[薪窯で焼く]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

石窯で焼くハーブチキンとピザ

チキンとピザの御注文が一緒に入ったので石窯でピザを焼きつつチキンの焼き加減をみるイチロー君です。

2012.04.05

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イチロー君が作った「石窯焼きハーブチキン」

今日の写真は、イチロー君が作った「石窯焼きハーブチキン」です。美味しそーでしょ！彼は日々料理の腕が進化しております。僕も彼に負けずに進化していかなければ。若いもんには負けませんよー！

2012.01.20

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パン　フォカッチャ(Focaccia)

ブランの石窯で焼いたフォカッチャ(Focaccia)です。

2011.09.08

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ハーブチキンを焼いています。

　　　　　　　　　　　みなさーんチキンの焼いている音ですよー！　　　　　　

2011.07.21

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薪焼きパン

普段、朝焼くパンで一日の営業は間に合うのですが今日はものすごーくパンのご注文、テイクアウトが多かったのでディナーのパンが無くなってしまい慌ててパンの生地を仕込みイチロー君が焼いてる次第です。気温が高くなると早めに燃えてる薪を窯から出しても中々窯は冷めてくれません。800℃位の窯の温度をパンの発酵を見計らってタイミングよくパンが焼ける位までの温度に体感温度で下がる。失敗すればパンは真っ黒こげ。こりゃあ、ある意味スリルとサスペンスかな？ここが職人の腕の見せ所！今日もイチロー君、パーフェクト！○

2011.06.16

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手作りベーコン

薪窯で焼いた「手作りベーコン」です。ワインのおつまみにぴったりあとは、焼いたベーコンの出汁に薪焼きパンを漬けて食べるのもバッチ?グー（ちょっと、古いフレーズでした。デヘ！）ブランに来たらぜひ召し召し上がってみてくださいね。

2011.06.08

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パエリア石窯で焼く！

昨日は度々とあるかいしゃご利用頂くとある会社様の歓迎会。大宮市場でいい「毛ガニと北海道産の天然帆立」が手に入ったのでドッカーンとパエリアに・・・もちろん仕上げは石窯で香ばしく焼きました。「あー美味しそう、たべたい！」作ってる本人が思っちゃいた。

2011.04.16

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リアルタイムrealtime

ただ今、テイクアウトの「ハーブチキン」を石窯で焼いておりす。あー「店長、チェックお願いしまーす」のイチロー君の声が！「はーい」

2011.02.25

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2人でピザを。

3週間前の日曜日、石窯体験でピザを焼いているお2人です。わざわざ、東京から遊びに来て下さいました。おかげさまで店が忙しく、僕は直接お話は出来なかったのですがお帰りの際のお2人の笑顔はとても素敵でした。（撮影　イチロー君）

2010.12.11

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男女6人石窯体験

日曜日にピザ石窯体験にお越し下さったお客様です。男女6人同級生の皆さんですかねー？日曜日の「ピザ、インストラクター」はプリン君。女性のお客様は本当に上手でプリン君のほとんど出る幕はなかったらしいです。男性はと言うと、「これが又、上手い！」（プリン君。）僕の妻が時々言いますが、男性が料理を作っているときってなんだかとっても頼もしく見えるそうです。それってどーいうことでしょうか？僕も休みの度に家のご飯を作っているので「頼もしく見えますか？」

2010.11.17

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女子会　ピザ石窯体験

今日は本当に秋の穏やかな1日でした。ランチタイム終了後、薪をくださる御宅に男子3人で行ってきました。男子3人と言えば、先日「ピザ石窯体験」に女子4人組が遊びにきてくれました。今、流行の「女子会」ですかねー。可愛い4人組。ピザ、インストラクターは「イチロー君」イチロー君の教え方が上手なのか？、彼女達が上手なのか？すごーく美味しそうに4種類のピザが焼けました。次回は是非、薪割りを体験して下さいね。

2010.11.10

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石窯料理　鴨のロースト

昨夜のコースの料理です。「鴨のロースト　赤ワインソース」石窯の中の火が弱い場所でじっくりと焼き、石窯の入り口付近でうま味を閉じこめるように15分ねかせました。

2010.10.29

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楽しいよ！久喜市　市民まつり

明日は、久喜市　市民まつり。もちろん、ブランの「動く石窯　ピザの販売」で出店します。今日はまつりの準備でてんやわんやの大騒ぎ。でも、数ヶ月ぶりの外販。楽しい時間が過ごせそうです。明日の天気は晴れ。よっしゃ！スタッフ一同元気に頑張りますよ！

