順位の問題として、手間のかかる家庭料理を後回しにしている親が、残念ながら増えているように感じる。私が子どもの頃から周りの家庭をずっと見てきた。そして今、自分の子どもを育てながら改めて実感するのは、子育ての放棄は、まず「食事」から始まるということだ。即席食が子どもから奪うもの即席麺、菓子パン、惣菜、中食。これらは確かに手軽で、親の負担を減らしてくれる。しかし、子どもたちの体と脳は、正直にその影響を物語る。昔の子どもたちと比べて、今の子どもたちは明らかに「体つき」が違う。身長の伸びが緩やかで、筋肉のつき方が貧弱。集中力が続かず、ちょっとしたことでイライラする。脳の成長に必要な良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが不足している証拠だ。食事と脳発達の科学 — 親として、日々実感する「栄養の力」実際に私も子育て中であるからこそ、強く感じることだ。子どもの体つきや集中力、感情の安定が、毎日の食事で少しずつ変わっていくのを間近で見ていると、食事は単なる「食べ物」ではなく、脳そのものを形作る建築材料であると実感する。脳の発達は、特に妊娠中から2歳頃までの「最初の1000日」が最も重要だ。この黄金期に十分な栄養が不足すると、神経細胞のつながりやミエリン鞘の形成が阻害され、認知機能の低下や行動の問題が長期的に残りやすい。特に重要な栄養素は、オメガ3脂肪酸（DHA）、良質なタンパク質、鉄分、コリンなど。手作り料理で自然に摂取できるこれらが、記憶力・注意力・情緒安定を支える。一方で、**超加工食品（インスタント麺、菓子パン、惣菜など）**の影響は深刻だ。最近の縦断研究では、2〜3歳頃に超加工食品を多く摂取していた子どもは、5〜7歳時のIQスコアが有意に低く、感情・行動の問題が増える傾向が示されている。血糖値の乱高下や腸内環境の乱れが、脳の報酬系や感情調整に間接的に悪影響を及ぼしている。さらに、最近特に目立つのは、無気力やインフルエンザなど感染症にかかりやすい子、そしてふわふわとした精神面で地に足がついていない子がさらに増加している点だ。血糖値の急激な乱高下はエネルギーを不安定にし、持続的な無気力や集中力の欠如を引き起こしやすい。また、超加工食品に多い添加物や繊維質の不足は腸内細菌叢を乱し、免疫機能を低下させるため、風邪やインフルエンザにかかりやすくなる。精神面では、神経伝達物質の乱れや低グレードの炎症が、感情の浮遊感や現実感の薄れ、「ふわふわ」した不安定さを生み出しているように感じる。親として現場で見ていると、これらが単なる「性格」ではなく、日常の食事習慣が脳と体に与える積み重ねの結果であることが痛いほどわかる。それでも、まだ成長期であれば遅くありません。今からでも手作りの家庭料理を子どもたちに届けることで、脳と体、そして心の成長を大きく後押しできます。忙しい日々で完璧は難しい。私自身も反省する日があるけれど、少しずつでも手作りする時間を増やしていくだけで、子どもの未来は確実に変わっていきます。手作り家庭料理の強みは、ただ栄養を届けるだけでなく、脳に質の高い刺激とバランスの取れた材料を同時に与える点にある。習慣化すると取り返しのつかない遅れが生じやすいのも事実ですが、まだ間に合う時期にこそ、親としてできる最高の投資だと思っています。実年齢と精神年齢の乖離、そして親の「他責」今の子どもたちは、とても幼稚だ。実年齢よりも精神年齢が2〜3歳遅れているように感じる家庭が多い。それは、食事の時間から「自分で考える力」や「忍耐力」を奪っているからではないか。さらに、私は実際に子供たちから直接聞いた声に、心を痛めている。親の顔色を伺い過ぎて怯えている子が少なくない。「教育を与えている」と勘違いした大人が、子どもを苦しめている姿を目の当たりにすると、胸が締め付けられる。ローンの返済のために節約して、子どもに十分な食事を与えていない家庭もある。そんな子が同級生の家で、親に内緒でジュースやお菓子を大量に食べ、「これが当たり前」「お礼を言う必要がない」と平気で言うのを聞いたときは、本当に悲しくなった。