おじょうのこっそり部屋

昨日は
四日前から仕込んだ塩豚の
はじっこと、
ゆでたときに出た「んまんま」のスープで温麺。





つか・・・

塩豚はじめて作ったけど、
塩で寝かせると
こんなにも豚肉ちゃんが熟成されちゃうのね～。

ちなみに本体は
ゆず胡椒ダレ（ポンズ・ごま油・ゆず胡椒）で
サンチュやらかいわれ、きゅうりでサラダ風に食べました。

ま、おいしい「ゆで豚」と思ってくださいまし♪


ほんのりまろやかな塩味お肉。
塩ラーメンにいいかも。
いぶしや煮た味付きのチャーシューに比べて
スープの味を邪魔しないかもねぇ。

・・・ってすでありそうだなぁ。

明日は豚肉１００グラム８８円なので

また肩ロース塊買って仕込もうっと。
今度は海系の塩で寝かしてみます。

次回は本体UPだねぇ～。
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塩豚

豚肩ロース塊肉に塩をすりこむ

塩がついた状態で空気が入らないようにぴっちりラップで包む。
ジップロック等の袋に空気を抜きながら入れる


４～５日冷蔵庫で寝かす。


水、昆布、ネギの青い部分、にんにく、を鍋に入れ塩豚をゆでる。

４０分から１時間ゆで竹串をさし、
にごった汁が出てこなかったらゆであがり。

ゆで汁のなかで冷ます。


ちなみにほんのり塩味ついてます。
塩分が気になる方は水で塩抜きしてもいいかも。

ゆで汁はおしい出汁が出てるので、
春雨白菜スープやうどん雑炊に。

今回おじょうは、青ネギたっぷりの温麺にしました。

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↑びっくり。牛１頭分のお肉お届けセットだって（笑


↑こっちは豚１頭分のお肉お届けセット。ｽｹﾞｯ。



↑こうなったら鶏肉もまるごと１羽分。ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ。



↑子豚丸ごと・・・・ってリアルな画像だな・・（汗