2010.10.16

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焼きたてピザ

今日、最後のピザです。皆さんよーくご存知の「マルゲリータ」です。Aさん撮影。

2010.10.14

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イケメン男子と美しい人、薪割りであそぶ！

お昼に薪割りに来てくれた「イケメン男子3人組と美しい人」達です。薪割りに来てくれた時が、今日の最高気温。男子は汗ダック、ダック。やー若いっていいなー。オジさん（僕）だったら薪1本で「もう、割れなーい」と音を上げているところなのに。美しい人は顔だし×。ちょっと残念、笑顔の素敵なお嬢さんだったんですけどね。美しい人にはAさんが「応援だけにしましょうね、女性はか弱いんですから」と話してる声が・・・そう、いいねー、女性はか弱い。いい言葉だ。「女性はか弱い」と言った、Aさん。店の中で一番強いですが。

2010.08.15

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夏のフェスティバル

昨日、午後5時から某会社様の依頼で「動く石窯」をひっさげ出張料理に行って来ました。某会社様は毎年夏に働いてる皆さんやその家族を招いて「サマーフェスティバル」を行っているそうです。模擬店にはやきとり、かき氷、唐揚げなどなど、もちろんブランの薪焼きピザも！皆さん、飲んだり食べたりゲームをしたりとっても楽しそうでした。そしてブランのミニ窯で味噌ピザを体験する人も！かなりプロに近い腕前の人も・・・ブランでスカウトしたいぐらいですあっという間に楽しかった半日が過ぎ、気がついたときには近くの公園で花火が上がっていました、

2010.07.31

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ハーブチキンのインドネシア風

写真は「ハーブチキンのインドネシア風」ランチの肉料理です。ハーブ、にんにく、カレー粉、ココナッツミルクなどを入れたスパイシーなペーストを作りハーブチキンに塗ってこんがりと石窯で焼き上げました。

2010.07.09

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ブランの星

イチロー君、薪割りをしています。シャターチャンス！ブランでは薪割りも修行のひとつ。めざせ！「ブランの星」になるまでは！（ここから「巨人の星」のイントロを心の中でうたってくれたらうれしいです。）

2010.06.10

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ピザをみんなで焼いて食べる。

今日の久喜は爽やかないい天気です。きょうはピザを焼く体験に4人の女の子達が遊びに来てくれました。お互いに写真を撮り合ったり楽しそうでした。段々、ピザの講師がイチロー君も板について来ました。ピザが4枚焼けたところで店内に入り皆さんで焼いたピザを美味しそうにパクッリ。楽しい時間を過ごせたら嬉しいです。

2010.06.06

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方々（ほうぼう）の薪窯焼き

昨日、予約のお客様にご注文頂いた料理です。タイトル通り「方々の薪窯焼き」スタッフがテーブルに運ぶと大きな歓声が聞こえて来ました。写真で見るとなかなか方々も凄みのある顔。お客様も丸一匹になると大きさにびっくりの様子。魚介のだしが出たスープも残さず召し上がって頂けてとってもうれしいです。

2010.06.05

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自家製ハーブソーセージ

ブログというのはおかしなものです。更新し始めるとなんだかバンバン更新したくなってしまいます。こちらの写真。創業（25年）以来、手作りの「ハーブソーセージ」です。石窯で焼いてるからパリッ！ジュワーって感じです。皆さんに伝わりましたかねー？アレ・・・

2010.05.29

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楽しい薪割り。

今日はなんと薪割りに3組のお客様が挑戦してくれました。「割れるかなー。」なんて最初は不安そうでしたが、家族、友人、カップルそれぞれの皆さんが声援を送る中終了時間が迫った頃には薪を割っているご本人「エーもうおわりー！」コツをつかむとかなり楽しいのが薪割り。スポーツと同じですよね。いい汗をかいた分、皆さん格別　薪焼きピザは美味しかったと思います。お疲れさまでした。また、遊びに来て下さいね。 <br>

2010.05.22

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久喜市フレンドシップに「移動式石窯」でピザの販売

明日は久しぶりに「移動石窯」出動です。「久喜市総合文化会館フレンドシップデー」に参加します。ご覧のように最近作った「チビ石窯」も持って来まーす。是非、久喜周辺の方は遊びに来て下さい。なんかロボットも登場するらしいですよ？

2010.05.14

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薪割り

ジワジワっとディナーの予約が入り始めました。ディナー予約のスタートは家族で薪割り。中2の剣道部、ハルカちゃん。ただ今、リアルに薪を割ってます。さすが剣道部だけあってパーンパーンと薪を割ってくれました。スタッフみんなで「かっこいいー」と歓声。ママもハルカちゃんの割った薪を端に寄せるお手伝い。思う存分、自分で割った薪で焼いたピザを食べてってね。カッコいいぞー！ハルカちゃん。