同時に、親としての子育て放棄に強い怒りが湧いてくる。しかも、こうした子どもの幼稚さの背景には、親自体も幼稚であるという現実がある。感情のコントロールが苦手で、ちょっとしたことで他責に走り、自分の非を認められない親の姿が、子どもにそのまま映し出されているのだ。お金で買えるレジャーを子どもに与えることが「裕福だ」と勘違いしている親も少なくありません。それは、親が幼稚だからこそ、幼い頃にできなかったことを子どもをだしにして正当化している姿そのものです。教育の本質を履き違え、自らが何も生み出せないことに気づいていないことに、私は驚かされます。そんな親は、手作り料理を頭で考え、作るという発想すら到底持てないのだと、改めて知りました。親の幼稚さの心理的背景を深く考えると、そこには世代を超えた「感情的未熟さ」の連鎖が見えてくる。多くの場合、親自身が幼少期に十分な愛情や共感を受けられず、感情を抑圧したり無視したりして育った結果、自分の感情を適切に調整する力が育たなかったのだ。心理学的に言うと、これは「愛着の歪み」や「世代間伝播する感情的ネグレクト」が原因であることが多い。親は自分の内面的な不安や空虚感を埋めるために、子どもを「機嫌よくいるための道具」として利用してしまう（親子逆転）。自尊心が脆く、批判や失敗を恐れるため、他責に走りやすく、「先生が悪い」「塾が合わない」と責任を転嫁する。さらに、社会的な要因も重なる。個人の自由を重視する現代社会で「自分の時間を守りたい」という欲求が優先され、子育てという「我慢と責任」を避けがちになる。特に、無教養の心理的背景を深掘りすると、そこにはさらに根深い「知的・感情的停滞の連鎖」が浮かび上がる。親自身が幼少期に教養ある環境（本を読む習慣、知的刺激のある会話、好奇心を育てる体験など）に恵まれず、単なる「生存」や「即時満足」の生活を繰り返してきた結果、知的好奇心そのものが育たなかったケースが多い。自尊心が脆いため、「知らないことを認める＝負け」と感じ、学習を避けたり、他者を批判することで自分を守ろうとする。被害者意識が強いのも特徴で、「世の中が悪い」「他人が悪い」と他責に走ることで、自分の無教養を正当化してしまう。結果、気だるそうに他者を悪く言い、礼儀や謙虚さを子どもに伝えられない——そんな知性を感じさせない言動が、親の日常になってしまうのだ。無教養の世代間伝播の事例としてよく見られるのは、以下のような連鎖です。親が家で本を読まなかったり、子どもに「なぜ？」「どうして？」と問いかける会話をほとんどしない家庭では、子どもは知的刺激に飢えたまま育ち、言葉の幅や論理的思考力が育ちにくい。研究でも、親の教育レベルが低い家庭では、家庭内の知的環境（読書、質の高い会話、学習材料）が乏しくなり、子どもの認知発達や学業達成度が低くなりやすいことが示されています。親が「楽と見栄」を優先して食費を削るのも、この心理的背景から来る「努力を避け、即時的な心地よさを求める」姿勢の表れです。こうして、無教養は単なる「勉強不足」ではなく、感情的未熟さと知的未熟さが表裏一体となった、世代を超えて続く「教養の欠如」として子どもに受け継がれていくのです。子どもの感情発達への影響 — 親の未熟さが子どもに与える深い傷こうした親の感情的未熟さは、子どもの感情発達に深刻な影響を及ぼします。子どもは本来、親との日常的なやり取りの中で感情を認識し、調整する力を学んでいきます。しかし、親が自分の感情をコントロールできず、予測不能に怒ったり、子どもの気持ちを無視したりすると、子どもは「自分の感情は受け入れられないもの」「表現すると危険」と学習してしまいます。結果として、以下のような問題が生じやすいのです：•  感情調整の困難：小さなストレスで過剰に反応したり、逆に感情を完全に抑え込んでしまう。怒りや悲しみを健全に処理できず、イライラや引きこもりが慢性化する。•  不安定な愛着と自己肯定感の低下：親の顔色を常に伺う「怯え」が習慣化し、「自分は愛される価値がない」と感じるようになる。