日本酒バー開店日記

神代からの酒　山廃純米生にごり（福島県、家満寿美合資会社）



この時期の新入荷はやはり生のにごりが多く、
この神代からの酒の新酒もその例外ではありません。
栓には噴きこぼれ防止用の穴が開いている、
ということはちょっぴりシュワシュワ系なのかな？
と呑む前から期待してしまいます。
このお酒だけに限りませんが、
ある程度以上オリがからんでいるお酒には、
共通した米の甘みに由来してるのかな？という
ふくよかな甘みを含んだ香がします。
その香は嗅いでいて本当に心地良い。
まだ口にしない内から期待感は高まります。


そんな期待を持ちながら、
一口目を口にした瞬間、
香と同じ味が口の中に広がり、
ホーッといううなりともため息ともとれない言葉が
口をついて出てきます。
ああ、うまいなあ。
甘みの後に来る酸味は全体の印象を引き締めてくれ、
スーッと消えていきます。


燗にすると、この酸は増幅された香と甘みと一体となり、
何ともやさしくふくよかなお酒と変化を遂げます。
クイッと呑めてしまうけど、
ゆっくりと味わいたい。
そんなお酒です。