2010.04.29

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パン詰め合わせ

12月に入りジワ、ジワとお店も忙しくなって来ました。こちらの写真、昨日のパーティーで注文頂いたパンの詰め合わせです。もちろん薪窯で・・・プチフランス、ミニフォカッチャ、エピ、自家製ハーブバター。季節外れにカモミールの花が咲いていたので一輪添えてラッピングしてみました。ちょっと可愛いでしょう。

2009.12.05

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パン

先日のパーティーで作ったパンです。石窯で焼いたバケットを明太子フランスとガーリックトーストに。

2009.11.05

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石窯パン詰め合わせ

自家製の薪焼きパンの詰め合わせを友人のゴルフコンペに協賛として作りましたがこれがなかなか、好評でしたので店でも販売しようかと思います。

2009.10.28

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魚料理

水曜日、「CORSO ANNIVERSARIO記念日コース」の魚料理です。「石窯で焼いた鱸の香草パン粉焼き」カップルでご来店。彼女のお誕生日。「こんなにゆっくり食事をするのは久しぶり」とお客様。ご満足して頂けたでしょうか？食後のドルチェはお待ちかね、主役（女性）の為に彼氏のお客様とスタッフ一同テノールとソプラノの素敵なハーモニー？「HAPPY BIRTHDAY~~]で締めくくり。ちょっと音程が合ってなかったような、僕のせいでしょうか？僕が得意な歌はもちろんエイちゃんです！

2009.10.09

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家族で薪割り！

久しぶりの更新です。シルバーウィークには多くのお客様にご来店頂き有り難うございました。厨房、ホールと戦場のようでした。僕も若い者に負けず料理を作って、作りまくりました。ちと、おやじさん（僕）疲れちゃいましたけど。ところが本日はチョー　「ヒ・マ」、暇も疲れます。なーんと人間ってのは勝手なもんでしょうか。こちらの写真。シルバーウィークでご来店頂いた微笑ましいご家族の薪割り風景です。写ってはいませんがママも薪割り頑張りましたよ。

2009.09.27

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料理　黒毛和牛のタリアータ

先日のパーティーで作った一品です。「和牛肩ロースのタリアータ　バルサミコソース」タリアータとは、イタリア語で「切った」という意味で、薄切りにした肉料理全般を指します。もちろん石窯で網焼きに。この日は、男性のお客様が多かったので焼き加減はレアで。Aさん曰く、「女性のお客様が多い時には、女性はあまりお肉のレアは得意でないと思うので気をつけて下さい。」といい肉だからと言って職人のこだわりをお客様におしつけてはいけないということです。確かに。Aさん、貴女のおしゃる通りです。

2009.08.19

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茄子

久しぶりの更新です。今年も茄子の苗を植えました。今年は翡翠（ひすい）茄子にチャレンジ！翡翠とは、半透明の深緑色をした宝石のこと。アクや苦味が少なく、柔らかです。炒め物や煮物にしても料理に色移りしません。去年に比べたくさん採れる、採れる。8月限定のナポリ風ピザに相性は抜群！特に今年は茄子好きのお客様が多く、茄子料理の注文が多いのです。やーやっぱり、自分で育てた茄子は特に美味いっス！収穫の喜びってもんでしょうか？

2009.08.14

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暑さにも負けず！

つい先程帰られたお客様の風景です。ちょっとお店が混んでいた為、待ち時間、薪割りをして下さるという事で。「薪割り初体験」Tシャツ、汗でビショ、ビショ。でも、若いんですねー。20分過ぎても割れにくい薪を2人で挑戦！お見事！割れました。いかがでしたか？ご自分達で割った薪で焼いたピザは？お帰りの際、お客様から一言「割れて気持ちよかったですよ、いい経験させてもらいました」こちらこそ素敵な笑顔いただきました。

2009.07.25

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今日から

今日からダイエー東鷲宮店でピザを販売させてもらってます。梅雨に入り、薪がちょっと湿っているのでよく燃えるか心配？でも心配しても始まらない。　プリン君、イチロー君、名コンビが頑張ってなんとかするでしょう。がんばれ！未来の巨匠プリン！新人イチロー！

2009.06.25

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ランチの試作

5月も残りわずか3日間。4種類のランチの内容は決まっているのですが試作が出来ていない。んー大変だー。ピザは昨夜、試作。カルツォーネ。ちょっと中の具材に不満。今夜、もう一度違う具材で作り直そう。