低自己肯定感や空虚感が残りやすい。•  対人関係の歪み：共感力が育ちにくく、人間関係で依存的になったり、逆に距離を置きすぎたりする。境界線の設定が苦手で、他者の感情に振り回されやすい。•  長期的なメンタルヘルスのリスク：不安障害、うつ傾向、感情の麻痺や爆発が大人になっても続きやすい。しかも、今の子どもたちにはさらに顕著な現象が見られます。**6歳児でも、他人（大人を含む）に対して正しくもないのに「あたかも正しいかのように言い切ってディスる」**姿が目立つようになりました。大人に対する礼儀が全くなく、未発達で知性の低い大人のような言葉をぶつけてくる子も少なくありません。これも、親が幼稚であるからこそ生じている現象だと思います。親自身が感情のコントロールができず、他責に走り、批判的な言葉を軽々しく口にする姿が、子どもにそのままモデルとして伝わっているのです。また、いつも他人を自分より下に見下す傾向も、親が幼稚な家庭でよく見られる事実です。親の脆い自尊心が「自分を守るために他人を下げる」行動を生み、それが子どもに受け継がれている。結果、共感力や謙虚さが育たず、対人関係が歪みやすいのです。最近の研究でも、親の感情的ネグレクトや未熟さが子どもの感情調整能力を低下させ、世代を超えて伝播することが指摘されています。親がモデルを示さないと、子どもの脳（特に扁桃体や前頭前野）の感情関連領域の発達が妨げられ、食事による脳の栄養不足と相まって、感情の不安定さや攻撃的なコミュニケーションがさらに強まるのです。私が実際に聞いた子どもたちの声——親の顔色を伺って怯える子、十分な食事を与えられず他所の家でお菓子を「当たり前」と貪る子——は、まさにこの影響の表れです。親の「楽を優先する幼稚さ」が、子どもの心を静かに蝕んでいることに、悲しさと同時に強い怒りが湧きます。多子家庭でも見過ごせない「食事の無理解」たくさんの子どもを産んでいる家庭ほど、食事への理解が薄いケースも目立つ。「数さえ産めばOK」という勘違いの下で、手作りすら放棄されると、子どもたちは栄養だけでなく、親の知性や愛情の伝達を失う。結果、いじめの加害者になりやすい傾向や、性的なことだけが早熟する子どもが増える。スマホ依存が拍車をかけ、孤独な時間に性的刺激に走る子が多いのも、温かい食卓の不在と無関係ではない。手作り料理こそが、最高の教育である理由親が作る手作り家庭料理は、それ自体が最高の教育である。•  栄養バランスを考え、旬の食材を選ぶ → 科学的な思考力•  時間と手間をかけて調理する → 忍耐力と計画性（親自身がこれを体現することで、子どもに「努力」のモデルを示す）•  家族で囲む食卓で会話を交わす → コミュニケーション力と愛情•  「おいしいね」と笑顔で食べる → 感謝の心と自己肯定感これらは教科書では学べない「生きる知性」だ。お金で買えるレジャーや習いごとで「お金で成果」を買おうとするより、日常の食事で親が知性と手間を注ぐ方が、はるかに深い教育になる。そんな親は教育の本質を履き違えていることに気づいていないことが多いのです。実際に子育てをしている親として、日々実感するのは、手作りするわずかな時間と手間が、子どもの笑顔や健やかな成長に直結しているということだ。最後に、親である私たちへ子育ては楽ではない。自分の時間を確保したい気持ちは、誰しも分かる。けれど、だからこそ「食」と「教育の本質」を手放してはいけない。即席麺や惣菜、塾や習いごとの外注に頼るのは、今日だけなら許される。しかし、それが習慣になると、子どもから「未来」と「自立する力」を奪うことになる。私は自分の子どもたちに、親の手で作られた温かい食事を、毎日のように届けたい。それは経済的なやりくりであり、時間との闘いであり、そして何より愛情と知性を伝える、最高の教育だから。あなたは、どう思いますか？お子さんの食事、今日から少しでも手作りにシフトしてみませんか。小さな一品からでいい。習いごとと同じくらい、家庭の食卓に時間を投資することで、子どもの体と心と未来は確実に変わっていくはずです。

