えすぷろ的な？

お魚屋さんに鯵を買いに言ったんです

なのにねぇ。。綺麗な鯖と鰹をみつけたので、な～んにも考えないで購入

あれ鯵はそぉ・・・すっかり忘れてしまわれた鯵でした（笑）

結局、いつもは鯵で作る料理を鯖と鰹で作りました

★　鯖の南蛮漬け　★

材　料

• 鯖　・出汁　・醤油　・鷹の爪　・砂糖　・お酢　・塩　・片栗粉　・玉葱　・人参　

作り方

1. 出汁、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて一度沸騰させます。
2. お酢を加えて味見をしておきます。※１
3. 鯖は捌いて骨を取り除いたら、軽く塩を振ります。
4. 薄く片栗粉をつけて油で揚げます。
5. 揚げたてを熱々の漬けダレに入れます。（ジュッって音がします）
6. タッパーなどに移して、上から千切りにした野菜を入れたら冷まします。※２

• ※１お酢の味を押さえたい場合は、沸騰させて下さい。
• ※２熱いうちに野菜を加え、あら熱が取れたら冷蔵庫へ
• ※南蛮漬けのコツは、漬けダレの熱い所に揚げたての魚を入れる事ですねぇ

南蛮漬けって南蛮ってあるでしょ　外国から伝わった料理なのかなぁ～と、想像しますよね

先日サッカーのポルトガル特集を放送して見たんです　見ていたら、食べてましたよ

南蛮漬け

ポルトガルではワインビネガーを使ってましたが、やはり見た目も同じ料理　

やっぱり外国の料理なんだなぁ～と実感しました

他には、鰯の塩焼きも普通に食べてました　勿論ごはんじゃなくてパンにのせてですけど。。

なんだかポルトガルに親近感を覚えました

★　鰹の叩きすぎ　★

材　料

• 鰹　・おろし生姜　・醤油　・味噌　・長ねぎ　・みりん

作り方

1. 鰹をタタキ程度に切ります。
2. 他の材料を加えて、よく叩く（合わせます）

タタキだと身がしっかりしているし、なめろうだと鰹らしさが消えるので、タタキ以上、

なめろう未満と、中途半端な感じに仕上げてます。　

分かり易く言うとタタキすぎって感じです（笑）

鯵で作った時も同じですが、熱々のごはんとも合いますし、お茶漬けでも結構イケます

そして、残った場合はハンバーグみたいに成形して、フライパンで焼いても美味しく頂けますよ

なんだかお酒のおつまみ的な料理ですね。。。うちは家飲みしないんですケド（苦笑）