2009.05.29

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動く石窯　出稼中！

22日～26日までイトーヨーカドー久喜店にて「久喜一店逸品フェアー」開催中！薪で焼いたパリパリのピザを召し上がりませんか！石窯ハーブチキンも販売中！

2009.04.24

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窯の修理

あまりにも窯のひび割れが気になるので移動式の薪窯を本日修理してとっても綺麗な色白美人に仕上げました．この美しく仕上げた窯で4/22（水）から久喜のヨーカ堂さんで商工会の仲間達と各店自慢の逸品を販売しますので是非、遊びにいらしてくださいね。

2009.04.14

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煙突掃除

なんだかんだと、最近忙しく、久しぶりに煙突掃除を朝プリン君がやりました。すっ、すごいっす。すすのてんこもりです、特盛りです。11年間、一月毎に掃除はしているのですが、なんでこんなにカーボンの山になったのか、ちょっと不思議です。

2009.03.16

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石窯で焼きました。

本日市場で仕入れて来た、帆立貝を石窯で焼いております。帆立貝の香草バター焼き

2009.03.14

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ハートのピザ

今日の御予約はカップル。とても素敵なカップルです。男性がお誕生日。女性のお客様の気持ちをピザで表現してみました。50おやじはちとロマンチストであります。

2009.02.18

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調子にのってまたまたパッチリ！

昨夜の恐ろしい程の混み具合は何だったのだろう。夢かはたまた幻か？　本日、日曜日だというのにひま！これはチャンスとブログの更新。パプリカを調子にのってまたまた、写真をパッチリ。

2009.02.15

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石窯で焼きました。

ペコロスを石窯で焼いております。

2009.02.15

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魚料理

バレンタインコースの魚料理です。「鮪ホホ肉の薪窯焼バルサミコソース　海老のカダイフ揚げ添え」

2009.02.14

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初挑戦

こちらの写真、パーティーでお客様にお出ししたかますのクルート包みの仕込みです。プリン君、初挑戦！写真にはありませんが窯で美味しそうに焼けました。

2009.02.06

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牡蠣の窯焼き

本日は大宮市場から仕入れて来たばかりの牡蠣料理をご紹介。「牡蠣の窯焼き」ただ今、牡蠣は旬！合わせ味噌の和風仕立てとエスカルゴバターで作ってみました。窯の遠赤外線効果で旨味が逃げず、口の中で牡蠣の旨味がジュワー。こりゃ、ワインがすすむwa.

2009.01.29

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ちょっと変わってるピザ

本日、イベント出店用のピザの撮影がありました。こんな日本の食材がピザに合うのかと皆さんに知って頂きたくちょっと変わったピザを考えました。その名も「味噌ピザ」数年前に考えた「しらすと生海苔のピザ」も今だにお客様からリクエストがあるのでいい気になってまた、考えちゃいました。2月のイベントで皆さん、ぜひ召し上がってみてください。

2009.01.10

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ピザの販売

今日、久しぶりにデジカメの画像を見てみたら25日～30日までのイトーヨーカドーに動く石窯をひっさげ出稼ぎに行っていた画像があったので公開します。手前のサンタクロースとトナカイは僕が作って2代目になります。もう4年位活躍しているかな？僕がちょこちょこ石窯を進化させているために重さは1t半。雨の日は石窯をテントに避難するのに男5人で移動。イトーヨーカドーさんには窯のためにテントまで貸して頂きありがたや。ありがたや。いずれ視ていてください。エンジン付けて走らせてみせますから。（なんてな・・・・・）

2008.12.04

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ピザ

ブラン、商工会主催のイベント（11/25～30日まで）「一店逸品フェアー」に石窯をひっさげ「イトーヨーカドー」さんに出張しております。プリン君、ムッシュ、寒い外で元気にブランの薪焼きピザを販売しております。ブログを視たお近くの方はよかったら僕とカズさんのお父さんが作った石窯見に来てください。たまーに僕もいます。ヨーカドーでお会いしましょう。

2008.11.27

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ピザを焼く

昨日、久喜市市民まつりがありました。おかげさまでたくさんのみなさんにピザを買って頂きました。ありがとうございます。こちらの風景はアラブの王様（？）が石窯でピザを焼く体験をしております。

2008.10.20

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クラシックショコラ

移動式石窯で焼きました。ドキュメント風に・・・

2008.10.16

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エスカルゴ

最近、「エスカルゴの窯焼き」の注文が多い。昔は「エー、カタツムリなんて食べられない」なんて言っていたお客様が今では追加で2皿目を召し上がる時も。確かにエスカルゴは美味しい。たまに、エスカルゴバターの塩分チェックをする。エスカルゴが大好きな僕は、殻の中のエスカルゴバターをしつこいい位にふって一滴すら残さず薄切りパンにかけて食べる。そんな大好きなエスカルゴを窯で焼いている写真でーす。まだ召し上がった事のない方は、勇気を振絞って食べてみてください。めっちゃ美味いっす。

2008.09.28

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