  2026.03.27

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  🌸 桜満開！ 手作り豪華お花見弁当 ～家族で愉しむ春の贅沢、重箱に詰めた丁寧な味～ 🌸【公式】料理研究家 指宿さゆり

  こんにちは、料理研究家のみなさま、いつもありがとうございます。指宿さゆりです。桜の季節がやってきましたね。お花見を考えるだけで、心がぱっと明るくなります。今年も我が家は、手作りでお花見弁当を楽しむ予定です。お店で買うより、ずっと美味しくて豪華に仕上げたい——そんな思いで、いつもより少し気合いを入れて作っています。今回ご紹介するのは、春らしい彩りを意識したお花見弁当。三つの重箱にぎっしりと詰め込んだ、見た目も味も華やかな一品です。背景に桜の枝を飾り、ピンクの和紙や小物で春を演出しながら、家族みんなが喜ぶボリュームと味わいに仕上げました。​Instagramはこちら​このお花見弁当のポイント1. メインは牛肉たっぷりで満足感たっぷり牛肉をたっぷり使い、こんがりと焼いたステーキ風や炒め物を中心に。2種類の自家製ソースで味に変化をつけています。あっさりめのオニオンソースを合わせると、味のメリハリが出て最後まで飽きずに楽しめます。お肉は500g以上使うこともあり、家族（特に子供や夫）から「おかわり！」の声が上がるボリュームです。2. 複数のメインで味の楽しみを我が家は「メインの数が多ければ多いほど嬉しい」タイプなので、ハンバーグ、揚げ物、野菜のソテー、卵焼きなど、異なる味わいをバランスよく詰め込みます。クリーミーなものには酸味を、薄味には濃いめの味を加えて、全体にメリハリを持たせています。春らしい緑の野菜、オレンジの柑橘、黄色の卵で彩りも鮮やかに。3. 全て手作り・無添加の安心感お店で買うお弁当も便利ですが、私は「ちゃんと手作り」の美味しさを大切にしています。無添加で、素材の味を活かした仕上げ。冷めても美味しい工夫を少し加えるだけで、外食以上の満足感が出せます。私は長年、世界のさまざまな食文化に触れながら家庭料理を研究してきましたが、世界中の家庭料理を見渡しても、日本は圧倒的にハイレベルだと強く実感しています。彩りの美しさ、季節を愛でる繊細な感覚、栄養バランスへの自然な配慮、そして何より「日常の食卓を丁寧に、美味しく、楽しくする心遣い」——これらが深く根付いている日本の食文化は、私たちの誇りそのものです。この素晴らしい伝統を、胸を張って大切に守り、次世代にも伝えていきたいと、心から思っています。私自身も、そんな日本の家庭料理の素晴らしさを、日々のレシピやお弁当を通じて、誇りを持って発信していけたら嬉しいです。作り方のコツ（ご家庭でアレンジしやすいポイント）•  夕食で作ったおかずを「パパッと」詰めるだけでもOK。•  牛肉は焼肉のタレをベースに玉ねぎなどで自家製ソースを2種類作ると簡単。•  重箱や漆風の容器を使うと、一気に華やかになります。•  春の山菜や桜の塩漬けを少し加えると、さらに季節感アップ！桜が満開の公園で、このお弁当を開けたら、きっと最高の思い出になりますよ🌸花を愛でながら、美味しいものをみんなでシェアする——それが日本のお花見の醍醐味です。みなさんはお花見弁当に何を入れますか？牛肉たっぷりバージョン、春野菜をたくさん、または甘いおかずをプラス…ぜひコメントで教えてくださいね。今年の桜も、美味しい手作りお弁当とともに、存分に愉しみましょう。だからこそ、料理を楽しめる教養を大切に。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#花見#japanesefood #有楽町グルメ#桜#食育#和食#家庭料理#お花見弁当#お子様ランチ#お花見#給食#おうちごはん#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ　#obento#重箱#新宿グルメ#ステーキ弁当

  2026.03.27

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  大人気の美味しい健康『自家製発芽玄米おにぎりとちゃんと手作り色々おかず』【公式】料理研究家 指宿さゆり

  大人気の美味しい健康『自家製発芽玄米おにぎりとちゃんと手作り色々おかず』外食でも大人気の健康的なお食事です。料理が得意ですと日々の食事が、癒しになり楽しみになりますね！​Instagramはこちら​そんな主食のメイン玄米おにぎり無添加国産梅干し比べ２種と海苔佃煮玄米おにぎり◉白干し梅玄米おにぎり◉紫蘇梅玄米おにぎり◉自家製無添加海苔佃煮たっぷり玄米おにぎりメイン、副菜、おばんざい 各種料理◉国産づくしの手作りミートボール照り焼きソース◉本日の天ぷら色々（3〜4種類ご用意それをおかわり可）◉自家製だしの小さなだし巻き卵◉切り干し煮物◉小さな蒲鉾薬味◉自家製ベーコンビッツ春野菜サラダ◉芋串◉とろたま〜自家製ダレ漬け黄身とろり本日のお味噌汁◉旬のお野菜とのり味噌汁本日のお飲みもの&本日のフルーツ◉オーガニックハウスブレンドコーヒー◉マンダリンオレンジ以上がお献立です。そうそうある外食のインタビューを見ていても『自分では作れないからたべに来ました。』と言う方が多く、多くの方々が手料理というものを求めているのだなと感じます。行列のお店をのぞいてメニューを見てみると定番の家庭料理の定食も大人気でして驚くものです。行列の時間も1時間や2時間は普通だそう。日々の食生活の乱れを気にしていらっしゃる方が多いからきそ、こう言ったヘルシーなお食事が大人気なのです。色々な定食を見てみると、加工品を並べてのせているお店も多いので私にとっては少々、違和感を感じますが…私自身の料理の原点でもある『家族が喜ぶ美味しい健康な手作りの家庭料理』それらを何十年と積み重ねてきたことで、今ある形が出来上がったものです。お台所は家族の健康の薬箱でもありますし、家族の心の癒しや安心でもあるので常日頃から楽しんでもらおうと考えやっております。そんなこんないつもの私のお料理が大人気でして、人々が求めている一つの形なのだと知ることができます。数十年前から、利便性や時短の弊害を感じておりましたのでなるべく、手際よく元々持っている知識や実践力やスキルで作れるようになっておこうと思って今があります。外食では全てが手作りで、これだけの品目のあるおかずを無添加で仕上げるのははるかに難しいことですし、どれだけお金をやりくりするのかもポイントとなりますしね！盛り付けも重要でして、いかに目で喜び、舌で喜び、身体がほっこり喜ぶこの三つが揃ってこそ価値が高くなると思いただ食べるだけに作るのではなく、家族との共有の時間を高める役割こそ家庭料理だと思いますので、今の形が出来上がりました。今では外食で求める人が多い健康的な食事を、もっと高めてちゃんと美味しく健康な家庭料理として確立することが重要だと思います。色々な形の家族の愛情があるとは思いますが、断言できるのがあたたかな手作りの家庭料理こそ…こどもたちも感じとっているなと子育てをしていると気づくものです。そんな子供たちが大人になって、外食で求めるのも手作り感がある料理ですしね。だからこそ料理というスキルを身につけておけば、家族も大変喜びます。我が家でも本当に家族がとても喜んで『今日は何食べるの?』『あれどんな味だろう』と言われると私も主人も『じゃあ、作ってあげようか？』となるわけです。これってかなり高度ではありますが家ではラーメン屋以上のラーメンも作りますし、大人気のカリー店の味以上のものも作ります。お寿司だって洋食だって、中華だってなんだってさらに美味しくしかも健康的に。もちろん焼き鳥であったり、ハンバーグであったり韓国料理も他麺類も、サンドイッチやタコスにパスタや数えきれないぐらい。長い年月をそれらに情熱を注いできましたので、今まさに実現できているわけですが。家族がそしてとてもありがたがってくれますので、私としては家族こそ幸せで美味しい栄養を摂らせたいこれに尽きます（笑）どこの家族よりもいちばんの美味しい健康を私なりに与えられれば嬉しいと思っての今があります。だからこそ、料理を楽しめる教養を大切に。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#子育てパパ#japanesefood #有楽町グルメ#健康定食#食育#和食#家庭料理#おばんざい#お子様ランチ#おにぎり専門店#給食#おうちごはん#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ　#おにぎりセット#食育#新宿グルメ#玄米おにぎり​​

  2026.03.16

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  『国産づくしの自家製鶏唐揚げと手作りハンバーグこども定食』【公式】料理研究家 指宿さゆり

  『国産づくしの自家製鶏唐揚げと手作りハンバーグこども定食』最近もですが、主人とこどもの会話ですが主人『こんなに美味しい料理ばかりだから、外食に行けない』こども『そりゃそうでしょ！家の方が美味しいに決まってるじゃん』などととても嬉しい会話をよく耳にいたします。​Instagramはこちら​もちろん物価高もありますし、美味しい個人店が円満に閉業されるのも多くなりました。それについで、M＆Aで名前だけが残った老舗が、中身がガラッと質が落ちて違うもののなっている飲食店も増えましたしね。それにプラスで大手チェーン店だらけになってもいるので、正直なところ物価高でのメニューの値上げとお料理が見合ってないものが増加しました。元々、飲食などは薄利多売で美味しいものを手に入りやすいお値段で食べてもらおうと言う姿勢がことの発端だったはずが…いつの間にか『極端な株主資本主義』のおかげか、原価を削れるだけ削って、人件費も落とせとなったが故の結果が今まさに出ていますね。コロナ後から今にかけても食材ですら、そういった方向になってしまってますます、日本人らしさの手に入りやすくとも高品質などが失われていっております。実際の問題ですが家電においても、食材品質においても同様で日本製なのに雑で壊れやすいや腐りやすいなど、大問題が生じているのです。資本主義の限界である転換期に来ているのだなと感じるほどなので、今後がどういった変化を猛スピードで進んでいくかがとても気になりますね。そう言った面でも、家庭料理は改めて見直されている部分もあるものです。外食先でも手に入らない満足感を、どうやって消化しようかと思う方々が増えています。それがまさに『手作り家庭料理』ですね。人々がグルメで求めていくのも『手作り感があればうれしい家庭料理の味』のようでしてなかなかこの変化は面白いものです。　そして人々がすっかり慣れてしまった時短でタイパが良いものだったはずが、それに逆行して求めているような行動に出ています。ある番組で日本人は『隠れ栄養不足』と『栄養の知識不足』など騒がれておりましたがまさにその通りでして、現代人はオーストラリアの現状のように、肥満のカロリー過多で栄養不足か、エネルギーと栄養不足かの状態に二極化していることがわかっています。日本の栄養学はとても古典的過ぎまして、消費量や栄養の数値も現代に全くあっておりません。体格差を見ればそれは自ずと結果がついてきますよね。身長は高くともヒョロヒョロのガリガリだったり、子供の時点で肥満児傾向であったりと。。。成長期にはまるでその各々ご家庭の食事が見えるほどです。風邪もひきやすく体が弱い、やる気がない無気力などもありますし、常日頃からイライラを募らせる子供もたくさんいます。まるで大人のようにストレスを抱えているようですのには、ため息が出るほどです。はっきりと言って子育てにおいての栄養学をフル知識で実践してみれば、全てが結果に出ると手応えを感じております。家庭料理はあと、こどもたちの精神面で生涯にわたって大きな影響を及ぼすと言うことです。外食に行ってただ食べるだけ、外食に行っても本当に楽しそうでもないのだろうねと言う方達も多いのですからとても残念な時間だなとも捉えることができます。ですが、ご家庭の匙加減次第では、外食よりも充実した栄養のある美味しい家庭料理をこどもや家族に体験させることができると言うことになります。我が家はとくに、そういった教養を重視しておりますので豊かさを家族で感じることができることを楽しみに日々を暮らしておりますが。現代人は隠れ栄養不足であり、栄養の知識が足りないなどもあってそう言った点でも重要な部分が食生活だと言えます。ですので、家族単位で豊かな時間を過ごすこともあっての大切な食事をプラスアルファ得ながら、ぜひ楽しんでくださいね。だからこそ、料理を楽しめる教養を。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#子育てパパ#japanesefood #有楽町グルメ#お子さま定食#食育#和食#家庭料理#からあげ定食#お子様ランチ#ハンバーグ定食#給食#おうちごはん#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ　#ハンバーグランチ#食育#新宿グルメ#ハンバーグ​​

  2026.03.16

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  春の訪れを味わう♪ 今年のひな祭りはうなぎ巻き寿司で華やかに祝おう【公式】料理研究家 指宿さゆり

  春の訪れを味わう♪ 今年のひな祭りはうなぎ巻き寿司で華やかに祝おう3月3日、ひな祭り。女の子の健やかな成長と幸せを願う、日本の素敵な年中行事です。今年（2026年）は3月3日が火曜日。平日だけど、家族でちょっと特別な食卓を囲みたくなりますよね。写真を見ているだけで幸せな気持ちになるこのお料理……！メインはうなぎの巻き寿司。うなぎを丁寧に焼いて、厚焼き卵や青のり、ごま、桜でんぶなどで彩られた巻き寿司がずらり。照り輝くうなぎのタレがご飯に染みて、見た目も味も豪華です。ピンクの桜でんぶが春らしさをプラスして、まさに「ひな祭り」らしい可愛さ♡一緒に並んでいるのは、•  桜の花をあしらったお椀の吸い物（おそらくはまぐり？）•  色とりどりの海鮮や野菜の小鉢•  赤いお椀の味噌汁•  おにぎりやおかずの盛り合わせそして背景には桜の枝が優しく飾られ、雛人形を思わせる小さな人形ピックが可愛く刺さっています。全体がピンクと桜色で統一されていて、本当に春爛漫！ひな祭りの定番料理とその願いひな祭りの食卓には、昔から意味が込められたお料理が並びます。•  ちらし寿司・巻き寿司華やかで縁起が良い！ 海老は「長寿」、蓮根は「見通しが良くなるように」、錦糸卵は「金銀財宝」……女の子が幸せに育つよう願う具材がたくさん。•  はまぐりのお吸い物二枚貝がぴったり合うことから「良縁に恵まれますように」という願い。•  菱餅（ひしもち）ピンク・白・緑の三色で「魔除け」「清浄」「健やかな成長」を象徴。•  ひなあられ四季を表す四色（または三色）で、一年を通して元気に過ごせますように。そして今年の主役、うなぎ！うなぎはスタミナ食材として有名ですが、ひな祭りに取り入れるご家庭も増えています。蒲焼にしたうなぎを巻き寿司にすることで、いつもより豪華で特別感が出ますよね。子どもも大人も大喜び間違いなしです。簡単に真似できるポイント•  うなぎは市販の蒲焼を使って時短♪•  巻き寿司の具に桜でんぶや青のりを入れると一気にひな祭り色に。•  ピックや小さな雛人形グッズを刺すだけで、ぐっと可愛く華やかになります。ひな祭りは、女の子のためだけの行事ではなく、家族みんなで春の訪れをお祝いする日でもあります。今年はこんな素敵なうなぎ巻き寿司を囲んで、「今年も元気に、幸せに過ごせますように」と願いを込めてみませんか？皆さんのひな祭りテーブルも、ぜひ教えてくださいね🌸料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#ひな祭り#ひなちらし#行事#japaneseculture#japanesecurry#japaneseculturestagram #Doll'sFestival#銀座グルメ　#新橋グルメ#日本伝統食文化#東京グルメ #Chirashisushi#Hinamatsuri#Girl’sday#鰻#棒寿司#うなぎ#神戸料理教室 #菱餅#甘酒#scatteredsushi#女の子の日 #家庭料理#パーティ#お寿司

  2026.03.03

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  節分 日本の伝統食文化🇯🇵『節分👹手作り恵方巻き』(太巻き、海苔巻き、巻き寿司、のりまき)【公式】料理研究家 指宿さゆり

  日本の伝統食文化🇯🇵『節分👹手作り恵方巻き』(太巻き、海苔巻き、巻き寿司、のりまき)掲載レシピよりご紹介です。日本の行事の一つとして根付く恵方巻き。毎年のフードロスにもこの物価が上がったことでますます、節分離れが進んでいるようです。愛も変わらず、夜までたくさんの巻き寿司がスーパーなどでも並ぶのにはがっかりですが、家で美味しい巻き寿司を作れるともっと美味しく、健康的に作ることが出来ますね！巻き寿司はとにかく超高カロリーであった、お砂糖もたっぷり使われています。スーパーなどになると添加物もたっぷりなので、具材のストレートな素材の美味しさや酢飯の純粋な美味しさが異なり、手作りを楽しむおうちではちょっと違和感があるものです。それは『ちゃんと手作り』をするからこそわかる味なのです。実際に、ずっと手作りで食事をすると変な味わいだなと、加工されたものに違和感を感じるぐらいですしね。​Instagramはこちら​やっぱりたまに味を感じるために食べても、実際に手作りのお料理の方が美味しく満足度が高いのです。お寿司は『すし飯、酢飯』でも美味しさがはっきりとわかりますものね。スーパーは純粋なすし飯の味はまずしません。ですがお寿司屋さんは手作りで美味しいお店もいっぱいあります。そうじゃない外部委託もありますが（笑）今やすっかり外食や買った食事は複雑に兼ね合う人件費などで付加価値価格になっております。満足度が価格にあっておれば、問題がないのですが、価格は高いのに美味しいとが思えなかったりボリュームも少ないなどなど。こういった状況なので手作りを楽しめると本当に素晴らしいスキルになるということです。納豆巻きでもいいかもしれませんし、サラダ巻きなどでもいいかと思います。けして特別仕様じゃなくとも美味しいのも手作りだからかなと思います。ぜひ今年の節分でいただくなら手作りを楽しんでくださいね。お写真はレシピ制作実際の料理とAI生成での掲載テスターを引用しております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#米料理#おにぎりスタグラム#おにぎり#おにぎり専門店#Nippon#節分おにぎりスタグラム#豆まき#掲載#お結び#日本食#お米高い#🍙#恵方巻き#ごはん#onigiri#巻き寿司#recipe #太巻き#日本食文化#海苔巻き#神戸料理教室 #神戸グルメ #のりまき

  2026.02.02

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  節分 日本の伝統食文化🇯🇵『節分👹手作り恵方巻き』(太巻き、海苔巻き、巻き寿司、のりまき)【公式】料理研究家 指宿さゆり

  日本の伝統食文化🇯🇵『節分👹手作り恵方巻き』(太巻き、海苔巻き、巻き寿司、のりまき)掲載レシピよりご紹介です。日本の行事の一つとして根付く恵方巻き。毎年のフードロスにもこの物価が上がったことでますます、節分離れが進んでいるようです。愛も変わらず、夜までたくさんの巻き寿司がスーパーなどでも並ぶのにはがっかりですが、家で美味しい巻き寿司を作れるともっと美味しく、健康的に作ることが出来ますね！巻き寿司はとにかく超高カロリーであった、お砂糖もたっぷり使われています。スーパーなどになると添加物もたっぷりなので、具材のストレートな素材の美味しさや酢飯の純粋な美味しさが異なり、手作りを楽しむおうちではちょっと違和感があるものです。それは『ちゃんと手作り』をするからこそわかる味なのです。実際に、ずっと手作りで食事をすると変な味わいだなと、加工されたものに違和感を感じるぐらいですしね。​Instagramはこちら​やっぱりたまに味を感じるために食べても、実際に手作りのお料理の方が美味しく満足度が高いのです。お寿司は『すし飯、酢飯』でも美味しさがはっきりとわかりますものね。スーパーは純粋なすし飯の味はまずしません。ですがお寿司屋さんは手作りで美味しいお店もいっぱいあります。そうじゃない外部委託もありますが（笑）今やすっかり外食や買った食事は複雑に兼ね合う人件費などで付加価値価格になっております。満足度が価格にあっておれば、問題がないのですが、価格は高いのに美味しいとが思えなかったりボリュームも少ないなどなど。こういった状況なので手作りを楽しめると本当に素晴らしいスキルになるということです。納豆巻きでもいいかもしれませんし、サラダ巻きなどでもいいかと思います。けして特別仕様じゃなくとも美味しいのも手作りだからかなと思います。ぜひ今年の節分でいただくなら手作りを楽しんでくださいね。お写真はレシピ制作実際の料理とAI生成での掲載テスターを引用しております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#米料理#おにぎりスタグラム#おにぎり#おにぎり専門店#Nippon#節分おにぎりスタグラム#豆まき#掲載#お結び#日本食#お米高い#🍙#恵方巻き#ごはん#onigiri#巻き寿司#recipe #太巻き#日本食文化#海苔巻き#神戸料理教室 #神戸グルメ #のりまき

  2026.02.02

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